Ашпаз Андрей Рудков: рецепттер, мастер-класстар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биздин макалада Андрей Рудков, анын ишмердүүлүгү жана, албетте, анын эң сонун рецепттери жөнүндө сөз кылгыбыз келет. Эгер сиз бул тууралуу укпасаңыз, анда биздин маалымат сиз үчүн кызыктуу жана пайдалуу болот.

А. Рудков деген ким?

Биринчиден, биз анын кесиптик ишмердүүлүгүнө кызыкдарбыз. Андрей Рудков - Хабаровск блогер. Сиз, албетте, анын сайтына жана андан өзүңүз үйрөнө ала турган бардык жаңы нерселерге кызыгасыз. Чындыгында Андрей Рудков адамдарды шыктандырууну максат кылып койгон.

Эгер кимдир бирөө өзүнүн блогун көргөндөн кийин кандайдыр бир иш-аракет кылууну чечсе, мисалы, эс алууга чыгып, жаңы рецепт үйрөнүп, жада калса жашоосун жакшы жакка өзгөртүүнү чечсе, анда автордун өзүнүн айтымында, ал эмнеге жетишкен? ал жасоого бел байлады. Ошентип, ал тапшырманы аткарды.

Блогер Андрей Рудков: ал эмне жөнүндө жазат?

Алып баруучулар Андрейдин сайтына кызыгышат. Бул жерде сиз кадам-кадам сүрөттөрү менен көптөгөн рецепттерди таба аласыз. Автор көптөгөн кулинардык трюктарды жана сырларды ачып берет.

Мындан тышкары, Андрей Рудков саякат тажрыйбасы менен бөлүшөт, мейманканаларды жана арзан авиакаттамдардын варианттарын сунуштайт, китептер, ал тургай экскурсиялар жанапайдалуу техникалык кеңеш. Жалпысынан алганда, ар бир адам блогдо көптөгөн жаңы жана кызыктуу нерселерди табат. Баары ушунчалык кызыктуу жана жалындуу болгондуктан, албетте, баарын сынап көрүп, бардык жакка баргыңыз келет.

Ал эми үй ээлери кулинардык шедеврлерди даярдоо боюнча мастер-класстарга өзгөчө кызыгышат. Үй тамактары Андрейдин таланттуу жетекчилиги астында ресторандагы тамактан жаман болбойт. Ооба, аны даярдоо ырахат гана алып келет.

Жакында ал тургай чыныгы тамак сүйүүчүлөрү үчүн онлайн дүкөн бар эле.

Андрей Рудков: тамак жасоо рецепттери

Андрейдин блогундагы бүт бөлүм рецепттерге арналган. О, эмнеси жок… Ал эми десерттер, суусундуктар, эт, макарон, салаттар, шорпо жана соустар. Мунун баары деталдуу кызыктуу сүрөттөмө жана, албетте, кооз сүрөттөр менен коштолот, бул, балким, Рудковдун өзгөчөлүгү болуп саналат. Жалпысынан алганда, бул жерде сиз жашоонун каалаган учуру үчүн кызыктуу тамак таба аласыз. Андрейдин веб-сайты көптөгөн кулинардык блогдордон принципиалдуу түрдө айырмаланат, биринчи кезекте, презентациянын өзү жана, албетте, сүрөттөрү. Биздин макалада анын рецепттеринин бир нечесин беребиз. Алар сени сөзсүз ыраазы кылышат. Сизди Андрей Рудков, анын блогунун рецепттери жана ага байланыштуу бардык нерсе кызыктырат.

Кооз колибри торт

Эгер сиз торттордун күйөрманы болсоңуз, бирок кандай жаңы жана даамдуу тамак жасоону билбей жатсаңыз, анда Андрей Рудков сунуштаган рецептти өздөштүргөнгө аракет кылышыңыз керек - Колибри торт. Бул жаңы жана укмуштуу нерсе, жемиштүү жанакооз … Бул торттордун өзгөчө текстурасын колдонот. Торттун өзгөчөлүгү сары май эмес, өсүмдүк майынын негизинде даярдалат. Ооба, анын ичинде бир эле унга караганда жемиштер көп. десерт укмуш. Бул өзгөчө нерсе.

Торттун өзүнүн тарыхы бар. Анын негизги ингредиенттери - ананас жана банан. Бул десерт 60-жылдардын аягында Ямайкада ойлоп табылган. Бирок анын аталышы боюнча талаш-тартыштар бар: кээ бирлери канаттууларды десерттин жыты кызыктырган деп ырасташат, башкалары алардын жүндөрү торттогу ананас сыяктуу көрүнөт. Жалпысынан алганда, десерт эмне үчүн мындай аталышка ээ болгону так эмес, бирок анчалык деле маанилүү эмес…

Бул деликатес тууралуу сын-пикирлерге келсек, биринчи сөздөр укмуштуудай керемет шедевр.

