Үй шартында мешке безе кантип бышыруу керек: рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бир нече кылым мурун швейцариялык кондитер Гаспарини бүгүн мешке дүйнөгө белгилүү безе рецептин тартуулаган. Мурда бул назик жана эң сонун деликатес "өбүшүүлөр" деп аталган. Бул чай кечеси үчүн идеалдуу десерт - бул абдан жөнөкөй, бирок ошол эле учурда адаттан тыш татаал. Мындан тышкары, классикалык meringue салыштырмалуу аз калория мазмунуна ээ. Ошентип, фигурасына кылдаттык менен көз салгандар да мындай деликатести аман-эсен ала алышат.

Сыпаттама

Мешинге классикалык рецепти эки гана негизги ингредиенттерди колдонот: жумуртканын агы жана кант. Адаттагыдай эле, бардык гениалдуу жөнөкөй! десерт тактоо жана жагымдуу жыт берүү үчүн, сиз көмөкчү тамак-аш кошулмаларын колдоно аласыз: мисалы, жаңгак уну же крахмал. Бирок бул деталдардын баары маанилүү эмес.

Бирок чындыгында ингредиенттердин мындай кыска тизмеси бул назик десертти даярдоо оңой дегенди билдирбейт. Чынында, меренга - бул өтө назик жана каприздүү деликатес, анын аркасында тажрыйбасыз үй ээсине көптөгөн сюрприздерди тартуулай алат. Ошондуктан, муздаткычтан жумуртканы чыгарардан мурун, теориялык жактан куралданыңызбилиңиз жана бардык сунуштарды так аткарыңыз. Бул учурда, сиз биринчи жолу ийгиликке жетесиз.

Тамак бышыруу функциялары

Бир караганда протеинди жасоо абдан жөнөкөй, бирок чындыгында чындап даамдуу жана назик десертти алуу үчүн сакталышы керек болгон көптөгөн маанилүү эрежелер бар. Баса, жакшы бышкан безе үстү кургак, ичи бир аз илешкек болуп чыгат.

• Камырды десертке камчылоо үчүн металл идиш даярдоо керек - бул процессте ал жылуулуктун бирдей бөлүштүрүлүшүнө эң сонун туруштук берет.
• Безе даярдоо үчүн жаңы жумурткаларды гана колдонуу керек.
• Белок аралашмасын чындап жумшак жана үлпүлдөк кылуу үчүн кеминде 10 мүнөт иштетиңиз.
• Камырды максимумга чейин тегиз чабуу үчүн процедураны суу мончосунда жасоого болот.
• Кантты же порошокту акырындык менен, кичине бөлүктөргө кошуп, массаны иштетүүнү улантуу керек.
• Лимон ширеси, цитрус кабыгы, майдаланган жаңгактар, банандын целлюлозасы, алма соусу же майдаланган кокос жаңгагы менен бышырылган тамактарды татымдаңыз.
• Безени уникалдуу, унутулгус ачык даамы менен жасоо үчүн камырга мөмө ширесин кошсоңуз болот.
• Сиз белок каймакты чага турган идиш толук кургак болушу керек. Болбосо, туура эмес консистенциядагы камырга ээ болушуңуз мүмкүн. Көрүнүп тургандай, мындай майда-чүйдө нерсе да безени бир топ бузат.
• Кантпорошок кылып алдын ала майдалап, бир нече жолу электен өткөрүү максатка ылайык. Бул десертиңизди жумшак жана тешиктүү кылат.
• Жумурткаларды иштетүүдөн мурун муздатуу керек.
• Агын жана сарысын сапаттуу бөлүп алуу абдан маанилүү. Эгерде аралашмаңызга бөтөн компонент кирсе, меренге иштебейт.
• Камырды жумшартуу үчүн, чалып жатканда бир эки тамчы жаңы сыгылган лимон ширесин же бир чымчым майдаланган тузду кошуп коюңуз.
• Мерингени мешке кеминде 50 мүнөт бышырыңыз.
• Швейцариялык десертти жасоо үчүн оптималдуу температура 140-160 градус.
• Бышыргандан кийин, безени мешке толук муздаганга калтырыңыз.
• Бышыруу барактарын майланган кагаз же пергамент кагазы менен сызыңыз.

Классикалык мешингинин рецепти: Ингредиенттер

Аба даамдуу тамактарды даярдоонун бул ыкмасы эң оңой жана эң жеткиликтүү болуп эсептелет. Швейцариялык кулинардык шедеврди түзүү үчүн сизге минималдуу продуктулар топтому керек болот. Ал эми мешке жасалган үй безе дүкөндөгү азыктардан жаман эмес экен.

Демек, тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 4 белок;
• 2 чай кашык ванилин;
• бир стакан шекер, бирок порошок жакшыраак.

Иштер

Бөлүнгөн протеиндерди эң аз кубаттуулукта жөнөкөй камчы же аралаштыргыч менен иштетип баштаңыз. Кааласаңыз, аларга бир чымчым туз кошуп, меренге чепти берсеңиз болот. массаны ага чейин чабыккөбүктүү жана көлөмдүү болбойт.

Андан соң акырындык менен, тынбай, майда бөлүктөргө шекерди кошобуз. Ар бир кошулгандан кийин аралашманы кристаллдар толугу менен эригенге чейин иштетүү керек. Акырында белок камырына ванилин кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Сапаттуу камчыланган аралашма шыпыргыдан түшпөйт, ал тургай илинбейт. Башкача айтканда, масса абдан туруктуу болуп, формасын жакшы кармашы керек.

