Бурят чайын кантип кайнатабыз?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Бурят чайын башка суусундук менен чаташтырууга болбойт. Анын даамы боюнча гана эмес, Бурятиянын аба ырайынын катаал шарттарын эске алганда, пайдасы да жогору.

Ичимдик чай эле эмес, элдин "жаны" болуп эсептелет. Ал конокторго тартууланып, урмат-сый менен коштолот. Ал эми ичимдиктен баш тартуу үй ээлерин катуу таарынтуу дегенди билдирет.

Бурят чайынын эмнеси кызык? Аны кантип туура кайнатуу керек?

Бурят суусундугунун өзгөчөлүктөрү

Бурят чайынын бир нече кылымдык тарыхы бар. Адегенде шамандар ар кандай ырым-жырымдар учурунда колдонгон ритуалдык суусундук болгон. Кийинчерээк чай буряттардын күнүмдүк жашоосуна кирип, бирок маанисин жоготкон эмес.

Туура суусундукту даярдоо үчүн көп убакыт талап кылынат – бир нече саат. Рецепт так сакталат. Колдонулган плита көк чай. Бирок азыр бул сорт Монголияда гана өстүрүлөт. Таза түрүндө ичимдик ичпейт, анткени ал өтө тар жана ачуу. Ошол себептен буряттар ага сут кошо башташкан.

Бурят элинин өзгөчөлүгүсүттүү чай да туздуу болуп чыгат, бирок бул адаттан тыш даамы менен ал өзүнүн жагымдуулугун жоготпойт.

Бурятиянын климаты катаал болгондуктан, республиканын тургундары суусундуктун аш болумдуу болушу үчүн ага бир аз сары май кошуп беришет. Бул суукта көпкө турууга туура келгенде абдан маанилүү.

Суусундуктун пайдасы

Сүт жана туз кошулган бурят чайынын пайдалуу жактары айтылды. Анын бай курамы жана организмге пайдалуу таасири бар.

Суусундук B, C, E, H жана PP витаминдери, ошондой эле макроэлементтер: фосфор, магний, кремний, хлор, йод, цинк менен байытылган. Мунун аркасында организм суукта жылуулукту акырындык менен коротуп, ийкемдүү болуп калат.

Чай оорудан кийин да пайдалуу: иммундук системаны бекемдейт, дененин тонусун жакшыртат, күч берет жана реабилитация мезгилин тездетет.

Бурят чайын классикалык рецепт боюнча кантип кайнатса болот?

Суусундук кайнатуу үчүн бир нече рецепттер бар, бирок эң негизгиси классикалык версияны даярдоо принцибин түшүнүү. Бурятияда ар бир үй-бүлөдө чайдын өзүнүн рецепти бар дешет да. Бирок классика классикалык.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• жашыл кирпич чай - 10 грамм (кадимки жалбырак чай менен алмаштырылышы мүмкүн);
• сүт - 200 мл;
• суу - 500 мл;
• ун - 2 аш кашык;
• куб май - 20 грамм (аналогу - койдун майы);
• татымына жараша туз.

Чай төмөнкүдөй демделет:

1. Кичинекей казанга плитаны же жалбырактуу чайды салыңыз.
2. Негизге белгиленген өлчөмдө суу куюңуз.
3. Кайнатып, сууда кайноо белгилери пайда болоору менен көмөч казанды дароо мештен чыгарыңыз.
4. Көмөч казанга бир кесим сары майды же майды эритип, бир-эки аш кашык ун кошобуз. Жылмакай чейин аралаштырыңыз.
5. Сүттү көмөч казанга куюп, отко бир аз ысытыңыз.
6. Андан кийин сүт аралашмасын мискейге чай менен куябыз.
7. Татымына жараша туз кошуп, кайра кайнатыңыз.
8. Андан кийин суусундукту оттон чыгарып, чыпкалап, ысык ичиңиз.

Nogoon sai

Ногоон сай – бурят элинин эртең менен кечке чейин күч-кубат, энергия алуу үчүн ичүүчү чайынын бир түрү.

Сүт же каймак кошулган бурят чайынын салттуу рецепти ингредиенттерди сунуштайт:

• жашыл чай жалбырагы же плита - 2 чай кашык;
• каймак - 200 мл;
• суу - 500 мл;
• туз - татымына жараша;
• бир кесим сары май.

Тамак бышыруу:

1. Кичинекей казанга муздак суу куюп, ага чай куюңуз.
2. 7 мүнөт кайнатыңыз. Бул убакыт чайды ашыкча ачпоо жана ачууну кетирбөө үчүн оптималдуу.
3. Мешти өчүрүп, суюктукка каймакты куюп, бир кесим сары майды кошобуз. Туз.
4. Туз менен майды эритүү үчүн казандын ичиндегилерди аралаштырыңыз.
5. Чайды жакшы чыпкадан өткөрүп, чыныларга куюңуз. Чайды жаңы даярдалган гана ичиңиз.

