Үлпүлдөк күрүчтү кантип бышыруу керек?

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05:24

Күрүч менен канча даамдуу жана аш болумдуу тамактарды жасай аласыз! Ал эми майдаланганда жашылчаларга, этке жана балыкка жарашчу эң сонун гарнир болот. Мындан тышкары, күрүч адамдын организмине абдан пайдалуу. Анын курамында B, E, PP топторунун витаминдери, ошондой эле жез, магний, фосфор, калий, темир, кальций, марганец, цинк, селен бар. Ал даамдуу бойдон калууда жана пайдалуу касиеттерин сактап калуу үчүн бышырууга кантип бышырса болот? Суроо, кыязы, анча-мынча. Бирок, көп учурда күрүч кемчиликсиз эмес. Бир нече пункттар бар, аларды эске алганда, бул маселеде кемчиликсиздикке жете аласыз.

Биринчиден, үлпүлдөгөн күрүчтү алуу үчүн жарманын түрүн туура тандоо керек. Ар кандай сорттору такыр башка тамактар үчүн колдонулат. Ошентип, күрүч тегерек дан, орто дан жана узун дан болушу мүмкүн. Алардын ичинен түрлөрү бышыруу убактысы, иштетүү ыкмасы, пайдалуу касиеттери, ал тургай формасы жана түсү боюнча да айырмаланат. Тегерек дан күрүч сууну тез сиңирип алат, ошондуктан тамак бышыруу учурунда катуу жабышат. Ушул себептен, мындай жармалардан күкүмдүү күрүч бышыруу мүмкүн эмес. Бул сорт пудинг, суши же кастрюль жасоо үчүн көбүрөөк колдонулат. Орто дан күрүчү сууну жакшы сиңирет.курамында крахмал көп жана илешкек болот. Бул рисотто же шорпо менен жакшы кетет. Ал эми күкүмдүү күрүч гарнир даярдоо үчүн идеалдуу сорт узун дан болуп саналат. Ал бышырылганда бири-бирине жабышпайт, ошондуктан аны балык, эт жана жашылчалар үчүн эң сонун гарнир болот.

Сорт тандалгандан кийин, бышыруу процессинин өзүнөн өтсөңүз болот. Эң негизги эреже: күрүчтүн кабыгын, ашыкча крахмалды жана чаңды жууш үчүн суу тунук болгонго чейин жакшылап чайкап, муздак сууга чылап коюу керек.

Үлпүлдөк күрүчтү кантип даярдоонун бир нече варианттары:

1. Жарманы жакшылап жууп, муздак сууга 60 мүнөт калтырыңыз. Андан кийин дээрлик толук сиңгенден кийин дагы бир аз суу куюп, жай отко 5 мүнөт коёсуз. Аралаштыруунун кереги жок. Ошентип, күрүч тез бышат, күйбөйт жана майда бойдон калат.

2. Күрүчтү жакшылап жууп, муздак сууга 15 мүнөт коёбуз. Суу толугу менен айнек болуп калышы үчүн, данды элекке ыргытыңыз. Күрүчтү ысытылган көмөч казанга салып, аралаштырып, калган суу бууланганга чейин күтө туруңуз. Андан кийин аны көмөч казанга өткөрүп, сорпону, мисалы, жашылчаны куюуга болот. Кайнаганда капкагын жаап, жай отто дагы 10 мүнөт кайнатабыз. Майдаланган күрүч даяр!

3. Төмөнкү жол менен, сиз каалаган сорттогу күрүч бышырсаңыз болот, ал дагы эле майдаланган жана даамдуу болот. Бул ыкма "армия" деп аталат. Жуулган күрүчтү кайнак сууга куюп, кайнаганча күтө туруңуз. Андан кийин дароо элечке салып, кайра чайкаңызмуздак суу. Суунун баары агып бүткөндөн кийин, күрүчтү муздак сууга кайра салып, жумшартылганга чейин аралаштырбастан бышырышыңыз керек.

Тагыраак айтканда, сунушталган бышыруу варианттарынан көрүнүп тургандай, майда күрүчтү чылап же малып бышырууга болот. Биринчи вариант, албетте, кыйыныраак, бирок дагы эле аракет кылуу керек. Эң негизгиси, жогорудагы сунуштарды аткаруу жана зарыл болгон пропорцияларды сактоо: дан эки эсе көп суу болушу керек. Бул учурда күрүч даамдуу жана күкүмдүү болуп, бүт үй-бүлө жакшы бышырылган тамактан ырахат алат.