Үй шартында cheesecake кантип жасалат: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Таң калыштуусу, cheesecake эң жөнөкөй десерттердин бири. Аны өзүңүз оңой эле бышырсаңыз болот. Үй шартында классикалык cheesecake жасоо үчүн эмне керек? Рецепт төмөндө. Ал үчүн сизге керек болот:

• бир жарым стакан нан печеньеси;
• 3 аш кашык тузсуз май, эриген;
• 300 грамм каймак сыр;
• 1,5 чөйчөкчө шекер;
• 1/4 аш кашык. жүгөрү крахмалы;
• 1 л. бир аш кашык ваниль экстракты;
• 2 чоң жумуртка;
• 3/4 ст. камтылган оор каймак.

Бул десерт кантип жасалат?

"Даамдуу" тамак берүүдөн бир күн мурун аны негиз кылып алыңыз. Сүрөттө көрүнүп тургандай, үйдө жасалган сыркейктин кабыгы жука жана коюу быштак (сыр) катмары болушу керек.

Мешти 180 градуска чейин ысытыңыз. Печеньелерди майдалап майдалап, эриген сары май менен миксер менен аралаштырабыз. Бул аралашма менен пружинанын түбүн жаап, жакшылап басыңыз. Бир нече мүнөт бышырыңыз.

Чоң идиштин ичинде электр миксерди колдонуп, 1/4кө жакын азыраак чалып,каймак сыр, үчүнчү чөйчөк кант жана жүгөрү крахмалы. Бул болжол менен 3 мүнөт талап кылынат. Калган каймак сырды бирден төрттөн бир бөлүгүн кошуп, жакшылап чалып, идиштин капталдарын кырып саласыз.

Чапкандын ылдамдыгын жогорулатып, калган шекерди, анан ванилинди кошобуз. Жумурткаларды бирден салып, ар бир кошулгандан кийин аралашманы жакшылап чалып туруңуз. Каймакты куюп, толугу менен жылмакай болгонго чейин аралаштырууну улантыңыз. Туура бышырылган толтуруу жарык жана абадай көрүнөт. Мындай консистенцияга ээ болгондон кийин, аны даярдалган торттун ичине кылдат куюңуз.

Кантип бышыруу керек?

Бул тортту дайыма суу мончосунда бышырып туруңуз. Бул мештеги ысык абаны нымдуу кармап турат, ошондуктан десерт тегиз жана тегиз бышырат. Бул ошондой эле тортуңуздун үстү жылмакай болушун камсыздайт.

Классикалык үй сыркейки ушундай бышырылган. Пружинаны ысык суу куюлган чоң казанга салыңыз. Суу белгиси болжол менен калыптын дубалдарынын ортосуна чейин болушу керек. Чизкейктин четтери ачык алтын күрөң, үстү ачык алтын түстө болгонго чейин бышырыңыз. Бул болжол менен бир жарым саатка созулат. Чизкейкти суу мончосунан алып, зым торго өткөрүп, калыпта 2 саат муздатыңыз. Андан кийин, тамак-аш пленкасы (балким пластик) менен жаап, түнү же жок дегенде 6 саат муздаткычка коюңуз.

Кантип тейлөө керек?

Чизкейкти ылдый жагына калтырып, пружинаны алып салыңыз. десертти кесипүч бурчтуктар, ар бир тилимди кесип кийин бычакты жылуу суу менен чайкоо. Калган тортту муздаткычка салып, үстүн бекем жаап, 2 күндүн ичинде жеп коюңуз же ороп, 1 айга чейин тоңдуруңуз.

Клубника соусу менен классикалык cheesecake

Төмөндө даамдуу жаңы кулпунай соусу кошулган Нью-Йорк сыркейкинин дагы бир рецепти. Ал таттуу менен тарттын балансы үчүн каймак сыр жана лимон менен жасалган камырга толтурулган печенье күкүмүнөн турат. Торт бышканда суу мончосунун кереги жок. Эң негизгиси үй шартында быштактарды акырындык менен муздатуу керек. Бул убакта кулпунай соусун жасасаңыз болот. Эки ингредиент тең муздагандан кийин, сыркейктин үстүнө үстүн куюп, кызмат кылыңыз.

Чизкейк үчүн:

• 1 1/4 чыны крекер же ваниль нан;
• 2 аш кашык. тузсуз май, эриген (+ керек болсо көбүрөөк);
• 1 1/4 чыны шекер;
• 1 аш кашык. универсалдуу ун;
• 250 грамм каймак сыр, бөлмө температурасы;
• 1 чай кашык майда майдаланган лимондун кабыгы (болжол менен 1 орто лимондон);
• 1 чай кашык ваниль экстракты;
• чейрек чыны муздак эмес каймак (калыңыраак);
• 1 чоң жумуртканын сарысы;
• 3 чоң жумуртка.

Толуктоо үчүн:

• 700 грамм кулпунайды жууп, кабыгын тазалап, чоң кубиктерге бөлөбүз;
• 1 аш кашык кант;
• 1 чай кашык майда майдаланган лимондаамы;
• 1 аш кашык. жаңы сыгылган лимон ширеси;
• 2 аш кашык. керек болсо суу;
• 1 аш кашык. жүгөрү крахмалы, керек болсо.

