Бал кошулган тоок: рецепттер жана бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бал кошулган тоок - канаттуулардын этин даярдоонун көптөгөн жолдорунун бири. Конкреттүү рецептке жараша иштөө үчүн жөнөкөй табаны, грильди, мешти, жада калса жай мешти колдонсоңуз болот. Кандай болбосун, натыйжасы сонун болот. Анткени, бал идеалдуу назик жана кээде бир аз кургак, бирок ошол эле учурда абдан даамдуу тоок эти менен айкалышып, ага өзгөчө даам берет. Мындан тышкары, эттин аш болумдуулугун жакшыртат. Мисалы, бир нече түпнуска варианттарды карап чыксаңыз болот.

Сарымсак жана бал кошулган тоок

Бал кошулган тоок мешке эң жакшы бышырылган. Анда этти кайра иштетүүнүн бул ыкмасы үчүн эң ыңгайлуу шарттар түзүлгөн. Муну жасоо абдан оңой. Анын үстүнө, тооктун этин адегенде бөлүккө бөлбөстөн, бүтүндөй колдонсо болот. Мындай рецепт үчүн төмөнкү компоненттер талап кылынат:

• 1 болжол менен 1 килограмм салмактагы тооктун өлүгү;
• 100-110 грамм бал;
• туз;
• 2 тиш сарымсак;
• Италиялык чөптөр топтому.

Тоок этин бал менен төмөнкүдөй даярдоо:

1. Биринчиден, өлүктү жууп, анан эмчекти бойлой экиге (толук эмес) кесип, тегиздөө керек.
2. Тоокту бардык тарабын жакшылап аарчып, туз менен туурайбыз.
3. Маринад даярдайбыз. Ал үчүн сарымсакты майда туурап, андан соң бал жана чөптөр менен аралаштырыңыз.
4. Маринадды тооктун үстүнө жайып, кайра бышыруучу баракка жайыңыз.
5. Бир аз (болжол менен 150-170 миллилитр) суу кошуңуз.
6. Ысык мешке нан табагын салып, этти 180 градуста бир сааттай бышырабыз. Өлүктүн салыштырма салмагына жараша, убакыт болжол менен 10 мүнөткө узунураак же кыскараак болушу мүмкүн.

Эттин даярдыгын канаттууну эң эттүү жерлеринен тешип аныктоо керек. Бул учурда, өзгөчөлөнүп турган шире, албетте, ачык-айкын болушу керек. Бул жол-жобосу талап кылынат. Анткени, балдан эттин бети абдан тез куурулган. эт дагы эле чийки болушу мүмкүн да. Андан кийин, куш мештен алынып, курч бычак менен бөлүктөргө кесип керек.

Апельсин кошулган фольгадагы тоок

Бал кошулган тоок мынчалык күйүп кетпеши үчүн, аны фольгага салып бышырса болот. Ал эми кошумча даам жана жыт берүү үчүн, ар кандай цитрус жемиштерин колдонуу жакшы. Айтылгандарды колдоо үчүн, сизге керектүү вариантты сунуштай аласыз:

• 1 тоок;
• 2 апельсин;
• 30 грамм суюк бал;
• 60 грамм горчица;
• ар кандай татымалдар;
• 30 миллилитр өсүмдүк майы.

Бышыруу ыкмасы да андай эмесөзгөчө кыйын:

1. Жумуш баштаардан мурун мешти күйгүзүп, 200 градуска чейин жакшы жылытуу керек.
2. Ароматикалык аралашманы даярдоо үчүн горчичти тарелкага салыңыз. Андан соң ага бал кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
3. Ушул масса менен өлүктү сыртынан да, ичинен да сүртүңүз.
4. Цитрус 2 бөлүккө кесип, ширесин сыгыңыз. Андан кийин кабыгын алып, тооктун этине калган масса менен толтуруңуз.
5. Даяр болгон өлүктү ширеден себелеп, татымалдарды сүйкөп, май менен сүйкөп, фольгага ороп коёбуз.

Кушту бышыруу үчүн кеминде бир саат талап кылынат. Ошол эле учурда эт жакшы бышырып, апельсиндин кабыгы кызгылт жана жыпар жыттуу болот. Даярга бир нече мүнөт калганда аны кытырак кылуу үчүн фольганы ачууга болот.

