Үй шартында алмадан квасты кантип жасоо керек: рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Квас суусундугунун көптөгөн түрлөрү бар. Бирок үч гана негизги бар: нан, мөмө жана мөмө. Акыркы топто организмге гана пайдалуу эмес, жайкы аптапта да жакшы сергиткен алма суусундугу өзгөчө орунга ээ.

Алма квас: салттуу рецепт

Классикалык рецепт боюнча алмадан жасалган квас ачыткы аркылуу даярдалат. Кургак бул учурда иштебейт, бирок бир гана тирүү басылган. Алар 2,8 литр сууга 10 г гана керек болот. Мындан тышкары, квас үчүн алма (1 кг) жана кантты (400 г) даярдоо керек. Бул ингредиенттердин толук тизмеси.

Алма квасты даярдоонун ырааты:

1. Казан (эмаль капталган) даярдап, ага суу куюп, мешке коёбуз.
2. Суу кайнаганда ага өзөгүн кесип, тууралган алмаларды кошобуз. Кайнагандан кийин беш мүнөт кайнатыңыз.
3. Алынган кантсыз компотту мештен чыгарып, 30 градуска чейин муздатыңыз
4. Муздагандан кийин компоттун үчүнчү бөлүгүн өзүнчө идишке куябыз,ачыткы жана кол менен майдаланган шекерди кошуу. Ачытманы эритүү үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
5. Ачыткы жана шекер кошулган компотту кайрадан көмөч казанга куюп, аралаштырып, пайда болгон суусундукту 24 саат ысыкта демдеп коюңуз.
6. 24 сааттан кийин квасты чыпкалап, үч литрлик айнек банкага куюш керек. Контейнерди пластик капкак менен жаап, 6 саатка муздаткычка коюңуз.

Бир нече саат эле - жана алма квасты стакандарга куюп койсо болот. Аны ичүү абдан оңой жана ширелүү алманын жагымдуу даамы бар.

Ачыткысыз даамдуу алма квас

Бул табигый суусундук алманы таттуу жана кычкыл чөйрөдө табигый ачытуудан алынат. Рецептте ачыткы колдонулбайт. Болгону суу, алма, шекер жана лимон керек.

Үй шартында алмадан квас жасоо үчүн алманы (2,5 кг) алып, өзөгүнөн тазалаш керек. Мөмө-жемиштерди дарактан үзүп алуу керек, башкача айтканда, сынбаган жана чирибеген керек. Тазаланган алмаларды мискейге же эмаль капталган башка идишке салып, жемиштин деңгээлинен 1 см бийиктикте суу куюңуз.

Жарым литрлик айнек банкага шекерди (250 г) эритип алабыз. Квас менен казанга таттуу суу куюп. Ошондой эле майдаланган лимондун кабыгын кошосуз. Кычкыл даамы бар квасты кааласаңыз, ширени төгүп алсаңыз болот. Табаны капкак менен жаап, суусундукту үч күн бою салкын жерде демдеп жибериңиз. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, суусундук чыпкаланып, айнек идишке куюлуу керек. Ошондой эле алманын бардык ширесин колуңуз менен сыгып алып, ичине куюңузбанк. Алма сидрди муздаткычта сактаңыз. Муздатылган түрдө бериңиз.

Алма ширесинен жасалган квас рецепти

Алманын даамы жана кофе жыты бар эң сонун суусундук кадимки ширеден алынат. Албетте, ал жаңыдан жасалган үй ширеси болсо жакшы, бирок дүкөндөн сатылып алынган продуктыдан алмадан жакшы квас чыгат.

Үй шартында рецепт төмөнкү ингредиенттерди колдонууну камтыйт: алма ширеси (1 аш кашык), кант (200 г), пресстелген ачыткы (5 г), эритүүчү кофе (2 аш кашык). Квасты үч литрлик банкада дароо даярдаса болот.

Биринчиден, ачыткыны бир стакан сууда кофе менен эритүү керек. Андан кийин аларды банкага куюп, шире жана шекерди кошобуз. Аралаштырып, кайнак сууга толтуруңуз. Баарын кайра аралаштырып, банканы бир кесим даки менен жаап, бир суткага жылуу жерге жөнөтүңүз. Бул үчүн батирдин же үйдүн күн тийген тарабындагы терезенин босогосу эң ылайыктуу.

Даяр алма квасты чыпкалап, бөтөлкөгө куюу сунушталат. Муздаткычта үч күнгө чейин сактаңыз.

Кургатылган алмадан квас кантип жасалат

Мындай квасты кышында да, жазында да, алма бышып бүтө элек кезде, былтыркы жайдан даярдалган кургатуу сакталып калганда да даярдаса болот. Бул рецепт 3 литр суу үчүн. Зарыл болсо, порциянын өлчөмүн көбөйтүүгө болот.

