Вареники картошка менен: рецепт жана тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар бир үй кожойкеси, ал тургай эң тажрыйбасыз да, картошка менен чүчпара бышыра алат. Жөнөкөй камыр жана толтуруучу рецепт сизге эң даамдуу жана назик чүчпараны жасоого жардам берет. Келиңиз, рецепттер жана бышыруу параметрлери, ар кандай толтурмалар жана кошумчалар жөнүндө чогуу билели.

Сыпаттама

Вареники картошка менен - жука жумшак камырдан жасалган азыктар, анын ичине картошка пюресинде кайнатылган жалбыздан жасалган картөшкө салынган (классикалык вариант). Салманы көбүнчө куурулган пияз же башка жашылчалар менен толукташат.

Негизги компонент

Картошка кошулган чүчпара үчүн камыр ар кандай жолдор менен даярдалат:

• сууда, жумуртка, туз жана буудай уну менен;
• сүткө, жумуртка, өсүмдүк майы, туз жана буудай уну менен;
• сууда, жумуртка, уксус, туз, май (же маргарин) жана ун менен - камырдын бир варианты.

Сунушталган сыноо варианттарынын баары ийкемдүү, бирок жумшак болушу керек. Анын үстүнө картошка кошулган суудагы чүчпара да сиз колдонгондой даамдуу болуп чыгатсүт.

Бул продукттун бир өзгөчөлүгү бар. Картошка менен чүчпара үчүн камыр разрыхлитель колдонбостон даярдалат. Сыртка уксус - бирок ал камырды жумшартпайт, бирок аны катмарлап берет. Бул камыр бышырылган же куурулган тамактар үчүн идеалдуу.

Толтуруу параметрлери

Вареники картошка менен ар түрдүү даамдарда болушу мүмкүн жана толтуруу параметрлери төмөнкүдөй:

• куурулган жашылчалар же бир пияз (же тууралган жашыл жүнү) менен бышырылган картошка пюреси;
• картошка жана пияз менен куурулган козу карындар (козу карындар же кайнатылган жапайы козу карындар);
• сүртүлгөн сыр менен картошка пюреси - жумшак, катуу же туздалган сырдын түрлөрү колдонулат (таттуу сорттор алынбайт);
• картошка пюресі жана жыпар жыттуу заттар;
• картошка пюреси жана майдаланган жаңы чөптөр (кургак жерди да ала аласыз);
• фарш менен пияз менен куурулган картошка (каалаган эт каалагандай алынат - уй, чочконун эти же канаттуулардын эти);
• эзилген түптөр жана кайнатылган майдаланган жумуртка (тоок же бөдөнө - татымына жараша);
• майда тууралган чочконун курсагы, бекон же пюреден тышкары колбаса;
• майдаланган чөптөр, сыр, чийки фарш же пияз кошулган чийки майдаланган картошка.

Фаршка чийкиби же алдын ала даярдалганбы, картошка менен канча бышыруу керек экенине жараша болот. Казандагы сорпону кайнаткандан кийин чийки начинка көбүрөөк убакыт талап кылынат.

Толтуруу үчүн эрте картошка алынбашы маанилүү. Бул тамырлар жумшак жана аз камтыйткрахмалдын көлөмү - алар сапатсыз, суулуу жана даамы жок пюре түзөт.

Чүчпара кантип жасалат?

Тамактандырган, бирдей жана бирдей чүчпараны калыптандыруу үчүн ашпозчулар атайын ыкмаларды, анын ичинде төмөнкүлөрдү колдонушат:

• атайын формалоочу станокто иштөө - булар ресторандарда жана башка коомдук тамактануу жайларында чүчпара сатуу менен гана алектенбестен, ошондой эле дүкөндөрдө тоңдурулган жарым фабрикаттарды жеткирүү менен алектенген ири ишканаларда орнотулат;
• камырдын бир бөлүгүн жука катмарга жайып, атайын стендди колдонуу менен пельмендерди же пастерлерди (кешиктери бар тегерек форма) бир эле учурда бир нече пельменди калыптоого мүмкүндүк берет, бирок бул ыкма камырдын көп чыгымдалышына алып келет;
• камырды колбаса кылып формага келтирип, майда бөлүктөргө бөлөбүз, андан соң ар бир кесим өзүнчө жайылып, кол менен же атайын калыптоочу аппарат менен формага келтирилет - "китеп";
• камырды жука катмар кылып жайып, тегиз чарчы же ромб кылып кесүү - алар формага негиз болуп кызмат кылат.

Вареники картошка менен. Рецепт

Кандай ингредиенттерди алуу керек:

• чоң жумуртка - 1шт.;
• туз - бир-эки чымчым;
• суюктук (суу, сүт же аралашма) - 200 мл;
• буудай уну - 600 г (+ азыктарды калыптоодо чаңды сүртүү үчүн);
• картошка түптөрү - 3-4 даана. (болжол менен 450г);
• пияз - бир-эки баш;
• арык май - 3-4 аш кашык. l.

