Кышкыга петрушкадан Аджика: мыкты рецепттер жана бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Аджика - эт, балык, картошка, жарма жана бышырылган жашылчаларга эң сонун кошумча. Бул жыпар жыттуу соустун негизги компоненти сарымсак, калемпир жана чөптөр болуп саналат, алардын жыты тамакка өзгөчө ноталарды алып келет. Рецепттеги ар бир продуктунун пайдалуу касиеттеринин чоң мазмунун аджика бышыруусуз даярдоо менен сактаса болот.

Болуу тарыхы

Соусту абхаз койчулары ойлоп тапкан. Аджика котормосунда "туз" дегенди билдирет. Ал башында эчки жана койлорго тоют катары кошулган кошумча катары колдонулган. Анткени, туздуу аралашманы жегенден кийин, мал көбүрөөк ичип, жегиси келген. Бул алардын салмагын бир топ тезирээк коет дегенди билдирет. Убакыттын өтүшү менен аралашма көлөмүн көбөйтүү үчүн аджикага ар кандай чөптөр кошула баштады. Анткени, ал кезде туз кымбат ырахат болчу. Ошентип, ал куткарылды.

Аджика рецепттери

Бүгүн Абхазиянын ашканасы бизге аджика бышыруу үчүн көптөгөн рецепттерди сунуштайт. Эреже катары, ар бир үй ээсикөп кылымдык салттарды карманып, өз рецепти боюнча татымалдарды жасайт. Бирок ар бир тоолуу аймакта ар кандай аралашмалар adjika деп түшүнүлөт. Мисалы, Кавказда бул соус же татымал, анда кызыл жана ачуу калемпирдин, туздун, канттын, чөптөрдүн даамын татып көрүүгө болот.

Кышка даярдалган петрушка кошулган Аджика абдан пайдалуу жана анын рецепттери жеткиликтүү жана жөнөкөй. соус даярдоо үчүн, бардык керектүү ингредиенттерди сатып алуу керек. Андан кийин жашылчаларды туурап, бардык ингредиенттерди аралаштырасыз. Мындай аралашма кошулган тамактарды жеп, кышкы сууктан сактанууга болот. Анткени, аджиканын курамында витаминдер жана минералдар көп.

Петрушка менен жашылча аджика

Ошентип, бүгүнкү күндө, дени сак тамак-аш доорунда, тамак-ашты термикалык иштетүү экинчи орунда турат. Барган сайын, сиз азыктары чийки керектелген рецепттерди таба аласыз. Бышыруусуз жасалган петрушка кошулган Аджика алардын бири. Мындай соустун даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды даярдоо керек:

• Помидор - 0,4 кг.
• Таттуу алма - 0,3 кг.
• Ачуу калемпир (чили) - 5 даана.
• Болгар таттуу калемпир - 0,5 кг.
• Сарымсак - 5 тиш.
• Сабиз менен петрушка тамыры - ар бири 0,3 кг.
• Ачуу кычы - 100 гр.
• Уксус 9% - 10 аш кашык.
• Томат пастасы жана туз - 2 аш кашык.

Петрушка аджика ийгиликтүү болушу үчүн, өзүңүздүн даам каалооңузга карманыңыз. Жана тууралоочили калемпирин кошуу же алып салуу менен ачуу. Убакыттын өтүшү менен adjika куюлган экенин унутпа. Анын даамы бышырылгандан бир күндөн кийин толугу менен билинет.

Ошентип, бардык керектүү жашылчаларды аккан суунун астында жакшылап жууп, майда бөлүктөргө кесип (кесиптери каалаган формада болушу мүмкүн) жана эт туурагычтан өткөрүш керек. Сиз блендер колдоно аласыз. Бирок анда жер бөлүкчөлөрүнүн өлчөмү өтө чоң болуп калышы мүмкүн.

Андан кийин пайда болгон массага томат пастасын кошобуз. Ал даяр аджиканы жаңы помидор бере албаган кооз кызыл түс менен каныктырат. Андан кийин массага уксус, горчица жана туз кошуп. Аралаштырып, бир нече саатка калтырыңыз. Андан соң алдын ала стерилденген банкаларга салып, тыгындар менен жаап, салкын жерге коёбуз.

Ажика помидору петрушка менен

Петрушкадан кышка бышырбастан жасалган Аджика - микроэлементтердин кампасы болгон даамдуу соустун дагы бир сонун жолу. Аны даярдоо үчүн, сиз сатып алышыңыз керек:

• Бышкан помидор - 6 кг.
• Сарымсак – 500 гр.
• Таттуу кызыл калемпир - 4 кг.
• Чили калемпири - 6 даана.
• Петрушка (жашылдар) – 500 гр.
• Уксус 6% - 500 мл.
• Татымалдар (туз, мурч) татымына жараша.

Даяр болгон жашылчалардын баарын жууп, кургатуу керек. Помидор тилкелерге же төрттөн бөлүктөргө кесилиши керек. Калемпирден уруктарды алып, жарымын кесип. Сарымсакты кабыгынан бошотуп, чили калемпирин бөлүктөргө бөлүп, петрушка туурайбыз. Ар бир жашылча өз кезегинде эт туурагычтан, блендерден же ашканадан өткөрүлөткомбайн. Алынган аралашмага петрушка, татымалдарды жана уксус кошуп, аралаштырыңыз. Банкаларга салып, салкын жерге сактоого жөнөтөбүз. Мындай петрушка кошулган аджика (кыш үчүн) жайдын жытын калтырып, суук мезгилде идиштерге жылуулук тартуулоо үчүн эң сонун вариант.

