Панчонун тууганы: ананас губка торту

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Майрамдык дасторкондо баары даамдуу, адаттан тыш жана салтанаттуу болушу керек. Байыркы салт боюнча майрамдын таажы болуп ар бир үй кожойкесинин өнөрүн көрсөткөн визиттик карточкасы болгон торт саналат. Бирок кээде өзгөчө көрүнгөн десерт даамы боюнча ушунчалык таң калыштуу болуп чыгат, анын тышкы маалыматтары мааниге ээ болбой калат. Классикалык десерттер жөнүндө бардык ойлорду өзгөртө турган каймактагы ананас жана желе бөлүктөрү бар губка тортунун дал өзү.

Ананас желе торт

Кээ бир адамдар бул десертти сырткы көрүнүшү эле эмес, даярдоо принциби боюнча да окшош аталыштагы тортко абдан окшош болгондуктан "Панчонун бөлөсү" деп аташат. Айырмачылык кремдин кошумчаларында гана, эгерде ар бир ашпозчу негизги рецепттин негизинде жаңы даам жараткысы келсе, аны өзү колдоно алат.

Бул версияда ананас губка торту желе кесимдери жана жаңгак кошулган каймак менен капталган, ошондуктан анын калориялуулугу кыйла жогору (жүз граммында 302 калория), бирок укмуштуудайэч кимди кайдыгер калтырбай турган даам.

Керектүү өнүмдөрдүн тизмеси

Ананас печенье тортунун ингредиенттеринин берилген пропорциялары 15 порцияга ылайыкталган, бул жакын достор менен чай кечеси үчүн жетиштүү. Эгер бул өтө көп болсо, анда ингредиенттерди экиге бөлсөңүз болот, бирок алардын катышын так текшерүүнү унутпаңыз. Бисквиттин негизи үчүн сизге керек:

• 230 грамм ун;
• беш жумуртка;
• 300 грамм гранулдашкан кант;
• алты арт. л. какао порошок же карараб;
• 1/2 аш кашык разрыхлитель, ванилин жана лимон ширеси.

Крем үчүн сизге керек болот:

• үч стакан каймак (болжол менен 800 гр.);
• 1 пакет жемиш желе (кургак аралашма);
• 1 аш кашык кант упасы жана ошол эле сандагы майдаланган жаңгак;
• бир ананас;
• Кремге даам берүү үчүн бычактын учуна ванилин. 1-2 тамчы эссенцияны колдонсоңуз болот.

Ошондой эле торттун үстү шоколад глазурь менен жабылат, ал үчүн 200 грамм каймакты жана 150 грамм кара шоколадды кошумчалары жок алуу керек.

Базаны бышыруу

Мындай ананас менен торт үчүн печеньенин негизи классикалык схема боюнча даярдалат: жумуртка сарысы жана агы болуп бөлүнөт, ар бир бөлүгү канттын 1/2 бөлүгү менен өзүнчө чалып алынат. Даяр протеиндер массасынан тескери бурулуп агып чыкпай, ал тургай, анын абалын өзгөртпөгөндө коюу консистенцияга ээ болушу керек. Сарысы менен кумшекер аппак болуп, үлпүлдөп калганга чейин чабышат, бирок ак болбосо да.

Мындан ары эки масса тең бириктирилет: белоктун массасы майда бөлүктөргө бөлүнгөн сары массага кашык менен берилип, бир багытта ылдыйдан жогоруга чейин аралаштырылат. Аягында эленген ун жана ванилин, ошондой эле камыр үчүн разрыхлитель кошулат. Нан бышыруучу табакка пергамент менен каптап, азыраак майлап, ага камырды куюп, духовкада 220 градус температурада 40-50 мүнөт бышырабыз. Биринчи жарым саатта мештин эшиги ачылбашы керек, антпесе печенье жайылып калат. Торттун даяр негизин зым стойкага муздатып, жок дегенде төрт саат кармап, андан кийин гана курч бычак менен эки тортко кесиңиз. Алардын бирин 2-3 сантиметрлик кубиктерге кесиңиз.

Торт толтуруу: желе бөлүктөрү менен крем

Бисквит кондицияга жеткенде, торттун салмасына желе даярдасаңыз болот: кургак желе аралашмасын 300 грамм муздак сууга куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Кээде мындай учурларда, желатин бүртүкчөлөрү түбүнө жайгашып калганын байкасаңыз болот, бул масса катууланбашы мүмкүн. Бул учурда желатинди кантип эритүү керек? Бул суюктук аралашмасы бар идишти суу мончосуна салып, аралаштырып, дан эригиче ысытыңыз.

Ашкананы кайнатпаш керек, антпесе желе катып калбайт. Андан кийин, желе идишке куюп, салкын жерге коюп, ал толугу менен катуу болгондо, 1-1,5 см куб кылып кесип.. Желе жашыл кесим ананас менен губка торт абдан кооз көрүнөт - карама-каршы жана майрамдык.

Кремди даярдоо оңой: каймак кумшекер упасы менен камчылат жанажеңил көбүк чыкканга чейин ваниль.

Торттун формасы

Тортту бириктирүүдөн мурун начинкага ананас бөлүктөрүн кошуу керек. Сиз консерваланган колдоно аласыз, бирок, колдонуучулардын пикири боюнча, торттун жаңы жемиштери алда канча даамдуу. Үй шартында ананасты кантип тазалоо керек? Сиз мөмөнүн астын жана үстүн кесип, андан кийин жашылча кескич менен калдыктарын алып салуу, жогорудан ылдыйга чейин кабыгынын тилкелерин кесип керек - бул жөнөкөй жана абдан ыңгайлуу. Анан ананасты тегерекчелерге кесип, алар төрт бурчтуктарга бөлүнөт.

Тамакка бүтүндөй печенье тортун салып, үстүнө крем менен жаап, үстүнө желе аралашкан ананас кесимдерин жайып, майдаланган жаңгактарды себелеп коёбуз. Андан кийин дагы бир аз каймак, жана үстүнө төрт бурчтуу печенье, кайра каймак, ананас жана желе жана башкаларды, торт слайдга окшош болгонго чейин. Баарын үстүнө калган крем менен сүйкөп, торт ысыкта эрип кетпеши үчүн муздаткычка жок дегенде эки саатка коёбуз, анткени желе температурага өтө сезгич нерсе.

Акыркы аккорд: шоколад глазурь

Торт суукта күчөшү керек, бирок тоңуп калбашы керек. Муздап жатканда глазурь даярдасаңыз болот: каймакты дээрлик кайнаганча ысытып, оттон алып, майда бөлүктөргө бөлүнгөн шоколадды кошуп, толугу менен эригиче аралаштырып, андан соң муздатып, даяр торттун үстүнө куябыз.

Муздаткычка дагы бир-эки саатка кайтарып коюңуз, ошондо ал жакшыраак чыланган. Бардык этап-этабы менен жасалган аракеттерден көрүнүп тургандайэң арзан торт эмес, бирок ал татыктуу: кескенде адаттан тыш, бир аз бытыраңкы көрүнөт, бирок даамы эң эле күтүүнү актайт, анткени ал таттуу тиш каалаган нерселердин бардыгын камтыйт: камкаймак, мөмө-жемиштер, шоколад, жаңгактар жана ал тургай кесектер желе.