Немецтердин Рождестволук пряниктери. Рецепттер, сүрөттөр

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Рождестволук пряник Европада көптөн бери популярдуу болуп келген салттуу майрамдык татымал. Бул таттуунун мекени Германия болуп саналат. Бул жерде "lebkuchen" деп аталат. Бүгүн биз немецтик рождестволук пряник деген эмне экенин, анын сүрөттөрүн Жаңы жылдык майрамдардын алдында дээрлик бардык жерден тапса болот, ошондой эле аларды үйдө кантип даярдоо керектиги жөнүндө сүйлөшөбүз.

Тарых

Айтылгандай, Германия Рождестволук пряниктердин мекени болуп калды. Изилдөөчүлөрдүн айтымында, бул таттуунун рецептин 13-кылымда франкониялык монахтар ойлоп тапкан. Бирок, Лебкучендердин да мурункулары болгон, алар байыркы убакта жөн эле бал торт деп аташкан. Байыркы Египеттин, Грециянын жана Рим империясынын тургундары алар менен эркелешкен. Ошол күндөрү бал сыйкырдуу жана дарылык касиетке ээ болгон кудайлардын чыныгы белеги деп эсептелчү. Бул буюмдан жасалган торт тумар жана тумар катары колдонулган. Бул кондитердик нанды герман элдери да ушундай максатта колдонушкан, кышкы күндү майрамдоодо ага өзгөчө көңүл бурушкан. Болушу толук мүмкүнУшул себептен улам, бал пряник Рождество менен байланыштыра баштаган. Бүгүнкү күндө алар өз мекенинде гана эмес, башка көптөгөн өлкөлөрдө абдан популярдуу. Заманбап Рождестволук пряник - бул бал, бадам, цитрон жана башка бир катар ингредиенттерди камтыган кондитердик азык. Көбүнчө ага күлкүлүү форма берилет, ошондой эле ак же көп түстүү глазурь менен кооздолот.

Рождестволук бал пряникинин рецепти оңой

Лебкученди жасоонун бул ыкмасы салыштырмалуу жеңил гана эмес, ошондой эле классикалык деп айтууга болот. Андыктан, үй-бүлөңүздү жана конокторуңузду чыныгы немис рождестволук пряник менен сыйлагыңыз келсе, биздин кеңештерди колдонуңуз.

Ингредиенттер

Бал пряникинин (үйдө жасалган) бул рецепти азыктардын көп түрүн колдонууну камтыйт. Кондитерлерди бузуп албаш үчүн, алардын болушуна алдын ала кам көрүү керек. Ошентип, сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 500 грамм кара буудай уну,
• 300 грамм дан уну,
• 400 грамм күрөң кант,
• 12 аш кашык гүл балы,
• 4 жумуртка,
• 90 грамм май,
• 2 чай кашык сода,
• 20 грамм какао порошок,
• бир лимон,
• бир чай кашык майдаланган корица жана гвоздика,
• 100 грамм кантталган апельсин кабыгы,
• 60 грамм конфеттелген лимондун кабыгы,
• 100 грамм мейиз,
• 140 грамм фундук.

Тизмеге кирген өнүмдөр бизАны жаңы жылдык пряникке камыр жасайбыз. Бул бышыруу үчүн рецепт кулинардык продуктуну кооздоо үчүн глазурь даярдоону да камтыйт. Аны эки жумуртканын сарысы жана үч аш кашык сүттөн жасайбыз.

Инвентарь

Лебкученди даярдоо үзгүлтүксүз өтүшү үчүн, ингредиенттерге гана кам көрүш керек эмес. Сизге дагы инвентар керек болот:

• кесүүчү такта,
• аш кашык жана чай кашык,
• бычак,
• идиш,
• бир нече тарелкалар,
• кичинекей идиш,
• түрк же кичинекей идиш,
• мурут же миксер,
• орто өлчөмдөгү жуп табак,
• тамак-аш тасмасы,
• терке,
• прокат,
• кондитердик калыптар,
• бышыруу кагазы,
• ашкана казандары,
• сервис табагы,
• кондитер щетка.

