Компот аралашмасы: курамы, даамы жана компот даярдоо ыкмасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Компот аралашмасы – меште же электр кургаткычта кургатылган сезондук жемиштер, алардан үй кожойкелери жайында компот бышырып алышат. Мындай бланктарды колдонууга абдан ыңгайлуу, жыл бою сакталат. Жайында сүйүктүү алма, кара өрүк, алмурут, өрүк же шабдалыларды өз алдынча кургатып алсаңыз, кышында жана жазында даамдуу жана жыпар жыттуу компотторду бышырып алсаңыз болот.

Салттуу узварлар Рождество жана Пасха майрамына карата компот аралашмасынан бышырылат. Суусундук укмуштуудай бай болуп чыгат, бирок ал жаңы жемиш компотуна караганда узак даярдоону талап кылат. Компоттун түсү курамына кирген компоненттерге жараша болот. Эгерде аралашмага кара өрүк жана алмурут кирсе, анда суусундук бай күрөң түскө айланат.

Мөмө-жемиштерди өзүңүз кургатканга мүмкүнчүлүгүңүз жок болсо, анда кургатылган жемиш компоту аралашмасы бар комплекттерди каалаган супермаркеттен же базардан сатып алуу оңой. Товар тандоо абдан чоң, анткени айыл тургундары түшүмдүн баарын жаңы сатышат, же кышында соода үчүн кургатат. Айылдарда, айылдарда бул жеңилирээккургак кесилген жемиш.

Мөмө-жемиштерди кантип кургатуу керек?

Шаардык шартта үй шартында компот аралашмасын жасоо үчүн же температурасы 60°C коюлган мешти колдонуңуз, же электр кургаткыч сатып алыңыз. Бул ыңгайлуу нерсе, бирок кургатуу процесси узакка созулат, мөмөнүн ширелүүлүгүнө жараша 8ден 12 саатка чейин созулат. Алма менен алмурут эң тез кургашат, ал эми өрүк жана эттүү кара өрүк көбүрөөк убакытты талап кылат.

Кургатуу ыкмасын мөмө жемиштерди, мисалы, калина же көк бөрү жыйноо үчүн да колдонсоңуз болот. Компот аралашмасын жасоо үчүн мөмө-жемиштерди жууп, ичке тегерекчелерге же тилкелерге кесүү керек. Процесс аяктагандан кийин аппарат тармактан өчүрүлөт, бирок кургатылган мөмө-жемиштер торчолордо түнү бою калтырылат. Эртең менен аларды зыгыр буласынан жасалган баштыктарга чогултуп, кургак жерде сактасаңыз болот.

Эттүү жемиштер кантип кургатылат?

Өрүк менен кара өрүктү мешке жөнөтүүдөн мурун даярдаш керек. Биз кийинчерээк макалада бөлүшө турган бир нече сырлар бар:

• Өрүктү жууп, ташын алып, экиге бөлүү керек. Андан кийин алар лимон ширесин (1 литр үчүн - 1 лимон ширеси) кошуу менен сууга малынган болушу керек, аны 0,5 чай кашык менен алмаштырса болот. лимон кычкылы. Бул мөмө кургагандан кийин карарып кетпеши үчүн жасалат. Алар ачык күрөң түскө ээ болушу керек.
• Өрүктү жууп, 1 чай кашык кошуп кайнак сууга бүтүн чылап коёбуз. сода 30 секунд. Андан кийин аларды агын суу астында жакшылап чайкаңыз. Мөмөлөрдү экиге жана экиге бөлүү менен кара өрүктү кургатуу процессин жөнөкөйлөтө аласызбул сөөктү алып салышы керек.

Эттүү мөмө-жемиштердин кургатуу убактысы, мисалы, алмаларга караганда бир топ узун. Алгач температураны 45 градуска коюп, 6 саат кургатуу керек. Андан кийин алар бир-эки саат туруштук берип, ошол эле режимде кургатуу улантат. Жемиш туруп, тыныгуу болсун, андан кийин 70 градуска коюу менен жылуулукту көбөйтүңүз. Дагы 12 саат кургатуу. Бул узак убакытка созулушу мүмкүн. Ширелүү бүт жемиштер бир жумага жакын кургатылат. Эгер процессти тездеткиңиз келсе, аларды ичке тилкелерге кесиңиз. Компот аралашмасынан жасалган компоттун даамы ингредиенттердин өлчөмүнө жараша өзгөрбөйт. Эгер чөкмө пайда болсо, аны сүзгүчтөн же чүпүрөктөн өткөрүп койсо болот.

ГОСТ 32896-2014

Эгер сиз өз алдынча кургатылган мөмө-жемиштерди даярдоого көп убакытты жана күч-аракетти коротууну каалабасаңыз, анда дүкөндөрдө таңгакталган аралашмаларды сатып алууда таңгакта басылган өндүрүү убактысын, сактоо шарттарын текшериңиз жана МСТ номерин текшериңиз. компот аралашмасы. Даярдаманы жасоодо ал мамлекеттик стандарттарга жана спецификацияларга жооп бериши керек.

