Мезкал деген эмне? Мезкал менен текиланын ортосунда кандай айырма бар?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Спирт ичимдиктерисиз эч бир майрам мүмкүн эмес. Эмне үчүн байыркы убактан бери алар майрамдардын ажырагыс атрибуту болуп калды белгисиз. Балким, алар кызыктуу, жакшы маанай тартуулайт, эс алууга жардам берет. Байыркы Грецияда да кудайлар шараптарды жакшы көрүшчү жана аларды жер бетиндеги эң жакшы нектар деп эсептешкен. Ал эми бүгүнкү күндө бул салт актуалдуулугун жогото элек. Бирок алкоголдук суюктуктардын ассортименти гана кыйла кеңейди.

Шараптардан тышкары эл арак, мартини, виски жана башка чет элдик продукцияларды да жактырат. Ырас, алардын арасында колдонуу үчүн кандайдыр бир билимди талап кылгандар бар. Мисалы, мезкал, текила. Мындай суюктуктар эмне экенин жана кантип ичүү керек экенин айтпай эле коелу, мындай ысымдарды баары эле уккан эмес, андан да көптү билишпейт.

Мезкал деген эмне?

Мезкал – Мексиканын салттуу алкоголдук ичимдиги. Анын күчү кээде 43 градуска чейин жетет. Мезкал текиланын улуу тууганы деп аталат, ал кийинчерээк пайда болгон, бирок азыркы дүйнөдө ал бир топ кеңири белгилүү.

Кээ бир эксперттер текиланы бири катары айырмалайтмезкалдын түрчөлөрү. Бирок, андай болгон жок. Ооба, суусундуктардын тышкы окшоштуктары бар, бирок алардын ортосунда кара буудай вискиси менен шотландиялык скотч, коньяк жана коньяк сыяктуу айырма бар. Мезкалды дүйнөгө Испаниядан келген конкистадорлор тартуулашкан, алар жергиликтүү шараптар үчүн дистилляцияны колдонушкан.

Товар кантип жасалган

Мезкал деген эмне, аздыр-көптүр аныкталды. Бирок, ошентсе да, мындай уникалдуу суусундук эмнеден турганы кызык. Ал, текила сыяктуу, агава тукумуна кирген өсүмдүктөрдөн жасалат. Бирок суюктуктун акыркы түрү үчүн бир гана сорт колдонулат - көк агава, ал эми мезкал алуу үчүн беш класстагы агава талап кылынат. Жапайы сортторду кошуудан тартынбаңыз.

Мезкал өндүрүү үчүн заводдун өзөгү жыйналат. Анан конус түрүндөгү таштан жасалган атайын мештерде эки-үч күн бууланат. Бул мештер жерге казылган чуңкурларга төшөлгөн. Көмүрдүн бетине мөмөлөрдүн өзөгү төшөлүп, үстүнө бир нече кабат пальма жипчелери менен капталган жана топурак менен чачылган. Манипуляциянын аркасында акыркы продукт түтүн жытын алат. Текила жасоо үчүн агаве өзөктөрү автоклавдарда же жер үстүндөгү мештерде бууланат.

Алынган агава ширеси кант кошпой үч күн ачытылат. Узак убакыт мурун, мезкал бир жолу дистилляцияланган. Бирок өткөн кылымдын 60-жылдарынан тартып, суусундук эки жолу дистилляциялана баштады. Эгер мезкал менен текиланы салыштырсак, анда биринчисинин жыты жана даамы күчтүүрөөк. Жогорудагы маалыматтын негизинде сиз бул эки суусундуктун ортосундагы айырманы карап, мезкалдын текиладан эмнеси менен айырмаланарын биле аласыз.

Mezcal сорттору

Мескаль үч класска бөлүнөт. Аларды Мексиканын каалаган дүкөнүнөн тапсаңыз болот.

1. Жаш мезкал, же ховен. Бул ак суусундук, башкача айтканда, тунук. Ал алты айга чейин жашы жетет. Жовен мезкалдын эң кеңири таралган түрү.
2. Мезкал деген эмне? Жана бул да тынч сорт, же репосадо. Анын жетилүү мөөнөтү бир жылга чейин. Акыркы продукт алтын түстөгү ачык сары тон алат.
3. Эски мезкал, же Аньежо. Ал болжол менен үч жыл, бирок 14 айдан кем эмес эскирсе болот. Бул продукттун сары саргыч түсү бар.

Мезкалдын сунушталган түрлөрүнөн тышкары, ичимдиктер да бар, аларда ар кандай кошумчалар бар. Ошентип, ар кандай чөптөр, бал, жемиштер колдонулат. Мындай аперитивдердин түсү да кызгылттан карага чейин өтө ар түрдүү болушу мүмкүн.

