Тоок үчүн салма: тоок, козу карын жана картошка менен рецепттер. Тоок бышыруу сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Курник - бул орустун майрамдык торт, анын рецепти бизге эзелтеден келген. Анын аты келип чыгышы боюнча көптөгөн версиялар бар. Ошентип, кээ бир изилдөөчүлөр анын атын буу чыккан (түтүн) "капкактагы" борбордук тешиктен алган деп эсептешет. тоок үчүн толтуруу абдан ар түрдүү болушу мүмкүн. Мисалы, чочконун эти, картошка, тоок филеси, козу карындар, туздалган капуста жана ал тургай мөмөлөр.

Пирог жасоонун өзгөчөлүктөрү жана сырлары

Даамдуу майрамдык токочторду дээрлик бардык камырдан жасоого болот. Бул жаңы, ачыткы, шорпо же нан болушу мүмкүн. Ал эми кээ бир учурларда, курник кадимки куймактан жасалган. Тамак салттуу түрдө чоң майрамдарга же үйлөнүү тоюна даярдалган. Бул пирог менен байланышкан популярдуу белгилер жана салттар белгилүү. Мисалы, үйлөнүү үчүн эки пирог даярдалган: бири колукту үчүн, экинчиси күйөө үчүн. Тамак бузулдужаңы үйлөнгөндөрдүн башына түшүп, канча күкүм түшкөнүн көрүштү. Алар канчалык көп болсо, жаш үй-бүлө ошончолук бай болот деп ишенишкен.

Салттуу тоок филеси, гречка боткосу, кайнатылган жумуртка жана куурулган пияз. Бирок заманбап рецепттерде ондогон вариациялар бар жана, албетте, алардын каалаганын тандай аласыз. Кесипкөй ашпозчулар жана кулинардык ышкыбоздор эт, сыр, козу карын, туздалган капуста, чөптөр жана башка көптөгөн азыктардан начинкаларды даярдашат.

Бул торт адатта көп убакытты талап кылат. Атүгүл тажрыйбалуу ашпозчулар эс алуу күнү нан бышырганга аракет кылып, бардык шашылыш иштерди кайра жасашат. Жогоруда айтылгандай, көп учурда үч же төрт ингредиенттерден турган тоок үчүн комплекстүү толтуруу даярдалат. Бирок кыйынчылыктар муну менен эле бүтпөйт! Камырдын эки түрүн жууруңузга көңүл буруңуз - бири толтурууну бөлүп турган жана катмарларды түзгөн жука бөлүктөр үчүн, экинчиси капкак же купол үчүн.

Бул торт көбүнчө үстүнкү тегерек тешиктен таанылат. Бирок, башка дизайн параметрлери бар. Мисалы, кээ бир кожойкелер тортту вилка менен тешип же бычак менен узунунан кесип коюшат. Көбүнчө курник камыр фигуралары же жөнөкөй геометриялык оюмдар менен кооздолгон. Бул салт тортту ого бетер кызыктуу жана оригиналдуу кылат.

Көптөгөн эски пирог рецепттери муундан муунга өтүп, үй-бүлөдө кылдаттык менен сакталат. Алардын кээ бирлери буюмдардын курамы же алардын пропорциялары боюнча бири-биринен укмуштай айырмаланат. Ошон үчүн сүйүктүү токочторуңуздун оригиналдуу түрлөрүн табуу абдан кызыктуу, ар бир жолу жаңы даамдарга жанадаамдар!

Курник тоок менен. Классикалык рецепт

Бул салттуу орус даамы сиздин көңүлүңүздү жана убакытты талап кылат. Бирок бир аз күч жумшоого даяр болсоңуз, сиз укмуштуудай даамдуу жана канааттандырарлык пирог аласыз.

Тығыз камыр үчүн ингредиенттер:

• буудай уну - 400 грамм;
• май - 100 грамм;
• тоок жумуртка;
• сүт - чейрек чыны;
• сметана - үч аш кашык;
• сода - бир чымчым.

Блин камыры үчүн ингредиенттер:

• сүт - 350 мл;
• бир жумуртка;
• ун - беш аш кашык;
• туз жана кант татымына жараша.

