Апельсин менен Түркия: рецепттер жана тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Апельсин кошулган Түркия - бул өзүңүз жасоого оңой болгон даамдуу тамак. Сабырдуу болуу гана керек, анткени бул канаттуунун назик эти сый мамилени талап кылат. Төмөндө жөнөкөй рецепттер, кичинекей амалдар бар.

Цитрус жана татымал - түбөлүктүү классика

Эгер сиз майрамдык кечки тамагыңыздын көркүн ача турган даамдуу тамак издесеңиз, анда апельсин кошулган бул үндүктүн рецептин карап көрүңүз. Витаминдүү жемиш люкс тамак-аш даамдарынын палитрасына жаңы жана кызыктуу акцент кошот.

Колдонулган өнүмдөр:

• 1 бүтүндөй Түркия;
• 1 апельсин;
• 70 мл зайтун майы;
• 30г жаңы тимьян;
• сельдерей, кызыл пияз;
• апельсин кабыгы.

Пияз менен сельдерейди төрткө бөлүңүз. Куурулган табанын жарымын сууга толтуруп, 180 градуска чейин ысытылган мештин түбүнө коёбуз. Үндүктүн буттарын ашкана жип менен байлап, щеткага май, кабыгы жана татымалдарды сүйкөңүз.

Негизги ингредиентти бышыруучу табакка салып, фольга менен жаап коюңуз. 2-3 саат бышырыңыз (бышыруу убактысы Түркиянын өлчөмүнө жараша болот). Бышыруудан жарым саат мурун апельсиндин кесиндилерин, пияздын кесиндилерин жана сельдерейди кошуңуз. Картошка же буурчак менен бериңиз.

Оригиналдуу сарымсак чөптөрүнүн эмчек рецепти

Түркия апельсин менен - табитти ачуучу гастрономиялык айкалышы, ал эч кимди кайдыгер калтырбайт. Апельсин тилиминин ордуна лимондун, пияздын же сабиздин кесиндилерин колдонсоңуз болот.

Колдонулган өнүмдөр:

• 1 үндүк төш;
• 1 апельсин;
• 100 мл апельсин ширеси;
• 100 мл тоок сорпосу;
• 60мл зайтун майы;
• 50г ачуу горчица;
• 3-4 сарымсак тиштери;
• розмарин, зире, шалфей.

Төштү, терисин өйдө каратып, катуу шишкебекке же бышыруучу табакка салыңыз. Сарымсакты майда туурап, жыпар жыттуу паста пайда кылуу үчүн татымал, горчица жана май менен аралаштырыңыз. Терини манжаларыңыз менен көтөрүп, эттин үстүнө маринаддын жарымын сүртүңүз. Калганын эмчектин баарына жайыңыз.

Бройлердин түбүнө апельсин ширесин жана тооктун шорпосун куюңуз. Түркиянын айланасында жемиш тегерекчелерин уюштуруңуз. Зарыл болсо, эмчекти колдоо үчүн бир-эки тилимдерди колдонуңуз. Бир жарым-эки саат бышырыңыз.

Меште ширелүү үндүктү кантип бышыруу керек? Ашпозчулардын кеңештери

Эгер бышыруу учурунда үндүк каалагандан көбүрөөк кызарып калганын байкасаңыз, этти алюминий фольга менен жай жаап, жумшартылганга чейин куурууну улантыңыз.

Мештин түбүнө бир идиш суу салыңыз. Суюктукту ысытуу буу пайда болуп, Түркияга жардам беретбышыруу учурунда нымдуу жана ширелүү болуңуз.

Деликатес даяр болгондо духовкадан чыгарып, кагаз сүлгү менен жаап, бөлмө температурасында 10-15 мүнөт коёбуз. Тамакты этияттык менен бир нече бөлүктөргө бөлүп, соус менен бериңиз.

Ананас-апельсин соусу менен Түркия

Утуп алган гастрономиялык айкалышы - апельсин жана ананас кошулган назик үндүк филеси. Тропикалык жемиштер тамактын даамын ачык жана бай кылбастан, ошондой эле эң сонун ингредиенттин жытын гармониялуу түрдө толуктап турат.

Колдонулган өнүмдөр:

• 1 үндүк төш;
• 150мл апельсин ширеси;
• 100 мл ананас ширеси;
• 60мл лимон ширеси;
• 50г жүгөрү крахмалы;
• 30г күрөң кант;
• майдаланган имбирь.

Мешти 230 градуска чейин ысытыңыз. Түркия, жыпар жыттуу заттарды менен жеңил сезонду чайкап. Эмчекти алюминий фольга барактын ортосуна коюп, кылдат бүктөлүңүз. Фольгага оролгон үндүктү шишкебекке салып, 40-45 мүнөт куурабыз. Этти бургандан кийин 30-40 мүнөт бышырууну улантыңыз.

Ошол эле учурда соусту даярдаңыз: ширенин үч түрүн аралаштырып, кант, имбирь жана крахмалды кошобуз. Аралашма коюуланганга чейин микротолкундуу мешке 3-5 мүнөт бышырыңыз. Даяр этти соус менен татып, жаңы мөмө-жемиштердин кесимдери менен кызмат кылыңыз.