Мезкалды курт менен буза албайсыз

Керепилдүү мезкал кимдир бирөөнүн жийиркеничтүүлүгүн жаратышы мүмкүн, а кимдир бирөө мындай экзотикалык суусундукка жинди. Өткөн кылымдын ортосунан тарта аперитив чыгарган компаниялар продукциясынын таңгагын ар кандай кызыктар менен кооздой башташты. Мезкалдын классикалык сорту чарчы бөтөлкөлөргө куюлат. Суусундуктун көпчүлүк маркаларынын бөтөлкөлөрүнүн мойнуна баштык тагылат, анда кургатылган жана майдаланган курт аралашкан туз бар. Бирок курттар сабагында жашагандар гана тандалатагава.

Бул туз мезкал жеш үчүн колдонулат. Bombix агавис көпөлөгүнүн алкоголдуу курту бөтөлкөгө салынган. Тирүү курт жашоодо кызыл түскө ээ, бирок суусундукта түсүн тез жоготот. Гусано рожо же кызыл курт агава мөмөсүнүн өзөгүндө жашайт жана ошондуктан эң жакшысы. Гусано де оро, же ак курт агава жалбырактарында жашаганды жакшы көрөт жана анча "барктуу" деп эсептелет.

Сыйкыр ачылды

Көптөгөн гурмандар курт кошулган мезкал дарылык же сыйкырдуу суусундук деп эсептешет. Алар суюктукка коюлган курт ага кереметтүү касиеттерди берет деп ишенишет. Бирок мунун баары таптакыр туура эмес. Курт менен Мезкал пиар үчүн гана ойлоп табылган. Өндүрүүчүлөр Ошентип, алардын катарына дагы көп сатып алуучуларды тартууга аракет кылышкан. Бул курт-кумурскалар жана афродизиак эмес. Бөтөлкөнүн этикеткалары ар дайым ичинде керектөөчүнү "сюрприз" күтүп турганын көрсөтүп турат.

Алмурут да абдан даамдуу

Алмурут кошулган мезкал курт кошулган суусундук сыяктуу популярдуу. Divino Joven Mezcal - бөтөлкөдөгү мөмөлөрдү камтыган жалгыз спирт бренди. Жемиш аперитивге өзгөчө даам жана оригиналдуу назик жыт берет. Бул түр агавадан жасалган суусундуктар үчүн ар кандай сынактарда көп жолу белгиленген. Алмурут мезкал укмуштуудай технологиянын жардамы менен жасалган, анын аркасында мөмөлөр өстүрүлүп, бөтөлкөдө сакталат.

Мезкалды туура колдонуу

ЭмнеМындай мезкал жогоруда сүрөттөлгөн, эми биз бул байыркы суусундукту кантип туура ичүүнү үйрөнөбүз. Демек, иче турган спирт бөлмө температурасында болушу керек. Аны эки жол менен ичсеңиз болот: биринчиси суюктукту ууртап, анын ар бир тамчысынын даамын татып көрүү.

Экинчи ыкма агава суусундугун кичинекей тар бөлүкчөлөргө куюуну камтыйт. Андан кийин туз жана акиташ даярдоо керек. Татымал алаканга куюлат, ал эми цитрус бөлүкчөлөргө бөлүнөт. Мезкалды бир ууртам ичип, анан тузун алакандан жалап, бир кесим акиташ жейт. Бул ыкма адаттан тыш, бирок абдан кеңири таралган, андыктан аны колдонуу менен сиз башкаларды таң калтырбайсыз.

Бирок мезкалды колдонуунун дагы бир жолу бар. Ал жөн гана түшүнбөстүктөрдү жаратышы мүмкүн. Бирок кээ бир трилл издөөчүлөр аны колдонушат. Жука стаканга эки сантиметр мезкал куюп, үстүнө ошончо өлчөмдө тоник куябыз. Андан соң стаканды колубуз менен жаап, коктейлдин ичинде көбүкчөлөр пайда болушу үчүн аны столго катуу кагабыз. Анан баарын бир ууртукта ичебиз.

Кээ бир кызыктуу фактылар

Кээде кардарлар мезкалдын бөтөлкөлөрүн көрүшөт, ичинде кичинекей катуу кесектери бар. Тажрыйбасыз керектөөчүлөр буюмдун мөөнөтү өтүп кеткен деп ойлошу мүмкүн. Бирок бул такыр андай эмес, ал тургай тескерисинче: мындай суусундук фильтрсиз жана эң күчтүү жыт жана даамы бар.

Ошондой эле мезкалдын ар кандай түрлөрү бири-бирине окшош деген пикирлер бар. Мындай сөздүн туура эместигин далилдөө үчүн, жок дегенде эки түрдүү суусундуктун түрүн колдонуп көрүңүз. Андан кийин, алар бир гана даамы жана жыты боюнча эмес, түсү боюнча да айырмаланарын көрөсүз, анткени ар бир өндүрүүчү өзүнүн өндүрүш сырларын колдонот. Жакшы табит, башкача айтканда, майрам!