Колибри торт семинары

Анда Андрей Рудковдун колибри тортту жасоо боюнча мастер-классын тартуулайлы.

Келгиле, ананастарды (эки жүз элүү грамм) майда туурап баштайлы. Сиз жаңы да, банкадан да ала аласыз. Андан соң чоң идишке ун (400 грамм), кумшекер (390 грамм) жана бир чай кашык сода жана ошол эле өлчөмдө корицаны аралаштырыңыз. Кааласаңыз, бир кашык мускат жаңгагын кошо аласыз. Шекерди көп колдонууну унутпаңыз, торт даяр болгондо таттуу болбойт.

Андан кийин башка көмөч казанга банандарды (эки даана) эзиңиз. Андрей Рудков дайыма катуу банандарды алууну кеңеш кылат, ашыкча бышкан банандар иштебейт. Ананастарды кесүү учурунда пайда болгон ширеси менен кошо көмөч казанга куюш керек. Сиз да кошо аласызмайдаланган жаъгактар. Андан кийин, биз үч жумуртка жана өсүмдүк майы бир жүз сексен грамм киргизүү. Бул зайтун, жүгөрү же башка болушу мүмкүн. Бардык массаны жакшылап аралаштырыңыз. Миксердин кереги жок. Муну шпатель менен жасоо жетиштүү.

Болуптур. Эми аралашманы бышыруучу калыптарга куюш керек. Сиз үч же төрт торт алышыңыз керек. Алар жарым саатка жакын белгилүү бир температурада (жүз сексен градус) бышыруу керек. Ошол эле учурда ашканаңызда укмуштуудай жыт пайда болот, банан өзүн сезет.

Даяр тортторду калыптан чыгаруу оңой болот, алар банан менен майдын аркасында өтө тешиктүү, майдаланган жана өтө нымдуу болуп чыгат.

Колибри торт үчүн крем

Андрей Рудков бул сонун десерт үчүн каймакты каймакты колдонууну сунуштайт. Жалпысынан, блогдо кремдерге арналган бүтүндөй бөлүм бар. Көптөгөн үй кожойкелери рецепттердин түрлөрүнө таң калышат.

Тамак бышыруу үчүн каймакты (жүз грамм) алып, аны чабыш керек. Алар абдан семиз болушу керек, жок эле дегенде, отуз үч пайыз. Аларды кантип тез жеңүүнүн сырын ачалы. Ал үчүн муздак идиштерди, камыргычты, каймакты, миксерди колдонуу керек.

Процесс аппараттын максималдуу ылдамдыгында ишке ашат. Ал эми беш мүнөттөн кийин гана массасы коюу баштайт. Туруктуу чокулардын таасирине жетүү жана камчылоону дароо токтотуу керек. Анткени каймак майга айланышы мүмкүн.

Андан кийин каймак сырды (беш жүз грамм), ошондой эле кант упасын (сексен - токсон грамм) кошуу керек. Жана дагы массаны чапкыла.

Крем бир тектүү болуп калганда,тез муздаткычка салып кой. Ал жерде бир сааттай болушу керек. Абдан жеңил болуп чыгат, майлуу даамы жок. Мындан тышкары, ал өзүнүн формасын укмуштуудай сактайт. Даяр кремди торт менен майлоо керек. Бул жерде колибри торт жана ал даяр.

Андрей Рудковдон торттор

Блог Андрей Рудковдун көптөгөн таттуу рецепттерин сунуштайт. Анын аткаруусунда торт өзгөчө тема болуп саналат. Аларды жасалгалоонун эң башынан акыркы, эң кызыктуу этабына чейин даярдоо боюнча кеңештерин берет. Натыйжада, десерт ушунчалык кооз болуп чыккандыктан, аны атактуу ашпозчу эмес, үйдө даярдады деп айтуу кыйын.

Эт рецепти

Андрей Рудков жөнүндө сөз кылып жатып, анын блогдогу бардык рецепттери үй тамактары экенин белгилей кетүү керек. Ошондуктан, биз мындай тамактардын варианттарынын бирин сунуштайбыз. Бул гарнир менен тез маринаддалган тоок. Бул тамак абдан тез даярдалат.

Сизге керек болот:

1. Пияз - 1шт.
2. Картошка - 3 даана
3. Ашкабак - 200 грамм.
4. Тоок - 700 грамм.
5. Зайтун майы, туз, мурч.
6. Горчица жана горчица уруктары.

