Үй шартында безе кантип жасалат?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эгер сиз дагы безе жасаганды билбесеңиз, биз сизге айтабыз! Десерттин кеңири сүрөттөлүшү, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана рецепттери, ошондой эле таттуу тамакты диверсификациялоо боюнча кеңештер - мунун баары сизди биздин макалада күтөт!

Сыпаттама

Протеиндүү безе – бул момпосуйга көбүрөөк окшош назик кытырак десерт. Тиштегенде даана ооздо эрип, канттуу-ваниль даамын калтырат. Безе таттуулары, торттор бар. Экөө тең жумуртканын агы менен кантка негизделген, бирок ар кандай формада бышырылган.

Белок камырына кошумча даам берүүчү же жыпар жыттуу заттар кошулат:

• Тамак-аш синтетикалык же табигый мөмө-жемиш түстөрү;
• таттуу тамактар үчүн татымалдар;
• жер жаңгактар же уруктар;
• кофе же какао порошок.

Тамак бышыруу функциялары

Безени туура жасоону үйрөнүү үчүн десерттин бул түрүн даярдоонун өзгөчөлүктөрүн окуп чыгыңыз:

• муздак жумуртканын агын гана алыңыз;
• камчылоо үчүн айнек же эмаль капталган чөйчөктөрдү колдонбоңуз, бул маанилүү эреже - баары бир, миксер менен камчыны көбөйтүү менен, бир кесимидиштер сынып, десерт камырын бузушу мүмкүн;
• таза жана кургак идиште гана чайкаңыз;
• эгер канттын ордуна таттуу порошокту алсаңыз, анын дандары белоктордо тез эрип, массанын консистенциясы жумшак жана бирдей болот;
• кислота (лимон кислотасы же жаңы цитрус ширеси) суюк протеиндерге кошулат - ошондуктан масса аппетиттүү болуп аппак болуп калат;
• белокторду миксер же блендер менен чаап жатканда, адегенде биринчи чайкоо ылдамдыгын колдонуңуз, масса коюуланганда, ылдамдыкты экинчи, үчүнчү, керек болсо төртүнчүгө кошуу керек;
• эгер сиз камчылоодо белок камырына бир нерсе кошууну пландаштырсаңыз, миксердин ылдамдыгын биринчиге чейин азайтыңыз;
• безе камчылбаса эмне кылуу керек: белокторго бир чымчым кадимки ашкана тузун кошуп коюңуз.

Безе рецепти: классикалык версия

Кандай ингредиенттер керек:

• тоок жумуртканын агы - 4 даана;
• шекер - 300 г;
• ваниллин порошок - бир-эки чымчым;
• лимон кислотасы - бир нече чымчым (же 1 чай кашык лимон ширеси).

Үй шартында безе кантип жасалат? Бул тууралуу кийинчерээк.

Муздатылган протеиндерди чоң чыныга ванилин жана лимон кислотасы менен аралаштырыңыз.

Миксердин 1 ылдамдыгы менен жумуртканын агы менен уруп баштаңыз. Масса бир аз коюураак болуп, агарып калганда, белокторго кантты ичке агым менен куябыз. Контейнердин карама-каршы четине кармап, ошол эле учурда чайкаңыз. Болбосо, шекер ашкананын бардык жерине жайылып кетет.

Кийинки, коюу, туруктуу болгонго чейин жогорку ылдамдыкта ура бериңизмассалар. Аны текшерүү оңой. Миксерди өчүрүп, протеин аралашмасынан камчыны көтөрүңүз - ал түшүп калбашы керек жана абдан коюу болушу керек (төмөндөгү сүрөттү караңыз).

Бул көбүктүү камырды кондитердик баштыкка салып, майда бөлүктөргө бөлгөн бышыруучу баракка салабыз.