Картошка менен чүчпаранын рецепти төмөндө этап-этабы менен берилген:

1. Камыр үчүн идишке жумуртканы жарып алабыз. сууга куюп. Туз жана бир аз ун кошуу. Жакшылап аралаштырыңыз. Дагы ун кошуп, колуңуз менен аралаштырыңыз. Акырындык менен унду киргизип, камыр жууруйсуз. Аны түздөн-түз үстөлдүн үстүнө төгүп, басып, бир тектүү кесек формага келтирип, камырдын каалаган структурасын сокур кылыңыз. Аны көпкө камырбаш керек, антпесе катуулап, чүчпара жакшы калыптанбай калат.
2. Азырынча камырды пленканын астына столдун үстүндө калтырыңыз. Муздаткычка салбаңыз.
3. Картошканы жууп, кабыгын аарчыңыз - жука катмарын алып салыңыз. Кабык жана пияз. Жашылчаларды агын суу астында чайкаңыз.
4. Пиязды майда туурап, суюк майга кууруп, кызарганча куурабыз.
5. Картошканы майдалап туурап, сууга кайнатабыз. көбүк пайда болсо, аны алып салуу. продукт жумшак болуп калганда, сорпону агызып - толтуруу үчүн кереги жок. Картошканы жылмакай пюре кылып эзүүнү унутпаңыз. Бул үчүн блендерди албаңыз! Ал пюрени бузуп, былк этет.
6. Картошка пюре менен куурулган пиязды аралаштырып, татымына жараша туз кошуп. Бул жерде каалаган жана каалоосу боюнча татымалдарды, татымалдарды же татымалдарды кошууга болот. Кандай болгон күндө да, салманы жылмакай болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз.
7. Камырды ал. Андан колбаса жасап, аны майда бөлүктөргө кесиңиз - чүчпара үчүн бланка. Ар бирин шакекче менен кезеги менен тегерекчеге айлантабыз. Бул тегерекчелерди биринин үстүнө тизбеңиз, антпесе алар бири-бирине жабышып калат.
8. Бардык боштуктар столдо болгондо, толтуруп баштаңыз. Чай кашык же десерт кашык колдонуп, камырдын тегерек бөлүктөрүнө картөшкө жана жашылча пюресин салабыз. Ар бир тегеректи экиге бүктөп, жарым тегерекче түзүңүз - чүчпара. Четтерин колуңуз менен чымчыңыз же атайын куралды - тегерек айлануучу бычакты кескичти колдонуңуз.
9. Андан кийин азыктарды өз максатына ылайык колдонуңуз - дароо туздалган сууга кайнатып, кууруп, бышырып же келечекте колдонуу үчүн муздаткычка салып коюңуз.

Чүчпараны кантип бышыруу керек?

Чүчпара дээрлик бардык чүчпараларга окшош кайнатылат. Кастрюльдеги суу кайнап, туздалган. Ага бир-бирден чүчпара чөмүлөт. Сорпонун кайнап кетишин тездетүү үчүн от күчөйт. Андан соң тамак жумшартылганга чейин бышырып бышырылат.

Эң негизгиси, картошка менен пельменди канча бышыруу керек. Убакыт ар бир продукттун салмагына жана анын түрүнө жараша болот - жаңы камыр же тоңдурулган. Кандай болгон күндө да, азыктардын салмасы даяр абалга келтирилген (картошка пюре), андыктан камырды жумшартылганга чейин кайнатуу керек.

Даяр тамакка жыпар жыттуу заттарды себелеп, чөптөр кошулган жумшак же тоңдурулган "жашыл" майдын бир бөлүгүн татыганга болот.

Куурулган же бышырылган манты

Даамдуу картошка пельмени куурулган же бышырылган.

Куурулган версия үчүн бул нускамаларды аткарыңыз:

• ар бир пельменди бир аз тегиздөө үчүн бир аз басыңыз;
• көмөч казанга ысытыңызмай жана кондитер жайып;
• адегенде бир жагын, анан экинчи тарабын кызарганча орто жылуулукта кууруп алабыз.

Картошка кошулган варениктерди бышыруу үчүн нан табакчасын алып, май менен майлоо керек. Продукцияларды жайып, үстүнө чапталган жумуртка, каймак же май менен кызгылт түскө щетка менен жаябыз. Духовкада 180-200°C температурасында кытырак болгонго чейин бышырыңыз. Кааласаңыз, даамдуу кыртыш үчүн бышыруудан мурун аларга майдаланган сырдан себе аласыз.

Келечекте колдонуу үчүн тоңдуруу

Картошка кошулган чүчпараны келечекте колдонуу үчүн тоңдурса болот. Жасоого оңой:

• кесүүчү тактага бышыруучу пергамент, тамак-аш фольгасы же желим пленканы коюу;
• чүчпараларды бирден коюу;
• тоңдургуч тартмасына 30-40 мүнөткө салып, тоңдуруу үчүн;
• полиэтилен баштыкка же тоңдургуч контейнерге которуу;
• муздаткычта сактаңыз.