Баклажан салаты: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Баклажан салаттарын жакшы көрөсүзбү? Бул тамакка ачуу даам берген сонун жашылча. Азыр грильден жасалган баклажан тамактары абдан популярдуу. Эгер сиз бул жашылчанын ачуу даамы менен чаташтырсаңыз, майдаланган баклажанды туз менен себелеп, беш мүнөттөн кийин тузду жууп салыңыз - ошентип алар ачууну токтотуп, жытын сактап калат. Бул рецепттерди колдонуп көрүңүз, сиз баклажанды жакшы көрөсүз.

Грилде куурулган баклажан салаты

Бул ачык абада бышыра турган терең бай даамы бар тамак. Грильде бышырылган баклажан кара териге чейин. Андан кийин ичинин жумшак бөлүгүн идишке салып, кызыл шарап уксусу, сарымсак, жакшы зайтун майы жана жаңы чөптөр менен татыйт. Үстүнө бир нече каперс татымал кошуу. Бул салат пита наны, жакшы роза шарабы жана бир кесим фета менен берилет.

Ингредиенттер:

• 1 чоң баклажан;
• бир кесилген помидор;
• 1кашык шарап уксусу;
• ½ чай кашык чай туз, дагы татымына жараша;
• ½ кашыкчай кашык майдаланган жаңы орегано;
• 2 тишче сарымсак, майда тууралган;
• 3 аш кашык стол майы;
• үч кашык майдаланган петрушка;
• мурч;
• декорация үчүн капперс кошумча (башкача айтканда, сиздин каалооңуз боюнча);
• куурулган пита наны.

Тамак бышыруу

1. Грильди орточо отко чейин ысытыңыз. Баклажандарды вилка менен тешип, зым стеллаждын үстүнө коюп, капкагын жаап, 15 мүнөттөй жумшак жана кабыгы ыйлагыча, маал-маалы менен айлантып бышырыңыз.
2. Алар жетишерлик муздагандан кийин, баклажандын ичеги-карындарын алып, одоно туурайбыз. идишке өткөрүп, помидор, уксус, туз, орегано жана сарымсак менен ыргытып. Май менен петрушка менен аралаштырыңыз; зарыл болсо, калемпир жана туз менен сезон. Каперс менен кооздоп коюңуз. Жылуу пита наны же пита наны менен бериңиз.

Бул муздак салат эмес (бирок аны муздак же бөлмө температурасында жесеңиз болот). Бирок жылуу жана мештен чыккан жакшыраак.

Баклажан жана эчки сыры салат

Торт, эчки сыры жана бадам менен даамдалган толук салат, стейк же тоок үчүн гарнир катары идеалдуу. Же бир кесим куурулган нанга салып, ачык бутерброд катары жесеңиз болот. Кандай болбосун, анын даамы сонун.

Баклажан салатынын ингредиенттери (жогоруда жарыяланган сүрөт):

• эки чоң баклажан;
• туз;
• бир чөйчөктүн үчтөн бири зайтун майы;
• 2 чай кашыкуксус;
• 1 аш кашык бал;
• 1 аш кашык ышталган паприка;
• 1/2 чай кашык зире;
• 4 чоң сарымсак тиштери, майдаланган;
• бир лаймдын же лимондун ширеси (болжол менен эки аш кашык);
• 1 аш кашык соя соусу;
• 1 стакан петрушка жалбырактары - майда тууралган;
• жарым стакан ышталган бадам, майда тууралган;
• 200 грамм эчки сыры - майдаланган;
• 1/4 чыны тууралган көк пияз.

Тамак бышыруу процесси

Мешти 200 градуска чейин ысытыңыз. Баклажанды кубик кылып кесип, чоң идишке салыңыз. Маринадды жасап жатканда бир аз туз себелеп, бир четке коюңуз.

