Помидор кышкы закускалар: хрен, калемпир, бадыраң менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сиздин сүйүктүү бакчаңыздан алынган мол түшүм дайыма эле кубаныч алып келе бербейт: кээде андагы бышкандын баарын тез жеп коюу мүмкүн эмес. Жашылчалар, атап айтканда, помидор начарлай баштаса, бул уят болуп калат. Бирок жаңы витаминдүү салаттар кызыксыз, аларды толугу менен туздоо кызыксыз. Сиз үмүт үзбөшүңүз керек, анткени бул көйгөйдүн чечими бар, сиз ага бош убактыңызды жумшашыңыз керек. Бул макалада мен помидордон кышка эң даамдуу закускаларды кантип даярдоо боюнча бир нече идеяларды сунуштагым келет. Бирок, алар бир гана помидор эмес, ошондой эле ар кандай даамы үчүн башка жашылча жана чөптөр негизделген. Сунушталган закускаларды даярдоо аракети салыштырмалуу аз болушу керек, бирок суук мезгилде ар дайым туугандарын жана конокторун эркелете турган нерсе бар. Көптөгөн тажрыйбалуу кожойкелер үй-бүлөсүнө кышкыга кандай томат закускалары жагарын так билиши керек (алардын рецепттери).

Эң популярдуу тамак жасоо ыкмасы

Бул классикалык калемпир менен помидордун кышкы закускасы жөнөкөйлүктү баалагандар жана банкаларды жайып ашканада жарым күн өткөрүүнү жактырбагандар үчүн идеалдуу. Бул орточо коюу жана жыпар жыттуу болуп чыгатбашка азыктар менен айкалыштыруу жагынан ар тараптуу болгон жашылча рагы. Ошентип, сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 3 кг помидор (бышкан жана кызыл);
• 1 килограмм пияз;
• кг сабиз;
• бир килограмм болгар калемпири.

Тамак даярдоо процесси жөнөкөй. Үч сабизди сүргүчкө салып, пиязды жарым шакекчелерге туурап, помидор менен калемпирди туура эмес кылып туурайбыз. Аларды бириктирип, жай отто бышырып алабыз, татымына жараша кум шекер жана туз, өсүмдүк аралашмасына жарым стакандан бир аз ашык май (күн карама) кошобуз. Закусканы бир жарым-эки саат кайнатуу керек, аягында 1 аш кашык кошууну унутпаңыз. бир кашык уксус (бланкалар үчүн 70 пайызды сатып алуу жакшы). Даяр тамакты ысык таза банкаларга тизип, ороп, жылуу жерге муздатуу үчүн коёбуз. Үй-бүлө менен бакча белектеринин ушундай жөнөкөй, бирок табиттуу ассортиментинин даамын татуу үчүн кышты күтүү калды.

Кыш үчүн помидордон көбүрөөк даамдуу закускаларды жактыргандар күрүч жардамга келишет (эреже катары, бууда бышырылган узун дан). Ошентип, бышыруу ортосуна жууп, жарым бышканга чейин кайнатылган эки стакан жарманы кошобуз. Абдан даамдуу!

Бадыраң менен помидор - эң мыкты союз

Бадыраң жана помидордон жасалган кышкы тамак "Любава" назарыңыздарга. Бул салат камтыйт:

• бадыраң - болжол менен 2 килограмм;
• 2 кг помидор (өтө бышкан);
• килограмм таттуу салат калемпири;
• кг пияз;
• бир тутам жашылча (татымына жараша).

Баарын кесипжашылчаларды тегерекчелерге салып, жашылчаларды майда туурайбыз. Алынган компанияга жарым литр күн карама майын, 1 ст. 70% уксус маңызы, беш аш кашык. л. кант жана эки аш кашык. л. туз. Биз бардыгын аралаштырабыз, андан кийин аралашманы жарым саатка калтырабыз, жашылчалар ширесин бөлүп, демдеп коёбуз. Аны бир саатка бышырып алабыз. Биз закусканы стерилденген банкаларга ысык салабыз, сактоо үчүн жарым литр алган жакшы. Жылуу муздатуу үчүн аларды ороп, жылуулукту сактаган нерсеге ороп, түнү бою калтырыңыз.

"Любавадан" тышкары, жашылчадан жасалган тамактарды даярдоо үчүн альтернативалуу жана андан кем эмес даамдуу вариантты колдонсоңуз болот. Сиздердин назарыңыздарга "Лакомка" бадыраң жана помидордон жасалган закуска (кыш үчүн) сунушталат.

