2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Көптөгөн үй кожойкелери кара нанды өз алдынча бышыруу менен алектенишет. Бул өтө оор процесс. Атүгүл тажрыйбалуу ашпозчулар көп учурда бардык эрежелерге ылайык бышырылган камыр көтөрүлбөй турган жагдайга туш болушат. Бул көбүнчө дан унун колдонууда байкалат. Бул продукт дээрлик эч кандай глютен камтыйт. Камырдын сапатын жакшыртууга атайын кошумча, панифарин жардам берет. Бул эмне? Бул ингредиент ден соолукка зыяндуубу? Келгиле, аны түшүнүүгө аракет кылалы.
Кошумча сүрөттөмө
Баардык эле кожойкелер панифарин сыяктуу пайдалуу нан бышыруучу ингредиентти биле беришпейт. Бул эмне? Кошумча камырдын сапатын жакшыртат. Панифарин бышыруучу массаны ийкемдүү жана илешкек кылат.
Панифариндин негизин өсүмдүк протеин түзөт - глютен (глютен). Бул зат буудай дандарын жай ачытуу жолу менен алынат. Кошумчаны өндүрүү процессинде эч кандай химиялык же синтетикалык заттар колдонулбайт. Бул 100% табигый продукт.
Глютен камырды кармайтачыткы ачытуу учурунда пайда болгон көмүр кычкыл газынын көбүктөрү. Натыйжада, масса оңой көтөрүлүп, жапжашыл болуп калат.
Сатмада глютени жогору ун өтө сейрек кездешет. Көбүнчө орой майдалоочу продуктылар чыгарылат. Ошондуктан, панифаринди сатып алуу алда канча оңой. Бул кошумча сапатсыз ундун да касиетин жакшыртат.
Мындан тышкары, жаңы баштаган үй кожойкелери үчүн тестке керектүү ингредиенттердин так санын эсептөө кээде кыйынга турат. Эгерде бышыруучу массага ашыкча өлчөмдө суу жана ачыткы кошулса, анда панифарин кырдаалды сактап калууга жардам берет. Глютен камырдын түшүшүнө жол бербейт жана нан үлпүлдөк жана даамдуу болуп чыгат.
Панифарин жана глютен: айырмачылыктар
Панифариндин башка аты кандай? Күнүмдүк жашоодо бул кошумча көбүнчө "глютен" же "глютен" деп аталат. Бирок так ошондой эмес.
Панифарин бир нече ингредиенттерден турат. Глютен анын негизги компоненти болуп саналат. Бирок камырды жакшыртуучу башка заттарды камтыйт:
- аскорбин кислотасы;
- ферменттер.
Бул ингредиенттер кычкылдандыргыч катары иштешет. Алар белоктордун бузулушун алдын алып, камырдын консистенциясын бекемдейт. Ошондой эле аскорбин кислотасы жана ферменттер бышырылган азыктарга жагымдуу кычкыл даам берет.
Акыркы убактарда глютендин зыяны тууралуу кептер көп айтылууда. Диетада ун азыктары жок глютенсиз диеталар абдан популярдуу болуп калды. Бул өсүмдүк протеин чындап эле коркунучтуубу?ден соолук үчүн? Андан кийин биз глютендин организмге тийгизген пайдасы менен зыянын кененирээк карап чыгабыз.
Пайдалуу касиеттери
Адамга орточо өлчөмдөгү глютен керек. Бул белок организмге төмөнкүдөй таасир этет:
- гемоглобиндин деңгээлин нормалдаштырат;
- инфекцияларга туруктуулукту жогорулатат;
- зыяндаган ткандардын айыгышын шарттайт;
- таяныч-кыймыл системасын бекемдейт;
- организмди витаминдер менен байытат;
- тамак сиңирүү трактынын иштешин жакшыртат.
Учурда дарыгерлер глютенсиз диетанын зыянын далилдешти. Мындай диета авитаминозго, ич катууга, темирдин жетишсиздигине жана аз кандуулукка алып келет. Глютен азыктарын диетадан толук алып салууга катуу медициналык себептерден улам гана жол берилет.
