Маринаддалган баклажан: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Баклажан абдан пайдалуу жашылча. Анын курамында клетчатка көп - орой була, өзүңүздөр билгендей сиңирилбей, ичегилерде чогулган шлактарды, шлактарды жана ар кандай зыяндуу заттарды организмден чыгарышат. Баклажан жүрөк ооруларына, артритке жана башка ооруларга пайдалуу "жаман" холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жөндөмдүү.

Баклажандын пайдалуу касиеттери

Ар кандай витаминдердин жана микроэлементтердин курамы боюнча баклажан «витамин бомбалары» менен биринчи катарда турат жана анын даамын башка эч ким менен чаташтырууга болбойт. Калориялуулугу боюнча, тескерисинче, бул жашылча калориясы өтө төмөн. Ошондуктан аны туура тамактануунун жактоочулары жана арыктагысы келгендер абдан жакшы көрүшөт. Бонус - бул, албетте, үзгүлтүксүз колдонуу менен, уйкусуздукка каршы күрөш. Көптөгөн артыкчылыктары менен, баклажандар кышка карата ар кандай даярдыкта колдонулушу таң калыштуу эмес. Көк деп аталган рецепттер көп. Баклажан түстөр палитрасында гана көк эмес да. Ал болушу мүмкүначык кызгылт көк, жана көк-кара, ал тургай, ак. Бул макалада маринаддалган баклажанды күн сайын да, кышка да даярдоонун бир нече жакшы көргөн жана далилденген жолдору сүрөттөлөт.

Кореялык баклажандын рецепти

Мештин жанында көпкө чейин скрипка ойногонго убактыңыз жок болсо, бирок өзүңүздү таттуу тамактар менен сыйлагыңыз келсе, бул рецепт эң сонун. Бул ошондой эле жакшы, анткени бышырылган баклажандар сактоо үчүн банкаларга жаап койсо болот, же кыштын караңгы кечтерин күтпөстөн, дароо жесе болот. Эгер сиз конокторду күтүп жатсаңыз, бул рецепт ар дайым жардам берет. Баклажандар эң сонун жана биринчи дасторкондон чыгат. Тез туздалган баклажанды жасоо үчүн керектүү ингредиенттер:

• болжол менен 2 кг бышкан көк;
• жарым килограмм ак пияз;
• 2 чоң таттуу калемпир;
• 3 орто өлчөмдөгү сабиз;
• сарымсак баш;
• татымына жараша ачуу кызыл калемпир үчүн;
• бир нече чай кашык кориандр;
• майдаланган кара мурч - 1 чай кашык;
• үстөлөнгөн уксус 9% - жарым стакан;
• кант - 8 аш кашык. l.;
• өсүмдүк майы - 0,5 аш кашык;
• туз 1 аш кашык. l.

Жумушка киришүү. Керемет даам үчүн баклажанды кантип маринадтаса болот?

Кореялык баклажан бышыруу технологиясы

Таза жана кургак баклажанды жука туураш керек. Чапчанын жана куйруктун ордун кесип, анан баклажанды 4 бөлүккө бөлөбүз. Ар бир чейректи кичине тилкелерге кесиңиз.

Андан кийин майдаланган баклажандар укташы керектуз. Сураныч, бардык бөлүктөр жакшы бардык тараптан туз менен чачылган болушу керек экенин белгилей кетүү керек. Бул жашылча ачуу шире бериши үчүн зарыл, андан кийин аны туз менен жууп салуу керек.

Туз себелеп 1 саатка калтырыңыз.

Бир сааттан кийин баклажандарды аккан суунун астында жакшылап чайкаңыз. Жогоруда айтылгандай, бардык ачуулар жууп кетет. Баклажан бышырганга даяр.

Андан кийин, баклажанды туздоо үчүн даярдоо керек. Кайра иштетүү ыкмасы сизге көз каранды. Аларды бышырып, кайнатып же кууруп аласыз.

Эң жакшы вариант - меште бышыруу. Ошентип, жашылчалар кайнатылгандай жумшак же куурулгандай майлуу болуп калбайт.

Пергамент капталган нан табакчасына (же май менен майланган) көк түстөгү кичинекейлерди коюп, мешке 15 мүнөткө жөнөтөбүз. Алар күйүп кетпеши үчүн үстүн фольга менен жабуу максатка ылайык. Кайнак сууга 10 мүнөттөй бышырып, муздатсаңыз болот.