Бул катмарлуу салат түстүү жана күнөстүү жайды эске салып, кыштын же күздүн суук күнүндө витаминдердин дозасын берет. Белгилей кетчү нерсе, ал туздоо үчүн четке кагылган бардык өскөн бадыраңдарды коюу керек. Даяр закусканы үй-бүлөдөгү жегичтердин санына жараша литрлик же жарым литрлик банкаларга салуу жакшы. Алардын ар бирине өсүмдүк майын куюп: литр 1 ст. л., жарым литр, тиешелүүлүгүнө жараша, ½ аш кашык. л. Бирдей пропорцияда бадыраңды, помидорду, таттуу калемпирди жана пиязды шакекче кылып туурап, дароо банкаларга жука катмар кылып салабыз.

Азыр начинканы даярдашыңыз керек. 3,5 стакан сууга эки аш кашык салабыз. л. гранул кант, биз да берешен ст. л. туз жана жарым стакан 9% уксус. алып келүүкайнап чейин маринад, андан кийин дароо жашылча куюп. Жетиден он мүнөткө чейин, банканын көлөмүнө жараша, биз аларды стерилизациялап, ороп алабыз. Ар бир банканы оодарып, бир күнгө жылуу жерге алып кетебиз.

Геркинс менен окшош закуска

Жарым литрлик банкалардын түбүнө көбүнчө тамакты сактай турган татымалдарды саласыз. Майда помидор жана күчтүү бадыраң (корнизон) кесип, тегерекчелер. Аларды бир табакка бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз, анан банкаларды алар менен толтуруңуз. Аларга адаттан тыш маринад сунушталат: 1 литр сууга 1 банка томат пастасын (400-450 г) аралаштыруу керек, эки аш кашык кошуу керек. л. туз, дээрлик толук стакан кант. Баарын чогуу кайнатыңыз. Салманы муздатпай, дароо помидор-бадыраң аралашмасын толтуруңуз, банкаларды он мүнөт стерилизациялаңыз. Аларды металл капкактар менен ороп алыңыз. Бул кытырак бадыраң менен айкалышкан кыш үчүн укмуштуудай даамдуу помидор закуска болуп саналат. Ушундай начинкадагы бадыраң менен помидор өзүнчө бышырылганда да бул параметрди карап көрсөңүз болот.

Жашыл помидор дагы деликатес

Эгер сиз буга чейин бышпаган помидор кошулган салаттар жөнүндө укпасаңыз жана мындай тамакты жеп көрбөгөн болсоңуз, анда сөзсүз жетишиңиз керек. Төмөндө бул жашылча үчүн бир нече рецепт бар.

Кыш үчүн эң даамдуу жашыл помидор кандай? Салаттын рецепттери "Лаззат", "Стандартка ылайык" жана "Жашыл жарык" кызматыңызда.

Кызыл помидор жетишсиз болсо, жашыл помидор кызарып кетсешашпай, экөөнү тең кайра иштетүүгө беребиз. "Рахматты" даярдоо процесси төмөнкүчө:

• 2 кг жашыл помидорду жана 1 кг кызылды тилимдерге туурайбыз.
• Жарым шакекчеге тууралган 1 кг пиязды кошуңуз.
• 1 кг майдаланган майдаланган сабиз.
• 1 кг таттуу калемпир, шакекчеге кесилген.
• Кант кумга 200 грамм, туз керек болот - 2 чоң кашык. l.
• Бир стакан майды (өсүмдүк) куюп, баарын туура аралаштырыңыз.
• Келечектеги закусканы бир саат бышыруу үчүн орточо отко коёбуз, дайыма аралаштырабыз.
• Бышыруу аяктагандан кийин ага бир чай кашык уксус (70%) кошосуз.
• Ысып турганда, аны менен стерилденген банкаларды толтуруп, капкактары менен жаап, жылуу кийимдерге ороп түнгө калтырыңыз.

