Код балыгы: пайдасы жана зыяны, калориясы, витаминдер менен минералдардын курамы, азыктык баалуулугу жана химиялык курамы. даамдуу треска кантип даярдоо керек

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Балык - туура тамактануунун маанилүү бөлүгү. Анын жардамы менен организмди пайдалуу заттар менен байытып, ден соолукту чыңдай аласыз.

Бул макалада треска балыгынын пайдасы жана зыяны, ошондой эле ал кандай минералдарга жана витаминдерге бай экени тууралуу айтылат. Андан тышкары, аны даярдоонун эң даамдуу рецепттери сүрөттөлөт.

Сыпаттама

Траска – жыл бою жеткиликтүү болгон ак эттүү, жумшак даамдуу жырткыч балык. Аны супермаркеттерде же балык базарларында оңой тапса болот.

Трасса балыктарынын бир нече сортторун камтыйт, алар негизинен Гренландиядан Түндүк Каролинага чейин мелүүн Атлантикада жана батышта жашайт.

Трасканы таануу оңой. Бул балыктын күрөң-жашыл арткы бетинде кара күрөң тактар бар. Трасканын курсагынын түсү жок. Жалпысынан бул балыктын беш канаты бар: экөө куйругунун жанында жана үчөө артында.

Табигый жашоо шартында треска 35 жылга чейин жашай алат. Ошол эле учурда, мындай адамдар укмуштуудай чоң өлчөмдө жетет, алардын узундугу 2 метрге чейин болушу мүмкүн. Бирок узундугу 1 метрге чейинки жана 10 жылдан ашпаган үлгүлөр көбүрөөк кездешет.

Балыктын пайдасы жана зыяны көп жылдар бою изилденип келет. Анын курамында көп сандагы баалуу минералдар, май кислоталары, А витамини, D витамини, ошондой эле В жана Е витаминдери бар экени аныкталган.

Тоңдурулган трескадан же жаңы балыктын өлүгүнөн эмне жасоо керек деген суроого жооп берүү кыйын эмес. Бул кооз балык негизги ингредиент болуп саналат көптөгөн рецепттер бар. Бул өз ашканада даярдоо үчүн жеңил болушу маанилүү. Балыктын эти куурулган, бышырылган, кайнатылган, маринаддалган, ышталган жана бышырылган.

Трсканын химиялык курамы жана азыктык баалуулугу

Балыктын составы жөнүндө сөз кылып жатып, сөз продуктуларга бай болгон элементтердин жана витаминдердин уникалдуу топтому жөнүндө болуп жатканын түшүнүү керек. Алгач тресканын азыктык баалуулугун карап көрүңүз.

Жаңы (100г порциясына) төмөнкүлөрдү камтыйт:

• белок - 16г;
• май – 0,6 г;
• карбонгидраттар - 0г;
• диетикалык була - 0г;
• суу - 82

Витаминдердин составын жана треска микроэлементтерин деталдуу карап чыгуу зарыл.

100 г продукт төмөнкү микро, макро жана май кислоталарын камтыйт:

• омега-3 - 0,166г;
• омега-6 - 0,01г;
• йод - 0,13 мг;
• фосфор - 210 мг;
• темир - 0,5мг;
• магний - 30мг;
• күкүрт - 200 мг;
• кальций - 25мг;
• марганец - 80мкг;
• хлор - 165 мг;
• жез - 150мкг;
• никель - 9 мкг;
• фтор - 700мкг;
• калий - 340мг;
• цинк - 1,02 мг.

Траскада төмөнкү витаминдер бар (100 г):

• С – 1 мг;
• E - 0,9 мг;
• A - 10 мкг;
• B1 - 0,09 мг;
• B5 - 0,29mg;
• B6 - 0,17mg;
• B9 - 11,3 мкг;
• D - 0,5 мкг;
• PP – 5,8 мг.

Мындан тышкары тресканын химиялык курамында ар кандай маанилүү жана маанилүү эмес аминокислоталар ж.б. бар. Бул заттардын баары чогуу бул балыкты абдан аш болумдуу кылат. Бирок треска адамдын организми үчүн канчалык пайдалуу деген суроонун үстүнөн токтоло кеткенибиз оң.

Калориялар

Коддагы калориялар жөнүндө сөз кылып жатып, даярдоо ыкмасына жараша бул көрсөткүч ар кандай болорун белгилей кетүү керек. Ошентип, 100 г үчүн треска балыгынын калориясы:

• жаңы - 80 ккалдан ашык эмес;
• куурулган - 115 ккал;
• май менен ышталган – 290г;
• кайнатылган - 75 ккал;
• бышырылган - 90 ккал.