Баклажандар муздап турганда сабизди жууп, кабыгын тазалаш керек. Корей тилимдери үчүн аны атайын сүргүчтө туураш керек.

Андан кийин сабиздин үстүнө кайнак суу куюп, бир нече мүнөт тыныктырып коюңуз. Муздак суунун астында жуугандан кийин.

Пиязды жарым шакекче кылып кесүү керек. Алгач, албетте, кабыгын тазалаңыз.

Калемпирди чайкап, ортосун уруктары менен кесип алабыз. Андан кийин самандарды кесип. Бардык даярдалган жашылчалар андан кийин казанга же көмөч казанга аралаштыруу керек. Баклажандан башкасы. Жашылчаларга майдаланган сарымсакты жана жогоруда айтылгандардын баарын кошобузжыпар жыттуу заттар. Рецепттеги татымалдардын көлөмүн өзүңүзгө жараша өзгөртүп, аны ысык кылып же тескерисинче, даамы боюнча жумшарта аласыз.

Кайра жакшылап аралаштырып, анан массага жылуу баклажандарды кошобуз. Кайра аралаштырыңыз. Тез туздалган баклажан жегенге даяр.

Кышка даярдык

Эгер сиз баклажанды кышка даярдоону чечсеңиз, анда аларды андан ары сактоо керек. Бизге банктар керек. 0,5 литрден жакшы. Банктар кылдат стерилденген жана аларга жашылчаларды салуу керек. Андан кийин, жашылча менен банкаларды кайра стерилдөө керек. кең казанга суу куюп, кайнатып. Астын сүлгү менен жаап, банкаларды иретке келтириңиз. Суу мойнуна чейин жетиши керек. Суу кайнагандан кийин банкаларды 20 мүнөттөй кайнатуу керек. Андан кийин банкаларды алып чыгып, дароо стерилденген, кайнатылган капкактар менен жабуу керек. Банкаларды оодарып, капкагын жаап, муздатыңыз. Корей тилинде кышка карата баклажандар даяр. Бул жеңил рецептти колдонуп көрүңүз. Кышында банканы ачканыңызда жашылчалардын жана татымалдардын жаңы жыты жана укмуштуудай даамы сизди таң калтырат. Даамы чөптөрдүн жыты менен абдан жаңы тамак болуп саналат. Муздаткычта сактаңыз. Баклажанды дагы кантип туздаса болот? Төмөнкү рецепт ачууну жакшы көргөндөр тарабынан баалашат.

Чили калемпири менен баклажан

Чили калемпири көбүнчө түрдүү препараттарга кошулат. Атайын сүйүүчүлөр аны көбүнчө закуска катары жешет. Чили калемпири менен баклажан - сонун гарнирмайрамдык дасторконго эт жана жөн гана даамдуу закуска. Бизге керек болот:

• баклажан - бир килограммга жакын;
• күн карама майы - 100 мл;
• сарымсак - орто баш;
• чили калемпири - кичинекей;
• литр суу;
• кант - 1 аш кашык. l.;
• туз - 1 аш кашык. l.;
• алма уксусу - 120 мл;
• укроп татымына жараша.

Баклажан менен калемпирдин рецепти

Сарымсактын кабыгынан тазалап, аны майдалап туурайбыз.

Уруктарын алып салуу үчүн чилиди экиге бөлүңүз. Андан кийин, майда бөлүктөргө кесип.

Баклажанды бөлүктөргө бөлүп, ачуусун кетирүү үчүн туздуу суу куябыз. Жашылчалар турганда, банкаларды даярдашыңыз керек.

Банкаларды бууда 20 мүнөт стерилизациялоо керек. Капкактарды кайнатыңыз. Андан кийин сууну кайнатып, калган ингредиенттерди салып, анан туздан жууп алган баклажанды кошуу керек.

15 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз, андан соң сууну төгүү үчүн жашылчаларды электен өткөрүңүз.

Баклажандар кытыраганча куурулгандан кийин, сарымсак жана мурч менен аралаштырып, бардык жашылчаларды кайра май куюлган ысык көмөч казанга 2-3 мүнөткө жөнөтөбүз.