Зайтун майы, уксус, бал, ышталган паприка жана зирени аралаштырабыз. Баклажан ширесин кошуп, маринадды аралаштырыңыз. Сарымсакты аралаштырыңыз. Баклажанды пергамент кагазы төшөлгөн чоң бышыруучу баракка жайып, мештин ортосуна коёбуз. 200 градуста 40 мүнөт же баклажан абдан назик жана бир аз кызарганга чейин бышырыңыз. (Алар толук күйбөгөнүн текшериңиз.) Духовкадан чыгарып, бир аз муздатыңыз.

Лимондун ширесин соя соусу менен аралаштырыңыз. Баклажанды кайра идишке салып, лимон менен соя соусун аралаштырыңыз. Петрушка, ышталган бадам жана эчки сырынын көбүн бир аз бөлүп аралаштырыңыз.

Даяр салатты мискейге куюп, үстүнө майдаланган эчки сыры менен калемпирдин калганын салыңыз.

Жакынкы Чыгыш салаты

Баклажандай жупуну жашылча узак жолду басып өтүп, Индия менен Азиядан чыгып, акыры Европага, Америкага жана Жакынкы Чыгышка чейин жеткен. Ал нан бышырылган, куурулган, грильде бышырылган, бышырылган, бышырылган, толтурулган, эзилген жана ал тургай маринаддалган даярдалат. Ал карриден тарта рататуйге чейин.

Баклажан жана помидор салатына керектүү ингредиенттер:

• кууруу үчүн зайтун майы;
• 1/2 кызыл пияз, жука кесилген;
• 50г куурулган карагай жаңгагы;
• 1 помидор, майда тууралган;
• 1/2 сарымсак тиштери, майдаланган;
• жарым стакан жалбыз жалбырактары, майдаланган;
• 1 чыны кориандр жалбырактары;
• 3 баклажан, кубиктерге кесилген (болжол менен 3 см);
• 0,5 чай кашык зире;
• туз жана калемпир;
• лайм же лимон ширеси;
• 1 аш кашык л. Шерри уксусу;
• 1 аш кашык зайтун майы.

Түзүлгөн баклажандарга туз себелеп, 30 мүнөткө туурагычка салабыз. Суу менен жууп, салфетка менен кургатып коюңуз.

Чоң казанга майды ысытып, түбүн жаап, баклажанды кызарганча кууруп алабыз. Кагаз сүлгүгө өткөрүңүз.

Баклажандар муздагандан кийин, бардык башка ингредиенттерди аралаштырып, туз, мурч кошуп, лимон ширесин, уксус жана зайтун майын куябыз.

Бул салатты муздаткычта бир аз кармаган жакшы. Эртеси да жакшы.

Кышкы салат

Ушундай вегетариандык баклажан жана помидор кошулган калемпир салатысоусту дасторконго ысык кылып, гарнир катары койсоңуз болот, же кышкыга ороп койсоңуз болот.

Ингредиенттер

• эки баклажан;
• 6 ст. л. зайтун майы;
• 2 кызыл же сары калемпир, уруктары ажыратылган жана майдаланган;
• 4 тишче сарымсак, майдаланган;
• 15 мл томат соусу же пастасы;
• 1 стакан суу;
• 1 аш кашык зире;
• 1 аш кашык туз;
• 1 чай кашык шекер;
• 1/2 чай кашык майдаланган кызыл калемпир;
• 1/4 чай кашык кара мурч.

Кантип тамак жасоо керек?

Сизге таба жана 6-7 литрлик казан да керек болот.

Баклажандын кабыгын тазалап, бир нече тилке терисин калтырып, баклажандын бөлүктөрүн бириктирүүгө жардам берет; алар даам кошот.

Эки чоң кашык майды чоң казанга ысытыңыз. Баклажанды 3 см калыңдыкта туурайбыз. Жарымын көмөч казанга салып, 10 мүнөттөй кууруңуз.

Кубиктер алтын кызарганда, аларды чоң идишке коюңуз. Көмөч казанга эки аш кашык зайтун майын кошуп, баклажандын экинчи партиясын дагы ушул эле жол менен 10 мүнөттөй кууруңуз. Бөлүктөрдү чоң казанга өткөрүңүз.