Бул көрсөткүчтөрдүн негизинде треска эч кандай шексиз диетага киргизиле турган диеталык продукт деп атоого болоору айкын болуп калды.

Бенефис

Белгилүү болгондой, треска көп тойбогон май кислоталарына бай. Акыркы изилдөөлөр далилдейтОмега-3 кислотасы жүрөктүн кагышын жогорулатуу аркылуу жүрөк-кан тамыр ден соолугун жакшыртат. Трасканы орточо, бирок тез-тез колдонуу адамды инфаркттан коргоого жардам берет. Кошумчалай кетсек, Гарвард медициналык мектебинде Дариуш Мозаффариандын изилдөөсү көрсөткөндөй, балык жеш жүрөк клеткаларынын электрдик касиеттерин жакшыртат жана ошондой эле жүрөктүн нормалдуу ритминен коргойт.

Басым көйгөйлөрүн болтурбоо үчүн жумасына эки-үч порция треска жеш сунушталат. INTERMAP эл аралык макро- жана микронутриенттерди жана кан басымын изилдөөсүнө ылайык, омега-3кө бай диетаны жеген адамдардын кан басымы нормалдуу жана анын өзгөрүшүнө байланыштуу көйгөйлөр жок экени белгилүү болду.

Торска кандын уюшунан да коргой алат. Бул көйгөй көбүнчө кыймылсыз жашоо образынан улам же бутка көтөрүү керек болгон оор жумуштан улам бузулган кан айлануу менен ооруган адамдарда кездешет. Уюган кандан улам буттун, сандын же жамбаштын тамырларында терең уюган кан пайда болуп, шишик жана ооруну пайда кылат. Балыкты жумасына бир жолу жашылча-жемиш менен бирге жегендерде бул патологиянын пайда болуу коркунучу төмөн.

Тризка ичеги рагынын рискин азайтууга жардам берет. Балык майын күн сайын колдонуу оорунун алгачкы стадияларында жоон ичеги рагынын өнүгүшүн жана жайылышын жайлатууга жардам берет.

Боор майытреска организмдин күнүмдүк керектөөнүн 90 пайызын А витамини менен каныктырат. Ал коронардык атеросклероздун алдын алат, ошондой эле терини жарааттан, кесилгенден жана башка жаракаттардан калыбына келтирүүгө жардам берет.

Бул балыкты жеген нерв системасынын иштешине оң таасирин тийгизип, таяныч-кыймыл аппаратынын абалын жакшыртат. Кошумчалай кетсек, треска улгайган адамдардын рационунда алмаштырылгыс продукт болуп саналат. Бул балык Альцгеймер оорусунун өнүгүшүн алдын алып, мээ клеткаларынын иштешин жакшыртат.

Каршы көрсөтмөлөр жана мүмкүн болуучу зыян

Бул продукт денеге зыян келтириши мүмкүн болгон бир катар учурлар бар. Код балыгынын пайдасы адамдын ден соолугу чың болгондо жана продуктыдан келген заттарды кайра иштетүүгө жөндөмдүү болгондо берилет.

Трасканы колдонууга абсолюттук карама-каршы көрсөткүч болуп холелитиаз же заара оорусу менен ооруган адамдын болушу саналат. Кошумчалай кетсек, эгерде продуктуга жеке чыдамсыздык бар болсо, ал зыяндуу болушу мүмкүн.

Организмге зыян келтирбөө үчүн рационуңузга тресканы көп киргизбеңиз. Болбосо, тамак сиңирүү бузулушуна алып келет.

Трасса балыгынын пайдасы жана зыяны эмне экенин билип туруп, ал негизги ингредиент болгон эң мыкты рецепттерди карап баштасаңыз болот. Аны даярдоонун укмуштуудай көп сандагы ар кандай жолдору бар, бирок төмөндө эң популярдуу жана убакыт сынагынан өткөн рецепттер келтирилген.

Меште бышырылган треска

Бул жөнөкөй жана тезмеште треска кантип даамдуу тамак жасоону айтып бере турган рецепт. Даярдоо кырк мүнөттөн ашык эмес, жана төмөнкү ингредиенттердин суммасы төрт толук порцияны түзөт. Мындай балыкты каалаган гарнир менен берсе болот.

Адегенде 200 г помидорду жууп, кургатып, тилим же кубик кылып туураш керек. Жашылчаларды жууп, кесип. 150 г зайтун майда тегерекчелерге кесип керек. Андан кийин майдаланган жашылчалар, помидорлор жана зайтундар бир идишке аралаштырылат жана бир аз лимон ширесин куябыз.

