Чипстердин курамы. Картошка чипсинде картошка барбы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чипс супермаркеттердин текчелеринде көп кездешет, ошондуктан көп адамдар продукты эмнеден турат жана анын ден-соолук үчүн коопсуз же жебеси жөнүндө ойлонбостон, аларды закуска катары сатып алышат. Чиптер жалаң гана куурулган картошка тилкелери деп ойлошот, бирок алар чын элеби?

Композиция

Чиптерде эмне бар? Эгерде сиз супермаркеттен орто класстагы пакетти алсаңыз, анда төмөнкү составды көрө аласыз: картошка, өсүмдүк майы, даам жана жыт күчөткүч, ачыткы, кант, жыпар жыттуу заттар, стабилизатор жана боёк. Өндүрүүчүлөр продуктыга мүнөздүү даам берүү үчүн даамдарды, кошумчаларды жана порошокторду, мисалы, бекон же каймакты кошо алышат. Бирок, чипстердин салттуу түрлөрү менен катар эле чипсы деп аталбай турган картошка-буудай закускасын да тапса болот, анткени алардын курамында 40%га чейин тиешелүү жашылча бар жана алар негизинен ундан жана крахмалдан жасалган. алар картошка порошок деп аталат.

Чипс чындыгында эмнеден жасалган?

Чипстар эмнеден жасалган? Көбүнчө, продуктунун наркын төмөндөтүү үчүн, анын негизигенетикалык жактан өзгөртүлгөн соядан жасалган ун жана соя крахмалы. Бул ингредиенттерди аралаштырып, алардан жука табактарды жасап, кайнап жаткан өсүмдүк майына куурушат. Ошол эле учурда, чипсы картошкадан да жасалышы мүмкүн экенин белгилей кетүү керек, бирок бул пайдалуу дегенди билдирбейт, анткени зыянкечтер менен тамырларга зыян келтирбөө үчүн бир гана гемофикацияланган картошка колдонулат, алар бир нече убакытка сакталат. узак убакыт жана туура бир калыпка ээ. ГМОсу бар продукциянын зыяны далилденген, алар тукумсуздукту жана ракты пайда кылат.

Чипстардагы зыяндуу кошулмалар

Тилекке каршы, чипсы кадимки картошкага караганда зыяны көп эмес деп эсептегендер абдан капа болушат, анткени анын курамында ден соолукка зыяндуу кошумчалар көп болот.

Чиптерде эмне бар? Даамдардан, стабилизаторлордон жана түстөрдөн тышкары, бул натрий глутаматы, чипсы укмуштуудай даамдуу көрүнөт. Кошумчанын негизги милдети тамак-аштын даамы байыраак жана жаркырагандай сезилиши үчүн рецепторлорду стимулдаштыруу болуп саналат. Андыктан, чипстен кийин көп татымалсыз кадимки эт жесеңиз, ал жумшак жана тузсуз болуп калат.

Натрий глутаматы адам жасаган кошумча зат жана ошондуктан организмге зыяндуу деп эсептелет, анткени ал мээде толкунданууну пайда кылып, көз карандылыкты пайда кылат (ошондуктан керектөөчүлөр продуктунун кандайдыр бир түрүнө тез көнүп, ага артыкчылык беришет). Эгерде адам натрий глутаматы бар азыктарды көп колдонсо, анда аллергия, бронхиалдык астма жана оорулар пайда болушу мүмкүн.тамак сиңирүү системасы (гастрит, жаралар ж.б.).

Өсүмдүк майыбы же гидрогенделген майбы?

Чиптер эмнеден жасалганын биз мурунтан эле билип калдык. Алар эмнеге куурулган? Чипсы жасоонун технологиясы боюнча картошканын кесиндилерин өсүмдүк майына кууруу керек. Белгилүү болгондой, күн карама уруктарынан алынган сапаттуу май абдан кымбат, ошондуктан ал көбүнчө арзан аналогдор менен алмаштырылат - кууруу учурунда күйбөйт жана узак убакыт бою сакталат, демек, аны пайдалануу үчүн пайдалуураак болот. өндүрүш.

Арзан майлардын курамында өсүмдүк майындагы витаминдер жок, ошондуктан алар таптакыр пайдасыз, бирок ошол эле учурда алардын калориялуулугу жогору, чипстерди «холестериндик бомба» кылып, кан тамырлардын тыгынын пайда кылат.. Аларды көп жесе, жүрөк-кан тамыр жана тамак сиңирүү системасынын оорулары пайда болушу мүмкүн. Арзан майлар рактын себептеринин бири болушу мүмкүн, анткени тамактарды бир эле майга көпкө кууруу адам организмине өтө уулуу канцерогенге айланат.

Чиптер "Лайс"

Бул маркадагы чиптер керектөөчүлөр арасында абдан популярдуу жана орточо баасы бар. Lays чиптеринин курамы кандай? Пакеттеги жазууга ылайык, аларда картошка, өсүмдүк майы, даам, даам күчөткүч, лимон кислотасы, глюкоза, боёк, татымалдар жана туз бар. Закускаларды даярдоо үчүн эч кандай картошка эмес, бир гана колдонулатанын өзүнчө сорту крахмалды көп камтыган чипсы деп аталат. Ал тазаланып, бөлүктөргө кесилип, андан кийин өсүмдүк майына куурулган куурулган ваннага салынат. Андан соң Lays чиптерине өзгөчө жыпар жыт жана даам берүү үчүн ар кандай татымалдар кошулат. Жогоруда айтылгандардын негизинде, чипстердин негизин картошка түзөт, бирок аларга ун кошулат, мындан тышкары, алар организмге киргенде глюкозага айланган крахмалдын көп экенин белгилей кетүү керек, ошондуктан чипсы 100 г Лейс чипсинде - 510 ккал бар экенин эске алуу менен диеталык продукт деп аталат.

