Козу карындар жана тоок эти кошулган куймак - рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тоок жана козу карындан жасалган куймактар аз өлчөмдөгү ингредиенттерди, убакытты жана чыдамкайлыкты талап кылат. Алар жалгыз же негизги тамакка кошумча катары берилиши мүмкүн. Кандай болгон күндө да алар каалаган конокко же үй-бүлөгө жагат.

Классикалык рецепт

Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 100г C0 жумуртка;
• 25г тазаланган ак кант;
• 300 мл 2,5% майлуу сүт;
• 5 грамм туз;
• 300 г ун;
• 100 г рапс майы;
• 200мл таза суу;
• 2 чыны нан күкүмдөрү;
• жарым килограмм тоок же үндүк филеси;
• жарым килограмм козу карын, эң жакшысы токой козу карындары;
• пияз башы;
• 2 жумуртканын сарысы.

Ошондой эле бул рецепт үчүн сизге терең тамактар керек болот.

Тоок эти менен козу карын менен куймак бышыруу кадамдары:

1. Биринчиден, куймак бышыруу керек. Тузду жумуртка жана шекер менен кылдат аралаштыруу зарыл. Керектүү өлчөмдөгү сүттү куюп, ундун баарын кылдаттык менен салыңыз. Бул аралашмага рапс же ушуга окшош май кошуп, аралаштырып, жарым саатка, эң жакшысы үчкө коюңуз.
2. Ашыкча демдегенден кийин ага суу кошуп, кайра аралаштырып, куймак бышырып алса болот. Алдын ала ысытылган көмөч казанга суюк аралашманы куюп, анан куурулган куймакты которуп чийки жагын жылытып алабыз. Андан кийин табакка салабыз. Бул кадамдарды аралашма бүткүчө кайталаңыз.
3. Козу карын кошулган куймакка толтуруу төмөнкүчө даярдалат: алдын ала ысытылган табага пияз кошулган козу карындарды салып, май куюп, кызарганча кууруп алабыз. Алдын ала кайнатылган тоок этин майда туурап, көмөч казанга кошуп, дагы бир аз кууруйбуз. Аралашмага эки жумуртканын сарысын куюп, жай отто кууруп алабыз.
4. Даяр куймакка бир же эки аш кашык начинканы салып конвертке ороп коюңуз. Эки жумуртканы коюу көбүк пайда болгонго чейин чалып, ага жумуртканы чылап, нан күкүмдөрүн себелеп, орто жылуулукта дагы бир нече мүнөт кууруңуз.

Тоок эти жана козу карын кошулган куймактын рецепти даяр. Тамакты каймак же башка соус менен берсе болот.

Курник

Бул тамак Россияда падышалык доордо даярдалган пирогтун бир түрү болуп эсептелет. Бул тоок эти көп толтуруу катары колдонулгандыктан, анын аталышын алган. Тоок блинка тоок жана козу карын тоок рецептин аяктоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Жарым килограмм ун.
• Май 100 г.
• Жарым килограмм C2 жумуртка.
• Сүт - 400 мл.
• Сметана - 200г
• Бир азсода.
• Тоок филеси - жарым килограмм.
• Куурулган токой козу карындары – 200г
• Чийки козу карындар - жарым килограмм.
• Эки пияз.
• Күрүч – 50 г.
• Татымына жараша сарымсак.
• Төрт аш кашык шекер.

Адегенде камырды даярдаш керек, ал үчүн сүттү жумуртка жана сода менен аралаштырабыз, эң жакшысы блендер менен, андан соң унду каймак жана сары май менен кошуп, бүт аралашманы серпилгичке чейин жууруп, муздаткычка коёбуз. жарым саатка.

Мурдагы тоок эти жана козу карын кошулган куймак рецептинде аралашманын курамы бул рецептте колдонула тургандан башкача, ошондуктан бул вариантты колдонгон жакшы. Жумурткага сүт, кант жана бир аз туз кошулат. Анан кесек болуп калбашы үчүн аз-аздан ун куюлат. Бүт аралашмасы коюу кефирдин консистенциясына чейин аралаштырылат. Май кошулат. Эми 9 куймак кууруу керек.

Начинка үчүн тоок этин майда бөлүктөргө бөлүп, сарымсак кошулган каймакты салып бышырып алабыз. Начинканын экинчи катмары үчүн күрүч менен жумуртканы аралаштырабыз. Үчүнчү катмар үчүн козу карындар менен пиязды майга сары түскө чейин кууруңуз.

Муздаткычтагы камырды экиге бөлүп, тегиз жайып алабыз. Пирогдун "түбүнүн" үстүнкү бөлүгүнө караганда жоон болушу керек. Тегерек тоок бышыра турган формадан чоңураак.