Куурулган көмөч казанга 2 аш кашык зайтун майын кошуп, болгар калемпирин бөлүктөргө бөлөбүз. Аны 3 мүнөттөй кууруу керек. Майдаланган сарымсакты кошуп, сарымсак бардык даамдарды чыгарганга чейин дагы 2 мүнөт куурууну улантыңыз.

Калемпир менен сарымсакты чоң казанга салыңыз.

Идишке томат соусун, суу, зире, туз, шекер, майдаланган аралаштырабызкызыл калемпир жана кара мурч.

Суюк аралашманы чоң казанга куюп, бардык ингредиенттерди кайнатыңыз.

Отту орточо-төмөнгө чейин азайтып, буу чыгып кетиши үчүн казанды капкак менен жаап, кичине боштук калтырыңыз. Соус коюуланып, азайтылганга чейин аралашманы бир саат кайнатабыз. Оттон алып салуу.

Баклажан салатынын башка рецепттери сыяктуу эле, каалооңузга жараша ысык же муздак жесе болот.

Түштүк Африка салаты

Бул абдан популярдуу баклажан салаты. Сүрөттөр камтылган рецепт аны даярдоого жардам берет.

Ингредиенттер:

• 700 грамм баклажан;
• 1 болгар калемпири, кызыл;
• ¹⁄_{3 бадыраң;}
• ¹⁄_{4 кызыл пияз;}
• ¹⁄_{2 сарымсак;}
• 3 аш кашык стол майы;
• 2 аш кашык лимон ширеси;
• ¹⁄_{2 чай кашык туз;}
• 1 чай кашык жаңы майдаланган кара мурч.

Түштүк африкалык салат бышыруу

1. Баклажанды же бышыруучу баракты гриль кылыңыз.
2. Керектүүлүгүнө жараша, тери ар тараптан күйүп кеткенге чейин тескери буруңуз. Баклажан бир аз жумшак жана жумшак көрүнгөндө жасалат.
3. Баклажанды муздатуу үчүн тарелкага салабыз.
4. Кызыл калемпирди себелеп, кесип.
5. Бадыраңды узунунан экиге кесип, данегин кашык менен кырып, тилип алабыз.
6. Пияздын кабыгын тазалап, майда туурайбыз.
7. Сарымсактын кабыгын тазалап, майда туурайбыз.
8. Баклажан жетишерлик муздагандан кийин, мүмкүн болушунча терисин алып салыңыз.
9. Баклажанды кубикчелерге кесип, раковинага же идишке туурагычка салып, ашыкча суюктукту кетирүү үчүн 5-10 мүнөткө коюңуз.
10. Аларды тейлөө тарелкасына салып, кызыл калемпир, бадыраң, пияз жана сарымсак кошобуз.
11. Лимон ширеси менен май куюп, туз жана калемпирди куябыз.

Дароо бериңиз, болбосо туз жашылчаларды өтө көп ным тартып алат.

Баклажан менен азиялык "хех"

Бул эң сонун гарнир – жеңил жана пайдалуу, бирок ошондой эле абдан канааттандырарлык. Аны эт же деңиз азыктары менен берүү керек. Бул тарт, таттуу, жаңы жана бир аз ачуу болуп саналат. Жалпысынан алганда, ал салаттар үчүн бардык талаптарды аткарат жана катмарлуу даамга ээ.

Башка тамактар сыяктуу эле, рецепт жашылчалардын саны жагынан абдан либералдуу. Сабизди азыраак, баклажанды көбүрөөк койсоңуз болот, аны өзүңүзгө ылайыктасаңыз болот. Бул дагы эле даамдуу. Чоң плюс - бул азиялык баклажан салаты муздаткычта сакталганда гана жакшы болот! Кандай кылып жасабаңыз, тамакты сөзсүз татып көрүшүңүз керек, анткени ал даамдуу гана эмес, ошондой эле кытырак жана пайдалуу жашылчаларга толгон!

