Күрөң күрүч жумшак жана үлпүлдөк кылуу үчүн аны кантип бышыруу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар бир үй кожойкесинин кээ бир тамактарды жасоонун өзүнүн өзгөчө сырлары болот. Алардын аркасында бир эле тамакты ар кандай кулинардык адистер ар кандай түрдө алышат. Бирок, жалпы иштетүү технологиясын талап кылган бир катар буюмдар бар - жок дегенде, алар менен иштөөнүн баштапкы этабында. Аларга, мисалы, күрөң күрүч кирет.

Ак жана күрөң: кандай айырма бар?

Биз көбүнчө сатып алган ак жарма кабыгы тазаланган, жылмаланган күрүч. Ал тезирээк бышат, бирок анын курамында пайдалуу микроэлементтер да аз. Анын күрөң “бир тууганы” жылмаланган, ар бир дан өзүнүн табигый күрөң кабыгында. Ошон үчүн ал ушунчалык… жакшы эмес, кир көрүнөт. Бул эч кандай мааниге ээ эмес, анткени дал ушул жарма эң жакшы деп эсептелет, ал ошондой эле В тобундагы витаминдерди, темир жана магнийди камтыйт. Ал эми углеводдор кадимки күрүчкө караганда бир топ аз. Ошондуктан, жылмаланган диеталык продуктыларга теңелип, туура тамактануу үчүн сунушталат. Эми сорттордун айырмасы дан эгиндерин даярдоого кандай таасир этет деген суроо туулат. Башкача айтканда, күрөң күрүчтү кантип бышыруу керек?

Сооданын амалдары

Биз жаш, тажрыйбасыз үй ээлерин дароо ишендиребиз: эч кандай өзгөчө айырмачылыктар жок, бир гана жолу эстен чыгарбоо керек болгон кичинекей нюанстар бар, ошондо баары автоматтык түрдө аткарылат. Биринчиден, кебектин кабыгы жакшыраак жумшарышы үчүн (ошондуктан, бышыруу учурунда дандар дагы жумшак болуп калат), данды кечинде же түштөн кийин саат 5-6да муздак сууга чылап коюңуз. Адегенде текшерип көрүңүз. Күрөң күрүчтү бышыруудан мурун, ага чыланган сууну агызып, жармаларды бир нече жолу жакшылап чайкаңыз. Анан көмөч казанга куюп, кайра муздак суу куюп, кайнатып, 10 мүнөт бышырабыз. Андан кийин ысыктан алып салыңыз. Мүмкүн, кимдир бирөө үчүн күрөң күрүч бышыруу боюнча нускама кандайдыр бир ыйык жөрөлгөнү элестетет (чыгыш элдеринде ушундай). Бирок, ашпозчунун милдети - буюмдун пайдалуу касиеттерин мүмкүн болушунча сактап калуу жана ошол эле учурда данды жарым бышырылган жана катуу болбошу үчүн жакшы кайнатууга аракет кылуу. Анткени абдан көп ызы-чуу дан жана талап кылат! Бирок, бул күрөң күрүч, үлгүлүү тамак кантип классикалык версия болуп саналат. Андан кийин сиздин көңүлүңүзгө бир нече рецепттер сунушталат, анда баары тезирээк болот, натыйжасы андан да жаман эмес. Ошентип, күрүчтү кайра чайкап, кайра муздак сууну кошуп, 15 мүнөт кайнатабыз. Ошондо гана отту өчүрүп, чоюнду ороп, күрүчтү дагы бир саатка кайнатып коёбуз. Ошондо ал орточо жумшак, майдаланган жана абдан даамдуу болуп чыгат.

Май кошулган ботко

Жана эми убадаланган рецепттер. Күрөң күрүчтү кантип туура бышыруу технологиясы бул жерде бир аз башкача, бирок биринчи эки пункт (узак чылап, кылдат жуу) катуу сакталат! Ооба, дагы бир эскертүү: ар кандай жарма бир калыпта жылыйт кичинекей казанга же чоюн, калың дубал менен жакшы бышырылган. Андагы ботко күйбөйт, жабышпайт. Ал эми мындай ыңгайсыздык болгон күндө да, тамактын жагымсыз жыты болбойт. Анан, мисалы, эмаль идишке караганда, идиштерди тазалоо алда канча жеңил. Бирок рецептке кайтуу! Чоюнга суу куюп (2 стакан күрүчкө 4 стакан суюктуктун эсебинде) жана 2-3 аш кашык өсүмдүк майын кошобуз. Сиз анын ордуна жана каймактуу болот - ким эмне менен жакшы көрөт. Ошол замат туз жана 1 чай кашык көрсөтүлгөн сандагы дан эгиндерин салыңыз. Суу кайнаганда күрүчтү казанга куябыз. Отту тынч кылып, жарма коюуланганга чейин күтө туруңуз (катканын бетинен суу кетпейт). Эми газды өчүрүп, чоюнду капкак менен жаап, жылуу бир нерсе менен ороп, идишке “жетиш үчүн”, бышыруу үчүн (50 мүнөт) калтырыңыз. Дал ушул рецепт күрөң күрүчтү майдаланган (тездетилген түрдө) кантип бышыруу керек деген суроого жооп берет.

Күрүч помидор жана сыр менен

Бул дагы бир абдан даамдуу жана канааттандырарлык тамак, сиз үй-бүлөңүздү гана эмес, конокторуңузду да эркелетесиз. Даярдоо үчүн сизге керек болот: ар бир стакан жарма үчүн жарым стакан томат соусу (алдын ала даярдаңыз), 40-50 г майдаланган катуу сыр, 3-4 аш кашык май. Жолдо, күрөң күрүчтү кантип даярдоо боюнча дагы бир пайдалуу кеңеш. Дан жана суюктуктардын пропорциялары болжол менен 1ден 2ге чейин кабыл алынат, анткени аны даярдоонун негизги маңызы аны мешке толук даярдоодо эмес, отсуз жылытууда. Бирок кайра рецептке кайтыңыз.

Күрүчтү (майсыз, бирок туздалган сууга) бышырыңыз. Помидор соусун даярдаңыз (каалаган консистенцияга чейин кайнак суу менен суюлтулган томат пастасы же кетчуп менен консерваланган табигый ширени колдонсоңуз болот). Анан табага туз, шекер, лавр жалбырагын, таттуу калемпир жана ачуу калемпирди кошуп кайнатабыз. Бышкан күрүчтү башка көмөч казанга салып, май куюп, жай отто акырын кууруп, бир аз кызарганга чейин аралаштырабыз. Андан соң ысык соусту куюп, сырды себелеп, үстүн жаап жарым саатка коёбуз. Андан кийин – кызмат кылабыз, жашылчаларды өзүнчө туурап, ага чачабыз.