Бул cheesecake кантип жасалат?

Бул үйдө жасалган быштак тортунун рецепти үчүн атайын жабдуулардан сизге пружинасы керек болот.

Мешти 180 градуска чейин ысытып, ортосуна текчени коюңуз. Пружинанын астын жана капталдарын май менен жакшылап майлаңыз. Орточо идишке күкүмдөрдү жана эриген майды салып, аралашканга чейин аралаштырыңыз. Бул аралашманы алдын ала тандалган бышыруучу табакка куюп, катмарды үстү менен капталдарына тегиз таптаңыз.

Орточо идишке шекер менен унду аралаштырып, бир четке коёбуз. Крем сырды калак тиркемеси менен жабдылган стакан аралаштыргычтын идишине салып, орточо ылдамдыкта буруп, жылмакай болгонго чейин, болжол менен 1 мүнөттө чалыңыз. Миксер иштеп турганда, кумшекер менен ун аралашмасын акырын кошуп, толугу менен аралашканга чейин чабыңыз. Керек болсо идиштин жана шпательдин капталдарын тазалоо үчүн миксерди мезгил-мезгили менен токтотуп туруңуз.

Аз жабышып, лимондун кабыгын жана ванилинди кошуп, акырындык менен кремди бүктөйбүз. Андан соң жумуртканын сарысын, анан бүт жумуртканы 1ден кошуп, ар бир жумуртканын кийинкисин кошуудан мурун толук аралашуусуна мүмкүнчүлүк бериңиз.

Даяр болгон тортко начинканы куюп, тегиздеп салабыз. Чизкейкиңизди үйдөн четтери кызарганча бышырыңыз, болжол менен 45-60 мүнөт. Духовканы өчүрүп, тортту коё бериңизага 1 саат муздатып коюңуз.

Чизкейкти духовкадан чыгарып, муздаткычка салыңыз. Үстүнө бышыруучу баракты коюп, муздатып туруңуз, астыңкы бетинде пайда болгон конденсацияны сүртүш үчүн ар бир 30 мүнөт сайын баракты абайлап алып туруңуз. Бул жалпысынан болжол менен бир жарым саатты талап кылат. Бышыруу баракчасын алып, сыркейкти 4 сааттан кем эмес муздаткычка коюңуз. Ал ортодо кулпунай соусун даярдаңыз.

Топингди кантип жасоо керек?

Үй шартында сыркейк үчүн кулпунайдын үстү төмөнкүдөй даярдалат. Кулпунайды жана шекерди орто казанга салып, мөмөлөр кант менен капталганга чейин аралаштырыңыз. Кулпунайдын жарымына жакыны толугу менен майдаланганга чейин картошка майдалагычты колдонуңуз.

Казанды катуу отко коюп, казандын четинде көбүкчөлөр пайда боло баштаганга чейин (болжол менен 5 мүнөт) маал-маалы менен аралаштырып бышырыңыз. Соустун бетиндеги көбүктү кашык менен тазалаңыз. Лимондун кабыгын жана ширесин кошуп, аралаштырганга чейин аралаштырыңыз жана аралашма жылмакай болгонго чейин аралашманын бардык бетин көбүк каптаганга чейин иштеңиз. Бул болжол менен 2 мүнөт талап кылынат. Оттон алып, үстүнкү көбүктү алып салыңыз.

Эгер соус коюуланышы керек болсо, майда идишке суу менен жүгөрү крахмалын кесекчелер толук эригиче аралаштырыңыз. Казанды оттун үстүнө коюп, кулпунай аралашмасын кайнатып, соус каалаган консистенцияга чейин коюуланганга чейин тез-тез аралаштырып, бир аз кошуп, жүгөрү крахмалын кошобуз. Алып таштооот. соус бөлмө температурасында муздатып көрөлү. Капкагы кайра жабылган идишке салып, толугу менен муздаткычка коюңуз.

Сиз десертти бергенге даяр болгондо, калыптын ички четине бычак сайыңыз. Сырткы шакектин кулпусун ачып, алып салыңыз. Чизкейкти порцияга салып, үстүнө кулпунай соусун куюп, тилип, кызмат кылыңыз.

Шоколадты сыркейк

Жөнөкөй жана даамдуу десерттен артык эч нерсе жок. Үйдөгү cheesecake рецептинин бул версиясы абдан оригиналдуу, анткени ага Nutella макарон, шоколад жана фундук кирет. Бул бышырылбай турган десертти жасоо тез жана оңой жана баарына, анын ичинде ашканага жаңы келгендерге да оңой.

Сиз эмнени билишиңиз керек?

Торттун консистенциясы оңой кесилиши керек, бирок тыгыз эмес. Бул десерт үйдөгү быштак тортуна караганда бир топ жумшак болот.

Дестсерттин текстурасын сактап калуу үчүн адегенде аны бир аз тоңдурган жакшы. Чизкейкти порцияларга кесиңиз, жакшысы керамикалык бычак менен. Пружинаны колдонуңуз.

