Гараж шарабы: курамы, даамы, сын-пикирлери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

"Гараж шарабы" - үйдө жасалган шарап менен дээрлик бирдей угулат. Бирок булар түп-тамырынан бери башка түшүнүктөр. Анткени, өз алдынча жасалган суусундук канчалык даамдуу болбосун, анын өндүрүү технологиясы шарап заводдорунда колдонулгандан абдан алыс. Кызыктуу шарттарда сырдуу бренддин биринчи нускасы алгач алынган. Анын өндүрүш технологиясы өнөр жай өндүрүшүнөн эч кандай айырмаланбайт, мындан тышкары, аны атайын жабдууларсыз жана профессионалдуу шарапчыларсыз жасоого болбойт.

Анда эмне үчүн гараж? Бул категориядагы кээ бир шараптардын баасы миң доллардан ашса, мунун өзгөчөлүгү эмнеде? Айтмакчы, мындай суусундуктар ата мекендик өндүрүшчүлөрдө да бар. Бул Кара деңиздин гараж шараптары. Кыязы, сиз төмөндө баяндалган бул суусундуктардын тарыхын билгиңиз келет.

Тарыхый фактылар

Гараждык шарап жасоо эмнегедир ушундай деп аталат. Анткени, биринчи бөтөлкө ошол жерден чыгарылган. Мунун баары 1991-жылы башталган. Француз Жан-Люк Тевениндин кичинекей жүзүмзары болгон жана ал чындап эле өзүнүн шараптарын өндүргүсү келген. Бирок бул демилгелүү шарапчы акчага ээ болгонабдан аз. Ошентип, ал эң аз жабдууларды сатып алып, аны гаражына орнотту.

Анын биринчи партиясы бир жарым миң бөтөлкө болгон. Шарап "Chateau Valandro" деп аталды. Керемет болду - ичимдик жөн гана татыктуу эмес, чындап эле жогорку сапатта болуп чыкты. Белгилүү сынчы Роберт Паркер ал жөнүндө жакшы сөздөрдү айткан. Бул баа коллекционерлердин жана билгичтердин арасында ичимдикке болгон кызыгууну жаратты. Бир нече күндүн ичинде гараж шарабы абдан популярдуу болуп калды.

Каяктан өндүрүлөт

Бул чакан шарап заводунун ийгилиги башка өндүрүүчүлөрдү да шыктандырды. Көптөгөн жүзүм ээлери чакан партиялар менен кол тамга шарап чыгара башташты. Албетте, адегенде гараждык шарап жасоонун популярдуулугу Францияда гана күч ала баштаган. Бирок андан кийин Германияга, Италияга ж.б. Акыры биздин кең-кесири Родина-бызга келди. Гараж шараптары азыр Краснодар крайында чыгарылууда.

Жалпысынан учурда бул категориядагы суусундуктар дүйнөнүн ар бир өлкөсүндө өндүрүлөт, бир гана "кургак мыйзамы" бар ыйгарым укуктар өзгөчөлөнөт.

Стандартты гараж шарап заводу жылына жыйырма миңдей бөтөлкө чыгарууга жөндөмдүү, бирок компаниялар өндүрүштү атайылап азайтып жатышат. Алардын кээ бирлери жүз литрден ашык чыгарбайт, бирок суусундук чындап эле эксклюзивдүү болуп чыгат. Болбосо, мындай шарап заводдору "микро-куве" деп аталат. Француз тилинен "cuvee" сөзү "ачытуучу идиш" деп которулат.

Алар эмне үчүн автордук шараптарды чыгарышат

Көптөгөн гаражшарап заводдору пайда көрүү үчүн гана иштешет. Чынында эле, мындай алкоголдук ичимдиктердин кээ бир позициялары, ошондой эле дизайнердик буюмдар аз санда чыгарылат жана алардын баасы өтө жогору.

Кээ бир шарапчылар өз өнөрлөрүн жөн эле жакшы көрүшөт, алар үчүн ар бир ийгиликтүү эксперимент таза аба сыяктуу. Бул адамдардын арасында Жак Тиенпонт да бар. Ал Тевенин сыяктуу шарап жасоонун бул түрүн негиздөөчүлөрдүн бири болуп эсептелет. Анын негизги бермети уникалдуу автордук көчүрмөсү болуп эсептелет - Chateau Le Pin. Ал гаражда жасаган эмес, бирок минималдуу жабдууларды колдонгон. Максаты пайда эмес, ичимдик сүйүү менен жаратылган, ошондуктан ал укмуштуудай даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыкты. Демек, анын баасы кыйла жогору.

