Өсүмдүк майында холестерол барбы? Холестерол деген эмне жана ал эмне үчүн коркунучтуу?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-18 01:14

Бүгүнкү күндө «холестерин» түшүнүгүн балдар да жакшы билишет. Телекөрсөтүү жарнамалары анын ден-соолукка кооптуу экенин көрсөтүп турат жана жарнамалык роликтердин каармандары аны менен күрөшүп жатышат. Ошого карабастан, көптөр холестерин деген эмне экенин жана эмне үчүн коркунучтуу экенин билишпейт. Ден соолукка терс таасирин тийгизип, аны нормада кармап туруу керек деп уктук, ушуну менен билим бүтөт. Холестерол "жаман" деген сөзгө ушунчалык байланыштуу болгондуктан, ал ушунчалык "жаман" болуп калды. Бирок, чындыгында, бул адам денесиндеги эң маанилүү зат, органдардын жана ткандардын клетка мембранасынын ажырагыс бөлүгү. Ал эми холестерин нормадан ашкан учурда гана зыяндуу таасирин тийгизет. норма деген эмнени билдирет? Холестеролдун көбөйүшүнө эмне себеп болушу мүмкүн? Өсүмдүк майында холестерол барбы? Ушул жана башка суроолорго жооп беребиз.

Холестериндин табияты жөнүндө

Физикалыкхолестерол суюк кристалл, химиялык жактан - жогорку молекулалуу спирт. Холестерин алкогол экени далилденгенден кийин, илимий коомчулук аны холестерол деп аташкан. Метанол жана этанол сыяктуу кошулмаларды баары билет. Ошентип, "ол" суффикси бул кошулмалар, чынында, холестерол сыяктуу спирттер экенин көрсөтүп турат. Көптөгөн өлкөлөрдө мындай деп аталат. Бирок, кээ бир штаттар, анын ичинде Россия, эски аталышын сактап калган, ошондуктан биз дагы эле холестериндин ордуна кандагы холестериндин деңгээлин текшерип жатабыз.

Бизге холестерин эмне үчүн керек?

Холестерин организмде бир нече маанилүү функцияларды аткарган органикалык кошулма. Биринчиден, бул клеткалардын бекемдигине өбөлгө түзөт, алардын формасын сактайт. Экинчиден, холестерин D витаминин өндүрүү үчүн керек. Акыркысы тамак-аштан кальций жана фосфор менен камсыздалат жана скелет системасынын патологиясын алдын алат. Үчүнчүдөн, холестерол гормондорду өндүрүү үчүн зарыл. Анын негизинде маанилүү процесстерди жөнгө салуучу стероиддик гормондор түзүлөт. Атап айтканда, бул жыныстык гормондор - андрогендер, эстрогендер, прогестерон. Төртүнчүдөн, холестерин майлардын ажырашында жана сиңирилишинде чоң роль ойногон өт кислоталарынын пайда болушунун негизи болуп саналат. Акыр-аягы, холестерол нерв клеткаларын бузулуудан коргойт, бул адам үчүн туруктуу эмоционалдык фонду камсыз кылат. Холестеролдун болжол менен 80% дене тарабынан өндүрүлөт. Боор, бөйрөк, бөйрөк үстүндөгү бездер, ичегилер, жыныс бездери - бул органдардын бардыгы анын синтезине катышат. Калган 20% керектамак менен кабыл алуу. Ал керек, анткени холестериндин жетишсиздиги, ошондой эле анын ашыкча болушу ден соолукка терс таасирин тийгизет. Холестеролдун болжол менен 80% өткө айланат. Дагы 15% клеткаларды бекемдөө үчүн жөнөтүлөт, ал эми 5% гормондорду жана витаминдерди өндүрүүгө катышат.

"жаман" жана "жакшы" холестерол

Холестерин H₂O менен эрибейт, ошондуктан аны суу негизиндеги кандагы ткандарга жеткирүү мүмкүн эмес. Бул жагынан ага транспорттук белоктор жардам берет. Мындай белоктордун холестерол менен айкалышы липопротеиндер деп аталат. Кан айлануу системасында алардын эрүү деңгээлине жараша жогорку тыгыздыктагы липопротеиддер (HDL) жана төмөн тыгыздыктагы липопротеиддер (LDL) болуп бөлүнөт. Биринчиси канга чөкмөсүз эрип, өт пайда кылуу үчүн кызмат кылат. Акыркысы ар кандай ткандарга холестеролду "ташуучу" болуп саналат. Жогорку тыгыздыктагы кошулмалар адатта "жакшы" холестерол деп аталат, тыгыздыгы төмөн - "жаман".

Дибаланс эмнеге алып келет?