Ажика кышында (тамак бышырбастан) чили менен

Байыркы рецепттердин бири - ачуу калемпирден соус жасоо. Байыркы доорлордон бери, бүт майдалоо жараяны атайын таш боюнча ишке ашырылган. Мындай аппарат абхаздардын ар бир короосунда болгон, анда улгайган аял жыпар жыттуу татымал даярдаган. Бүгүнкү күндө бардык майдалоо эт туурагыч же блендер аркылуу жүргүзүлөт, бирок алыскы айылдарда дагы эле жыпар жыттуу бети бар керемет таштарды таба аласыз.

Чили менен петрушкадан жасалган аджика рецепти абдан жөнөкөй. Бирок ал бир аз даярдыкты талап кылат. Соус керектүү консистенцияга ээ болушу үчүн, ачуу калемпирди колдонуудан мурун бир аз кургатуу же кургатуу керек. Бул үчүн, аны күнгө бир-эки күн чирип болот. жаңы калемпирди колдонууга болот - баары каалоосуна жараша болот.

Ошентип, сизге керек болот:

• Сарымсак - 0,5 кг.
• Чили калемпири - 1 кг.
• Кошумча туз - ¾ чыны.
• Укроп уруктары.
• Петрушка жашылчалары - 0,3 кг.
• Кинза - боо.
• Спайс "Хмели-Сунели" - 1 пачка.
• Бир чымчым кориандр жана зире.

Бул компоненттер топтому классикалык. Бирок анынСиз сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү жана чөптөрдү даамын кошо аласыз. Анткени, петрушка adjika ар кандай өзгөртүүлөр менен даярдалган болот. Демек, ачууну жакшы көргөндөр жок болсо, чилиди кадимки таттуу калемпир менен алмаштырууга болот. Сиз тандаган жашылчаны кесип, уруктарын алып салуу керек (бул маанилүү, анткени алар аджика ачууну бериши мүмкүн), майдалап, майда тууралган жашылчаларды кошуп, аралаштырыңыз. Баардык татымалдарды жыты чыкканча алдын ала кууруп, кофе тегирменде майдалайбыз же эритмеде майдалайбыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырабыз. Массаны бир-эки саатка демдеп коёбуз. Андан соң даярдалган, стерилденген идишке салабыз.

Ажика петрушка менен

Петрушка аджика кышкы сактоого ылайыктуу болушу үчүн рецептке көбүрөөк туз кошуу керек. Аны стерилденген идиште сактоо керек. Бул рецепт үчүн көп сандагы петрушка жана болгар калемпири керек. Алар бир эле көлөмдө, мисалы, жарым килограммдан алынат. Аджика кызыктуу текстурага ээ болушу үчүн, ар кандай түстөгү калемпирлерди алсаңыз болот.

Соустун даамдуу болушу үчүн, алты же сегиз орто калемпирдин өлчөмүндө ачуу калемпирди кошо аласыз. Эгерде порошок чоң болсо, анда төрт жашылчаны колдонуу жетиштүү болот. Томат пастасын кошуу да пайдалуу болот - даамдын экстраваганзасы үчүн. Аны жарым килограмм бышкан помидор жана бир эки баш сарымсак менен алмаштырсаңыз болот.

Жашылчалар эт туурагыч же кол блендер менен майдаланат. Массага жарым стакан кант, бир аш кашык туз жана жарым стакан куюлат.күн карама майы. Баары кылдат аралаштырылат - соус дасторконго берилиши мүмкүн. Бул тамак ыкмасын колдонсоңуз, кышка сонун петрушка adjika аласыз. Рецепттерде соустун термикалык дарылоосуна байланыштуу сунуштар жок. Эң негизгиси аны стерилденген идишке салып, бир аз туз кошуп коюу керек.

Ажика петрушка тамырынан

Бүгүнкү күндө абхаз соусунун рецепттеринин көптөгөн түрлөрү бар. Бул петрушка менен помидордон аджика, ар кандай жашылчалар. Бирок дагы эле рецепт бар, анда негизги ингредиент петрушка тамыры болуп саналат. Ал төмөнкү ингредиенттерди камтыйт:

• Таттуу калемпир - 1,5 кг.
• Сарымсак - 0,5 кг.
• Бышкан помидор же пастадагы - 2 кг же 1 литр.
• Туз, шекер - татымына жараша.
• Майдаланган калемпир - шыбыр.
• Күн карама майы - 3 аш кашык.

Ар бир ингредиент майдаланган. Баары аралашып, татымал, май кошулат. Андан кийин даяр аджиканы банкаларга же башка стерилдүү идиштерге салып, муздаткычка же жер төлөгө сактоого жөнөтүү керек.

Натыйжа

Петрушкадан жасалган абхаз аджика сыяктуу сонун соус дасторкондо пайда болсо, анда үй ээси бардык коноктордун мактоосунан кача албайт. тамак кемчиликсиз эт, балык, бышырылган жашылчалар, картошка же дан менен толуктайт. Суук мезгилде жыпар жыттуу аралашманын даамын татып, иммунитетиңизди көтөрө аласыз, анткени баардык пайдалуу витаминдер жана минералдар банкадан термикалык таасиринен кетпейт.иштетүү. Мындан тышкары, бул татымал экологиялык жактан таза жана консерванттарды камтыбайт.