Бал жана лимон - чыныгы гурмандардын айкалышы

Конокторуңузду жана үй-бүлөңүздү жаңы нерсе менен кубанткыңыз келеби? Бүтүндөй бир үндүктү мешке кууруп көрүңүз. Апельсин, бал жанажыпар жыттуу татымалдарды кошсоңуз, эт абдан ширелүү жана жыпар жыттуу болуп чыгат.

Колдонулган өнүмдөр:

• 1 бүтүндөй Түркия;
• 2 лимон;
• 1 апельсин.

Күзүү үчүн:

• 125 мл бал;
• 45г май;
• 30 мл соя соусу;
• лимон ширеси, тимьян жалбырактары.

Бардык соус ингредиенттерин казанга салып, орто жылуулукта 7-12 мүнөт ысытыңыз. Түркияны агын суу астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатып коюңуз. Канаттууларды бышыруучу табакка салып, 180 градуста 2-3 саат бышырыңыз.

Глазурьди эттин үстүнө дайыма куюңуз. Бышыруу аяктаганга эки саат калганда, маринаддын калган бөлүгү менен лимондун жана апельсиндин кесиндилерин сүртүп, Түркиянын тегерегине жайыңыз. Кааласаңыз, көбүрөөк жашылчаларды (картошка, брокколи, сельдерей) же жемиштерди (алма, алмурут) кошуп, рецептти өзгөртүңүз.

Цитрус глазурасы менен кытырак кыртыш

Бул апельсин жана бал түркү таттуу менен таттуунун эң сонун айкалышы. Даяр тамакка мезгилдүү жашылчалардан, майдаланган жармалардан же макарондон жасалган гарнир менен бериңиз.

Колдонулган өнүмдөр:

• 2 үндүк төшү;
• 50г май;
• паприка, пияз порошок;
• пресстелген сарымсак;
• розмарин, тимьян.

Апельсин бал муздатуу үчүн:

• 100 мл бал;
• 80мл апельсин ширеси;
• 30 мл алма уксусу;
• зест, Дижонгорчица.

Маринад үчүн бардык ингредиенттерди кичинекей идишке салып аралаштырыңыз. Духовканы 170 градуска чейин ысытып, бышыруучу баракты алюминий фольга менен жаап коюңуз. Филе эриген май менен майлап, паприка, пиязды себелейбиз. Жарым саат бышырыңыз.

Ачуу маринадды ар бир он мүнөт сайын үндүктүн үстүнө куябыз. Соусту кызартылган бөлүктөргө бирдей таратканга аракет кылыңыз. Кесилгенге чейин этти 10-15 мүнөт тыныктырып коюңуз. Розмарин, тимьяндын бутактары менен кооздоңуз.

Анис, апельсин жана тимьян кошулган жеңил жана даамдуу үндүк

Кызыктуу, ооз сугаруучу куурулган үндүк рецептин издеп жатасызбы? Бизде сиз үчүн! Бул тамак табитти ачкан көрүнүшү, ачуу жыты жана даамдуу цитрус даамына ээ.

Колдонулган өнүмдөр:

• 1 бүтүндөй үндүк (6-7 кг);
• 3-4 чоң апельсин;
• 1 кызыл пияз;
• 2 сарымсак тиштери;
• 170г май;
• 50г күрөң кант;
• 5 бүтүндөй жылдыздуу анис;
• 2-3 бутак жаңы тимьян.
• буурчак буурчак.

Кичинекей тамак-аш процессорунун идишинде апельсин кабыгын, пресстелген сарымсакты, тимьяндын жалбырактарын, тузду, кара күрөң кантты жана кара мурчту аралаштырыңыз. Масса коюу, пастадай болуп калганга чейин сабаңыз. жумшак сары май кошуу.

Алынган жыпар жыттуу крем менен индюкту майлап, бутка, эмчектин сыртына көбүрөөк паста сүйкөңүз. Канаттуулардын көңдөйүн апельсин кесимдери, кызыл пияздын кесимдери, жылдыз анис,тимьяндын бутактары. 180 градуста 2-3 саат бышырыңыз.

Ресторанда кантип бир саатта тамак жасоо керек

Үйдө романтикалык кечки тамактанууну пландап жатасызбы, бирок эмне тамак жасарыңызды билбей жатасызбы? Бул кереметтүү таттуу жана кычкыл тамак менен жакын адамыңызды кубандырыңыз. Тамагыңызды бир бөтөлкө шарап менен толуктаганды унутпаңыз!

Колдонулган өнүмдөр:

• 2 үндүк төшү;
• 75 мл бал;
• 50мл апельсин ширеси;
• 30 мл алма уксусу;
• паприка, апельсин кабыгы;
• маржорам, тимьян, розмарин;
• зайтун майы.

Рашканы пергамент кагазы менен жаап, андан соң зайтун майын тамызыңыз. Төштөрдү жыпар жыттуу заттардын үймөгү менен татыңыз. Түркиянын эң калың жерине санариптик термометрди киргизиңиз. Эттин идеалдуу ички температурасы 70 градус Цельсий экенин унутпаңыз.

Бал, шире жана жыпар жыттуу заттар кошулган уксус. Кайнап, катуу чайкап, даяр соусту бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Үндүктүн көкүрөгүн апельсин менен 190 градуска чейин ысытылган духовкада 40-45 мүнөт куурабыз. Бышырып жатканда маал-маалы менен глазурь сээп туруңуз.