Ысык шоколад менен какао ортосунда кандай айырма бар: азыктардын курамы, бышыруу өзгөчөлүктөрү, окшоштуктар жана айырмачылыктар

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

"Какао" жана "ысык шоколад" терминдери бири-бирин алмаштырып колдонулгандыктан, көптөр аларды бир эле суусундук деп эсептешет. Ооба, экөө тең кыштын суук күндөрүнөн эң жакшы кутулуу болуп саналат, бирок аларды даярдоо ыкмалары жана ингредиенттери такыр башкача, андыктан какао менен ысык шоколаддын ортосунда кандай айырма бар?

Экономикалык себептер

Кээ бирөөлөр какао жөнүндө, башкалары ысык шоколад жөнүндө сүйлөшкөндүктөн, бир эле нерсени билдирет, баш аламандык пайда болду. Терминдер көбүнчө бири-бирин алмаштырып колдонулса да, какао менен ысык шоколаддын ортосунда чоң айырма бар.

Практикалык көз караштан алганда, какао менен ысык шоколаддын ортосундагы айырмачылыктар бул суусундуктарды ким жасап, жарнамалап жатканынан көз каранды. Албетте, какао же ысык шоколад үчүн юридикалык аныктама жок. Бул кимдир-бирөө бул ысымдардын кайсынысы болбосун каалаган суусундукту белгилей алат дегенди билдирет. Бирок салттуу түрдө айырмачылыктар бар. Ысык шоколад какаога караганда кымбатыраак жана саркеч угулат. Дал ушул себептен кээ бир ысык суусундуктарды өндүрүүчүлөр "ысык шоколад" деп жазылган этикеткаларды коюшат.

17-кылымда ал жогорку коом арасында абдан популярдуу болуп калган. Шоколад салондорунда жана мырзалардын клубдарында ичишчү. Көптөгөн бай үй чарбаларында шоколад идиш бар болчу, ал бул суусундукту жасоо үчүн гана керек болчу.

Бүгүнкү күндө ысык шоколад деп аталган порошок шоколад аралашмалары кеңири колдонулат. Окшош порошокторду салыштырып, какао ысык шоколаддан атын эске албаганда эмнеси менен айырмаланарын айтуу кыйын, анткени заманбап технологиялар аларды өндүрүүдө какао буурчактарын колдонбоого мүмкүндүк берет. Аларды үй шартында суусундук ичүү үчүн кайнак сууга же ысык сүткө кошуу керек. Бул кургак аралашмалар көптөгөн азык-түлүк дүкөндөрүндө сатылат.

Эки суусундуктун окуясы

Какао жана башка шоколад азыктары дүйнө жүзү боюнча миллиарддаган адамдар тарабынан колдонулат, бирок таң калыштуусу, ысык шоколад менен какао ортосундагы айырманы аз эле адамдар билишет. Какао негизиндеги азыктар бир нече миң жыл мурун пайда болгон. Ысык шоколад болжол менен 2500-3000 жыл мурун майя урууларынын арасында колдонула баштаган жана какао жөнүндөгү байыркы чечмелөө биздин заманга чейин 1400-жылы эле белгилүү болгон.

Чынында, какао жүздөгөн жылдар бою дүйнө жүзү боюнча маданияттарда бар. Порошок биринчи жолу ацтектер жана майялар сыяктуу байыркы Түштүк Американын көптөгөн маданияттарында түшүм катары жыйналган. Какао буурчагы кээ бир байыркы маданияттар үчүн абдан маанилүү болгонсоодада валюта катары колдонулат. Алар согуштан кийин жоокерлерге сыйлык катары да берилип, падышалык майрамдарда да колдонулган.

Прошок Түштүк Американын жээгинде какао буурчактарын майдалоо жолу менен өндүрүлө баштаган. Штурмандардын пайда болушу менен суусундуктун рецепти жана какао дарактарынын плантациялары менен бирге дүйнө жүзү боюнча тарай баштаган. Ошондон бери, курамы жана рецепт көптөгөн өзгөрүүлөргө дуушар болгон. Кээ бир убакта шоколад Европада ооруларды дарылоо үчүн колдонулган.

Какао деген эмне?