Мүмкүн зыян
Тамак-аштагы глютендин орточо өлчөмү организм үчүн коркунучтуу эмес. Бул белоктун ашыкча болушу ичке ичегинин былжыр челинде дүүлүктүрүүчү таасир этет. Мындан тышкары, тамак-аштарды жана глютен кошулмаларын кыянаттык менен пайдалануу семирүүгө алып келиши мүмкүн.
Тамак-аштарды жана глютени бар кошумчаларды рациондон толугу менен алып салуу керек болгон оорулар да бар. Аларга төмөнкүлөр кирет:
- Тамак сиңирүү жолдорунун оорулары. Эгерде адам ашказан патологиясы менен ооруса, анда глютендин ашыкча болушу диареяны же ич катууну, ичегилердин оорушуна жана газдын көбөйүшүнө алып келиши мүмкүн.
- Целиак оорусу. Бул тубаса глютен оорусу. Оорулуу адамдын иммундук системасы глютенди бөтөн протеин катары кабыл алат. Глютенди четке кагуу реакциясы күчтүү менен коштолотдиарея, капыстан арыктоо жана шишик. Бул дүйнөдөгү адамдардын 2%да кездешүүчү өтө сейрек кездешүүчү патология.
Эгер адамдын ден соолугу жакшы болсо, анда глютен азыктарын кыянаттык менен пайдалануу гана организмге зыян алып келиши мүмкүн. Панифарин нан бышыруу үчүн өтө аз өлчөмдө колдонулат, ошондуктан кошумча ден соолукка зыян келтире албайт. Бирок, эгерде адам ичеги-карын ооруларынан же глютен оорусунан жапа чексе, анда глютенди колдонуудан баш тартуу керек.
Колдонмо
Панифаринди кантип колдонсо болот? Бул кошумча ар кандай бышыруу үчүн колдонулушу мүмкүн. Сапатты жакшыртуучу кара буудай унунан, сулудан жана кебектен жасалган буюмдарды жасоодо айрыкча пайдалуу. Бул азыктарда глютен өтө аз.
Панифарин камыр жуурудан мурун унга салынат. Продукциянын 1 стаканына 1 чай кашык кошумча керектелет. Бул дозадан ашпоого тийиш. Жогоруда айтылгандай, ашыкча глютен денеге зыяндуу. Мындан тышкары, продукт даамсыз жана өтө бош болуп чыгышы мүмкүн.
Үй шартында кошумчаны кантип жасоо керек
Панифаринди сатып алууга ар бир адамдын мүмкүнчүлүгү боло бербейт. Бул кошумча нан бышыруу үчүн ингредиенттерди сатуу адистештирилген дүкөндөрдө гана сатылат. Окшош камыр жакшырткычты үй шартында төмөнкү рецепт менен жасаса болот:
- 450 г ун менен 260 г суудан камыр жууруш керек.
- Алынган массаны 40-60 мүнөт кармаш керек. Бул глютендин шишип кетиши үчүн зарыл.
- Андан кийин камырды жакшылап жууш керек, крахмал жок. Ошол эле учурда суу керекжок дегенде 2-3 жолу өзгөртүү. Масса мезгил-мезгили менен жуурулууга тийиш. Камырдын көлөмү жуугандан кийин бир аз азайышы керек.
Алынган масса таза чийки глютен. Аны муздаткычта тоңдуруп, керек болсо колдонсо болот.
Башка камыр жакшырткычтар
Бышырганда панифаринди эмне алмаштыра алат? Тажрыйбалуу кожойкелер камырга аскорбин кислотасын кошууну сунушташат. Бул зат ачытуу убактысын бир топ кыскартат, массанын түшүшүнө жол бербейт. 500 г ун үчүн 0,5 мг аскорбин кислотасы керектелет.
Сатууда сиз панифарин сыяктуу таасир эткен ар кандай башталгыч маданияттарды да таба аласыз. Бул эмне? Бул кычкыл камырга негизделген кошумчалар. Алар торттун көтөрүлүшүнө жана ачыткыга болгон муктаждыкты жоюуга жардам берет.
Кант кошуу дагы ачытуу убактысын кыскартат, камырда көмүр кычкыл газынын көбүкчөлөрүн сактап калат. Бирок бул ыкманы кара буудай унунан жасалган азыктар менен колдонууга болбойт, анткени кара нанга таттуу даамы туура келбейт.
