Голланд сырасы: өзгөчөлүктөрү, сорттору жана бренддери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Нидерландиянын бай сыра тарыхы бар. 14-кылымда голландиялык пивочулар хмельди кантип колдонууну үйрөнүп, билимдерин Бельгия, Англия жана Франция сыяктуу башка өлкөлөргө өткөрүп алышкан. Англис тилинде пиво деген сөз голландиялык een biertje сөзүнөн келип чыккан.

Жергиликтүү пиво кайнатуунун негизги өзгөчөлүгү – укмуштуудай аралаштыруу процесстери, узак эскирүү жана адаттан тыш ингредиенттер. Мас кылуучу суусундук көбүнчө чөптөрдөн жасалган. Бул макалада эң мыкты голланд сыраларынын тизмеси берилген.

Heineken

1864-жылы жаш голландиялык ишкер Амстердамдын борборундагы эски сыра заводун сатып алуу жана оңдоо үчүн бай апасынан жакшы сумма алган. Бир нече жылдан кийин завод жаратуучусу Жерар Адриан Хайнекендин аты менен аталган суусундук чыгара баштады.

Ошондон бери бул компания голландиялык сыра менен дээрлик синоним болуп калды жана балким Нидерландиянын эң таанымал продуктусу болуп калды. Чынында, Heineken эч качан түзүлгөн абдан популярдуу суусундуктардын бири болуп саналат, жана анынКызыл жылдызча менен кооздолгон жашыл бөтөлкөлөр дүйнө жүзү боюнча барларда жеткиликтүү.

Суусундуктун даамы кадимки ачууга ээ. Бирок, сыра жарыкка сезгич, ал эми жашыл бөтөлкө кадимки күрөң бөтөлкө сыяктуу УК нурларынан коргобойт. Суусундуктун асыл хоптары бар, бирок ал татымал эмес жана бир аз “тажатма” бойдон кала берет.

Amstel

Голланд сырасынын бул маркасы орусиялык керектөөчүлөргө да белгилүү. Amstelдин биринчи партиясы 1968-жылы популярдуу Heineken N. V. концернинин колдоосу астында чыгарылган.

Amstel Gold 7% - дандардын жана жалбырактардын бир аз ноталары бар хоппи жеңил угут ичимдиги. Ал жердеги даамы бар. Сыра абдан кургак, ачуусу аз. Бул укмуштуудай жыпар жыттуу суусундук, бирок андан кийин бир аз даам пайда болоруна даяр болушуңуз керек.

Alfa Bierbrouwerij B. V

Alfa Edel Pils – бул кадимки супермаркеттен табуу өтө кыйын болгон голландиялык сыра, ага таптакыр татыксыз. Бул 5% спирт камтыган таза жана табигый пилснер. Alfa Edel Pils арпа уыты, табигый хмель жана булак суусунан жасалган.

Бул өзүнүн мүнөзү бар сыра: жоомарт даамы жана назик букет. Alfa Edel Pils ар бир бөтөлкөнүн этикеткасында уникалдуу номери бар. Ичүүчү идеалдуу температура 7-8 °C. Суусундук Alfa Bierbrouwerij B. V. тарабынан чыгарылган

Хертог Ян Дуббел

АрсенсBierbrouwerij салттуу голландиялык жогорку ачытуу сыра болуп саналат. Азыртадан эле биринчи секундадан тартып, мас кылуучу ичимдиктин бардык артыкчылыктарын белгилей кетүү керек: жогорку туруктуу көбүк, кооз кызыл-күрөң түс, жумшак жыт, катуу эмес. Ууттун бай ноталарын жана таттуу даамын сезүү үчүн бир ууртам керек.

Бир нече кылым мурун, Arcense Bierbrouwerij Бельгиянын монастырларында кайнатылган. "Dubbel" деген түшүнүктүн өзү "кош пиво" дегенди билдирет. Байыркы уламыш бар, анда кечилдер чептин белгиси катары ичимдиктин бөтөлкөлөрүн крест менен белгилешкен. Arcense Bierbrouwerij бөтөлкөсүндө эки крест бар болчу.

Пиванын ичин ачканда фундуктун, мөмө-жемиштердин, татымалдардын жана корицанын жаркыраган жытын сезе аласыз. Голландиялык Hertog Jan Dubbel пиво заводунда чыгарылган бул бельгиялык хоппи суусундугу малина, кулпунайды, гүлдөрдүн, шоколаддын жана алчанын ноталарын айкалыштырган укмуштуудай даамы менен белгилүү.

Бавария

Бавария N. V. Нидерландиядагы экинчи ири сыра заводу. Негизделген так датасы белгисиз, ал 1680-жылга чейин ачылган деп болжолдонууда. 1773-жылдан бери, өсүмдүк Ambrosius Swinkels үй-бүлөсүнө таандык. Бавария N. V. жылына 700 миллион литр сыра чыгарат.

Керектөөчүлөр Bavaria 8,6%, Bavaria Hollandia 3% жана Bavaria Hooghe Bock 6,5% тандашат. Акыркы суусундук өзгөчө баалуу болуп саналат. Ал кызыл-күрөң түскө ээ, даамы таттуу, бир аз ачуу даамы бар. Суусундук кант кошпостон жасалган.

Бокбиер

Жогорку күчкө ээ голландиялык сыра Амстердамдагы Brouwerij 't IJде кайнатылган. Bockbier брендинин ээси - Каспар Петерсон 1985-жылы мас кылуучу суусундуктарды жасай баштаган.