Салма үчүн:

• бир бүтүн тоок - болжол менен бир жарым килограмм;
• ак козу карындар - 400 грамм;
• пияз - бир же эки даана;
• кайнатылган күрүч, таруу же гречка - 200 грамм;
• бышырылган жумуртка - эки даана;
• туз жана татымалдар сиздин табитиңизге жараша.

Кийинкиде биз тоок тооктун кантип бышыруу керектигин кененирээк айтып беребиз.

Салттуу тооктун рецепти

Биринчи катуу камыр жууруйбуз. Ал үчүн сүттү каймак, жумуртка жана эриген май менен аралаштырыңыз. Унду сода менен электен өткөрүп, бир аз туз кошуп, бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Камырды экиге бөлөбүз – кичинесинен негизин жайып, чоңунан пирог үчүн куполду жасайбыз.

Андан кийин камырды даярдап,андан куймак жаса (алты же сегиз куймак).

Кийинки курникке күрүч же гречка менен начинка даярдалууда. Жармаларды куурулган пияз жана майда тууралган чөптөр (петрушка же укроп) менен аралаштырыңыз.

Тоокту кайнатып, этин сөөктөрүнөн ажыратып, майда туурайбыз. Начинкага бир аз сорпону, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.

Козу карындарды өсүмдүк майына кууруп, тууралган кайнатылган жумуртка менен аралаштырыңыз.

Тооккананы чогултуу

Бышыруу баракты пергамент кагазын жаап, май куюп коюңуз. Үстүнө коюу камырдын негизин салабыз. Андан кийин, ар бирин куймак менен жаап, үстүн жайып баштаңыз. Алгач күрүч катмары, андан кийин тоок эти, андан кийин козу карындар келет. Бардык ингредиенттер жок болмоюнча ырааттуулукту кайталаңыз.

Структурасын жука жайылган камыр катмары менен акырын жаап, четтерин чымчыңыз. Пирогдун бетин чыйратылган жумуртканын сарысы менен сүйкөп, үстүнө буу чыгып кетиши үчүн тегерек тешик жасайбыз. Тамакты 200 градуста жарым саат бышырыңыз.

Тортту дасторконго сары май, сорпо, ун жана каймактан жасалган соус менен бериңиз. Бул азыктардын баарын сабап, суу мончодо кайнатып, анан жумуртканын сарысы менен аралаштыруу керек. Тоок этин кайнаткандан кийин калган сорпого татымалдар кошулуп, өзүнчө берилет.

Тоок этин картошка менен кантип бышыруу керек

Бул жолу биз сизге кондитердик пирогту кантип бышырууну көрсөтөбүз.

Картошка жана тоок эти кошулган тоок үчүн толтуруу төмөнкү ингредиенттерден даярдалат:

• тооктун сандары (бизтери менен гана филе керек) - 500 грамм;
• май - 50 грамм;
• кайнатылган картошка - үч түп;
• пияз - эки даана;
• тимьян - эки бутак;
• сарымсак - бир тиш;
• тоок жумурткасы жана бир сарысы.

Туулган күн үчүн торт даярдоо

Тоокканага начинка кандай даярдалат? Рецепт төмөндө кеңири берилген.

Пияздын кабыгын тазалап, кубик кылып туурайбыз.

Фильени кабыгы менен бирге чоң бөлүктөргө кесип, анан өсүмдүк майына кууруп алабыз. Даам үчүн көмөч казанга тимьян жана сарымсак кошуңуз. Эң аягында даярдалган пиязды тооктун этине салабыз. Начинка даяр болгондо, аны дуршлагга салып, ашыкча майдын агып кетишин күтүңүз.

Картошканы кубик кылып туурайбыз.

Эки барак камырды жука жайып, анан четтерин бычак менен кесип, бланктарга тик бурчтук форманы бересиз. Биринчи катмарды силикон килемчеге төшөп, бир нече жеринен вилка менен тешип өтүңүз. Начинканы тегиз кылып жайып, үстүнө камырдын экинчи катмарын жабасыз.