Тамак бышыруу процесси

Ошентип, эгерде сиз бардык керектүү буюмдарды сатып алып, керектүү жабдууларды алган болсоңуз, анда лебкучендерди түзүүгө өтсөңүз болот. Конфеттелген лимон менен апельсин конфеттерин майда бөлүктөргө кесүү аркылуу немис бал пряниктерин (үйдө жасалган) даярдай баштайбыз. Андан соң фундукту бычак менен туурайсыз. Эми мейизди карап көрөлү. Аны идишке куюп, муздак сууга толтуруп, бир аз шишип коёбуз. Андан кийин, сууну агызып, мейизди бир нече жолу агын суу астында чайкаңыз. Кагаз сүлгү же салфетка менен бир аз кургатып, кесүүчү тактайга салып, майда туурайсызбычак.

Лимонду чайкап, кургатып, кабыгын майда сүргүчтөн сүртүңүз. Биз жыпар жыттуу жыпар жыттуу болот. Майды майда бөлүктөргө кесип, бөлмө температурасында бир азга чейин жылытуу үчүн калтырыңыз. Жумуртканы кичинекей идишке сындырып, миксер же чаккан менен жылмакайга чейин чалыңыз.

Демек, биз үй шартында бал пряниктерин кантип даярдоону улантабыз. Түрк же кичинекей мискей алып, ага бал салабыз, андан соң камыш шекерин кошобуз. Биз мешке коюп, кичинекей отту күйгүзүп, тынымсыз аралаштырып, масса бир тектүү болгонго чейин ысытабыз. Мештен алып салыңыз.

Камырды даярдоо

Идишке ысык кант-бал аралашмасын жана жумшартылган сары майды аралаштырыңыз. Баарын бир кашык менен аралаштырыңыз. Жумуртканы куюп, миксер менен чалабыз. Өзүнчө идишке ундун эки түрүн, какао, сода жана башка кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз. Аларды камчы же кашык менен аралаштырыңыз. Акырындык менен ун аралашмасын бал-май массасына кошуп, камыр жууруйбуз. Муну өз колуңуз менен жасоо эң ыңгайлуу.

Немецтердин Рождестволук пряниктерин абдан даамдуу жана жыпар жыттуу кылуу үчүн, камыр жууруп жатканда, ага даярдалган майдаланган жаңгактарды, конфет жемиштерди, мейизди жана лимондун кабыгын кошуңуз. Колуңуздан оңой эле артта кала турган тыгыз, бир тектүү массаны алганга чейин камырды жакшылап жууруңуз. Жумушчу беттин чаңын бир аз ун менен сүртүп, үстүнө камырды салыңыз. Колубуз менен калың колбаса кылып тоголоктоп, ороп коёбузпленканы жана жарым саатка жакын муздаткычка жөнөтүү. Андан кийин камырды муздаткычка өткөрүп, бир нече саатка (түндө жакшыраак) коёбуз.

Преник түзүү

Даяр камыр муздаткычта бир нече сааттан кийин, сиз эң кызыктуу этаптардын бирине өтсөңүз болот - келечектеги лебкучендин пайда болушу.

Ошондуктан ашкананын үстөлүнө бир аз ундан себелеп, үстүнө желим пленкадан тазаланган камыр колбасасын салабыз. Прокат пинди колдонуп, биз аны катмарга түрө баштайбыз, анын калыңдыгы беш миллиметрден кем эмес болушу керек. Ар бир Рождестволук пряник кандай формада болору сизден көз каранды. Ошондуктан, кондитердик калыптар менен куралданып, биз камырдан кичинекей фигураларды кесип алабыз. Аларды пергамент кагазы менен капталган бышыруучу баракка өткөрүп бериңиз. Калган камырдан кайрадан колбаса жасап, аны катмар кылып жайып, кайрадан келечектеги пряниктер печеньесин жасайбыз.

