Үй шартында квасты кантип жасоо керек: ар кандай ингредиенттер менен рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Квас – башка өлкөлөрдө теңдеши жок салттуу орус кычкыл сүт ичимдиги. Көптөгөн кылымдар бою ал даамдуу касиеттери жана даярдоонун жөнөкөйлүгү менен популярдуу бойдон калууда. Квас – эскирген нанды чылап алуудан алынган табигый сергитүүчү суусундук. Албетте, заманбап дүйнөдө көп түрдүү рецепттер бар. Квас жасоого керектүү ингредиенттерди ар бир үйдөн тапса болот. Байыркы убакта да нан, кайың ширеси, крекер, ачыткы, мейиз, ачыткыдан жасалган. Бирок аны жасоо үчүн колдонулган компоненттерге карабастан, үй kvass бир гана даамдуу эмес, ошондой эле пайдалуу суусундук болуп саналат. Көп сандагы витаминдердин, аминокислоталардын жана микроэлементтердин курамы сиңирүүнү жакшыртат, зат алмашууну жогорулатат жана организмди энергия менен толтурат.

Бенефис

Квас – ден соолукка укмуштуудай пайдасы бар табигый ачытылган суусундук. үчүнКөптөгөн кылымдар бою, квас рецепттери тоник даярдоо үчүн гана эмес, ошондой эле бул суусундуктун дарылык касиеттерин колдонуу үчүн колдонулат, мисалы:

• кандын, боордун, бөйрөктүн детоксикациясы;
• мээнин активдүүлүгү жакшырган;
• рак менен күрөшүү;
• жүрөк-кан тамыр ооруларынын рискин азайтат;
• тамак сиңирүү функциясы жакшырды.

Квас – бул толугу менен органикалык жана табигый суусундук. Үйдө жасалган, анын курамында эч кандай кошумчалар же консерванттар жок.

Квас жасаганды баары билет болуш керек. Рецепттердин жана ингредиенттердин ушунчалык көптүгү менен күрөң нандан жасалган квас эң салттуу бойдон калууда.

Ачыткыдан

Тамак даярдоо үчүн 200 грамм кара буудай наны, 4 аш кашык патока, 2 аш кашык кургак ачыткы, бир ууч мейиз жана муздатылган кайнак суу керектелет.

Биринчиден, кара буудай нанынан крекер жасоо керек. Бул үчүн, нанды тилимдерге кесип, мешке 20 мүнөткө жөнөтүү керек. Сарымсак күйбөшү керек. Атайын идиштин түбүнө нан салып, бир ууч мейизди ыргытыңыз. Жылуу сууга патока менен ачыткыларды эритип алабыз. Алынган аралашма менен крекерди куюңуз. Сууну кошуп, четинен 5 см артка чегиниңиз. Контейнерди даки менен жаап, күн нурунан алыс, жылуу жерге 3-4 күнгө калтырыңыз. Даяр болгондо, кургак ачыткыдан алынган квас ачуу-кычкыл даамга ээ болот. Даяр суусундукту чыпкалап, муздаткычта муздатуу керек.

Ачыткысыз квас

Ачыткысыз квасты жасоонун рецепти абдан жөнөкөй жана арзан. кара буудайун менен сууну 1 литрге 1 килограммдан аралаштырыңыз. Алынган камыр бөлмө температурасында бир нече күн турсун. Ал ачытып, көтөрүлгөндөн кийин, сууну куюп, квасты куябыз.

Кайыңдын ширесинен жасалган квас

Кайыңдын квасын кантип бышыруу керек, жада калса мектеп окуучусу да табат. Бул суусундук үчүн сизге керек болот:

• 5 литр кайың ширеси;
• 1 лимон;
• жаңы ачыткы 50 грамм же 15 грамм кургак;
• 100 г бал;
• мейиз.

Тамак бышыруу.