Тоок салмасынын үчтөн бир бөлүгүн куюп, куймакты, анан күрүч салмасын, дагы блинчикти салып, дагы эки жолу кайталаъыз. Толтуруунун көбү борбордо болгону жакшы. Үстүнө жайылган камырдын экинчи бөлүгүн коюп, четтерин бекитебиз. Тооктун шорпосун куюш үчүн үстүн кичине тешип коюңуз.

Тортту духовкага жарым саатка жөнөтөбүз. Температура 180-200 градус болушу керек.

Курник куймак, тоок жана козу карын менен, рецепти өтө татаал эмес, даяр, аны дасторконго берсе болот. Тамак абдан канааттандырарлык жана көпкө сакталат.

Кайсы козу карындарды тандоо керек?

Козу карындар мурунку рецепттердин ар биринде колдонулат. Шампиньондорду куймак менен колдонуу жакшы. Кээде устрица козу карындары да кошулат - бул даамы окшош козу карындын дагы арзан түрү.

Бирок тоок эти жана козу карын менен блинчиктерди токой сорттору менен бышыруу сунушталат. Андан кийин даамы күчтүүрөөк болот. Шампиньондордон башка варианттар жок болсо, анда жаңыларын тандаганыңыз оң. Акыркысы, бирок эң аз эмес, тоңдурулган козу карындарга көңүл буруш керек, анткени алар эригенде көп суюктукту жоготот.

Блин үчүн жумуртка

Көптөгөн рецепттерде куймак аралашмасындагы жумуртканын пропорциялары так көрсөтүлбөйт. Бирок көп учурда бул тамактын даамын таасир этпейт. Ал эми куймак болжол менен жарым литр аралашма көлөмү үчүн даярдалган болсо, анда ал куймак даамын жакшыртат эле, эки-төрт жумуртка колдонуу жакшы. Бул тоок этин даярдоодо өзгөчө маанилүү.

Козу карын жана көк сыр кошулган куймак

Сын-пикирлерге караганда, бул рецепт козу карын менен куймак камтыган мыктылардын бири болуп эсептелет. Бул сыр колдонуу аркылуу жетишүүгө болот. Рецепт көк сортту колдонот, бирок каалаганыңызды тандай аласыз,анда козу карын кошулган куймактарды ого бетер жагат.

Блин жасоо үчүн ингредиенттер:

• Ун - 120г
• Туз - 5г
• Сүт литрдин үчтөн бир бөлүгү.
• Күн карама майы - 50г
• Жумуртканын сарысы - 1шт.
• 1 бүтүн тоок жумуртка
• Май – 50г

Толтырма ингредиенттер:

• Туз жана калемпир - 3г
• Май – 25г
• Крем – 10 мл.
• Пияздын башы.
• Көк сыр - 100г
• Катуу сыр - 50г
• Козу карындар - жарым килограмм.

Бышыруу кадамдары:

1. Мешти 200 градуска чейин ысытыңыз.
2. Сары майды эритиңиз.
3. Унга туз кошуп, элден өткөрөбүз. Мурунку абзацта даярдалган сарысы, сүтү жана майы менен жумуртканы куябыз. Камырды даярдап, жарым саатка коёбуз.
4. Ысык көмөч казанга куймак бышырып алабыз.
5. Сарымсак, пияз жана козу карындарды туурап, аралаштырыңыз.
6. Көк сырды чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
7. Пияз, сарымсак, козу карын жана сыр аралаштырып, каймакты кошуп жай отто кууруп алабыз.
8. Алынган аралашманы куймакка салып, ороп, ысыкка чыдамдуу терең табакка салабыз. Үстүнө катуу сырды сүргүчтөн өткөрүп, мешке 10 мүнөткө коюңуз.

Мыкты куймактарды кантип алса болот?

Козу карындар кошулган куймактар даамдуу жана ширелүү болушу үчүн, куймак аралашмасына бир чай кашык туз кошуу керек. Кээде сүттүн ордуна колдонууга арзырлыкайран, анда куймактар жумшак жана ширелер менен жакшыраак каныккан болот.

Мүмкүн болсо, кружевный куймактарды жасоо үчүн аралашмага бир аз ачыткы кошуп коюңуз.

Козу карындарды канча убакытка кууруу керек?

Көптөгөн сын-пикирлердин негизинде козу карындарды беш мүнөттөн ашык эмес кууруу алда канча жакшы. Бирок бул үчүн көмөч казанга максималдуу кубаттуулукта ысытуу керек, андан кийин козу карындарды дароо кууруу башташы үчүн салыңыз. Бул ыкма менен козу карындар даамдуу, даамдуу кабыгы менен чыгат.