Чипс: өндүрүш

Чипсы өндүрүү төмөнкү классикалык схема боюнча жүргүзүлөт. Алар картошкадан жасалгандыктан, бул жашылча биринчи жолу крахмалдын жогорку мазмуну менен айырмаланган айрым сорттору менен заводго жеткирилет. Картошка кылдат жууп, тазалагандан кийин, тамырдын бардык кемчиликтерин жоюп, атайын майдалоочу барабанга жөнөтүлөт, ал жерде жашылча курч бычак менен орнотулган бычактары бар автоматтык механизмдин жардамы менен майда тууралат. Картошка жука кесимчелерге кесилгенден кийин, калыңдыгы эки миллиметрден ашпашы керек, картошка 250 градуста куурулган өсүмдүк майы менен алдын ала куюлган куурулган ваннага кирет.

Чипсы өндүрүү ар бир этапта кылдаттык менен текшерилет, андыктан продуктылар бардык керектөө сапаттарына жооп берет. Куурулгандан кийин ысык продуктуга ар кандай татымалдар, ароматизаторлор кошулат.кошумчалар, туз, даам жана түс жана даам күчөткүчтөр. Чипсы чыгарган кээ бир заводдордо аларды жасоо процесси бир аз башкачараак, анткени закускаларды жасоо үчүн картошканын өзү эмес, крахмал менен ундун аралашмасы негиз катары алынат. Алардан чиптер үчүн бланкалар даярдалат, алар аралашмаларды жана башка кошумчаларды кошуу менен куурулган. Өсүмдүк майынын сапаты продуктунун адамдын ден соолугуна канчалык пайдалуу болорун аныктайт, анткени жогорку температурадагы арзан майлар рак оорусун пайда кылган канцерогендерге айланат.

Чиптердин калориялары

Чипстер негизинен углеводдор (картошка, ун, крахмал) жана майлар (өсүмдүк майы, рафинаддалган жана дезодорацияланган майлар), ошондуктан алар диеталык закускадан алыс. Чипсинин калориялуулугу кандай? Ошентип, продуктунун 100 г, анын түрүнө жараша, болжол менен 517-538 ккал камтыйт. Ошол эле учурда чиптерде 49,3 углевод, 2,2 белок жана 37,6 май бар. Чипсинин стандарттуу таңгагы 28 граммды түзөт жана 142 ккал камтыйт, ал бир табак шорпону этке же куурулган картошкага жана бир эки кесим колбасага алмаштырат.

Ар түрдүү чиптер

Бүгүнкү күндө микросхемалардын көптөгөн ар кандай даамдары ойлоп табылган, андыктан эң талаптуу керектөөчү да ар түрдүүлүктөн тандап ала турган нерсеге ээ. Ошентип, продуктунун кеңири таралган түрлөрү - козу карындын, кетчуптун, сырдын жана бекондун даамы менен чипсы. Мындан тышкары, «Каймак жана чөптөр», «Жашыл пияз», «Кызыл икра» сыяктуу чипсы даамдары абдан популярдуу. жаңы,пиво үчүн өзгөчө ылайыктуу - бул аңчылык колбасасынын даамы бар чипсы, тооктун канаттары, аз туздалган бадыраң, желе жана хрен, ышталган сыр жана краб. Ошондой эле оригиналдуу даамдар бар, мисалы, шоколад жана чили, жалбыздан жасалган козу, пепперони, жемиштер (апельсин, киви), грек салаты, бальзам сиркеси, васаби жана ушул сыяктуу. Белгилей кетчү нерсе, албетте, сыр же бекон картошка чипсине кошулбайт, булар табигый жыпар жыттар жана даамдар.

Заманбап чиптерде картошка барбы?

Тилекке каршы, картошканын негизинде жасалган чиптер бүгүнкү күндө өтө сейрек кездешет, анткени көпчүлүк учурда бул жашылча көптөн бери картошка порошокуна, же жөнөкөй сөз менен айтканда, унга (жүгөрү же буудай) жана крахмалга алмаштырылган. Продукциялардын ортосунда кандай айырмачылыктар бар жана чипсыларды чыгаруунун езуне турган наркынын темендешу керектеечуге кандай зыян келтирет? Албетте, сапаттуу майга куурулган картошканын эч кандай жамандыгы жок. Ооба, бул жогорку гликемиялык индекси бар жогорку калориялуу продукт, бирок анын курамында витаминдер жана пайдалуу заттар бар, ошондуктан ал организмге зыян келтирбейт.

Бирок, арзан заводдордо «картошка» чипсы даярдалган крахмал жана ун жөнүндө ушуну айтууга болбойт. Бул семирүүнүн негизги себеби катары көпчүлүк азыктардагы алардын мазмуну. Крахмал айланган боордо глюкозанын топтолушу менен адам ден соолугуна терс таасирин тийгизип, абдан калыбына келе баштайт. Картошка алмашканын керектөөчүгө айырмалоо кыйынпорошок же жок, анткени продукт натрий глутаматын жана башка ароматизаторлорду көп камтыйт. Эгерде сиз адамга биринчи жолу чипсинин даамын татып берсеңиз, анда ал дароо эле анын курамында башка ингредиенттердин даамын толугу менен үзгөн көп туз жана татымал бар экенин сезет. Бул картошка закускасын жасоо өтө үнөмдүү эмес, ошондуктан рентабелдүү эмес. Ошондуктан, чындыгында, заманбап чиптерден картошка табуу өтө кыйын.

Эми сиз чиптердин курамын билесиз. Бул продуктуну колдонуңуз же колдонбоңуз - тандоо сиздики!