Үй шартында майы аз йогурт кантип жасалат?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Майсыз йогурт жасоо үчүн, майлуулугу минималдуу жаңы же пастерленген сүттү сатып алуу керек. Белгилей кетсек, бүгүнкү күндө мындай деликатести даярдоо үчүн көптөгөн мүмкүнчүлүктөр бар. Ал йогурт жасоочу, микротолкундуу меш, мультиварка жана башка приборлор аркылуу жасалат. Бирок бул макалада биз үйрөнчүк ашпозчу да колдоно ала турган эң оңой жана тез жолду карап чыгууну чечтик.

Майсыз йогуртты кантип жасоо керек?

Бул суроо бир нече ондогон жылдар мурункудай актуалдуу эмес. Анткени, мындай даамдуу жана таттуу продуктуну сатып алуу үчүн, жөн гана дүкөнгө баруу керек. Бирок супермаркеттерде сатылган йогурттордун баары эле организмибизге пайдалуу эмес. Ошондуктан кээ бир кожойкелер дагы деле үйдө ушундай деликатес жасашат.

Келиңиз, сизге кандай товарларды сатып алуу керек экенин карап көрөлүөзүңүздүн майсыз йогуртуңузду жасаңыз:

• майлуулугу минималдуу жаңы же пастерленген сүт (1,5%ке чейин) - 1 л;
• майсыздандырылган сүт - ¼ чыны;
• кум шекер (сүт кислотасы бактерияларын "тамактандыруу" үчүн) - 1 чоң кашык;
• жакшы туз - бир чымчым;
• жандуу культуралар менен табигый йогурт (кошумчалар же түстөр жок) - 2 толук чоң кашык (тоңдурулуп кургатылган кургак ачыткыны да колдонсоңуз болот).

Фундаментти даярдоо

Үйдө жасалган майсыз йогурт үч кадам менен жасалат. Биринчиден, сиз базаны даярдоо керек. Ал үчүн пастерленген сүттү металл идишке куюп, акырындык менен 45°С температурага чейин ысытыңыз. Эгерде сиз жаңы суусундукту колдонуп жатсаңыз, анда алгач аны кайнатып, пленканы алып салып, андан кийин гана айтылган цифрага чейин муздатуу сунушталат. Бул муздак сууда жасалышы керек, казандын түбүн ага түшүрүп, мазмунун жакшылап аралаштырыңыз. Ошондой эле мындай ичимдикке ¼ чөйчөк майы алынган кургак сүттү кошуу сунушталат. Бул йогуртту коюураак, даамдуураак жана аш болумдуураак кылат.

Башталгыч кошулууда

Бышырылган сүт муздап жатканда, стартерди бөлмө температурасында жылытуу керек. Бул үчүн аны муздаткычтан алып чыгып, бир нече саат бою үйдө кармоо керек. Андан кийин бөтөлкөдөгү майсыз же кургак тоңдурулган бактерияларды сүткө салып, жакшылап аралаштыруу керек (миксерди колдонсоңуз болот).

Финал этап -жылуу

Келечектеги деликатес үчүн негиз толугу менен даяр болгондон кийин, аны үч литрлик банкага куюп, айнек капкагы менен эркин жабуу керек. Андан кийин, аралашмасы бар контейнерди кебез жуурканга ороп, кандайдыр бир жылуулук булагынын жанына коюу керек. Мисалы, кышында сүт массасынын идиштерин батареянын жанына коюуга же кадимки термоско куюуга болот. Ошол эле учурда негизги нерсе табигый майсыз йогурт 50 жогору эмес жана 30 ° С төмөн эмес температурада сакталышы керек экенин эстен чыгарбоо керек.

4-7 сааттан кийин кремдин консистенциясы бар, бирок бетинде сыр жыты жана бир аз жашыл же саргыч суюктук пайда болушу керек. Бул бизге керектүү масса. Белгилей кетчү нерсе, майсыз йогурт канчалык узакка жылуу жана бышып турса, ал ошончолук коюу жана даамдуу болуп калат. Мындай продуктуну түзүү процессинде сүт формуласы бар идишти жылдырбоо өтө маанилүү, анткени бул анын коюулануу ылдамдыгын бир топ төмөндөтөт.

Туура тейлөө

Йогурт коюуланып, толугу менен даяр болгондон кийин, аны түздөн-түз айнек банкага салып, муздаткычка салып, эки жумага чейин сактаса болот. Мындай суусундукту кум шекер жана мөмөлөр менен бирге дасторконго берүү сунушталат. Кааласаңыз, бул деликатеске бир эки кашык суюк бал, ошондой эле бир чымчым корица кошсоңуз болот.

Пайдалуу кеңештер

Эгер сенстартер катары бир аз үй айранын колдонуу зарыл, андан кийин сүт кислотасы бактериялары жашоого жөндөмдүү болгон учурда биринчи 5-8 күндүн ичинде жасоо сунушталат. Мындан тышкары, буюмдун бетинде пайда болгон, жашыл-сары өңгө ээ болгон сыворотту дароо төгүп салуу керек же камыр жууруп, салаттарды даярдоодо ж.б.

Эреже катары, супермаркеттерде сатылган көптөгөн йогурттарга өндүрүүчүлөр ар кандай коюулоочу заттарды (крахмал, пектин, желатин ж.б.) кошушат. Ошон үчүн сиз бышырган сүт азыгы суулуу болуп чыкса, таң калбай, бекер тынчсызданбаңыз.