Көптөр бул өзгөчө томат закускасын көптөн бери жакшы көрүшөт (кыш үчүн). "Чыныгы джем!" - Ошентип, алар ал жөнүндө айтып жатышат. Андагы бышпаган помидор орто ширелүү жана жыпар жыттуу көрүнөт. Бышыруу планы:

• Ошол эле орто жашыл помидорду тандап, ар бирин жууп, туурайсыз.
• Бир жашылчанын ичине петрушка жалбырагын жана бир кесим сарымсак салыңыз (бүтүн тиште эмес). Аларга литрлик банкаларды толтуруңуз.
• Эми маринад үчүн кайрылыңыз. Бир литр сууга 1 ст. л. ашкана тузу, 2 аш кашык. л. кум шекер жана жарым чай кашык. уксус. Алынган аралашманы кайнатыңыз. Помидорго ысык маринадды куюңуз.
• 15 мүнөт күтө туруңуз, анан тузду кайра көмөч казанга төгүп, кайра кайнатып, банкаларга кайра куябыз. Аларды жылдыруу калдыбуруп, толугу менен муздаганга чейин жылуу кийимге ороп коюңуз.

Кыш үчүн эң сонун салаттар менен помидор закускаларын да "Жашыл жарыкка" салыштырууга болбойт. Бул тамак таттуу лечого окшош, мында помидор тамакка өзгөчө даам жана өзгөчөлүк берет. Ал төмөнкүдөй даярдалышы керек:

• Биринчи жашылчаларды даярдайлы. 2,5 кг ширелүү кызыл помидорду блендер же эт туурагычта майдалаңыз.
• 2 кг жашылчаны тандаңыз (эң кичинесин алган жакшы), анткени алар толугу менен колдонулат.
• 3 кг салат калемпири узунунан жана туурасынан тилимдерге кесип.
• Бул рецепт ачуу калемпирди (аптизердин өзгөчөлүгү) талап кылат - 30-плюс грамм, майда тууралган.
• Ошондой эле 4 тутам петрушка менен жасайбыз.
• 300 грамм сарымсакты туурайсыз. Баарын аралаштырыңыз.
• Азыр чоң казанга маринадды даярдайбыз, ал үчүн: жарым литр таза суу, эки аш кашык. л. уксус (6%), 4 чоң кашык ашкана тузу жана дээрлик бир стакан кант, ошондой эле бир жарым стакан май (күн карама).
• Бириктирилген ингредиенттерди кайнатып, ага даярдалган жашылча аралашмасын этияттык менен таштаңыз.
• Дайыма аралаштырып он беш мүнөт кайнатыңыз. Даяр жашылчаларды стерилденген банкаларга бат эле салабыз, бирок ысыкка салбайбыз. Тескерисинче, даяр продукцияны муздатып, муздак жерге сактоо керек.

Бул кыш үчүн жашыл помидордун адаттан тыш, бирок татаал эмес закускасы болуп чыкты. Бул жашылчаны туздоонун ушул үч жолу үчүн рецепттерэң популярдуу жана көптөгөн таланттуу кожойкелер тарабынан жактырылган.

Эскертүү

Кышкыга помидор закускасын жасоонун оригиналдуу жолун табууга аракет кылган үй кожойкелери төмөнкүнү колдонсо болот.

1. Бир литр сууну толтурууда бир стакан кант, эки аш кашык туура келет. л. туз жана төрт аш кашык май (кадимки өсүмдүк майы), бир аш кашык 70% уксус.
2. Кайнап жаткан маринадга тууралган болгар калемпирин сүйкөйбүз.
3. Кайнап жаткан учурдан баштап 7 мүнөт бышырыңыз.
4. Андан кийин жашылчаны оюк кашык менен алып салабыз, калемпирди жарым литрлик банкаларга (мурда стерилденген) мүмкүн болушунча бекем салабыз.
5. Ар бирине 3-4 кичинекей сарымсак тиштерин кошуп, үстүнө маринадды кошуп, ороп алабыз.
6. Биз банкаларды ысыкта толук муздаганга чейин чыгарабыз.

Ал эми калемпирди кайнаткандан кийин калган маринадды помидорду куюуга колдонобуз. Ар бирин вилка же тиш чукугуч менен тешип, стерилденген банкаларга салабыз. Гвоздика менен калемпирди бирден салабыз, баарын ошол эле туздуу суу менен куябыз, кайнатабыз. Чейрек саат күтөбүз, анан казанга маринадды куюп, кайра отко ысытып, банкаларга дагы толтурабыз. Жай муздатуу үчүн түрмөк жана пальто салып. Көптөр кыш үчүн бул помидор закускасын "бармактарыңызды жалайсыз" деп моюнга алышат, башкача эмес! Туздуу суу калемпирден калган гармониялык даамы менен өзгөчө даңкталат.