Эмаль казанга кантсыз кургатылган алма компотун (200 г) бышырыңыз. 10 мүнөт кайнатып, мештен алып, 35 градуска чейин муздатабыз. Андан кийин компотко бышырганды кошобузпресстелген ачыткы (5 г) жана бир стакан кант. Андан кийин казанга марля менен жаап, бир суткага жылуу камырга калтырыңыз. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин айнек идишке алма ширесинин квасты куюп, ага бир ууч мейизди кошуңуз. Мунун аркасында квас курч болуп чыгат.

Сабиз менен квас алма

Бул рецепт боюнча квасты даярдоо үчүн алмаларды тилимдерге бөлүп, сабизди сүргүчтөн өткөрүү керек. Андан кийин ингредиенттер казанга салып, аралаштырып, ачыткы (10 г басылган тирүү) жана бир стакан шекерди кошуу керек. Табанын ичине тазаланган суу куюңуз (5 л). Даки менен жаап, бөлмөдө бир күн тентип кетиңиз.

24 сааттан кийин көмөчтү капкак менен жаап, дагы үч күн муздаткычка коёбуз. Андан кийин алма квасты бөтөлкөлөргө куюш керек. Калган сусло суусундуктун кийинки бөлүгүн даярдоо үчүн калтырылышы мүмкүн.

Алма квас мейиз менен рецепт

Мындай квасты даярдоо үчүн он литрлик чоң бөтөлкө идеалдуу келет, анда көбүнчө үйдө жасалган шарап жасалат. Металл идиштер (өзгөчө алюминий) жана желим чака сунушталбайт.

Ошентип, 2 кг таттуу алманы тилимдерге бөлүп, даярдалган идишке салабыз. Кант (700 г), мейиз (1 ст.) жана алардын ачыткы стартер кошуу. Аны пресстелген ачыткыдан (40 г), канттан (25 г) жана суудан жасоо керек. Стартерди алма жана шекер салынган идишке куюп, бир аз чайкап, 6 саатка жылытып коюңуз.

Белгиленген убакыттан кийин квасты бөтөлкөлөргө куюп, капкагы менен бекем жабуу керек. бөтөлкөлөрсуусундук ачытуу үчүн биринчи бөлмө шартында таштап, андан кийин дагы 2 күн муздаткычка жөнөтүү. Ошондон кийин гана рецепти бул жерде келтирилген алма квасты сынап көрүүгө болот. Ал орто курч, алманын даамы жагымдуу болуп чыкты.

Жалбыз кошулган алма квасты бышыруу

Бул рецепт боюнча квасты даярдоо да 1,5 литр суудан жана алмадан (4 шт.) кантсыз компот бышыруудан башталат. Сорпо муздагандан кийин, анын жарымын башка айнек идишке куюп, кургак ачыткы (½ чай кашык) жана шекерди (4 аш кашык) кошобуз. Кычкыл камырды даярдоо үчүн контейнерди ысыкка коюңуз. Камыр көтөрүлгөндө компотко куюп, майдаланган жалбызды жана бир ууч мейизди кошобуз.

Контейнерди квас менен даки менен жаап, 12 саат ачытууга коёбуз. Бул рецепт боюнча үй шартында алма kvass абдан тез даярдалат, бирок бай даамын алуу үчүн, аны колдонуудан мурун муздаткычка демдеп коюу керек. Ошондуктан, даяр суусундук бөтөлкөлөргө куюлат жана муздаткычта дагы 2 күн сакталат жана андан кийин гана татып көрүшөт.

Алма сидр (квас): үйдө өз алдынча тамак жасоо

Квастын бул рецепти 19-кылымда Россияда өзгөчө популярдуу болгон жана ушундай жол менен даярдалган продукт алма сидринин аталышы болгон. Классикалык рецепт боюнча суусундук погребтерде 6-9 айга жетилет. Бирок алма сидринин жөнөкөйлөштүрүлгөн ыкмасы менен да жасасаңыз болот.

1 кг алмадан жана төрт литр суудан компот бышырабыз. Жакшылап муздатып, кошуңуз300 г бал, тирүү ачыткы (30 г), корица (1 чай кашык). Көмөч казанга бардык ичимдиктерди чүпүрөк менен жаап, ачытуу үчүн үч күнгө жылуу калтырыңыз.

Квас жетиштүү бышканда, аны майда электен өткөрүп, банкаларга же бөтөлкөлөргө куюп, капкак менен бекем жаап, бир нече саатка муздаткычка коёбуз. Ошондон кийин квасты (сидрди) стакандарга куюп берип койсо болот. Ал классикалык сидрге караганда жумшак, бирок даамдуураак эмес.