Тазаланган кайың ширесине бардык ингредиенттерди кошуңуз. Суусундукту муздаткычта бир нече күн демдеп коюңуз.

Карагат квас

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Кара карагат - 1,6 кг.
• Кант - 400 грамм.
• ачыткы - 25 грамм.
• Мейиз - татымына жараша.

Тамак бышыруу:

1. Алдын ала тууралган карагат 2 литр суу куюп, кайнатып алабыз.
2. Андан соң аралашманы оттон алып, демдеп, кайра кайнатыңыз. 2 жолу кайталаңыз.
3. Алынган композицияны 8 литр кайнак сууга куюңуз.
4. Кант куюп, суусундукту кайнатыңыз. 30 градуска чейин муздатуу.
5. Ачыткы кошуп, аралаштырыңыз. Бир нече саатка калтырыңыз.
6. Даяр квастын ар бир идишине бир нече мейиз кошуңуз
7. Муздаткычка коюңуз. 2-3 мүнөттөн кийин квас колдонууга даяр.

Мейиз жана корица кошулган квас

Ингредиенттер:

• 1 нан мененкорица жана мейиз;
• 8-10 стакан чыпкаланган суу;
• 4 корица таякчалары;
• 1 ваниль кабыгы;
• 2 чөйчөкчө жаңы лимон ширеси;
• 1/4 чыны клен сиропу;
• 2 чөйчөкчө суюк стартер.

Тамак бышыруу:

1. Нанды кургатып, мешке кууруңуз.
2. Нанды, корица таякчаларын жана ваниль кабыгын идишке салып, кайнатылган ысык сууну куюп, ингредиенттер толугу менен суунун астында катылып калсын.
3. Идишти жаап коюңуз. 8-10 саат демдеп коюңуз.
4. Суусундукту ичиңиз. Нандын суусун сыгып алыңыз.
5. Суюктукка лимон ширесин жана клен сиропун кошуп, толук эригенче аралаштырыңыз.
6. Стартерге куюп, толугу менен эригенче аралаштырыңыз.
7. Идиштин түбүнө бир нече мейиз салыңыз. Жабыңыз жана туруңуз.
8. Үстүнө мейиз түшкөндө суусундукту муздатып алыңыз. Муздагандан кийин квас колдонууга даяр.

Имбир-лимон квас

Имбир-лимон квас үчүн 40 грамм жаңы майдаланган имбирь, лимон, 350 грамм кант, 11 грамм кургак ачыткы керектелет.

Тамак бышыруу:

1. Лимондун ширесин сыгыңыз.
2. Ачыткыларды нускамаларга ылайык эритүү.
3. Муздатылган кайнатылган сууга эриген ачыткы менен жаңы сыгылган лимондун ширесин кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, бир азга демдеп туруңуз.
4. Андан кийин аралашманы даки менен чыпкалап коюңуз.
5. Суусундукту ачытуу үчүн 2 күнгө калтырыңыз.
6. Андан соң квасты муздатып, бөтөлкөгө куюңуз.

Алма квас

Товарлар:

• Алма - 5 кг.
• Кант - 500 грамм.
• Суу.

Тамак бышыруу:

1. Бышкан, бирок күчтүү жемиштерди жууп, тилимдерге бөлүңүз.
2. Кант кошуп, үстүнө муздак суу куябыз. Салкын, караңгы жерде бир нече күн ачытууга калтырыңыз.
3. Андан соң аралашма ачыганда, суусундукту чыпкалап, бөтөлкөгө куюңуз.
4. Даам үчүн майдаланган лимондун кабыгын кошсо болот.

Кызылчадан жасалган квас

Кызылчадан жасалган квасты тоник суусундугу катары колдонсо болот. Аны тамак жасоодо уксустун ордуна же салатка кошулма катары колдонсо болот.

Кызылчадан квас жасоо үчүн сизге керек болот:

• 1 кг кызылча;
• 50 кара буудай наны;
• суу.