Мешке 170°C стандарттык протеиндик камыр температурасында бышыруу үчүн жөнөтүңүз. Бир нече мүнөттөн кийин, азыктар даяр болот. Бирок бышыруу убактысы көбүнчө бир момпосуйдун массасынан көз каранды – чоңураактарын бышыруу көбүрөөк убакытты талап кылат.

Меренге жасаганды мештен үйрөндүңүз. Эми таттуу десертти даярдоонун классикалык версиясын кантип диверсификациялоого болору менен таанышалы.

Түстүү безе - сыры эмнеде?

Эч кандай сыр жок! Жөн гана боёк кошуңуз! Тамак-аш синтетикалык же табигый. Алар белокторду камчылоодо кошулат.

Кызыгы, суюк жумуртканын актарына боёкту дароо киргизсеңиз, даяр камыр бир тектүү белгилүү түс же көлөкө болуп чыгат. Бирок аягында кошсоңуз, массасы камчыланган ак чокуларга окшош болгондо, түс бир тектүү эмес, мрамор болуп калат. Бул жерде ар кандай текстураларда жана түстөрдөгү безелерди кантип жасоо керек.

Безе боёктору

Табигый боёкторду жасоо үчүн табигый боёкторду колдонуңуз. Жумуртканын агы менен байланышта:

• черник ширеси көк түс берет;
• шпинат же эстрагон сиропу - жашыл түс;
• кулпунай (же кызыл карагат) джем же джем - кызгылт жанакызыл.

Даяр момпосуйлардын көлөкөлөрү канча боек кошконуңузга жараша болот.

Безе жана камкаймак десерти - рецепт

Кандай ингредиенттер керек:

• жумуртканын агы - 2 даана;
• таттуу порошок - 200 г;
• оор крем 33% - 100мл;
• жаңгак (бадам, жаңгак же кешью) - 7-8 даана;
• жаңы лимондун (же апельсин) кабыгы - 0,3 чай кашык;
• киви - 1 даана;
• банан - 1 даана;
• кулпунай вареньеси же варенье - 3-4 аш кашык. l.

Кадам рецепт:

1. Жаңгактын кабыгын тазалайбыз. Эгер жаңгак алынса, аны кууруп, бадамды кайнак суу менен күйгүзүңүз. Андан кийин кургатып, данектерди күкүм кылып майдалаңыз. Эгерде сиз кешью алсаңыз, анда аны менен иштөө азыраак болот - аны кара териден тазалоонун кереги жок. Бул кешьюда жок.
2. Жумуртканын агы көрсөтүлгөн өлчөмдөгү канттын жарымын жана бардык кабыгын кошуп аралаштырып, катуу көбүккө чейин аралаштырабыз (безе кантип жасалат, жогорудан караңыз). Майда жаңгактарды кошуп, бир аз аралаштырыңыз.
3. Жумуртканын агы камырды желим баштыкка салып, четин 2-3мм кылып кесип. бышыруу барактын фрагменттери менен массасын төк. Анын үстүнө тамак-аш фольгасы же бышыруучу пергамент менен жаап койгон жакшы. 170-180 ° C 4-5 мүнөткө духовкага жабындарды жөнөтүү. Сак болгула - даяр таттуулар кызыл болушу керек. Андан кийин аларды алып чыгып, бөлмө температурасында муздатыңыз.
4. Ал ортодо каймакты калган шекер менен аралаштырып, катуу болгуча чалабыз.
5. Мөмөлөрдүн кабыгын тазалап, ичке тилимдерге же кубиктерге бөлүңүз.
6. Жыйноо убактысы келдидесерт - идиштерге безе катмарын салыңыз (бул үчүн бышырылган бөлүктөрдү сындырып же бүтүн калтырууга болот). Кийинки катмар - крем. Үстүнө мөмөлөрдү салып, сироп сыяктуу кулпунай кыямы менен кооздоңуз.

Дизайн башка варианты болушу мүмкүн - жогорудагы сүрөттү караңыз.

