Губка торт "Шарм": сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бышыруу өз аталышын кокусунан алган эмес: сүрөтү бар Charm тортунун рецепти тамак жасоо процессин этап-этабы менен түшүндүрүп, буга ынанууга жардам берет. Майрамдык дасторкондо ал абдан жакшы көрүнөт, бирок бышыруу убактысы бир топ эле узак - жок дегенде үч сааттык иш-аракет жана десерт керектүү даам абалына жетиши үчүн каймакка чылап коюу үчүн жок дегенде дагы бир түн. Анын калориялуулугу тандалган жемишке жараша 430 ккал жана андан жогору, ошондуктан аны көп колдонууга болбойт.

Өнүмдүн сүрөттөмөсү

Бул десерт адаттан тыш, аны дароо түшүнбөй каласыз, бирок аны бөлүктөргө бөлгөндө гана. Торт "Charm" - каймак жана жемиш кошулган печенье, бирок андагы катмарлар кадимки десерт сыяктуу горизонталдуу эмес, вертикалдуу жайгаштырылат, андан тышкары: ачык жана караңгы бөлүктөрү бүт продукт боюнча бири-бирин алмаштырат.

Бир караганда, ашпозчунун мындай визуалдык эффектке кантип жеткени түшүнүксүз, бирок этап-этабы менен рецептти кылдат изилдеп көргөндөн кийин, аны даярдоо көрүнгөндөн оңой экени айкын болот, бирок бир аз жумуш талап кылынат.

Талап кылынган ингредиенттер

Чарм тортунун рецепти чоң продукту үчүн иштелип чыккан, бирок кабатыр болбоңуз: ал көпкө токтоп калбайт, анткени ал абдан даамдуу болуп чыгат. Товарлардын тизмеси мындай көрүнөт:

• 10 жумуртка;
• 2 толук эмес стакан кант;
• 220-240 грамм ун;
• 4 аш кашык. л. крахмал;
• 1 аш кашык л. какао порошок;
• 1 аш кашык ваниль;
• 650 мл каймак же каймак;
• 4–5 аш кашык л. каймак үчүн кант упасы;
• 1 бар (100г) кара шоколад;
• 1 аш кашык л. желатин слайдсыз;
• 150мл шире (жакшы апельсин);
• консерваланган шабдалы же өрүк, ананас, банан, киви - үйүңүздө бар бардык назик мөмөлөр;
• сироп үчүн: 2 аш кашык. л. ром же коньяк, 130 грамм кант жана 130 мл суу.

Мөмө-жемиштер банан же киви болсо, жаңыдан алса болот, ал эми калганын консерваларды, өзгөчө ананастарды колдонгон жакшы, анткени жаңы жемиштин ширеси желедин үстүнкү катмарынын катып калышына жол бербейт, ал эми торт жөн эле "агып" калат. Мөмө-жемиштин бир нече түрүн бир эле учурда колдонуунун кереги жок, бирөө гана колдонот.

Бисквиттин негизин даярдоо: этап менен

Торт түрдүү түстөгү эки печеньеден турат, алар пергамент менен капталган нан табакчасында кезектешип бышырышат. Биринчи кадам ундун баарын крахмал жана ванилин менен аралаштыруу, аралашманы электен бир же эки жолу өткөрүү. Беш жумуртканы сарысы менен белогуна бөлүп, биринчи бөлүгүн 0,5 ст. Сахара. Экинчисин ургулатуруктуу көбүк, 3-4 аш кашык кошуп. л. процессинде гранулдашкан кант. Масса идиштерге жайылбашы керек - даяр печеньенин сапаты ушундан көз каранды. Андан кийин, Charm тортунун этап-этабы менен рецепти боюнча, сарысына белокторду кошуп, эки камчы массасын аралаштырыңыз (бул маанилүү). Андан кийин аралашманы ылдыйдан өйдө карай бир багытта аралаштырыңыз.

Акырында 2/3 стакан крахмал-ун аралашмасын кошуп, камыр жууруйбуз. Аны катмары 1-1,5 см ашпаган бышыруучу баракка куюп, камырды духовкага 190 градус температурада ачык сары түскө чейин бышырып, анын өтө кызарып кетишине жол бербеңиз, анткени бул прокатка тоскоол болот. печеньени рулетке. Бышыруу убактысы 15 мүнөттүн ичинде, ошондуктан торттун экинчи бөлүгүн - шоколадды даярдай баштасаңыз болот. Ал 5 жумурткадан, калган ун аралашмасынан (какао кошуу керек) жана шекерден дал ушундай кылып даярдалат.

Даярдоо фазасы: эмнеден баштоо керек?

