Матча чайын кантип кайнатса болот: рецепттер, пайдасы жана зыяны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жапон, кытай жана башка чыгыш элдеринин чай ичүүгө болгон өзгөчө мамилесин дүйнөдөгү ар бир адам билет. Чыгышта бул тоник ичимдиктери ошондой эле ичпейт. Чай ичүү алар үчүн бүтүндөй бир жөрөлгө болуп калды. Кытайда жана Японияда бул дем берүүчү дарылык суусундуктун ар кандай түрлөрү салттуу түрдө өстүрүлөт. Алардын ар бири чай ичип даярдоо жана ритуал үчүн өз рецепт бар. Бул өлкөлөрдө чайдын кадыр-барктуу түрлөрүнүн бири - жапон тилинде "матча" сыяктуу угулган "матча" чайы. Бүгүнкү күндө бул чайдын укмуштуудай пайдалуулугу жөнүндө көптөгөн ар кандай маалыматтар бар жана анын экспорту дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүнө тарады. Планетада барган сайын көбүрөөк адамдар жагымдуу даам сезүү менен бирге, денесин жакшыртууну каалашат. Жапондор экологиялык таза вакуумдук таңгактагы чайдын ар кандай түрлөрүн өнөр жайлык өндүрүшүн башташты, ошондуктан дүйнөнүн аркы өйүзүндөгү адамдар бул жат жашыл суусундуктан ырахаттанып ырахат алышсын. Жөн гана анын бардык пайдалуу касиеттерин ачуу үчүн Матча чайын кантип туура кайнатуу керек экенин билишиңиз керек.

Матча чай деген эмне?

Матча көлөкөдө өскөн тенча көк чай жалбырактарын билдирет. Алар сенча жана порошок чайларын жасоо үчүн колдонулат, бирок бул үчүн алар күн астында өстүрүлөт. Матча - майда порошок кылып майдаланган жалбырактардан жасалган чай. Аларды майдалоо чай ичердин алдында атайын тегирмен таштарында жүргүзүлөт. Тенча деген термин жалбырактарды кургатуу үчүн атайын технологияны билдирет. Түз кургатса тенча, ийрисе гиокуро. Матча чайынын абдан бай жана терең жыты жана таттуу даамы бар. Чайдын даамы ачуу болсо, бул анын сапатсыздыгынын белгиси.

"Матчтын" пайдалуу касиеттери

Чайдын бул түрү эң пайдалуу түрлөрүнүн бири болуп эсептелет, анткени анын курамында витаминдер жана микроэлементтер көп пайдалуу заттар бар. Бул эң күчтүү антиоксиданттардын бири. "Ширкеме" картаюу процессин жайлатат жана жүрөк-кан тамыр системасы үчүн эң сонун профилактика болуп саналат. Бул чай кофеден жаман эмес дем берет, бирок нервдик толкунданууну кошпойт. Анын пайдалуу касиеттеринин арасында төмөнкүлөр бар:

• зат алмашууну тездетет;
• организмдеги зат алмашуу процесстеринин сапатын жакшыртат;
• радиациянын алдын алат;
• антиоксидантка бай;
• кан тамыр дубалдарына калыбына келтирүүчү таасир этет;
• жаман холестеролду жок кылат;
• токсиндерден таза;
• психикалык активдүүлүк үчүн стимул;
• терини таза жана ийкемдүү кармап турат;
• нерв толкундануусун басат;
• жакшыртатиммунитет.

Организмди көбүрөөк күч жана энергия менен камсыздап, көңүлүңүздү көтөрүшүңүз керек болсо, анда матча чайынан жакшы дары жок. Бирок порошок же жалбырак сатып алуу эле жетиштүү эмес. Матча чайын кантип туура кайнатуу жана аны кантип ичүү керек экенин билүү маанилүү. Бул макалада биз чай кайнатуу технологиясы жөнүндө сөз болот. Биз ошондой эле бул сонун суусундуктун эң популярдуу рецепттерин беребиз.