Тамак бышыруу:

1. Тазаланган кызылчаны туурап, 25-30 градуска кайнак суу куябыз.
2. Бир-эки кесим нан кошуңуз.
3. Мындан ары ачытуу үчүн, суусундукту караңгы жерде бир-эки күнгө алып коюңуз.
4. Процесс аяктагандан кийин кызылча квасты чыпкадан өткөрүңүз.

Апельсин имбир

Квас үчүн ингредиенттер:

• Сабиз - 6 даана.
• Майдаланган имбирь - 2 аш кашык.
• Апельсин кабыгы.
• Деңиз тузу - 2 чай кашык.
• Сыворотка.
• Суу.

Нускоо.

1. Сабиз шакекчеге кесилген. Кабыгын аарчып коюңуз.
2. Имбирь, апельсин кабыгы жана сабиз менен аралаштырылган сыворот жарым литрдебанк.
3. Туз жана идишке суу толтургула. Жакшылап аралаштырыңыз.
4. Сыйымдуулугу, капкагын бекем жаап, ачытуу үчүн караңгы жылуу жерге коёбуз. 2-4 күндөн кийин квастын суусун агызып, калган аралашманы кайра суу менен толтурса болот.

окрошка үчүн квас

Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• Кара буудай наны - 2 кг.
• Кант - 500 грамм.
• Жаңы ачыткы - 60 грамм.
• Суу 7 литр.

Окрошкага квасты кантип бышыруу керек?

1. Телимделген нанды мешке кууруп алабыз.
2. Кургатылган нандын үстүнө кайнак суу куюп, ачытуу үчүн бир-эки саатка тыныктырып коюңуз.
3. Чыпкаланган квасага нускама боюнча суюлтулган ачыткы менен шекерди кошобуз. Аралашманы жылуу жерге 8 саатка калтырыңыз.
4. Андан соң суусундукту чыпкалап, муздатыңыз.
5. Окрошканы даамдуу кылуу үчүн, кычы, шекер, туз, хрен менен сүртүлгөн жумуртканын сарысын кошсоңуз болот.
6. Өсүмдүк окрошкасына каймак, эт жана козу карын окрошка күн карама майы менен татылат.

Кычкыл камырдан жасалган квас

Бул суусундуктун даамы көпчүлүккө бала кезинен эле тааныш. Бирок аз эле адамдар ачытылган камырдан абдан үй kvass даярдоону билишет. Төмөнкү рецептте толук нускамалар камтылган.

Кычкыл камыр ингредиенттери:

• Нан квас кургак - 1 стакан.
• Кант - 2/3 чыны.
• Суу - 3 литр.
• Жаңы ачыткы 8-10 грамм (кургак - 2-3 грамм).

Квас үчүн ингредиенттер:

• Нан квас кургак - 2 аш кашык.
• Кант - 3 аш кашык.
• Квасс концентраты - 1 аш кашык.
• Кара буудай наны - 2 кесим.

Тамак бышыруу:

1. Кургак квасты кайнак сууга куюп, 2 саат тыныктырып коюңуз.
2. Андан кийин кумшекерди куюп, аралаштырып, 30-40 градуска чейин муздатабыз.
3. Пайда болгон 100 мл аралашмага ачыткыны суюлтуп, кайра куябыз. Суусундукту 12-15 саат демдеп коюңуз.
4. Андан кийин суюктукту төгүңүз.

Төмөндө квасты кантип жасоо керектиги сүрөттөлөт.

1. Кара буудай нанын карагаша тостуңуз.
2. ¾ стартерди квас жасоо үчүн зарыл болгон бардык ингредиенттер менен аралаштырыңыз.
3. Суу кошуп, капкагын жаап, 24 саат тыныктырып коюңуз.
4. Андан кийин куюлган квас.
5. Даамына жараша идишке болжол менен 3 аш кашык шекерди куюп койсоңуз болот. Кылдат аралаштырып, муздаткычка салып коюңуз. Продукт колдонууга даяр.