Глазурь жана бышыруу лебкучен

Келечектеги пряниктер печеньелерин жасап, нан табакчасына салгандан кийин 175 градуста ысып турган духовканы күйгүзүңүз. Ал жылып жатканда, сүзмө жасайлы. Кичинекей идишке жумуртканын сарысын жана сүттү аралаштырыңыз. Ингредиенттерди венчик менен жылмакай чейин чайкаңыз. Биздин муздак даяр. Кондитердик щетка менен куралданып, пряникибиздин бетин глазурь менен жаап коюңуз. Бышыруу баракты 13-15 мүнөткө алдын ала ысытылган мешке жөнөтөбүз. Бул убакыттан кийин биз сонун майрамдык десертибизди чыгарып, муздаганга коёбуз.

Германиялык Рождестволук пряник,бул рецепт боюнча даярдалган, ал абдан даамдуу жана жыпар жыттуу болуп саналат. Мындай кондитердик азыктар сиздин бардык үй-бүлөңүздү жана конокторуңузду кубандырат. Чайыңыз үчүн лебкученди сөзсүз жеп көрүңүз!

Кошумча кеңештер

Бул жерде немистердин Christmas пряниктерин даярдоого байланыштуу кулинардык сунуштар:

• рецепттеги кара буудай уну сиз жүгөрү же буудай унун оңой алмаштыра аласыз;
• даяр пряниктин калыңдыгы орто эсеп менен 0,5-1 см. Бирок кулинардык продуктуңуз канчалык жоон болсо, ичи ошончолук жумшак болот;
• даяр камырды муздаткычта эки жумага чейин сактоого болот;
• лебкученди жасоо үчүн биз көрсөткөн жыпар жыттуу заттарды колдонсоңуз болот, камырга имбирь, кардамон, мускат жаңгагы, жыпар жыттуу калемпир, анис, жылдыз анис жана башка азыктарды даамыңызга кошо аласыз;
• Лебкучендердин эң чоң артыкчылыгы - алардын узак сактоо мөөнөтү - ошондуктан аларды бекем жабылган айнек же калай банкага салып койсоңуз, алар эскирбейт жана бир нече жума бою даамын сактап калат.

Лебкученди жасалгалоо параметрлери

Рождестволук пряник, биз берген рецепт, бир гана сүттөн жана жумуртканын сарысынан жасалган кадимки глазурь менен эмес, жабылса болот. Сиз каалаган кооздоо ыкмасын колдоно аласыз. Мисал катары бул жерде lebkuchen үчүн глазуранын бир нече варианттары келтирилген.

Кант кумшекер

Аны даярдоо үчүн бизге мурунтан эле чабылган жумуртка керекбелок - 1 аш кашык, лимон ширеси - 1 аш кашык, кант упасы - 75тен 110 граммга чейин. Бир идиштин ичинде протеин менен лимондун ширесин аралаштырып, анан акырындык менен кант упасын кошо баштаңыз. Сиз түзүлүшү боюнча кремге окшош жылмакай массаны алышыңыз керек. Бул глазурь пряниктин бетине сүйкөп, жука канттын кабыгын түзөт.

Короолдук глазурь

Бул глазурь рецептин көбүнчө Рождестволук пряниктерди кооз жана жарашыктуу кооздогусу келген ашпозчулар жана үй кожойкелери колдонушат. Аны бышыруучу бетке жука щетка менен сүйкөсөңүз да болот. Мындан тышкары, көбүнчө суюк же кургак боёктор глазурьга кошулат, бул лебкученди жаркыраган жана чыныгы майрамдык кылууга мүмкүндүк берет.

Ошентип, падыша глазурын даярдоо үчүн бизге төмөнкү ингредиенттер керек: бир жумуртканын агы жана 200 граммга жакын кант упасы. Баштоо үчүн, протеинди бир аз согуңуз. Андан кийин акырындык менен ага порошокту жакшылап аралаштырыңыз. Натыйжада, биз жумшак чокуларды түзгөн бир тектүү аралашманы алышыбыз керек. Пряникти кооздоо үчүн глазурьди дароо колдонууну пландабасаңыз, кабык пайда болуп калбаш үчүн үстүн пленка менен жабууну унутпаңыз, аны кичинекей идишке салсаңыз болот. Даяр глазурь муздаткычта үч күнгө чейин сакталат.