Бардык голландиялык Bockbier сыралары (Natte 6,5%, Paasij 7%, Plzen 5%, Struis 9%, Turbock Winterbier 9%, Vlo 7%, Zatte 8%, Kuipertje Bokbier 6,5%, Drie Kruizen Fac Karthuizer 5.1p. %, Oranjeboom Oranjeboom 5%) тирүү жана табигый. Суусундуктардын негизги өзгөчөлүгү алардын пастеризацияланбаганы же чыпкаланбаганы.

Сиз сыралардын бирин Brouwerij 't IJ спирт заводунун жанындагы пабда же аны кыдырып жүргөндө татып көрө аласыз.

Budels

Budelse Brouwerij дагы бир голландиялык сыра өндүрүүчүсү. Керектөөчүлөр Bock 6.5%, Parel 6% жана Capucijn 6.5% үч классты тандашат. Акыркы өзгөчө популярдуу жана бул жерде эмне үчүн. Суусундуктун рубин түсү бар жана аты өткөн кылымдын башында Буделде монастырь болгон француз капучиндеринен келип чыккан.

Бардык Budelse Brouwerij өнүмдөрү аббатстводо жасалганын эске алыңыз. Голландиялык сыранын негизги өзгөчөлүгү анын жумшак даамы жана фантастикалык жыты болуп саналат. Бөтөлкөлөр менен сатылып, мас кылуучу суусундуктарды билгендерге але катары тартууланат. Capucijn карамелдин жеңил жыты бар, ошондой эле алча менен таттуу жана бир аз куурулган угут даамы бар, кычкылдуулугу сезилет. Сыра толук өнүгүп кетиши үчүн өтө муздак ичүү сунушталбайт.

Де Лекере

De Leckere - 1997-жылдан бери даамдуу суусундуктарды чыгарган пиво заводу. Үч өзгөчө сорт Hertsfbok 6,5%, Tripel 8% жана Witbier 5% менен айырмаланат.

Tripel 8% жогорку суроо-талапка ээ, таң калыштуу эмес. Сорттун популярдуулугунун негизги себеби: таттуу угут даамы, жыгач ноталары менен. Ачылганда сыра ром менен апельсиндин кабыгын элестетет. Witbier 5% жана Hertsfbok 6,5% даамы жана жыты боюнча Tripel 8%га окшош.

Grolsch пиво заводу

1615-жылы Уильям Нирфельдт Гролле кыштагында азыр "Грунло" (Голландиянын Гельдерланд провинциясы) деп аталган пиво заводун негиздеген. Үй ээсинин кызы Питер Куйперге турмушка чыккан, ал 1676-жылы Гролле сыра кайнатуучулар гильдиясынын мастери болуп дайындалган.

Бир топ убакыттан кийин, тактап айтканда, 1922-жылы De Enschedesche Bierbrouwerij компаниясынын колдоосу астында заманбап Grolsch сыра заводу негизделген. Бүгүнкү күндө бул жергиликтүү супермаркеттердин текчелеринде тапса болот таанымал бренд болуп саналат. Чоң тандоонун ичинен сатып алуучулар бир нече сортторду тандашат: Blonde 4,5%, De Vierde Wijze 7,5%, Herfstbok 6,5%, Zomergoud 5% жана Premium Weizen 5,3%.

Жакшы мас кылуучу суусундукту кайдан тапса болот

Эгер Хайнекен, Грольш жана Бавария россиялык супермаркетте сатылса, калган голландиялык сыра жөнүндө эмне айтууга болот? Москвада атайын мас кылуучу ичимдиктерди саткан бир нече дүкөндөр жана пабдар бар. Алардын көбүпиво заводдору тарабынан чектелген нускада гана чыгарылган.

Buchen House голландиялык сыраны (кол өнөрчүлүк, лагер, пилснер) сатат. Шаарда дээрлик бардык райондордо (Одинцово, Нахабино, Алтуфьево жана башкалар) жайгашкан тармактын 10дон ашык магазиндери ачылган. Пилигрим суусундуктарды Нидерландиядан гана эмес, Бельгиядан, Германиядан жана Англиядан да импорттойт.

Туурасын тандоонун маанилүүлүгү

Голландиялык суусундуктардын баары эле жыл бою сатыла бербестигин түшүнүү керек. Кээ бир сыралар белгилүү бир мезгилдерде гана жасалат, анткени жылдын башка мезгилинде алар жөн эле иштебей калат. Мисалы, ачуу-таттуу өңү бар кара сыраны күзүндө гана кайнатуу керек. Ал эми эч бир пиво заводу суусундуктун даамын бир нече жыл мурункудай болот деп кепилдик бере албайт.

Heineken сыяктуу дүйнөлүк бренддер өзгөчө болуп саналат, анткени алардын продукциясы конвейерге коюлат. Калган фабрикалар (мисалы, Де Лекере) көп өлкөлөрдө атак-даңкка ээ болууга умтулушпайт, бирок чындап эле жогорку сапаттагы жана даамдуу суусундуктарды түзүүгө багытталган.

Хертог Ян Дуббел жана Буделс сыяктуу кээ бир сыра заводдору, атүгүл сыраны чектелүү өлчөмдө даярдашат. Эң негизгиси, көптөгөн монастырларда жана аббатстволордо мас кылуучу суусундукту рухуңузду жана денеңизди сактап калуу үчүн керектүү өлчөмдө жасоого уруксат берилет.

Ошондуктан чектелген чыгарылыштагы сыраны фестивалдарда, атайын пабдарда же гастролдо татып көрүүгө болот, желотереядан утуп алуу. Кандай болгон күндө да, голландиялык сыра дүйнөдө абдан артыкчылыктуу бири болуп саналат. Ал эми кээ бирлери ал Бельгиянын пиво заводдору менен бирдей мас кылуучу оригиналдуу суусундуктарды жасоого негиз салган деп эсептешет.