Кышкыга сарымсак кошулган помидордун жыпар жыттуу закускасы

Өтө жөнөкөй жана түшүнүктүүконсервалоочу тамак-аш татымалдоочу. Адатта, бардык кышкы томат закускалары, рецепттери ар кандай ашпоздук китептерде, интернет форумдарда сунушталат, ар кандай татымалдарды колдонууну талап кылат, бирок бул аларды камсыз кылбайт.

• Маринадды 3 литр таза сууга даярдоо үчүн 3,5 ст. л. слайдсыз ашкана тузу жана 12 ст. л. слайдсыз кант.
• Ар бир помидорго бир тиш сарымсакты жабыңыз.
• Стерилизацияланган банкаларга помидорлорду мүмкүн болушунча бекем салып, аларга оттон жаңы эле алынган маринадды куябыз.
• 15 мүнөт күткөндөн кийин мискейге тузду куюп, кайнатып, акырында помидорлорду куябыз.
• Уксусту унутпайлы. Үч литрлик банкага 1 ст. л. уксус (70%).
• Үстүнө помидорду кызыл калемпирден себелеп, ороп алабыз.

Чүчпара үчүн эң сонун татымал

Кыш үчүн бул помидор менен сарымсак закускасын байкабай коюуга болбойт. Айтмакчы, чүчпарадан тышкары, ал макарон, эт тамактары, жадакалса жөнөкөй нан менен жакшы кетет.

Төмөнкү ингредиенттерди даярдаңыз:

• 5 килограмм кызыл бышкан помидор.
• 1 кг таттуу калемпир.
• 350 грамм сарымсак.
• 300 грамм укроп.
• 200-250 грамм петрушка.
• 2 стек. май (күн карама).

Жашылчаларды өзүнчө эт туурагычтан өткөрөбүз. Помидорлорду 2 саат бышырыңыз. Андан кийин аларга өтө ысык (тамеки тартуу үчүн) май куюп коюңуз. Калемпир кошуп, болжол менен бир саат бышырышат. Майдаланган жашылчаларды куюп, дагы бир чейрек үчүн жашылча табагын кайнатыңызсаат. Ушундай эле операцияны сарымсак менен жасайбыз. Аралашма кайнаары менен стерилденген банкаларга салып, ороп алабыз. Ошентип, кыш үчүн дагы бир даамдуу помидор закускалары маринаддалган деликатестердин запастарын толуктайт.

Калемпирдин далилденген рецепттери

Салаты "Тамак" кышында калемпир менен помидордун эң үлгүлүү закускасы болсо керек. Ал ар кандай тамактын даамын жакшырткандыктан, ар тараптуу. Татымал жакшы болушу үчүн, болгар калемпири кызыл жана чоң болушу керек. Ал эми 5 килограммды алат.

• Калемпирди тазалап, чайкап, 4 бөлүккө бөлөбүз.
• 2, 5 килограмм помидор жана 300 грамм сарымсакты эт туурагычта туурайбыз.
• Аларга 300 грамм күн карама майын кошуп; бир стакан шекер жана 4 аш кашык туз кошуңуз.
• Майдаланган петрушка же башка жашылчаларды себелеп, 1/3 чыны уксус куюп (стол).
• Жашылча кайнатмасын отко коюп, кайнатып, андан кийин дагы жыйырма мүнөт кайнатыңыз.
• Буга чейин даярдалган калемпирди кошуңуз. Кайнагандан баштап аралашманы дагы 20 мүнөт кайнатыңыз.
• Даяр тамакты стерилизацияланган даяр банкаларга жайып, четине чейин томат начинкасын салып, ороп алабыз.
• Помидор менен калемпирден жасалган кышкы закускалар жарылып кетпеши үчүн банкаларды тескери салып, жылуу кийимдер менен жабуу керек.

Куурулган салат "Молдаванка"

1. 2 кг эң кызыл, эң ширелүү помидорду ичке тилке кылып туурайбыз.
2. 2 килограмм пияз жана 2Ошондой эле бир килограмм таттуу калемпирди туурайбыз.
3. Өсүмдүк майына жашылчаларды өзүнчө кууруп, аралаштырабыз.
4. Тазаланган жана майдаланган сарымсактын 3-4 тиштерин, татымына жараша туз, майдаланган кызыл жана кара калемпирди кошуп татып коюңуз.
5. Каралаштырып, болочок салатты бир аз бышырабыз. Аны банкаларга салабыз (жалпысынан 8 даана), чейрек саат стерилизациялайбыз, этияттап ороп алабыз.

Ингредиенттердин курамына ошол эле принцип боюнча бышырылган сабизди кошууга аракет кылыңыз.