"Чарм" тортунун биринчи печеньеси даяр болгондо, аны таза кездемеден жасалган сүлгүгө алып, бир аз кадимки кумшекерден себелеп, чүпүрөк менен кошо рулет кылып ороп, бүтүндүгүн бузбоого аракет кылыңыз. буюмдун. Аны өтө катуу жылдырууга аракет кылуунун кереги жок - эң негизгиси бир калыпка ээ болуу. Башка сүлгү менен жаап, бул формада муздаганга калтырыңыз. Шоколад бөлүгү бышырылганда, аны менен да ушундай кылыңыз.

Толугу менен муздатылган печеньелерди "Шарм" тортуна кылдаттык менен ачып, сүлгүсүн алып, кайра кылдаттык менен тоголоктоп,ар бирин эки же үч бирдей бөлүктөргө кесип (бул торттун бийиктигин аныктайт). Сундуруу үчүн сиропту кант кошулган сууну эригенче ысытып, бир аз муздагандан кийин ром куюп даярдайбыз. Желатинди 120 мл сууга чылап, жарым саатка шишип коёсуз. Шоколадды аарчып же жөн эле бычак менен орто өлчөмдөгү чиптерге туураңыз.

Кремди кантип жасоо керек?

Чарм тортунун түпнуска рецепти кант упасы менен камчылоону билдирет. Ошондой эле даам үчүн бир аз ванилин кошуңуз. Бул үчүн, жөн гана ингредиенттерди аралаштырып, жеңил көбүк чыкканга чейин миксер менен сабап, масса узак камчылоодон келген майга айланбасын текшериңиз. Ошондой эле, мөмөлөрдү ичке кесимдерге кесип, даяр тортту кооздоо үчүн 1/4 бөлүгүн калтырып даярдашыңыз керек.

Өнүмдү чогултуу өзгөчөлүктөрү

Бардык ингредиенттер Charm тортту чогултууга даяр болгондо, печенье рулеттерин кылдаттык менен жайып, сиропко чылап коюңуз. 10 мүнөттөн кийин ар бирин каймак менен сүйкөп, бүт узундугу боюнча жемиш кесимдерин салабыз (азыркыраак даам үчүн ар кандай жемиштерди колдонсоңуз болот). Какао рулеттеринин үстүнө шоколад чипкаларын куюп, аларды бүт бетке бирдей таратыңыз.

“Шарм” тортуна керектүү форманы берүү үчүн, биринчи тилкени мүмкүн болушунча тыгыз кылганга аракет кылып, кайра рулетке ороп коюңуз. Андан кийин, диаметри боюнча бир калыпта коюп, шоколад тилкесин бир катушка кылып. Андан кийин дагы бир жеңил катар жана башка бардык печенье тилкелери болгонго чейинбүтсө, торт тегерек формага ээ болот.

Даяр продукциянын дизайны

Бардык тилкелер буюмдун бир кездемесин түзүп, бири-бирине тыкан туура келишин камсыз кылуу зарыл. Эгерде кээ бир жерлерде печеньедеги кемчиликтен улам толтурулбаган боштуктар бар экени аныкталса, анда бул фрагменттердин үстүнө каймак кошулган жемиш кесимдери менен жабылышы керек. Торттун калган бөлүгүн (капталдары жана үстү) менен жайып, үстүнө кооздук үчүн калтырылган майдаланган жемиштердин кесиндилерин салабыз. Көбүнчө кондитерлер алардан жөнөкөй үлгүлөрдү чыгарышат, анткени даяр тамактын көрүнүшү анча маанилүү эмес. Муздаткычка 10-20 мүнөткө коюңуз.

Ал эми желатинди суу мончосунда толук эригенче ысытып (аралашкан жакшы), ошол жерге ширени кошуп, жакшылап аралаштырып, массаны муздатабыз. Желелөө белгилери пайда болгондо, силикон щетка менен торттун бетине желе сүйкөп, мөмө-жемишти аны менен жаап коюңуз. Тортту муздаткычка кайтарыңыз. Ал толугу менен катып калганда, торттун капталдарын жана четин кремдин калган бөлүгү менен кооздоп коюңуз: кондитердик баштык менен тармал саптаманы колдонуңуз, кооз чекти, капталдарына майда тармалдарды жасап, тортту мүмкүн болушунча укмуштуудай кылып жасаңыз. Түнкү же жок дегенде 10 саат салкын жерге кой. Түзүлүшүнүн өзгөчөлүгүн эске алуу менен, аны кызмат кылуунун алдында дароо бөлүктөргө бөлгөн жакшы.

Узак даярдоого жана бир аз башаламан кадамдарга карабастан, бул торт кандайдыр бир маанилүү датага туура келет.