Зыяндуу чай

Чайдын зыяндуу сапаттарына жалбырактарда коргошундун көп болушу кирет жана аны чай жалбырагына кошуп ичсеңиз, организмде бул металлдын көлөмү кескин көбөйөт. Эреже катары, бул Кытайда өскөн чай үчүн көбүрөөк туура келет. Анткени ал жактагы экология Японияга караганда көбүрөөк булганган. Мындан тышкары, гипертониялык оорулуулар аны этияттык менен ичип, түнгө жакын колдонбогонго аракет кылышы керек.

Чайды кантип тандоо керек?

Матча чайын кайнатканды үйрөнүүдөн мурун, адегенде аны кантип тандоону үйрөнөлү. Чай сатып алууда ичимдиктин кээ бир мүнөздүү өзгөчөлүктөрүнө көңүл буруу керек. Төмөнкү аспектилерди сактоо керек:

• Прошоктун түсү ачык жашыл болушу керек. Эгерде порошок кочкул жашыл түскө ээ болсо, анда бул сенча чайы, ал кээде сатууда матчанын ордуна колдонулат.
• Химиялык таасири жок органикалык чай ичкен жакшы.
• Эгер "Матчтын" баасы өтө төмөн болсо, сак болуңуз - бул сенча жалбырак порошок болушу мүмкүн. Болжол менен 30 грамм матча порошок базарында 20дан 50 сомго чейин туратдоллар.
• Кытай чайынын ордуна япониялык "Матча" чайын издеңиз, анткени ал жагымсыз шарттарда өскөндүктөн сапаты анча жакшы эмес.

Ушул нюанстарды эске алганда, жакшы суусундукту тандоо анчалык деле кыйын эмес. Бирок аны мүмкүн болушунча пайдалуу кылуу үчүн Матча чайын кантип туура кайнатуунун бардык сырларын билишиңиз керек. Төмөндө биз бул процесстин технологиялык өзгөчөлүктөрүн карап чыгабыз.

Сизге эмне кайнатуу керек?

Суусундуктун бардык пайдалуу касиеттерин ачып, аларды организмди жакшыртууга багыттоо үчүн аны даярдоонун техникасын өздөштүрүү керек. Суусундук даярдоо үчүн сизге атайын идиштер керек болот:

• суунун керектүү көлөмүн туура өлчөө үчүн өлчөгүч;
• chawan - сыра кайнатуу үчүн атайын керамикалык же фарфор чыны;
• часаку - бамбуктан жасалган ченегич кашык га 1 г чай порошок; кадимки чай кашыкты да колдонсоңуз болот, бирок ага бамбук ченегич таякча менен ченелген эки бөлүкчө салынганын билишиңиз керек;
• чыпкалоочу матча порошокторун кетирүү жана аны жеңилирээк жана абалуу кылуу үчүн; Часаку же чай кашык менен жабышып калган чайдын кесектерин сүртүңүз;
• tyasen - атайын бамбук камчы, ансыз жогорку сапаттагы Матча чайы иштебейт.

Кандай туура?

Эми, акырында жапон Матча чайын кантип кайнатууга өтсөңүз болот. Бул жерде суунун температурасы маанилүү ролду ойнойткайнатуу керек. Жашыл порошок жапон чай "Матча" 70-80 градус температурада суу менен куюлат, ашык эмес. Кайнак сууну колдонгондо чай бузулуп чыгат - даамы жок, пайдасы жок. Албетте, чай үчүн суу тазаланышы керек. Суунун температурасын башкаруу үчүн сиз сууну жылытууну башкаруу функциясы бар атайын чайнекти колдонсоңуз болот. А сиз муну оңой кылсаңыз болот – кайнагандан кийин сууну муздатуу үчүн 5-7 мүнөткө калтырыңыз.

Алсыз чай кайнатуу

Демек, Матча чайын классикалык ыкма менен кантип кайнатса болот? Сыра кайнатуунун эки ыкмасы бар - күчтүү (койча) жана алсыз (усутча). Алсыздын бир бөлүгүн даярдоо үчүн 70 мл 80 градус сууга жарым чай кашык порошок алуу керек. идишти ысык суу менен жылытуу керек. Андан кийин аны кургатуу керек, микротолкундуу мешке да ысытсаңыз болот. Кургак идишке порошокту куюп, бир аз суу куюңуз. Адегенде каймакты ысык суу менен нымдап алыңыз. Бул бир аз жумшарышы үчүн зарыл, бул ага көбүктү жакшыраак камчылоого жана Матча чайын даярдоодо кокусунан бузулуудан коргоого жардам берет. Идиштин дубалдарына кесек жана порошоктун калдыктары калбашы үчүн, порошокту бамбуктан жасалган камчы менен акырын жана акырын аралаштырыңыз.