Колдонулбаган холестерол (өткө айланбаган жана гормондорду жана витаминдерди синтездөө үчүн колдонулбаган) организмден сыртка чыгарылат. Болжол менен 1000 мг холестерол күн сайын организмде синтезделиши керек, ал эми 100 мг бөлүнүп чыгышы керек. Бул учурда, биз холестерол балансы жөнүндө сөз болот. Адам тамак-аш менен керектүүдөн ашык кабыл алган учурларда, же боор иштен чыкканда, эркин төмөн тыгыздыктагы липопротеиндер канга жана кан тамырлардын дубалдарына чогулуп, люменди тарытат. Холестеринди өндүрүү, сиңирүү жана чыгаруунун нормалдуу процессинин бузулушу сыяктуу ооруларга алып келет.семирүү, гипертония, атеросклероз, холелитиаз, боор жана бөйрөк оорулары, кант диабети ж.б.

"Жаман" холестерол кандай коркунучтуу?

Биздин өлкөдө адамдардын көбү жүрөк-кан тамыр ооруларынан каза болушат, анын күнөөкөрү "жаман" холестерол. Боор оорулары жана туура эмес тамактануу анын топтолушуна алып келиши мүмкүн. Канда липопротеиддердин саны көбөйөт, алар өз кезегинде бляшкаларды түзүшөт жана тамырлардын люменин тарытат. Кан илешкек жана коюу болуп, жакшы айланбайт. Жүрөк жана ткандар жетиштүү кычкылтек жана азык алууну токтотот. Ушундайча тромбоз жана жүрөк оорулары пайда болот. Эң начар учурда, идиш толугу менен тыгылып, инфаркт жана инсульт пайда болот.

Кандагы липопротеиддердин нормасы

Холестериниңизди көзөмөлдөп туруу үчүн, сиз үзгүлтүксүз кан анализин тапшырышыңыз керек. Ал 4 көрсөткүчтү камтыйт: жалпы холестерол, жогорку тыгыздыктагы кошулмалар, аз тыгыздыктагы кошулмалар жана триглицериддер.

Индикатор	Эркектер үчүн норма (ммоль/л)	Аялдар үчүн норма (ммоль/л)
Жалпы холестерол	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Триглицериддер	0, 5-2	1, 5

HDL жана LDL катышы боюнча, жогорку тыгыздыктагы липопротеиндер талашсыз лидер болушу керек. Алар көтөрүлсө да, ден соолугуна эч нерсе коркунуч туудурбайт. HDL кан тамырларын холестерол калдыктарынан коргойт. Алар LDL байлап, кайра иштетүү үчүн боорго жөнөтөт. Жогорку LDL деңгээли атеросклероздун өнүгүшүн көрсөтүп турат, ошондуктан, четтөөлөр болгон учурда, дарыгерге кайрылуу өтө маанилүү. Эгер холестерол бир аз жогоруласа, анда жашоо образын өзгөртүү үчүн жетиштүү болот: майлуу тамактан баш тартуу, спорт менен машыгуу, жаман адаттардан баш тартуу. Майлуу тамактар холестериндин негизги булагы болуп саналат. Бирок бул кандай азыктар жана өсүмдүк майында холестерол барбы? Чынында, тизме абдан таасирдүү, андыктан коркунучтуу оорулардын алдын алуу үчүн аны билишиңиз керек.

Майлуу тамак-аш оорунун себептеринин бири катары

"Жаман" холестеролдун көбөйүшү көбүнчө диетадагы каталар менен байланыштуу. Кандай тамак-аштар холестеролду камтыйт жана сиздин "стоп тизмеңизде" эмне болушу керек? Биринчиден, бул кошумча продуктулар - мээ, бөйрөк, боор, тооктун ашказандары. Майлуу этте жана канаттуулардын этинде, жарым фабрикаттарда, ышталган этте, колбасада, паштеде, консерваларда, креветкада, икрада, түрдүү соустарда, жумуртканын сарысында да холестерин бар. Тилекке каршы, таттуу тиштери барлар үчүн кондитердик азыктар, бышырылган азыктар жана төмөнкү сорттогу шоколад да холестеролду жогорулатат. Акыр-аягы, майлуу сүт азыктары дени сак диетанын бир бөлүгү боло албайт. Бул жөнүндөмай, каймак, сыр, каймак, быштак. Албетте, саналган азыктарды ченеми менен колдонуп, туура бышырып алсаңыз, андан эч кандай зыяны болбойт. Бирок, эгер сиз дайыма жана көп санда жесеңиз, айталы, майонез кошулган салат менен майлуу этти жесеңиз, анда убакыттын өтүшү менен организм буга LDL көбөйүшү менен жооп берери шексиз.