Даяр болгон треска филесин (600-700 г) калемпир жана туз менен сүртүп, беш мүнөткө коюу керек. Код бышырыла турган форманы май менен майлап, ага балыкты салып, помидордон, чөптөрдөн жана зайтундардан таңуу керек. Андан кийин, үстүнө зайтун майы менен табак куюп, 30 мүнөт мешке жөнөтүү керек. Бул балыкты бышыруу үчүн эң жакшы температура 180 градус.

Трасканын башынын кулагы

Рецепт балык кайнатмаларын сүйүүчүлөрдү жана табиятта тамак жасаганды жакшы көргөндөрдү кубандырат.

Терканын башын (болжол менен 1 кг) жакшылап жууп, баардык жалбырактарын алып, чоң казанга салуу керек. Андан кийин табага лавр жалбырагы, туз, сүйүктүү татымалыңыз жана 4 литр суу куясыз. сорпону 30 мүнөт кайнатуу керек. Бул убакыттын ичинде, жашылчаларды даярдоого болот. Ал үчүн 5 картошка, 2 пияз жана 1 чоң сабиздин кабыгын тазалап, туурайсыз.

Андан кийин пиязды майга кууруп, тунук болгондон кийин сабизди кошуп кармап туруу керек.дагы беш мүнөт отто. Андан кийин, сабиз менен пиязды сорпого салып, орто жылуулукта дагы 15 мүнөт кайнатып, кызмат кылсаңыз болот.

Куурулган треска пияз менен

Көмөч казанга салынган треска филесинин рецепти такыр татаал эмес, жада калса жаңы ашпозчу да аны көтөрө алат.

Балык (болжол менен 500 г филе) бөлүктөргө кесип, туз жана сүйүктүү татымалдарды кошуу керек. Пияз (1 даана) жарым шакекчеге кесип. Андан кийин майды ысытып, балыкты унга тоготуу керек.

Идиштин түбүнө адегенде бир нече кесим пиязды жайып, үстүнө балыкты саласыз. Кооз алтын кабык пайда болгонго чейин эки жагын тең кууруу керек. Муну треска филесинин бардык кесимдери менен жасоо керек. Тамакты каалаган гарнир менен берсеңиз болот.

Бууга бышырылган треска көмөч казанга томат соусу менен

Көмөч казанга салынган треска филесинин бул рецепти даярдоонун эки баскычын камтыйт. Адегенде балыкты кууруп, анан томат соусуна кайнатышыңыз керек.

Балыкты (500 г филе) жууп, анан калемпир жана туз менен сүртүш керек. Андан соң бөлүктөргө бөлүп, өсүмдүк майына эки тарабын 2 мүнөт куурабыз.

1 пиязды майда туурап, өзүнчө идишке кууруп алуу керек. Андан кийин куурулган балыкка пиязды, 4 аш кашык томат соусун же пастасын, лавр жалбырагын жана 2 чай кашык лимон ширесин кошобуз. Баарын кылдат аралаштырып, капкагын жаап, жай отто 10 мүнөттөй кармайбыз, аягында жакшы көргөн чөптөрдү кошуп, мешти өчүрүп, идиш жабылган капкактын астында турсун.дагы бир нече мүнөт.

котлеттер

Өтө оңой жасалган балык торттору диетаны диверсификациялап, бүт үй-бүлөгө пайда алып келет.

Нан күкүмдөрүн (2 тилим) 50 мл сүткө 5 мүнөт чылап коюу керек. 800 г треска, 1 пияз, 1 тиш сарымсакты жана нанды (мурда сүттөн сыгып алынган) эт туурагычтан өткөрүү керек. Андан кийин ага 1 жумуртка, туз, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошушуңуз керек.

Фарш чалып, андан котлеттер калыптанат, аны ысытылган күн карама майына салуу керек. Котлеттерди орточо отто эки тарапка кууруп алабыз. Аларды экинчи тарапка оодарып, көмөч казанга капкак жаап койсоңуз болот. Котлеттер алтын түскө ээ болгондо, аларды оттон алып, дасторконго берсеңиз болот.

Тыянак

Бул балыктын ден соолукка кандай пайдасы бар экенин, анын курамында эмне бар экенин жана мешке жана көмөч казанга треска кантип даамдуу бышыруу керектигин түшүнгөн соң, бул продуктуну рационуңузга киргизүүнү пландаштырсаңыз болот. Бирок, эң негизгиси бул балыкты көп жебеш керек экенин эстен чыгарбоо керек, анткени антпесе тамак сиңирүү системасын бузуп алышыңыз мүмкүн.

Белгилүү болгондой, треска абдан оңой бышырылат. Кандай гана формада болбосун, ал абдан даамдуу болуп чыгат жана андан жасалган тамактар сөзсүз түрдө үй-бүлөнү кубандырат.