Базардан чоң апалардан ачык жерде кургатуу сатып алсаңыз, кургатылган жемиштерге колуңуз менен тийгизиңиз. Алар кургак жана колго жабышпаган болушу керек. Тилимди экиге бүгүп, манжаларыңыз менен ылдый басыңыз, жарымы бири-бирине жабышып калбашы керек. Дайындалуучунун түсүнө көңүл буруңуз жана кара тактардын же көктүн бар-жоктугун текшериңиз. Болбосо, компот жагымсыз даамга ээ болуп, бүт майрамыңызды бузуп салат.

Аралашмалардын курамы

ГОСТ боюнча32896-2014, жемиш аралашмасы бир нече сортто болот:

• Экстра - өрүктүн ташы жок (кайса), бүтүндөй, бирок ташы бар (өрүк), кургатылган өрүк жана кара өрүктөн турат.
• Премиум сорт - бардык түрдөгү өрүктү, ошондой эле жердельдерди (майда жемиштер), кургатылган алча жана таттуу алчаны, кара өрүктү жана уруктары бар жемиштерди - алма жана алмурутту камтыйт.
• Биринчи сорттун аралашма тобуна ит дарагы жана поме жемиштери кирет - алма жана алмурут.
• Панар жемиштери, жапайы алмалар менен алмурут тизмени жаап, дасторкон аралашмасы деп аталган топтун бир бөлүгү.

Компот аралашмасын кантип даярдоо керек?

Сатып алынган кургатылган жемиштерди кайнатуу алдында жердин, кумдун, чаңдын жана башка бөтөн нерселердин калдыктарынан арылтуу үчүн жакшылап жууш сунушталат. Көмөч казанга керектүү өлчөмдөгү кургатылган жемиштерди куябыз. Караңгы бай компотту жакшы көргөндөр бар, кээ бирлери ачык түстөгү жеңил сорпону каалашат. Ошондуктан, суусундук үчүн керектүү мөмө-жемиштердин так санын айтуу мүмкүн эмес. Эгерде сиз компотту бышырып алган болсоңуз жана ал өтө каныккан болсо, аны дайыма кайнак суу менен суюлтсаңыз болот.

Ар кандай кожойкелер компотту өз алдынча даярдашат. Жуулган аралашманын бир бөлүгүн дароо сууга куюп, кайнатуу үчүн отко коёт, башкалары толтурулган идишке бир саат демдеп коёт. Бул жол менен көбүрөөк кир чыгып, уруктар калкып, мөмө-жемиштер суюктукка каныккан жана тезирээк кайнайт деп ишенишет. Өзүңүздүн каалооңуз боюнча аракет кылыңыз. Компот кайнагандан кийин отту азайтып, 30 же 40 мүнөт бышырабыз. бышыруу аягында, кошуукант. 4 литрлик табага 150 грамм кумшекерди куюп коюу жетиштүү. Кашык менен аралаштырып, компоттун даамын татып көрүңүз. Эгер кант жетиштүү болсо, дагы 5 мүнөт кайнатып, отту өчүрүңүз.

Даяр болгон компотту балконго толук муздаганга коюңуз. Андан соң көмөч казанды муздаткычка салып же компотту кумурага куюп, коноктор үчүн майрамдык дасторконго койсоңуз болот. Көптөр кечинде компот бышырып, эртең менен банкаларга куюшат. Бул компотту ого бетер күчтүү кылат.

Тажрыйбалуу кожойкелерден кеңеш

Базарларда жана дүкөндөрдө кургатылган жемиштер жаркыраган жана жагымдуу көрүнүшкө ээ. Өндүрүүчүлөр мөмө-жемиштерге вазелин же парафин ванналарын жасап, мындай сулуулукка жетишет. Бул кооздуктун баарын кургатылган мөмө-жемиштер менен кошо жебеш үчүн тажрыйбалуу кожойкелер компот бышыруудан мурун үстүнө кайнак суу куюп алууну кеңеш беришет. Сууну агызгандан кийин, манжаңызды казандын ичин бойлото өткөрүңүз. Эгерде ал майлуу жана тайгак болуп калган болсо, анда сиз бляшканы алып салууга жетиштиңиз. Мөмө-жемиштерди манжаларыңыз менен сүртүп, ысык суунун астында сөзсүз чайкаңыз.

Даяр компот муздатылган абалда берилет, мөмө-жемиштер калкып кетпеши үчүн аны майда чыпкадан өткөрүп алуу сунушталат. Өзүңүз үчүн, мөмө-жемиш менен кошо бир чөмүч менен даамдуу суусундук куюп алсаңыз болот. Аларды андан кийин кашык менен жесе болот.

Коомдук тамактануу жайларында мындай компотко 1 грамм лимон кислотасы кошулат, үй шартында кумшекердин ордуна бир кесим лимон, ал эми балдын ордуна кошумча салып койсо болот. Көпчүлүк витаминдер жана минералдар табигый кургатылган жемиштерден жасалган компоттордо сакталат.организмди азыктандыруучу заттар менен камсыз кылуучу минералдар кышында жана жазында, алардын жетишсиздиги эң байкалган кезде.