Корнет же чай кашык менен пайда болгон меренгелерди даярдалган нанга салабыз. Бланктарды 100 градуста бир саатка мешке жөнөтүңүз. Бышкан торт дароо мештен чыгууга шашылбайт. Биринчиден, алар муздаганга чейин күтүп, андан кийин гана аларды барактан алып салыңыз. Бул эреже мешке даамдуу классикалык безени алуу үчүн эң маанилүү шарттардын бири экенин унутпаңыз.

Эгер сиз Гаспарининин оригиналдуу рецептин колдонсоңуз, протеиндик камырды суу мончосуна чабыңыз. Бул кичинекей трюктун аркасында, үй шартында да, мештеги безе укмуштуудай даамдуу, назик жана жыпар жыттуу болуп чыгат.

Көрүп тургандай, татаал десертти жасоо үчүн гений болуунун кажети жок. Бир гана нерсе маанилүү - бир нече эрежелерди так сактоо жана тандалган рецептти өздөштүрүү. Айтмакчы, ал татаал тортторду жана башка аба десерттерди жасоого жардам бериши толук мүмкүн.

Духовкада шоколад безе

Сизде буга чейин көп жолу барбул деликатести бышырган, бирок сиз дагы эле адаттан тыш швейцариялык десерттин рецептин издеп жатасызбы? Андан кийин мешке даамдуу шоколад безе бышырып алыңыз - сиз ыраазы болосуз.

Биринчи даярдан:

• 100г шекер;
• 60г шоколад;
• 2 тайга;
• 50г кунжут;
• бир чай кашык лимон ширеси.

Бардык керектүү ингредиенттерди ченегенден кийин процессти баштаңыз - бул абдан тез жана кызыктуу болот.

Тамак бышыруу

Адегенде кунжуттун уруктарын кызарганча кууруп алабыз.

Шоколадды майда сүзгүч менен майдалаңыз.

Актарды терең идишке салып, адаттагыдай эле биринчи аз ылдамдыкта чаап баштаңыз. Масса коюулангандан кийин ага даярдалган лимон ширесин жөнөтүңүз. Эми, токтобостон, акырындык менен кумшекерди кошуп, миксердин күчүн арттырыңыз.

Аралашма чындап коюу жана туруктуу болуп калган учурда иштетүүнү токтотсоңуз болот. Бул этапта, буга чейин муздатуу керек куурулган кунжут, кошуу керек. Эч кандай учурда ысык данды белокторго кошууга болбойт.

Эми кезек майдаланган шоколадга келди. Акыр-аягы, аралашманы кылдат аралаштырып, келечектеги безенин пайда болушуна өтүңүз.

Баса, колуңузда атайын шаймандар жок болсо, тортторду эки кашык менен жайыңыз. Ошентип, сиз импровизацияланган каражаттар менен безеге мүнөздүү формага жетесиз. Ошол эле учурда аралашманы бир кашык менен алып, экинчиси менен жабышып калганды акырын кырып салыңыз. Натыйжада, керекжакшы слайддарды алуу. Рецепт боюнча духовкадагы безе 150 градуста 45-50 мүнөт бышырылышы керек. Жана тортторду мештин ичинде муздатууну унутпаңыз.

Бул безени бир чыны кофе менен берсе жакшы болот. Чай менен айкалышса да, бул деликатес аппетиттүү болот.

Жаңгак кошулган жөнөкөй десерт

Бул безе рецепти сөзсүз түрдө таттуу тиштери менен баарына жагат. Анткени, бул торттор эң сонун жеңилдикти, жарашыктуулукту, жөнөкөйлүктү жана байкалбаган жагымдуу даамды айкалыштырат. Жана, сиз билгендей, жаңгактар түзмө-түз ар кандай десерттер менен кемчиликсиз бир гармонияда жана балдарга абдан жагат. Мындан тышкары, кожоюн үчүн бул деликатести даярдоо кымбат эмес: баары абдан жөнөкөй, жеткиликтүү жана жеңил. Мага ишенип коюңуз, бул кулинардык шедеврди түзүү эч кимге кыйын болбойт жана ал үчүн ар бир үйдө буюмдар бар. Духовкадагы безе рецептине ылайык, мектеп окуучусу да бышыра алат: нускама кондитерге ката кетирбөөгө жана биринчи жолу даамдуу тортторду даярдоого жардам берет. Сиз жөн гана бардык керектүү компоненттерди камдап алып, берилген нускамаларды аткарышыңыз керек.

Духовкада жаңгак кошулган үй безесин жасоо үчүн сизге:

• 2 жумуртка;
• 50г жаңгак же фундук;
• 200 г шекер.

Мындай продукцияларды ар бир үйдөн тапса керек.

Бышыруу ыкмасы

Баштоо үчүн жаңгактарды май кошпой кууруп алабыз. Алар мүнөздүү жыт чыга баштаганда, мештен көмөч казанды алып салыңыз. Куурулганды сөзсүз кесиңизминомет, ашкана балка же прокат менен гайкалар. Болбосо, бышыруу процесси классикалык безе рецептинен анча деле айырмаланбайт.

Агын сарысынан кылдаттык менен ажыратып, терең идишке салабыз. Акырындык менен кантты кошуп, миксердин ылдамдыгын жогорулатабыз. Коюу консистенцияга жеткенден кийин камырга даярдалган жаңгактарды кошуп, катуу аралаштырыңыз.

Адаттагыдай эле тортторду формага салып, 150 градуста 50 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз. Кааласаңыз, камырга жаңгак кошо албайсыз, бирок даярдалган бланкалардын үстүнө чачыңыз. Балким андан да сулуу болуп калат.