Безе торт: оңой рецепт

Кандай ингредиенттер керек:

• май - 150 г;
• шекер - 150 г;
• 2 бүтүн жумуртка;
• разрыхлитель - 0,5 чай кашык;
• туз - бир-эки чымчым;
• буудай уну (жогорку сапат) - 400 г;
• жумуртканын агы - 2 даана;
• кант упасы - 150 г;
• ваниль экстракты - 1 тамчы;
• лимон кислотасы - чымчым;
• лимон кыямы - 150г

Үй шартында безе кантип жасоо керек: рецепт

1. Лимон кыямын тарелкага салуудан баштаңыз. Ал үчүн бөлмө температурасында болгону жакшы. Рецепт даяр продуктуну талап кылат, бирок сиз 2-3 лимондун ширесин жана бир чыны шекерди кошуп өзүңүздүн тамак-ашыңызды жасасаңыз болот.
2. Жумшак майды шекер, бир чымчым туз жана жумуртка менен жакшылап аралаштырыңыз. Бул аралашмага разрыхлитель жана ун салып аралаштырыңыз. Камыр ийкемдүү жана жумшак, бирок коюу болушу керек. Бышыруучу табактын диаметрине чейин жайып алабыз. Үстүнө пергамент менен жаап, камырды жайыңыз. Чек араны түзүңүз. Эгер кондитер формада эмес болсо, аны кесип салыңыз.
3. Камырды духовкада 200°C кызарганга чейин жөнөтөбүз. Камырдын катмары жука болгондуктан, ал көпкө бышпайт.
4. Сиз безе жасаганды билесиз - биз рецептти карап чыктыкжогору. Ошондуктан, аны даярдоо үчүн биз 150 г кант упасын, бир чымчым тузду, эки протеинди, ваниль экстракты жана лимон кислотасын алабыз деп көңүл бурабыз.
5. Ошентип, бышкан тортту калыптан сууруп албаңыз. Торттун үстүнө лимон кыямын сүйкөңүз - астыңкы бетине тегиз жайыңыз.
6. Андан кийин протеиндик камырды кыямдын үстүнө жайып, ошондой эле шпатель же кашык менен жылмакайбыз.
7. Кексти 170-180°C духовкада 10-13 мүнөткө салабыз. Куурчак кондитер даяр, андыктан безе бышырылышын күтүп жатабыз.

Мындай торттогу торт үчүн камырды үй же дүкөндөн сатып алса болот. Рецепт чоң көлөмдүү торт үчүн берилген, бирок кааласаңыз, кенен форманын ордуна себеттерге кичинекей калыптарды алыңыз - аларда десерт ар бир үй-бүлө мүчөсүнө же чакырылган конокко бөлүнөт.

Кошумча ингредиенттер: жакшы жана жаман жактары

Безени кантип түрдүү, оригиналдуу жана кызыктуу кылуу керек? Кошумча ингредиенттерди кошуңуз! Алар төмөнкүлөр болушу мүмкүн:

• бир тамчы ром, ликер же кургак ак дасторкон шарабы - десерттин жыпар жыттуу компоненти катары (коньяк колдонбоңуз - ал белок камырына туруктуу боз түс берет, аны оңдоо мүмкүн эмес. кырдаал);
• даяр таттууларга кондитердик кошумча - кооз жана аппетиттүү (өзгөчө балдар үчүн);
• кооздоо үчүн майдаланган же майдаланган жаңгактар;

• кичинекей бөлүкчөлөрү канттуу жемиштер белокторду аралаштыруунун аягында - безе ичинде көп түстүү кошулмалар болот;
• татымалдар жана татымалдар белок камырынын кошумча компоненттери катары(лимон кислотасы менен бирге корица, мускат жаңгагын же ванилинди кошуңуз);
• кургак чөптөр да колдонулат - жалбыз, орегано, райхон, эстрагон, десерттик кымыз же шпинат безе үчүн ылайыктуу.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, көп күч-аракет жумшабастан, өзүңүздүн безеңизди жасасаңыз болот. Жакшы табит!