Масса бир тектүү болуп калганда, калган сууну кошуп, коюу көбүк пайда болгончо венчик менен чабабыз. Камчылоо кыймылдары өлчөнгөн жана жылмакай болушу керек, капыстан жарылуулар жок. Классикалык матча бал же кант кошпостон ичилет - бул сыйкырдуу суусундуктун чыныгы даамын өлтүрөт. Усутянын табигый даамы тарт жана кычкыл, мененкийин пайда болгон таттуу даам. Бул суусундук бир күн бою денени энергия менен толтурат, эң сонун жандандырат жана активдештирет. Usutya абдан демократиялуу чай болуп саналат жана аны чай ичүүнүн катуу эрежелерин жана эски каада-салттарды сактабастан эле ичсе болот. Бул чай күнүмдүк үй-бүлөлүк чай ичүүгө же жакын досторуңуз менен ичүүгө ылайыктуу.

Күчтүү чай кайнатуу

Эми анын койчасынын күчтүү вариантына өтөлү. Матча чайын кантип кайнатуу керек? Бул учурда порошок эки эселенген өлчөмдө алынат - 4 г. Бул 4 кашык же бир чай кашык. Бул сумма үчүн температурасы 80 градустан жогору эмес 50 мл суу керек. Матча порошокту электен өткөрүү керек. Технология usuchya бышырып жаткандай дээрлик бирдей, бирок көбүктү камчы менен сабаш керек эмес, тескерисинче, абдан жай жана жылмакай козгойт. Жыйынтыгында чөптөрдүн жаркыраган жыты жана таттуу даамы бар коюу, илешкек суусундук болушу керек. Ал салттуу түрдө жапон таттуулары менен берилет, бирок аларды кургатылган жемиштер менен алмаштырсаңыз болот.

Ар бир чайдын өзгөчөлүктөрү

Биз үй шартында Матча чайын кантип жасоону ойлонуп көрдүк. Жогорудагы эки суусундук өз алдынча жакшы. Жана алардын бирине артыкчылык берүү үчүн, экөөнү тең сынап көрүү керек. Ширенкенин бирин да, экинчисин да порошок кылып майдаланган чай жалбырактары менен бирге ичүү керек. Бул анын дарылык касиеттерин иш-аракетинин ачкычы болуп саналат. Usutya жеңил жана жумшак, ал жагымдуу жана табигый мас болуп саналат. Койча коюураак, даамы курч жана бай гүлдестеси бар. Эгер сизге бул татаал процесс болуп көрүнсө - андай кылбаңызбиринчи таасирлерге ишен. Эми сиз үй шартында матча чайын кайнатканды үйрөнүп алганыңыздан кийин, аны даярдоо үчүн колуңузду бир аз “токтуруп” койсоңуз болот. Убакыттын өтүшү менен бул процедура сизге оңой жана кыйынчылыксыз берилет.

Атайын идиштерге альтернатива

"Матчаны" үй шартында жана атайын чай топтомусуз жасасаңыз болот. Идиш ар кандай керамикалык идиш менен алмаштырылышы мүмкүн - идиш, чыны, табак, өлчөөчү кашык - кадимки дасторкондон бир чай кашык. Бирок матча чайын камчысыз кантип кайнатса болот? Эгер сизде атайын бамбук камчы жок болсо, аны кадимки ашканага же сүт көбүгү камчыла турган атайын аппаратка алмаштырса болот. Аралашманы керектүү консистенцияга алып келүү үчүн кайсынысы жакшы экенин байкап көрүңүз. Бирок, албетте, ингредиенттерди жакшылап аралаштыруу үчүн атайын ыңгайлаштырылган жана эң башкысы чайга кайталангыс экзотикалык даам берүүчү бамбуктан жасалган салттуу аппаратты колдонуу жакшы.