Плюс жана минус

Гараждын жүзүмчүлөрү эксперимент үчүн кишенделген эмес. Мына ушундан улам мындай чарбаларда уникалдуу, кайталангыс улгулер кебунче жаралат. Кээ бир билгичтер дал ушундай шарап заводдорунда ири жана дүйнөгө таанымал чарбалардын продукциясын артта калтырган суусундуктар чыгарылат деп ырасташат.

Дагы бир нерсе: кичинекей гараж өндүрүшүн көзөмөлдөө чоң заводго караганда алда канча оңой.

Албетте, ири шарап заводдору өндүрүш процессин толук көзөмөлдөп, сапаты начар сырьёго жол бербейт. Бирок жүзүм сабагын мүмкүн болушунча кылдаттык менен кароого болот, аны басма сөзгө жөнөтүүдөн мурун, мөмөнүн бүт түшүмүн чакан чарбаларда гана көрүүгө болот. Бул жерде ар бир майда-чүйдөсүнө чейин өзгөчө көңүл бурулат. массалык өндүрүшкө багытталган заводдор,алардын чамасы жок.

Кээ бир скептиктер гараж шарабы жүзүм өскөн жердин шытын ала албайт деп ырасташат. Ал тургай, кимдир бирөө ичимдиктин жаңы челектерде эскиргенинен келип чыккан күчтүү эмен даамына нааразы. Бирок баары эле бул эки фактордун тең кемчиликтери деп эсептебейт, көптөр бул ичимдиктин сүйкүмдүүлүгү деп айтышат. Бирок даамдар боюнча талаш жок. Андыктан булар плюс же минус экендигин өзүңүз чечип көрүңүз.

Чакан чарбалардын кемчиликтери

Негизги кемчилиги - жакшы натыйжаны кайталоо дээрлик мүмкүн эмес. Эгерде шарап оригиналдуу жана суроо-талапка ээ болуп чыкса, бул кийинки партия да ушундай болот дегенди билдирбейт.

Чоң шарап заводдорунда өндүрүш процесси стандартташтырылган, андыктан натыйжаны кайталоо бир топ жеңил болот.

Гараж шараптарынын көбүнүн сактоо мөөнөтү кыска. Ооба, жана алар чанда гана таасир этүү мүмкүнчүлүгүнө ээ. Көбүнчө, бул суусундуктар жаш курактагы мас болуп саналат. Демек, шараптын бул түрүнүн кандайдыр бир бөтөлкөлөрү кымбат коллекцияны кооздоп коюшу күмөн. Анткени, мындай жерлерде ичимдиктер көп жылдар бою жатат. Дал ушул себептен коллекционерлер гараждагы шарап жасоого кызыкдар эмес.

Кемчиликтери баасын камтыйт. Борборубуздун ресторандарында гараждык винолордун баасы беш жүз доллардан кем эмес. Көбүнчө алардын баасы миңден ашат.

Шарап фермасы "Семигорье"

Жүзүмзарлары бар үй Анапа менен Новороссийсктин ортосунда жайгашкан. Булүй-бүлөлүк эс алуу үчүн сонун жер. Бул жерде чато сыяктуу кооздолгон сонун ресторан бар. Панорамалык терезелерден өзгөчө көрүнүшкө суктанып, дасторкондо тамактануу абдан жагымдуу. Жайлуу дегустация залы келгендер үчүн ар дайым ачык. Кереметтүү пейзаждар менен курчалган селкинчек түрүндөгү отургучта отуруп, сиз ар дайым Semigorye гараж шарабынан татып көрө аласыз.

Экотуризмди жана агротуризмди сүйгөндөр бул жерге укмуштуудай кубанышат. Мүлктүн аймагында кичинекей кооз көлмө бар. Ал түз дарактардын жашыл бактарына көмүлгөн, анын астына ыңгайлуу беседкалар катылган.

Экинчи кабатта эки эко бөлмө бар. Алардын адаттан тыштыгы – аларда чыныгы саман чатыры бар. Бул жакшы желдетүүнү камсыз кылат - таза аба аны кемчиликсиз өтөт. Анын үстүнө чатыры түнкү сууктан жакшы коргойт жана күндүзгү ысыкты ичине өткөрбөйт. "Семигорье" мүлкүнүн гараж шараптары имараттын астында жайгашкан эки жер төлөдө сакталат. Бир сорттуу суусундуктардын ассортиментинен сиз Каберне Совиньон же Совиньон Блан сыяктуу аралашкан суусундуктардан - Мерлот, Каберне Совиньон, үчтүк аралашмадан - Мерлот, Шираз, Кабернет Совиньон сыяктуу ичимдиктерди татып көрө аласыз.

Эксклюзивдик суусундуктардын даамын татуудан тышкары, мейманканада убакыт өткөрүү сизге эстен кеткис майрам тартуулайт. Бул чыныгы автордук шараптардын даамын татып гана тим болбостон, бүт үй-бүлөңүз менен экскурсияга чыга турган укмуштуу жер.