Кышкыга хрен менен Аджика: мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Помидордун чоң түшүмүн өстүргөн көптөгөн кожойкелер андан кышка ар кандай консерваларды, анын ичинде кетчуп менен аджика даярдашат. Бирок бул эки тамакты салыштырып көрсөк, анда кыш үчүн хрен менен adjika томат пастасы же кетчупка караганда алда канча артыкчылыктарга жана артыкчылыктарга ээ. Биринчиден, adjika даамы ачык, бай жана ачуу болуп саналат. Экинчиден, ал помидордун башка туундуларына караганда алда канча узак сакталат. Кошумчалай кетсек, аджика этке, атүгүл балыктын кээ бир тамактарына жакшы кетет, сыр же эттен жасалган токочтор менен жакшы кетет, атүгүл гарнир катары да колдонсо болот.

Учурда кышкыга хрен менен аджиканы кантип даярдоонун көптөгөн варианттары бар. Биз сиз үчүн эң мыкты рецепттерди тандап алдык. Бүгүн биз чыныгы аджика жасоонун сырлары менен бөлүшөбүз. Биз дароо белгилейбиз, көпчүлүк рецепттер менен, алар айткандай, сиз тырышууга туура келет, бирок натыйжа сарпталган убакытка жана күчкө татыктуу.

Кышкыга хрен жана сарымсак кошулган чийки аджика

Помидор рецепттин негизин түзөт, ошондуктан биз дароо аларды жетиштүү өлчөмдө даярдайбыз. Ошондой эле тамак даярдоо үчүн таттуу жана ачуу калемпир керек болот,бир нече баш сарымсак, хрен тамыры, туз, албетте, жана кант. Ал эми аджиканы мүмкүн болушунча узак сактоо үчүн 9% уксус колдонобуз.

Тамак бышыруу

Помидор менен калемпирди жууп кышкыга хрен менен помидордон аджика бышырып баштайбыз. Болгар калемпирин жана ачуу ачууну уругунан тазалап, помидор менен кошо эт туурагычка жөнөтөбүз. Хрендин тамыры да тазаланып, эт туурагычтан өткөрүлөт.

Белгилүү болгондой, хрен абдан каустикалык тамыр, көзүңүз "рахмат" деп айтпайт, андыктан эт туурагычка жөнөтөрдөн мурун мойнуна желим баштык кийгизип коюңуз. Жерден жасалган хрен тамыры бул учурда дароо жабык мейкиндикке түшүп, былжыр челдин кыжырдануусун жаратпайт. Баштыктан, аны помидор массасына тез өткөрүп, кылдат аралаштырыңыз. Ошондой эле, майдаланган хрен менен иштегенде көзүңүздү ушалап же бетиңизге тийбөөнү унутпаңыз.

Сарымсакты майдалоо гана калды. Бул эт туурагыч, сүргүч же сарымсак пресс менен жасоого болот. Татымына жараша туз жана шекерди кошобуз. Бул рецептте ингредиенттердин так саны жок, анткени ар бир кожойке кышкыга хрен менен аджиканы өзүнүн табитине жараша жасайт. Кимдир бирөө таттуу версиясын жактырса, башкалары, тескерисинче, даярдалган материалдын күчтүү, жалындаган даамын жакшы көрүшөт.

Уксус бул рецептте консерванын өмүрүн узартуу үчүн гана эмес, ошондой эле хрен тамыры берген ашыкча курчтугун кайтаруу үчүн керек. Уксустун көлөмүн өзгөртүү менен, аджиканын ачуулугун өзгөртө аласыз.

Кыш үчүн хрен менен чийки adjika талап кылбайттамак жасоо. Биз жөн гана банкаларды стерилизациялайбыз, даяр продуктуну жайып, бурабыз. Стерилденген калай капкактарды колдонуу жакшы. Банктарды которуунун кереги жок. Аларды жөн эле сактоого коюуда.

Кышкыга хрен менен кайнатылган аджика рецепти

Кышка даамдуу даярдануунун кийинки рецепти да "аджика" деп аталат, бирок кээ бир кожойкелер көбүнчө башка аталышты колдонушат - "хрен". Тамак даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• Помидор - бир килограммга жакын (эң эттүү жана ширелүүсүн тандаңыз).
• Чоң салат болгар калемпири - болжол менен он даана (400-500 г).
• Бир эки кичинекей ачуу калемпир.
• Сарымсак - 100г
• Кант - 50г
• 150 мл 9% уксус.
• Туз.
• Хрен тамыры (майдаланган 150 г болушу керек).
• 200 мл өсүмдүк майы.