Саган-дайла

Бул чайдын өзүнүн легендасы бар: жоокерлер согуштан жеңиш менен кайтып келгенде, алар найзаларын тоонун бооруна сайып, алардын ордуна дарылык касиети бар кооз бадалдар өсүп чыккан. Бул бадалдар саган-күн деп аталды.

Бул кызгылт гүлдөрү жана сүйрү жалбырактары менен дайыма жашыл бадалдар. Чайга чийки затты даярдоо үчүн жаңы гүлдөр, жалбырактары жана чокулары жыйналат. Айтмакчы, бадалдардын жалбырактары күчтүү жыт бөлүп чыгарат, анын жардамы менен алардын өскөн жерин табуу оңой. Ал эми кургатылган жалбырактары апельсин жана кулпунайды жыттап турат.

Сырьену жайдын ортосунан аягына чейин жыйнап алыңыз. Бул учурда бадалдын жашыл бөлүктөрүндө витаминдер эң көп болот. Чогултулган материал муздак желдетилген жерде тегиз бетке коюлат.

Бурят чайын Саган-Дайла даярдоо үчүн сизге керек:

• жалбырактар - 5 грамм;
• суу - 200 мл.

Чай кайнатуу:

1. Кургак жалбырактарды терең идишке салыңыз.
2. Ысык суу куюп, бирок кайнак сууну эмес.
3. Чайдын күчтүүлүгүнө жараша 7-30 мүнөт демдеп коюңуз.

Бул чайды кыянаттык менен колдонуунун кереги жок. Денени чыңдоо үчүн күнүнө 2 стакан жетиштүү.

Улаажаргын сай

Тайга айылдарынын тургундары ичкен бурят ысык суусундугунун дагы бир түрү. Ал кеч күздө чөп кургап, түтүккө тоголоктоп турган мажүрүм чайдан даярдалат.

Жыйналган жалбырактар жалпак табага салынып, жаңы чай жалбырагы менен себилет. Кургатуу үчүн жылуу мешке тазаланган. Суусундук даярдалгандан кийин.

Бир литр суусундукту демдөө үчүн сизге керек болот:

• Иван чай - 20 грамм;
• сүт - 400 мл.

Инфузия:

1. Муздак сууга кургак жалбырактарды салып, кайнатыңыз, бирок процессти 15 мүнөттөн ашык кечиктирбеңиз.
2. кайнап бүтөөрүнө 5 мүнөт калганда сүттү кошобуз. Чайды өчүрүңүз, бирок мештен чыгарбаңыз, 10 мүнөт демдеп коюңуз.
3. Страж.

Жыпар жыттуу суюктукту ысык да, муздак да ичсеңиз болот. Туздун ордуна бал кошуп, куймак же куймак менен чай ичсеңиз болот.

Зутран сай

Бул куурулган дандан жасалган бурят ысык суусундугунун бир түрү. Чыгуу - бул чай, сырткы көрүнүшү жана консистенциясы ботколорду эске салат. Ошондуктан, зутран сай абдан канааттандырат: аны менен ичип-жесеңиз болот.

Мындай суусундукту даярдоо үчүн:

• көк чай, плитканы коюуга болот - 10 грамм;
• суу - 500 мл;
• буудай уну (альтернатива - буудай жармасы) - 100 грамм;
• сүт - 100 мл;
• май же май - 50 грамм;
• туз - саны даамга жараша болот.

Иштөө кадамдары:

1. Буудай данын же унду көмөч казанга кызаргыча кууруп алабыз. Майга куурулган болсо, майда чатырчалар калышы мүмкүн. Аларды алып салуунун кереги жок, алар суусундукка өзгөчө даам берет.
2. Сууну кайнатып, жашыл куюп алыңызжалбырактары.
3. Чайды 5 мүнөт кайнатып, андан соң оттон алыңыз.
4. Суюктукка сүт (каймакты), куурулган дандарды (же ун) кошосуз. Аралаштырыңыз.
5. Татымына жараша туз кошуңуз. Чай өтө туздуу болбошу керек.
6. Зутран сайын чыпкалоонун кереги жок. Аны чөйчөктөн ичип, андан кашык менен дан бөлүп алышат.

Ширчой

Кара чайдын негизинде даярдалган бурят суусундугу. Даярдоо төмөнкүдөй:

1. Кургатылган чай жалбырактарын кара мурч, туз жана гвоздика менен аралаштырыңыз.
2. Кургак аралашманы ысык сүт менен куюп, жай отко 15 мүнөткө коюңуз.
3. Кичинекей майды салыңыз.
4. Сүзүп, ичиңиз.

Тыянак

Кол менен даярдалган бурят чайы ден соолукка пайдалуу гана эмес, «рухий» да. Бул сиздин жылуулугуңуз менен жан дүйнөңүздүн бир бөлүгүн берүүнү талап кылган өзгөчө ырым. Ал эми убакытты баалап, чай демдеп жатып аны текке кетиргиси келбегендер үчүн пакеттерде сатылып, таякчалардагы эритүүчү кофеге окшош тез даярдалуучу суусундук сатып алсаңыз болот.

Чайдын туздуу даамы качпайт, бирок бул суусундукту мүмкүн болушунча тез-тез ичүү каалоосун ойготот.