Чындыгында, кышкы помидордун закускаларынын бардыгын өз табитиңизге жараша өзгөртүүгө жана тууралоого болот, эч кандай катуу чектөөлөр жок. Бактылуу болуңуз!

Өз ширесинде калемпир кошулган помидор

Табигый жана жөнөкөй закуска бош убактысы көп болбогондор үчүн идеалдуу. Помидорлорду тилимдерге кесип, жарым литрлик банкаларга салып, болгар калемпиринин шакекчелерин жана майда тууралган петрушка менен укропту сээп коёбуз. Стайлинг тыгызыраак болушу үчүн банканы чайкаңыз. Банкаларды 15 мүнөттүк стерилизациялоо үчүн гана калды - жана сиз ороп койсоңуз болот.

Хрен менен тамакты буза албайсыз

Хрен кошулган бул кышкы томат закускасы, албетте, башкалардын арасында сүйүктүү, анткени аны менен кандай даамдуу сэндвич алаарыңызды ар бир адам эстейт. Ал үчүн эң кызарган, ал тургай, бышкан помидорлорду тандап алуу жакшы. Бул ысык соустун даярдоо кыйын эмес, ал аз убакыт талап кылынат. Ошентип, кыш үчүн оригиналдуу помидор закускасы (хрен менен) мындайча даярдалат:

1. 3 килограмм бышкан помидорду алып, аларды эт туурагычта же тамак-аш процессорунда жылдырып алабыз.
2. Жумшак отко салабыз жана кайнап жаткандан баштап аралашманы 25 мүнөт кайнатабыз, дайыма аралаштырабыз.
3. Хрендин тамырынан үстүнкү катмарын алып, эт туурагычта же блендерде майдалаңыз.
4. Ошондой эле 100-120 грамм сарымсак жана жарым килограмм салат (таттуу) калемпирди даярдайсыз.
5. Алар, хрен менен бирге помидорго компанияга кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырып, он мүнөттөй бышырышат. аягында 2 аш кашык кошуу. кант кашык, ошондой эле 3 ст. аш кашык туз, татымына жараша майдаланган кара мурч кошуп.
6. Татымалдарды таза банкаларга сүйкөп, металл капкактар менен жабыңыз.

Хрен менен помидордун кышкы закускасын эл арасында «хрен» же «хрен» деп да коюшат. Ал эми мындай аталыштарга карабастан, анын даамы өзгөрүүсүз. Кандай болгон күндө да, бул ачуу жана орточо күчтүү, бирок ошол эле учурда ширелүү жана жыпар жыттуу татымал болуп чыгат, алар нанга жаюуну жакшы көрүшөт, кашык менен жегиле, аны менен негизги тамактарды татыйт ж.б. дүкөндөн сатылып алынган кетчуптар жана майонез менен курамы жана даамы боюнча жана соустар арасында талашсыз лидер.

Мисалы, бул тамакты бышыруусуз даярдоонун дагы бир варианты. Хрен жана помидор закускасы (кыш үчүн) "Fire Miracle" төмөнкү азыктарды камтыйт:

• Бул өсүмдүктүн 6-7 тамыры (майда);
• бышкан помидор - 2,5 килограмм;
• 3 сарымсак тиштери;
• 4 аш кашык. туз жана кум шекер;
• уксус (9%) - 6 аш кашык. l.

Бышыруу процесси:

• Биринчиден, хрендин тамырын иштетип, жакшылап жууп, бир саатка жөнөкөй сууга чылап, анан бычак менен кабыгын сыйрып алуу керек.
• Андан кийин, аларды эт туурагычта же тамак-аш процессорунда жылдырыңыз.
• Майдаланган хренге туз себелеп, аны бир азга унутуп коюңуз, демдеп коё туруңуз.
• Помидор үчүн кезек: аларды комбайндан да өткөрсө болот, аларды блендер менен чабууга да болот.
• Сарымсакты туураңыз.
• Андан ары көмөч казанга, экинчисин томат суспензиясы жана хрендин тамыры менен аралаштырыңыз.
• Туз, аралашманы таттуу кылып, ага көрсөтүлгөн өлчөмдөгү уксус куюңуз.
• Ткусканы жакшылап аралаштыргандан кийин, бир же эки күнгө муздаткычка коюңуз.

Хрен таза банкаларга салынып, кадимки капкак менен жабылат. Бирок, хренди муздаткычта сактаган жакшы, ал кышка чейин сакталат.