Эмне керек жана кантип тамак жасоо керек?

Ингредиенттер:

• 2 чоң же 4 кичинекей баклажан, 3 см бөлүккө кесилген;
• 2 таттуу калемпир;
• 1 майдаланган чили;
• 1 чоңсабиз, жука тилкелерге кесип (теркадан тартынбайсыз);
• 1 орто кызыл пияз, жука кесилген;
• 2 майдаланган сарымсак тиштери;
• 2 аш кашык. л. уксус 9%;
• 2 аш кашык. л. кунжут майы;
• 1 аш кашык л. тост кунжут уруктары;
• 1/4 чыны майдаланган кинза;
• 2, 5 аш кашык. л. туз;
• 1 чай кашык шекер.

Баклажанды тилке кылып кесип, сүзгүчкө салабыз, 2 аш кашык менен татып алабыз. л. туз жана аралаштырып. Ным чыгаруу үчүн раковинага кеминде 30 мүнөт илип коюңуз.

Баклажанды 30 мүнөттөн кийин суу менен чайкаңыз. Адегенде бардык сууну колуңуз менен сыгып, кагаз сүлгү менен сүртүңүз.

Күнжүт майы куюлган табаны орточо отто ысытып, баклажанды ар тарабы кызарганча кууруп, болжол менен 7 мүнөт. Бөлүп кой.

Баклажан менен бирге идиштин ичинде калган ингредиенттерди аралаштырабыз. Туз, шекер, уксус кошуп, аралаштырыңыз.

Азия баклажан салатына куурулган кунжут себелеп, жок дегенде 2 саатка муздаткычка коюңуз. Канчалык узун болсо, ошончолук жакшы. Бул эртеси күнү дагы даамын таттуу кылат!

Марокко

Бул баклажан салатынын рецепти кыжырдануу үчүн сонун, бирок жаңы бышырылганда эле даамдуу болот.

Ингредиенттер:

• 1кг же андан көп баклажан;
• 2-3 сарымсак тиштери;
• 1 чай кашык таттуу паприка;
• 1 чай кашык зире;
• ¼ чай кашык (жедагы) кызыл калемпир;
• 2 чыны кабыгы тазаланган жана майдаланган помидор же макарон;
• ½ ст. суу;
• 1 чай кашык деңиз тузу;
• кара калемпир;
• 1 лавр жалбырагы;
• 1 чай кашык лайм ширеси;
• ¼- чөйчөк (чоң ууч) кинза, майдаланган;
• зайтун майы, баклажанды кууруу жана салат үчүн.

Баклажандын кабыгын тазалап, тилимдерге бөлөбүз. Табага тегиз жайып, зайтун майын тамызыңыз. Баракчаңыздын өлчөмүнө жараша, баклажандардын бардыгына туура келүүчү башкасы керек болушу мүмкүн. Бир чымчым туз себелеп, кесимдери кызарганга чейин мешке бышырабыз. Алар алтын түскө ээ болгондо, аларды мештен чыгарып, муздатыңыз.

Чоң казанга 1 аш кашык майды жана сарымсакты ысытып, 30 секунддай кайнатабыз. Андан соң паприка, зире жана кызыл калемпирди салып, бул татымалдарды ысык майга 10 секунд ысытып, анан тез эле майдаланган помидор, суу, туз, калемпир жана лавр жалбырагын кошобуз. Соусту 5 мүнөт кайнатып коюңуз.

Эми кайнатылган баклажанды майда бөлүктөргө бөлөбүз. Аларды казанга кошуп, аралаштырыңыз. Отту азайтып, капкагын жаап, дагы 5 мүнөт кайнатып коюңуз.

Баклажан азыр толук бышырылган жана жумшак болушу керек, бирок ыдырап кетпеши керек. Оттон алып, лимон ширесин жана майдаланган кинзаны кошуп аралаштырабыз. Зайтун майы жана сыгылган лимон ширеси менен ысык, жылуу же бөлмө температурасында бериңиз.