Бөтөлкөдөгү тоок

Мешке бал кошулган тооктун этин "турган" бойдон бышырып койсоңуз абдан кооз болуп чыгат. Бул учурда өлүктү бөтөлкөгө коюуга болот. Сиз "тизме" сыяктуу бир нерсе аласыз. Бул параметр үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 1 лимон;
• 100 миллилитр бал;
• 1 тооктун өлүгү;
• туз;
• 4 тиш сарымсак;
• 100 грамм имбирдин тамыры;
• мурч;
• 1 чай кашык паприка.

Мешке тоок этин бышыруу ыкмасы:

1. Сарымсактын кабыгын тазалап, анан жарым имбирь менен майда туурайбыз.
2. Жууланган жана кургатылган тооктун өлүгүн терең идишке салып, майдаланган тамакты себелеп коюңуз.
3. Лимон тазаичке тилимдерге кесип.
4. Тооктун этине туз, мурч себелеп коёбуз. Лимон кесимдери менен жаап, жакшылап сүртүңүз. Бул абалда канаттуу 4 саатка жакын маринаддалышы керек.
5. Бышыруу үчүн куургычты колдонсоңуз болот. Андай эмес болсо, анда кадимки сыра бөтөлкөсү жардам берет. Анын үстүнө өлүктү мойнунан терисин кылдаттык менен тыгып коюу керек. Бөтөлкөгө көп суу толтуруп, аны тыгын менен жаап койсоңуз болот.
6. Дизайнды паллетке салып, мешке жөнөтүңүз. Ошол эле учурда аны алдын ала жылытуу керек.
7. 160-170 градуста 60 мүнөт мешке бал кошулган бышырылган тоок эти.
8. Кроссовканы даярда. Ал үчүн балды мискейде эритип, анан ага туз, паприка, калган имбирди кошуп, кайнатабыз. Масса бир аз дем алыш керек.
9. 40 мүнөттөн кийин мешти ачып, тооктун этин даярдалган глазурь менен каптаңыз.

Калган убакта этти пайда болгон шире менен мезгил-мезгили менен сугарып туруу керек. Бул кабыкты жылмакай, алтын күрөң жана кытырак кылат.

Жыпар жыттуу маринаддагы тоок

Мисалы, туз менен чектен чыгуудан корккондор сөзсүз түрдө бал кошулган соя соусунда тоокту жакшы көрүшөт. "Көз менен" же "татымына жараша" кыла турган эч нерсе жок. Бардык ингредиенттер катуу жөнгө салынат. Жумуш үчүн тооктун канаттарын колдонгон жакшы. Бирок, барабан, сан жана жөн гана порцияланган кесим да ылайыктуу. Ингредиенттердин тизмеси:

• 1 килограмм канат (же канаттуулардын этинин башка кесимдери);
• 35 грамм бал;
• 110-120 миллилитр соя соусу;
• 3 сарымсак тиштери.

Тоок этин бал кошулган соя соусуна бир нече этап менен бышыруу:

1. Адегенде маринад жасаш керек. Аны даярдоо үчүн соя соусунда бал эритип, аларга майда тууралган сарымсакты кошуу керек. Зарыл болсо, массаны бир аз ысытууга болот.
2. Канаттарды агын сууга жакшылап чайкап, анан казанга салып, маринадды куюп, 30 мүнөт тыныктырып коёбуз. Бул убакыт этти жакшылап маринаддоо үчүн жетиштүү болот.
3. Иштелген кесимдерди нан табакчасына салып, калган маринаддын үстүнө куябыз.
4. Духовкада 200 градуста 20-25 мүнөттөн эки тарабын бышырып алабыз.

Кызыл кытырак канаттарды кенен табакка өзүнчө берсе жакшы болот. Алар дасторкондо абдан жакшы көрүнөт. Кааласаңыз, аларды тарелкаларга тизип, бышыргандан кийин калган соус менен эттин үстүнө куюп, гарнир менен толуктасаңыз болот.

Тундоонун сырлары

Этти даамдуу кылуу үчүн адегенде бир аз маринаддаган жакшы. Чынында эле, бышыруу учурунда, эт кээде ар дайым жакшы жыпар жыттуу каныккан үчүн убакыт жок. Бул убакытты талап кылат. Мындан тышкары, туура бал менен тоок үчүн маринаддарды даярдоо керек. Акыркы натыйжа негизинен ушундан көз каранды болот. Мисалы, сиз кабыл алышыңыз керек болгон опцияны колдоно аласыз:

• 1 салмагы болжол менен 1,3 килограмм;
• 35 грамм бал;
• 10 тиш сарымсак;
• бир жарым аш кашык майонез жана ошол эле өлчөмдө томат пастасы;
• майдаланган кара мурч;
• туз;
• ар кандай өсүмдүк майы.