Селдерейден

• Селдерей сабактары жана жалбырактары.
• ½ чай кашык фенхель уруктары.
• 1 лавр жалбырагы.
• ¼ чыны петрушка.
• 1 чай кашык кара мурч.
• ¼ чай кашык туз.
• 3 чөйчөкчө чыпкаланган суу.

Тамак бышыруу.

1. Таза сельдерей сабагын туурап.
2. Атайын банкага фенхель данын, лавр жалбырагын, петрушка, сельдерей жана кара мурч кошобуз.
3. Андан соң сууну түбүнө чейин куюңуз.
4. Бакчаны жаап, беш күн демдеп коюңуз.
5. Суусундукту таза банкага куюңуз.
6. Муздатылган квас жегенге даяр.

Малинадан алынган квас

Ингредиенттер:

• 1 стакан малина;
• 1 аш кашык бал;
• 4 даана имбирь;
• суу.

Тамак бышыруу:

1. Мөмө-жемиш, бал жана имбирди кичинекей идишке салыңыз.
2. Мөмө-жемиштерди толук жабуу үчүн жетиштүү суу кошуңуз.
3. Банканы бекем жаап, күнүнө бир нече жолу чайкап туруңуз.
4. Квас көбүрүп баштаганда абаны чыгаруу керек, ошону менен контейнердеги басымды басаңдатуу керек. Андан кийин капкакты кайра жабыңыз.
5. 2 күндөн кийин суусундукту ичсе болот, алдын ала чыпкалап, жемиштерди таштаса болот.
6. Муздатылган малина квас 7 күн сакталат.

Жемиш

Ингредиенттер:

• жаңы жемиштер (шабдалы жана карагат);
• 1 аш кашык л. чийки бал,
• 1 жаңы тазаланган имбирдин тамыры,
• таза суу.

Рецептте көрсөтүлгөн шабдалы менен карагаттын ордуна ингредиенттердин башка варианттарын колдонсоңуз болот:

• алча, малина, кардамон;
• алма, мейиз, корица;
• лимон, кургатылган өрүк, имбирь;
• манго, чай, татымалдар;
• кызылча, алма, мелисса;
• нектарин, ромашка;
• бүлдүркөн даана, ваниль кабыгы;
• кара өрүк, лимон, имбирь.

Сиз кадимки суунун ордуна минералдык сууну да колдонсоңуз болот.

Тамак бышыруу:

1. Бардык ингредиенттерди идишке салып, сууну куюп, четинен 2,5 см артка чегиниңиз.
2. Идишти капкак менен бекем жабыңыз. 2-3 күн ачытууга калтырыңыз.
3. Күнүнө эки жолу чайкаңызсыйымдуулук.
4. Квас бир эле учурда таттуу жана ачуу болушу керек.
5. Инфузияны сүзүп алыңыз. Муздаткычта бир жумага чейин сактаңыз.
6. Интенсивдүү ачытуу процесси үчүн ачыткы же сыворотко кошсоңуз болот.

Жабууда

Орус квасы ден соолуктун эликсири. Ал суусунду кандырат, маанайды жакшыртат жана иммундук системаны бекемдейт, жөн гана даамдуу, сергитүүчү суусундук. Бул ачытуу жолу менен алынган эң пайдалуу суусундук. Үй квасындагы спирттин табигый деңгээли өтө төмөн, болжол менен 0,05–1,0%. Ошондуктан, суусундукту чоңдор да, балдар да ичсе болот. Акыркы изилдөөлөр күчтүү иммундук система менен байланышкан пайдалуу бактериялардын ден соолугун калыбына келтирүү жана сактоо үчүн ачытылган тамактардын пайдасын көрсөттү. Квастын курамында көп сандагы пробиотиктер бар жана жалпы ичеги-карын трактынын ден соолугун колдойт.