Жакшырткыч "Дунапан" панифаринди жакшы алмаштырат. Бул эмне? Кошумча жогорку сапаттагы буудай унунан, аскорбин кислотасынан жана ферменттерден турат. Анын курамында таза глютен жок. Бирок камырды жакшыртуучу ун глютенге бай.
Тыянак
Панифарин пайдалуу жана иш жүзүндө коопсуз кошумча болуп саналат деген тыянак чыгарууга болот. Эгерде адамда глютенге чыдамсыздык жок болсо, анда глютенге негизделген жакшыртуучу эч кандай пайда алып келбейт.зыян. Панифарин орой ун жана ингредиенттердин пропорциясында айрым каталарды колдонгондо да үй бышыруу сапатын бир топ жакшыртат.
Сунушталууда:
Имбирь: пайдасы жана зыяны, пайдалуу касиеттери жана колдонуу өзгөчөлүктөрү
Имбир татымалдардын жана дарылык өсүмдүктөрдүн падышасы болуп эсептелет. Бул тамыр көптөгөн адамдарды абдан кызыктырат. Бул бир караганда көрксүз тамыр өсүмдүк сонун даамы жана айыктыруучу сапаттарга ээ. Анын көп пайдалуу, баалуу жана даамдуу. Заманбап адамдын рационуна кире электе имбирь бир нече кылымдар бою кыдырып жүргөн. Тамыр өсүмдүктүн аты абдан жагымдуу жана анын даамы боюнча өзгөчө. Анын сырткы көрүнүшү мүйүздүү же ак тамыр атына көбүрөөк ылайыктуу
Мактын пайдасы жана зыяны. Мак үрөн: пайдасы жана зыяны. апийим уруктары менен кургатуу: пайдасы жана зыяны
Мак - өзүнүн талаштуу касиеттери менен талаштуу репутацияга ээ болгон укмуштуудай кооз гүл. Байыркы Грецияда да адамдар бул өсүмдүктү акыл-эсти тынчтандыруу жана ооруларды айыктыруу жөндөмү үчүн жакшы көрүшкөн жана урматташкан. апийимдин пайдасы жана зыяны кылымдар бою изилденип келген, ошондуктан бүгүнкү күндө ал жөнүндө абдан көп маалымат чогултулган. Биздин алыскы ата-бабаларыбыз да бул сырдуу гүлдөрдүн жардамына кайрылышкан. Тилекке каршы, бүгүнкү күндө бир нече адамдар бул өсүмдүктүн адам денесине болгон дарылык таасири жөнүндө билишет
Глютен азыктары. Глютен деген эмне, ал эмне үчүн коркунучтуу?
Адам табияттын сырларына канчалык терең кирген сайын, ошончолук көп учурда кандайдыр бир «баксычылык» менен алек болот, башкача айтканда, өзүнүн ден соолугуна жана жашоосуна терс таасирин тийгизген кандайдыр бир заттарды издейт. Мындай азыктар өз кезегинде каралат: углеводдор, кант, майлар. Акыркы жылдары илим адам тамак-аш менен бирге эң зыяндуу заттардын бири глютен деген тыянакка келди. Бул макалада талкууланат
Зыгыр майынын аялдарга зыяны жана пайдасы. Зыгыр майы: касиеттери, колдонуу жана дарылоо
Зыгыр майы – бышкан жана кургатылган зыгыр уругунан алынган түссүз же саргыч түстөгү майлуу суюктук. Ал тамактануу үчүн суроо-талапка ээ, анткени анын курамында Омега-3 май кислоталары жана адам үчүн керектүү көптөгөн башка заттар бар
Кумкват - бул эмне? Экзотикалык мөмөнүн колдонуу ыкмалары жана пайдалуу касиеттери
Биздин супермаркеттерди жана базарларды толтурган экзотикалык мөмө-жемиштердин укмуштуудай көптүктөрүнүн арасында чаташтыруу оңой. Мындай буюмдардын бири, сырткы көрүнүшү азгырып, бирок бир аз түшүнүксүз, бул кумкват. Бул эмне, аны колдонуунун кандай пайдасы болушу мүмкүн - көптөр кызыкдар. Анткени, сыртынан караганда, ал бала кезинен тааныш жана бардык мандариндер сүйгөндөргө абдан окшош. Бирок кумкват алда канча кымбат, андыктан көбү аны айланып өтүшөт. Жана таптакыр бекер