Бышыруу процедурасы бир нече кадамдарды камтыйт:

1. Тооктун өлүгүн жакшылап жууп, төшүн экиге бөлүп, бүктөп коюу керек.
2. Сарымсак (6 тиш) кабыгынан тазаланып, эт менен толтурулган. Эт бөлүктөрүнө өзгөчө көңүл буруу керек (төш жана сан).
3. Эми бал кошулган тоок маринадын даярдоо керек. Муну жасоо оңой. Калган 4 тиш сарымсакты майда туурап, рецепт боюнча (майдан башкасы) ингредиенттер менен аралаштыруу керек. Маринаддын консистенциясы мүмкүн болушунча бир тектүү болушу керек.
4. Өлүктүн бардык тарабын даярдалган масса менен сүйкөңүз.
5. Рашканын ичин май менен сүйкөйбүз. Үстүнө кушту жаткырып, 60 мүнөткө калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде эт жакшы чыланган болот.
6. Бышыруу баракты мешке жөнөтүп, тоокту 45 мүнөт бышырыңыз.

Даяр куштун сырткы көрүнүшүнө маринаддын ар бир компоненти таасир этет. Ошентип, майонез этти жумшартат. Томат пастасы, сарымсак жана татымалдар аны жыпар жыттуу кылат. Ал эми бал тоок этинин бүт даамын ачып, кооз кытырак кабыкты алууга мүмкүндүк берет.

Горчица жана бал кошулган тоок

Ар бир тажрыйбалуу үй кожойкесинин бал кошулган тоок этинин өзүнүн рецепти болушу керек. Ал, адатта, жылдар бою иштелип чыккан, андан кийин үй-бүлөлүк адистикти даярдоо үчүн дайыма колдонулат. Башталгыч ашпозчулар таң калыштуу жөнөкөй, бирок абдан даамдуу вариантты сунуштай алышат. Мындай рецепт үчүн азыктардын төмөнкү катышы талап кылынат:

• 1 тоок төшү (жефиле);
• 70 грамм бал;
• туз;
• эки аш кашык горчица;
• майдаланган калемпир жана каалаган татымалдар.

Эт үч этапта бышырылат:

1. Биринчи төштү жууп, ашыкча ным калбагыдай кылып кургатып, анан узунунан экиге кесип алуу керек.
2. Балды өзүнчө идишке горчица менен аралаштырыңыз. Бул масса менен эттин бөлүктөрүн бардык тарабын каптап, тарелкага 15 мүнөткө калтырыңыз.
3. Иштелген көкүрөктөрдү нан табакчасына салып, духовкага 220 градуста бышырабыз. Аны иштетүүгө жарым сааттан ашык убакыт талап кылынбайт.

Эттин даярдыгын балдын жагымдуу жыты жана кызгылт назик кабыгы менен оңой аныктоого болот.

Бышыруу тооктун өлүгү

Бал кошулуп бышырылган тоок чыны дасторкондун жасалгасы боло алат. Бул учурда негизги нерсе - адистердин кеңештерин эске алуу менен баарын туура кылуу. Алгач сиз баштапкы компоненттерди даярдашыңыз керек:

• 1 болжол менен 2,5 килограмм салмактагы тоок эти;
• 30-45 грамм туз;
• 70 грамм бал;
• 5 грамм кара мурч;
• 2 аш кашык даярдалган суюк горчица;
• 25 грамм каймак;
• өсүмдүк майы.

Тамак бышыруу кадамдары:

1. Биринчиден, өлүктү жакшылап жууп, кургатуу керек.
2. Бал, туз, горчица жана мурч аралаштырып, анан тооктун үстүнө сүртүңүз (ичинен жана сыртынан). Этти жок дегенде үч саат маринадтаңыз.
3. Даяр болгон тоокту формага салыңыз (же үстүнөбышыруу барагы). Бул учурда буттарды жоон жип (же жип) менен байлап, канаттарын фольга менен ороп койсо болот (күйүп кетпеш үчүн).
4. Өлүктүн үстүнө каймакты сүйкөп, 175-180 градуста бышыруу үчүн духовкага бир жарым-эки саатка жөнөтөбүз. Канаттууларды маал-маалы менен андан агып чыккан май менен сугарып туруу керек.

Бул рецепт боюнча бышырылган тоок ширелүү, назик, кызыл жана абдан даамдуу.