Тамак бышыруу процесси

Баштоо үчүн, адаттагыдай эле, жашылчаларды даярдаңыз. Помидорду жууп, сарымсактын кабыгын жана ички ак бөлүгүн алып салабыз, калемпирди уругунан тазалап, хрендин тамырын кылдаттык менен тазалайбыз. Жашылчаларды майда бөлүктөргө кесүү керек, андыктан блендер (тактап айтканда, биз аны ушул рецептте колдонобуз) майдалоо оңой болот. Бардык жашылчаларды бир тектүү массага майдалаңыз, керектүү өлчөмдөгү кум шекерди, өсүмдүк майын жана тузду кошуңуз.

Бул рецепт боюнча кышкыга хрен менен аджика бышыруу түбү калың казанга сунушталат. Орточо отко койдук. кантипмассасы кайнап баштаганда, биз аны дароо азайтып, бир саат жай отто аджика бышырабыз. Түбүнөн күйүп кетпеш үчүн аны аралаштырууну унутпаңыз. Уксус бышыруу аяктагандан кийин, отту өчүрүүгө белгиленген убакытка беш мүнөт калганда кошулат.

Бышыруудан улам аджика коюу жана абдан жыпар жыттуу болуп калат. Закусканы стерилденген банкаларга салып, калай капкактары менен бурабыз. Бул жерде банкаларды буруп, жуурканга ороп, он эки саат туруш керек. Андан кийин аджикти жертөлөгө, кампага сактоо үчүн коюп же дачага подвалга алып барсаңыз болот.

Ажика чөптөр боюнча

Өтө адаттан тыш, бирок популярдуу жана көптөгөн үй кожойкелери сүйгөн рецепт - чөптөр менен аджика. Даярдоо ыкмасы жана компоненттери мурунку эки версиядагыдай дээрлик бирдей. Бирок чөптөрдүн аджикасын айырмалай турган кээ бир жашыруун манипуляциялар бар.

Кышкыга бул аджика эмнеден жасалган? Помидор, хрен, сарымсак, таттуу болгар калемпири, туз, уксус негизги ингредиенттер болуп саналат. Негизги айырмасы, бул рецептте жыпар жыттуу чөптөр бар: петрушка, укроп, кинза жана кыйла көп өлчөмдө.

Кантип тамак жасоо керек

Бардык жашылчалар тазаланып, жуулат жана блендер же эт туурагыч менен майдаланат. Ал эми жашылча гана кесип керек, жана кыйла чоң бөлүктөргө. Ошентип, чөптөрдүн оригиналдуу жыты гана эмес, пайдалуу витаминдер да сакталат. Бул рецептте тамак бышыруу талап кылынбайт. Туз натыйжасында массасы, кошуумайдаланган сарымсак, ашкөк, кант жана кылдат аралаштырып. Аны банкаларга салып, кадимки пластик капкактар менен жаап, муздаткычка үч күнгө коёбуз.

Андан соң банкаларды ачып, аларга керектүү өлчөмдөгү уксус куюп, капкактарын кайра жаап, көпкө сактоо үчүн жер төлөгө же кампага салабыз. Банктарды стерилизациялоонун кереги жок жана капкактарды, жада калса нейлонду да колдонсо болот.

Кызыктуу фактылар жана кеңештер

• Хрен менен Аджика - бул даамдуу жана жыпар жыттуу закуска гана эмес, ал абдан пайдалуу. Ачуу калемпир жана хрен тамыры канды «тездетет», бул организмге жүрөк-кан тамыр оорулары жана уюган кандын пайда болушу менен күрөшүүгө мүмкүндүк берет. Бул сасык тумоого каршы эң сонун каражат.
• Аджиканы адаттагыдай Грузиянын эмес, Абхазиянын кулинардык адистери ойлоп табышкан. Аджика мекенинде бул сөз "мурчтуу туз" деп которулат.
• Закусканын негизги ингредиенттери көп адамдар ойлогондой помидор эмес, сарымсак жана хрен тамыры. Ал эми аджика өзүнүн оттуу түсүнө помидорго эмес, ысык кызыл калемпирге милдеттүү.



• Аджика - бул эркектердин ден соолугун сактоонун эң сонун жолу. Дарыгерлер жыныстык жашоосун жакшы формада сактагысы келген эркек айына жок дегенде эки жолу ачуу жана жыпар жыттуу тамак жеш керек дешет.
• Аджиканы таңгактоо үчүн эң ыңгайлуу идиш - 0,5 литрлик банкалар. Мындай банка бир үй-бүлөнүн кечки тамагы үчүн жетиштүү.