Каймакты камырдан этият болуңуз. Муну жумшак, ийкемдүү чокулар пайда болгонго чейин жасашыңыз керек, бирок алар дагы эле формасын сактап турушу керек. Бышырылбаган сыркейктеги өтө жука каймак жакшы көрүнбөйт.

Кант упасын электен өткөргөн жакшы, бул десертке жылмакай текстура берет. Philadelphia сыяктуу жакшы катуулануучу каймак сырды колдонуу сунушталат. Бирок, сиз кыла аласызбул үйдөгү быштак быштак торт.

Бул үчүн сизге эмне керек?

Бул cheesecake жасоо үчүн сизге керек болот:

• шоколаддуу печенье - 300 грамм;
• май, эриген - 120 г;
• оор каймак, жумшак чокусуна чейин камчыланган - 600мл;
• каймак сыр - 400 грамм
• элденген кант упасы - 75 грамм;
• жарым лимондун ширеси;
• 600 грамм Nutella плюс гарнир үчүн 150 грамм;
• куурулган майдаланган фундук - 100 грамм.

Тамак бышыруу процесси

Үй шартында чискейк кантип жасалат? Печеньелерди мүмкүн болушунча майдалап, порошок кылып майдалаңыз. Эритилген сары май менен аралаштырып, массаны калыптын түбүнө жана капталдарына бекем жайыңыз.

Камкаймакты, кант упасын, каймак сырды, лимон ширесин жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. 600 грамм Нутелла кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Куки негизинин үстүнө аралашманы жайып, кашык менен жылмакайбыз. Муздаткычка салып, 2 саат муздатыңыз.

Андан соң акырындык менен 150 грамм Нутелланы жылытып, сыркейктин үстүнө куябыз. Үстүнө майдаланган фундуктун катмары менен. Продукцияны дагы бир саатка муздаткычка кайтарыңыз. Андан соң курч бычак менен сыркейкти табадан чыгарыңыз. Тестирлөөдөн мурун десертти жарым саатка жакын бөлмө температурасында калтырыңыз.

Кызыл баркыт сыркейк

Кызыл баркыт тортту сиздей жакшы көрсөңүзcheesecake, бул рецепт сиз үчүн. Бул жердеги кызыл негиз какао катмары менен капталган жана каймактуу катмар менен толтурулган. Үйдө ушундай оригиналдуу сыр торт үчүн сизге керек болот:

• бир жарым чөйчөкчө майдаланган шоколад куки;
• чыны май, эриген;
• 1 аш кашык гранулдашкан кант;
• 250 грамм каймак сыр, жумшартылган;
• бир жарым чөйчөкчө кум шекер;
• 4 чоң жумуртка, жеңил чабылган;
• 3 аш кашык кантсыз какао порошок;
• 1 стакан каймак;
• жарым стакан айран;
• 2 чай кашык ваниль экстракты;
• 1 чай кашык дистилденген ак уксус;
• 30 грамм кызыл тамак-аш боёгу;
• 100 грамм каймак сыр, жумшартылган;
• 1/4 чыны май, жумшак;
• 2 аш кашык. кант упасы;
• 1 чай кашык ваниль экстракты;
• жаңы жалбыз бутактары.

Оригиналдуу бышырууда

Үйдө жасалган cheesecake (төмөндөгү сүрөттө) мындай көрүнөт:

• Куки күкүмдөрүн эриген сары май жана 1 аш кашык кум шекер менен аралаштырыңыз.
• Прингтин түбүнө тегиз катмар кылып жайыңыз.
• 250 грамм каймак сырды жана 1,5 чыны кум шекерди орто ылдамдыкта электр миксер менен 1 мүнөттө чалыңыз.
• Жумурткаларды жана кийинки 6 саналган ингредиенттерди кошуп, аралашма толугу менен жылмакай болгуча аз ылдамдыкта аралаштырыңыз.
• Камырды үстүнө куюңузтегиз катмарда даярдалган негиз.

180 градуста 10 мүнөт бышырыңыз, андан кийин температураны 150 градуска түшүрүп, дагы бир саат төрттөн бир жарым, же десерттин ортосу бекем болгончо бышырыңыз. Көмөч казандын четтерине жабышып калбаш үчүн бычакты сыркейктин сырткы четинен өткөрүңүз. Десертти өчүрүлгөн муздаткыч мешке дагы 30 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин бир аз бөлмө температурасына чейин муздатып, муздаткычка 8 саатка коюңуз.

Акырткы тийүү

100 грамм каймак сырды жана 1/4 чыны майды орто ылдамдыкта электр миксер менен жылмакай болгонго чейин чуркайсыз. Акырындык менен кант упасын жана ванилинди кошуп, жумшак каймак алынганга чейин чалабыз. Чизкейктин үстүнө тегиз жайып коёбуз. Үйдөгү рецепт мынтип бүтөт – пружинанын капталдарын алып, тортту жалбыз жалбырактары менен кооздоп, десертке бериңиз.