Холестеринди кантип нормалдаштыруу керек

Холестериндин нормага келиши үчүн аны сырттан кабыл алууну азайтуу керек. Башкача айтканда, майларга бай тамактарды көп санда жегенди токтотуу керек. Даярдоо шорпо диеталык эт, четке кагуу, баш тартуу жарым фабрикаттарды, паста жана колбаса. Тез тамактануучу уу жөнүндө, биз сиз болжолдой аласыз деп ишенебиз. Майлуу сүт азыктары аз өлчөмдө желет, ал эми салаттарга майонез эмес, сапаттуу өсүмдүк майы кошулат. Ал эми жалпы эле май жана өсүмдүк майы жөнүндө эмне айтууга болот? Эмне үчүн эксперттер майдын биринчи түрүн азайтып, экинчисин үзгүлтүксүз колдонууну сунушташат?

Холестерин жана өсүмдүк майы

Көптөгөн адамдар өсүмдүк майында холестерол барбы деп ойлошот. Ошентип, ал жерде холестерол жок жана эч качан болгон эмес. Тескерисинче, өсүмдүк майы организмге пайдалуу таасир этүүчү майларды, анын ичинде көптөгөн пайдалуу компоненттерди камтыйт. Өсүмдүк майында малдын жаман майы жок, анын курамында өсүмдүк майы бар, аны организм малдын майына караганда алда канча жакшы сиңирет.

Маркетинг трюктары

Товарларды сатууну каалаган маркетологдордун фантазияларына көз артууга болот. Товардын пайдалуу касиеттерин жарнамалоо модага айланганда, өсүмдүк майы үчүн “холестерин жок” чип ойлоп табылган.

Чындыгында бул жерде эч кандай алдамчылык жок: өсүмдүк майында чындыгында холестерин жок. Бирок өндүрүүчү аны абдан жакшы "бышырган" жана азыр ал үчүн көп акча талап кылгандыктан эмес. Жөн гана өсүмдүк чийки заты, аныктамасы боюнча, аны камтый албайт.

Ошондуктан, этикеткасынан "холестеринсиз өсүмдүк майы" деген эңсеген жазууну көргөндө, аны башка бренддерден жакшыраак деп ойлобоңуз. Бирок куурууга рафинаддалган өсүмдүк майын алып, аны дайыма колдонсоңуз, холестериндин жогору болуу коркунучу күчөйт. Албетте, май үчүн эмес, ага куурулган тамактар үчүн (эт, балык, картошка ж.б.).

Холестерин жана май

Демек, өсүмдүк майында холестерол жок, ал эми сары май жөнүндө эмне айтууга болот? Бул майдын курамында холестерол бар: 100 г продуктунун 185 мг. Бул учурда сары майды колдонсо болобу? Бул жерде эксперттердин пикирлери экиге бөлүнөт. Айрымдар бул продуктуну коркунучтуу деп эсептешет (78% -82,5% концентраттуу сүт майы), башкалары, тескерисинче, майды диетанын маанилүү элементи деп эсептешет. Эң кеңири таралган пикир - бул ченемде (күнүнө 10-20 мг) май менюга кошулса болот, бирок мындай продуктуну колдонууга тыюу салган оорулардан жапа чеккен адамдарга гана. аз сандамай денеге пайдалуу болот. Тактап айтканда, теринин, чачтын жана тырмактын абалын жакшыртат. Эгерде сиз сары майды таңгактап жесеңиз, анда холестериндин жогору болуу коркунучу жогорулайт.

Тыянак

Холестерин – бул башка эч бир заттын функциясын өзүнө ала албаган кошулма. Жакшы жана жаман деп аталган холестерол бар. Сиз ойлогондой, коркунуч экинчи типтеги деңгээли жогорулаган. Бул проявляется отложению атеросклеротических бляшек, алар жогорулатуу тобокелдигин өнүктүрүү жүрөк-кан тамыр оорулары. Көбүнчө адамдар өздөрү денени ушундай абалга алып келишет. Майлуу тамактар басымдуулук кылган туура эмес тамактануу буга эң сонун мисал боло алат. Организмге, албетте, майлар керек, бирок биринчи кезекте өсүмдүктүн пайдасына болушу керек.

Демек, өсүмдүк майында холестерин барбы деп ойлонуп, ал жок экенине ишенсеңиз болот, андыктан өсүмдүк майы абдан пайдалуу продукт. Бирок бул салаттарга жана закускаларга кошуу үчүн колдонулган тазаланбаган сортторго тиешелүү. Такталган майлар дээрлик эч кандай пайдалуу элементтерди камтыбайт, бирок кууруу үчүн идеалдуу. Бирок кууруу гана холестеролду көбөйтө турган азыктарды кайра иштетүүнү камтыйт. Ошондуктан, мындай тамак-ашка аралашуу ден соолук үчүн коркунучтуу. Менюңузду пландаштырууда муну эстен чыгарбаңыз жана ден-соолукта болуңуз!