Сонун суусундуктун чыныгы даамын түшүнүү үчүн чай берүү аземи бекеринен ойлоп табылган эмес. Бул жерде Матча чайын кантип демдеп, ичүүнү түшүнүү абдан маанилүү. Бул укмуштуудай чайдын ар бир уурттамынан акырындык менен даамын татып, анын жагымдуулугун сезе баштайсыз. Чай ичүү "матч" да өзгөчө жол менен зарыл. Тил анын даамын жана даамдуу жытын сезиши үчүн ичимдиктен бир аз ууртамды оозго бир аз кармап туруу керек.

Ушул теманы иштеп чыгууда мен чай дегенге токтолгум келетМатчаны башка жолдор менен да кайнатса болот.

Таанымал чай рецепт

Келгиле, кытайлык Матча чайын кантип демдеп, ичүүнү карап көрөлү. Кытайлык пиво кайнатуу жолу ызы-чууну жактырбайт жана катуу ырым-жырым боюнча жүргүзүлөт. Сиз 100-120 мл үчүн кичинекей чайнекти алуу керек - гайван, ошондой эле, алар даяр чай ичип турган табактарды. Чай идиштерин кайнак суу менен чайкап, кургатуу керек. Ритуалды баштайлы:

• чайнекке 7 г жалбырактуу чай куюңуз;
• температурасы 85-90 градус ысык суу куюп, болжол менен 20 секунд күтө туруңуз; анан сууну агызыңыз;
• кайрадан суу куюп, 40-60 секунд күтө туруңуз;
• даяр чайды идиштерге куюп, чай иче баштасаңыз болот;
• калган коюуну кайра суу менен куюп, демдөө убактысын 20-30 секундга көбөйтүңүз; муну чайдын түсү кубарганга чейин кайталасаңыз болот.

Бул ыкманы колдонуу менен, чай кайнатуу үчүн, кайнатуунун ар бир этабында гайванда суу жок экенине ынануу керек. Ар бир демдеген сайын ичимдиктин даамы жана жыты өзгөрүп, жаңы даам сезүүлөрүн жана жыттарын берет.

Матча латте

Сиз Матча Латте чайын кантип кайнатуу жөнүндө да ойлонушуңуз керек. Бул таптакыр теңдешсиз суусундук, ал тургай назик капучинодон да жагымдуураак. Аны даярдоо үчүн бир чай кашык матча, 70 мл ысык суу, 200 г ар кандай сүт - уй, бадам, соя, кокос жана татымына жараша бал керек, аны кант же сироп менен алмаштырууга болот. Баштоодаярдоо:

• чайга суу куюп, шыпыргыч менен жакшылап аралаштырып, кесектерди кетиребиз;
• сүттү кайнатпай ысытыңыз; аны мештен чыгарып, көбүк пайда болгонго чейин блендер менен чабабыз - болжол менен бир мүнөт;
• жука агымдагы сүттү чайга куюп, көбүгүн кашык менен жаябыз; ал чай көбүгү менен аралашып, жумшак жашыл түскө айланат;
• бал менен корица кошуп, ушундай адаттан тыш суусундуктун жагымдуу даамын тата аласыз.

Матча фраппе

Кийинки, биз сизге сүт кошулган Матча чайын кантип кайнатууну айтып беребиз. Бул суусундукту муздак сактап калат. Мындай чай "Матча фраппе" деп аталат жана аны даярдоо үчүн бир чай кашык кургак матча, муздак уйдун сүтү - стакан, муз кубиктери - 3-4 даана, ванильдүү балмуздак - болжол менен 50 г, ошондой эле бал же бал керек болот. кант жана камкаймак. Бышыруу ыкмасы:

• сүткө муз, матча чай жана бал кошуу;
• баарын күчтүү блендер менен толугу менен жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз - болжол менен 1-2 мүнөт;
• үстүнө балмуздак менен камкаймакты кой.

Тыянак

Матча чайынын негизинде жасалган көптөгөн даамдуу суусундуктар бар. Бул жерде ар бир адам өзүнүн фантазиясын жана чыгармачылыгын көрсөтө алат. Эң башкысы - бул кереметтүү дарылык суусундукту туура кайнатканды үйрөнүү жана ар дайым жаңы даам жана унутулгус жыттан ырахат ала аласыз.