Какао буурчактары порошок, май жана шоколадга иштетилген дарактын уруктары. Салт боюнча, какао порошок, куурулган буурчак, кант жана сүттөн жасалган таттуу суусундук болуп саналат. Суусундуктун курамында ваниль, ликер же татымал сыяктуу башка даамдар болушу мүмкүн. Бирок какао менен ысык шоколаддын ортосунда кандай айырма бар? Биринчи суусундуктун даамы дагы жакшыраак.

Шоколад эригенде анын түзүлүшү кээде эки катмарга бөлүнөт: шоколад жана какао майы. Сары майды толугу менен кетирип, шоколад катмарын катуулап, анан майдаласа, сиз какао порошок аласыз. Көрсө, какао да, ысык шоколад да төө буурчактан жасалат экен, бир гана айырмасы майдын жоктугунда.

Ысык шоколад деген эмне?

Буга чейин бул суусундук жалаң чыныгы шоколаддын негизинде жасалган. Аны даярдоо учурунда абдан кичинекей бөлүктөр эрийт, анын натыйжасында процесс ошол замат пайда болот. Шоколаддын курамында май көп болгондуктан, бул суусундуктун калориясы жогору жана какаога караганда коюураак. Ысык шоколад суу менен даярдалат (кээ биринде салттуу түрдөЕвропанын бөлүктөрүндө) же сүт. Адатта ал какаога караганда таттуулугу азыраак жана бул суусундукту жасоочулардын көбү алардын даамы коюу, ачуу таттуу экенине сыймыктанышат.

Анда эмне айырмасы бар?

Көптөр үчүн какао менен шоколад дээрлик бирдей, ар кандай формада гана. Бирок, суусундуктардагы айырмачылыктар ушунда гана эмес, бирок тандоодо башка мүнөздөмөлөрдү эске алгандар аз.

Какао порошогу жасалганда, какао порошокунан май деп да аталган май алынып салынат, ал эми шоколаддын даамы сакталат. Ошондуктан, бул суусундуктарды салыштырганда, ысык шоколаддан айырмаланып, какаодагы канттын жана майлардын аздыгын белгилей кетүү керек. Ошондуктан, порошок негизинен денеге пайда гана алып келет. Мындан тышкары, бул суусундук күчтүү антиоксидант.

Даамдуу рецепттер

Ысык суусундуктун рецепти, теория боюнча, шоколаддын эритүү кесиминен гана турат. Жакшы сүт, кара, ал тургай, ак шоколад майдаланган, андан кийин ал тез эле ысык суу, сүт, ал тургай, каймак менен айкалышта эрийт. Суусундуктун курамында ваниль сыяктуу даамдар да болушу мүмкүн. Бирок, эреже катары, анын курамында кант жок, анткени шоколадсыз абдан таттуу болот.

Какао жасоо үчүн сизге керек болот:

• 3 аш кашык какао порошок,
• 3 чыны бүт сүт,
• 3 аш кашык кум шекер.

Скороодо азыраак таттуу камкаймак, бир аз какао порошок жана майдаланганшоколад. Казанга же кофе казанга ¾ чыны суу куюп, ага какао упасын куюп, орто жылуулукта жакшылап аралаштырыңыз. Кесек калбай калганда, сүт кошуп, кайнаганча коёбуз. аралашма жылмакай жана каймактуу чейин тез-тез аралаштырып, кант кошуу. Даам үчүн, ичимдикте эрип турган бир аз шоколадды кошо аласыз. Даяр болгондо кружкаларга куюп, үстүнө сүзмө менен сүзүп, бир аз какао чачат. Кышкы ысык суусундуктарды татымалдар, момпосуйлар, жемиш кесимдери же назик зефирлер менен кооздосо болот.

Какао, ысык шоколад жана аларды жасоо ыкмасы жөнүндө канчалык көп билсеңиз, ошончолук жакшы. Кыштын суук мезгилинде өзүңүзгө бир нерсе жасагыңыз келсе, даамы жана жыты бай бул рецепт эң сонун чечим. Бирок, ысык шоколаддын какаодан эмнеси менен айырмаланарын билишиңиз керек. Шоколад суусундугу ысык какаога караганда тыгызыраак текстурага ээ. Салт боюнча, ичимдик шоколадды сүт, каймак, кант же кара шоколаддын кесектери менен айкалыштырат.