Бул жөн гана бышырылган тоок эмес, өзгөчө бир нерсе. Тамактын таттуу кычы жыты бар, эт абдан ширелүү жана сөөктөрдүн артына өзүнөн өзү түшөт.

Анда, гарнир даярдайлы. Жаш картошканы кабыгы менен бирге шакекчелерге кесип. Бул бышыруу табак бүт түбүн жабуу үчүн жетиштүү болушу керек. Андан кийин, таттуу ашкабакты кубик кылып кесип. Андан соң түбүнө жашылчаларды, туз, мурч себүү керек.

Маринадды даярдоону баштайлы. Бул жакшы, анткени эт аны тез сиңирет. Пиязды туурап, Дижон горчица жана анын уруктары менен идишке салып аралаштырыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, зайтун майын кошуп. Маринад даяр. Эми ага тоок этин тоголоктоп коюшуңуз керек. Бул анын кандайдыр бир бөлүгү же бүт өлүгү болушу мүмкүн. Этти жарым саатка кайнатып коёлу.

Андан кийин формадагы тоок этин жашылчаларга салуу керек. Маринадды үстүнө куюп койсо да болот. Биз анын баарын мешке жүз токсон градус температурада кырк мүнөт бышырууга жөнөтөбүз.

Бүтүндөй бир тоок этин бышыруу үчүн бир жарым саат талап кылынат. Даяр тамактын үстүнө ашкабак жана картошкадан жасалган гарнир коюлушу керек, аны бышыруучу табактын түбүнөн шире менен куюп койсо болот. Бул укмуштуудай даамдуу болуп чыгат. Жана булардын баарына туздалган бадыраң кошууну кеңеш беребиз.

Шоколад кекс Андрей Рудков

Андрейдин блогунда көптөгөн рецепттер бар. Алардын айрымдары ачык эле экзотикалык жана чет элдик ашканалардан алынган, бул жаңы жана адаттан тыш нерсени сынап көрүүгө мүмкүндүк берет. Жана сонун жана жөнөкөй варианттар бар. Биз банан жана кытырактуу шоколад тортунун рецептин сунуштайбыз.

Камыр эң кеңири таралган болот, бирок блогдун автору аны жаңгак жана банан кошуу менен диверсификациялоону сунуштайт. Негизи ингредиенттер менен эксперимент жасап, ар кандай мөмө-жемиштерди кошо аласыз.

Тамак бышыруу үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:

1. Ун - 140 грамм.
2. Разрыхлитель - чай кашык.
3. Крахмал - 30-40 грамм.
4. Май – 180 грамм.
5. Кант - 160 грамм.
6. Какао - 20грамм.
7. Жумуртка - үч даана.

Унга крахмал, разрыхлитель кошуп электен өткөргөн жакшы. Эмне үчүн крахмал керек деп сураңыз? Жооп жөнөкөй. Ал унга караганда нымдуулукту көбүрөөк кармайт. Бирок аны ашыкча колдонууга болбойт, антпесе анын даамы пайда болот.

Бир идиштин ичинде кумшекер менен майды аралаштырып, жылмакайча чалабыз. Акырындык менен жумурткаларды бирден кошуп, дагы бир жолу чабыңыз. Эң аягында даамга татаалдаш үчүн бир-эки кашык коньяк же ром кошсоңуз болот.

Андан кийин кургак ингредиенттерди кошуңуз. Какаону кошуп дагы аралаштырабыз. Эми толтурууга убакыт келди. Майдаланган банан жана жаңгактар уктап калыңыз.

Бышыруучу табакты пергамент менен жаап, үстүнө камырды салабыз. Кексти даярдоо 190 градуста элүү мүнөттөй болот. Шоколад кургакчылыкты жакшы көрөрүн эстен чыгарбоо керек, аны мешке ашыкча коюуга болбойт.

Дагы бир кичинекей айла бар: даяр кондитердик азыктарды калыптан кагаз менен кошо алып, муздатып, анан түнү бою баштыкка ороп коюу керек. Эртең менен сиз даамдын айырмасына таң каласыз. Андыктан аракет кылып көрүңүз.

Арткы сөздүн ордуна

Андрей Рудковдун блогу маалыматты берүүнүн кызыктуу формасынын аркасында көптөрдү кызыктырат жана ал көптөгөн маселелер боюнча сунуштаган кеңештери ашыкча болбойт. Анын саякатка болгон сын-пикирлери кандай, анда сиз ал жакка кантип баруу, эмнени көрүү жана кайда тамактануу боюнча бардык керектүү маалыматтарды таба аласыз. Жаңы өлкөгө барганда көп нерсени билбегениңизге кошулам. Ошондо сиз бардык зарыл болгон даяр түрүндө берилетмаалымат.