Даярдалуучу бөлүктүн четтерин бириктирип, тооктун бетин чабылган жумуртка менен сүртүңүз. Эгер камырыңыз калып калса, андан жасалгаларды жасаңыз. Мисалы, сиз геометриялык оюм-чийим жасап, жалбырактарды же гүлдөрдү сүрөттөө, ошондой эле канаттуулардын же жаныбарлардын фигурасын калыпка келтире аласыз. Эгер бүт чыгармачылыгыңызды жана талантыңызды мобилизациялооңуз менен каалаган фантазияны ишке ашыра аласыз.

Кексти жакшы ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, бир аз муздатып, анан дароо дасторконго алып келгиле. Бул тамак ысык чай, жемиш ичимдиктери, компот жана ичимдиктер менен жакшы кететкээ бир учурларда жана күчтүү ичимдиктер менен.

Курник эт жана картошка менен

Бул тамак үчүн сизге даяр камыр керек болот, аны жакынкы ашканадан сатып алсаңыз болот же сүйүктүү рецептиңиз боюнча өзүңүз жууруп аласыз.

Картошка кошулган тоок тоок эти үчүн толтуруу төмөнкү азыктардан турат:

• 450 грамм эт;
• эки пияз;
• эки картошка;
• чийки жумуртка;
• кашык суу;
• жарым чай кашык майдаланган калемпир жана зире;
• бир чай кашык туз.

Тоок эти үчүн начинканы даярдоо абдан оңой. Этти иштетип, кубик кылып кесиңиз. Пиязды жана картошканы тазалап, андан кийин абдан кичинекей бөлүктөргө кесип. Даяр болгон тамактарды терең идишке аралаштырып, аларга туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.

Камырды экиге бөлүп, бланкалардан эки кабат жайабыз. Биринчисин нан табакчасына салып, андан соң начинканы таратыңыз. Пирогду экинчи катмар менен жаап, четтерин бириктиребиз. Бууну чыгаруу үчүн бычак менен бир нече тешик жасаңыз.

Жумуртканы суу менен чалып, андан соң камырды аралашма менен сүйкөңүз. Тамакты 200 градуста 40 мүнөт бышырыңыз.

Козу карын жана тоок эти кошулган блинный кюрник

Таң калыштуу даамдуу тамак ар кандай майрамдык дасторконду кооздойт. Бул тамак үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:

• 15 жука алтын куймак;
• 200 мл каймак;
• 200 грамм токой козу карындары же шампиньондор;
• 100 грамм тоок эти;
• 50 граммсыр;
• төрт кайнатылган жумуртка;
• лампочка;
• укроптун туткасы;
• туз.

Тоок жана козу карындан жасалган тоок этин толтуруу тез жана оңой даярдалат. Тоок этинин филесин жана пияздын жарымын кичине кубик кылып туурап, анан өсүмдүк майына тамакты кууруп алабыз. Аларга туз, жыпар жыттуу май жана каймак кошуп. Салманы маал-маалы менен аралаштырып турууну унутпаңыз, чейрек саат бышырып коюңуз.

Пияздын экинчи жарымын туш келди туурап, козу карын менен өзүнчө көмөч казанга кууруп алабыз.

Жумуртканы кайнатып, кабыгын тазалап, майда туурайбыз. Бөлүктөрдү жана майда тууралган жашылчаларды аралаштырыңыз.

Пергаменттин барагын пружинанын түбүнө коюңуз. Андан кийин, алардын четтери ылдый түшүп тургандай, бир нече куймак жайып. Ортосун эки блинчик менен жаап, аларга сүзмө менен сүйкөңүз.

Начинканы куймак менен алмаштырып жаябыз (ар бир жолу экиден салуу керек). Биринчи катмар пияз жана козу карын, андан кийин тоок эти, аягында жумуртка жана пияз. Блиндердин чыгып турган четтерин өйдө көтөрүп, бириктириңиз. Тамактан өткөн сырды себелеп, духовкага 20 мүнөткө коюңуз.

Тыянак

Өзүңүздөр көрүп тургандай, тоокканага начинка ар кандай азыктардан даярдалат. Ар бир жолу жаңы ингредиенттерди бириктирип, сиз жаңы оригиналдуу даамга ээ болосуз. Ошондуктан, тайманбас эксперименттерден коркпоңуз. Алар майрамдык дасторкондо конокторду таң калтырууга жана дем алыш күндөрү жакындарыңызды кубантууга жардам беришет.