Стерилизацияланган банкаларга ысык жашылчаларды жайып, капкагын жаап, ысыкка ороп, муздаганча коёбуз. Мына, ачуу баклажандар даяр! Төмөнкү рецепт баклажанды кантип тез жана оңой туздоо керектигин көрсөтөт.

Сицилия баклажаны

Бул рецептте баклажандар бышырылган эмес. Даамдуу, кытырак туздалган баклажандар алынат. Бул рецепткөп санда, бирок бардык компоненттери пропорционалдуу азайтылышы мүмкүн. Ингредиенттер:

• баклажан - 20 кг;
• үстөлөнгөн уксус - 10 л;
• туз;
• лимон ширеси;
• сарымсак;
• чили;
• татымалдарыңыз (петрушка, райхон, кориандр, кинза);
• зайтун майы - 8 бөтөлкө 0,75 л.

Сицилия стилинде баклажан кантип бышыруу керек

Баклажандардын кабыгын тазалап, сепалаларын жана куйругун кесип, абдан ичке туурайбыз. Ал тургай, кореялык сабиз жасоочу менен майдаласаңыз болот. Сиз "баклажан кесме" сыяктуу бир нерсе аласыз.

Чоң идишке майдаланган баклажанды ири туз жана лимон менен аралаштырыңыз. Үстүнө жүк коюп, жашылчаларды бир-эки саатка калтырыңыз. Түнкүсүн жакшыраак. Жашылчалар жетиштүү туздалган жана лимон кычкыл болушу керек.

Жүк астында көп суюктук пайда болот. натыйжасында суюктук агызып, уксус менен жашылчаларды төгөм керек. Дагы 2 саатка калтырыңыз.

Уксусту төгүп, кайра жүктүн астына салабыз. Ашыкча суюктукту кетирүү үчүн дагы бир аз кармап туруңуз.

Андан соң бардык ингредиенттерди катмарлап алдын ала стерилденген банкаларга салабыз. Биринчи катмар - баклажан, андан кийин сарымсак, чили, чөптөр жана кайра баклажан.

Зайтун майын банкаларга каалаганча куябыз. Банкалардан аба көбүктөрүн чыгарууга аракет кылыңыз. Муну кылдаттык менен банканын четине бычак менен сайып койсо болот.

Капкакты жабыңыз. Эртеси абанын чыгышына байланыштуу майдын көлөмү азайса, четине кошуп, кайра капкагын жаап коюңуз. Туура 2 жумадан кийинкытырак сицилиялык баклажаны ачып, ырахат алсаңыз болот.

Козу карын менен маринаддалган баклажан

Маринаддалган баклажандын бул рецептин көптөгөн үй кожойкелери сыйлашат. Тамак даамдуу болуп, этке же картошкага гарнир катары кошулат.

Талап кылынат:

• баклажан - 2 кг;
• суу - 2,5 л;
• уксус - толук эмес стакан;
• жарым стакан туз;
• чили калемпири - 2 кабык;
• сарымсак - 5 баш;
• 0, 5 аш кашык. күн карама майы.

Сарымсак менен маринаддалган баклажан төмөнкүдөй даярдалат:

• Баклажанды жууп, чачтарын жана куйругун кесип, шакекче кылып кесип алуу керек.
• Кайнап жаткан сууга туз, уксус кошуп майдаланган баклажанды салабыз. Орточо жылуулукта 10 мүнөт бышырыңыз.
• Сарымсак менен калемпирди блендерде туурайбыз же бычак менен майда туурайбыз. Бышкан баклажанды суудан чыгарып, сарымсак жана мурч менен аралаштырабыз, май жана уксус кошуп, дагы бир жолу баарын жакшылап аралаштырабыз.
• Даяр тамакты алдын ала стерилденген банкаларга салып, кайнатылган капкак менен жабыңыз. Эки жумадан кийин, тамак даяр. Баклажандар абдан даамдуу, ачуу, жагымдуу сарымсак даамы менен. Эт жана картошка тамактары менен жакшы айкалышат. Эгерде сиз кышка сактоону пландаштырсаңыз - муздаткычта гана.

Бул баклажандар шишкебектерге же бышырылган жашылчаларга кошсо болот. Сиз дагы даамдуу тамак аласыз. Көптөгөн баклажан рецепттери бар. Ар бир кожоюн үй-бүлөсү үчүн сүйүктүү табат. Сиз жөн гана коркпошуңуз керекашканада эксперимент.