Күрүчтү бышыргандан кийин чайкоо керекпи? Казанга күрүчтү кантип бышыруу керек: тамак жасоо боюнча кеңештер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Тамак бышыруу үчүн жарманы колдонуу атайын даярдыкты талап кылат. Кийинчерээк кетирилген каталарды оңдоого туура келбеши үчүн, процесстин бардык кылдат жактарын алдын ала билип алганыңыз оң. Эң негизгиси тактала турган нерсе: күрүчтү бышкандан кийин чайкоо керекпи же зарыл эмеспи?

Неден баштоо керек

Тамак даярдоо үчүн үй ээси күн сайын ар кандай дан азыктарын колдонууга туура келет. Көбүнчө бул күрүч. Гарнирлерге, шорполорго, салаттарга жана ысык тамактардын бардык түрлөрүнө колдонулат. Алардын ар бири үчүн бул дан негизги ингредиент болуп саналат, ошондуктан аны кайра иштетүү белгилүү бир жол менен жүзөгө ашырылышы керек. Буга байланыштуу үй кожойкелери өздөрүнө мындай суроону беришет: күрүч бышкандан кийин чайкоо керекпи?

Ага жооп берүү үчүн, адегенде буюмдун өзү жөнүндө көбүрөөк билүү керек. Тамак-аш даярдоодо күрүчтүн беш негизги түрү белгилүү:

1. Басмати. Бул ар кандай пайдалуу заттардын зор көлөмүн камтыган жогорку калориялуу продукт болуп саналат. Туура, амилаза көп болгондуктан, ал коликке, ич катууга жана семирүүгө алып келиши мүмкүн.
2. Жапайыкүрүч. Бул абдан пайдалуу, бирок анын өзгөчө даамы бар.
3. Узун дан. Көбүнчө гарнир үчүн колдонулат.
4. Орто дан. Бул өзгөчө биринчи тамактар жана рисотто үчүн жакшы.
5. Тегерек дан. Ботколорду жана пудингдерди жасоо үчүн колдонулат.

Бул классификация продукцияны кайра иштетүү ыкмасын тандоодо эске алынышы керек. Ошондуктан, күрүчтү бышыргандан кийин чайкоо керекпи же жокпу, түшүнүү үчүн, адегенде кайсы тамакты бышыргыңыз келгенин чечип, андан кийин ага ылайыктуу дан түрүн тандаңыз. Бул учурда гана сиз жакшы жыйынтыкка ишене аласыз.

Пудинг жана ботко үчүн

Кээ бир учурларда кайнатылган дан эгиндерин акыркы кайра иштетүү даяр продукциянын көрүнүшүн гана бузушу мүмкүн. Бул аны белгилүү бир тамак үчүн зарыл болгон сапаттардан ажыратат. Мисалы, илешкектүү дан эгиндерин алалы. Аларды даярдоо үчүн тегерек дан күрүчтү колдонуу жакшы. Мунун өзүнүн түшүндүрмөсү бар. Ушундай эле сорт, адатта, Россияда, Италияда, ошондой эле Япония менен Кытайдын талааларында өстүрүлөт. Мындай дан башка түрлөрүнө караганда крахмалды көп камтыйт. Натыйжада, бышканда бири-бирине жабышып, аз өлчөмдөгү суюктукту сиңирип алышат. Ошондуктан бул сорт кээде «жабышчаак» деп аталат. Көбүнчө илешкек ботколорду же түрдүү пудингдерди жасоо үчүн колдонулат. Бышыруу процессинде пайда болгон желе дандардын кабыгында болгон амилопектин тарабынан пайда болот. Анын үстүнө, анын гелдөө касиеттери бир кыйла төмөн температурада (55-58 градус) пайда болот. Азия өлкөлөрүнүн тургундары бул продуктуну суши жасоо үчүн колдонушат. Кыймылсыз консистенцияга жетишүүнүн кереги жок, ошондуктан күрүчтү бышыргандан кийин чайкоо керекпи деген суроо туулат. Жооп айдан ачык.

Тамак бышыруу эрежелери

Күрүч бышыруу – бул өзгөчө процесс, анда көптөгөн майда-бараттар бар. Мисалы, сиз мындай продуктуну бышыра аласыз:

• микротолкундар;
• меште;
• мештеги казанга.

Акыркы вариантты көбүнчө үй кожойкелери колдонушат. Бирок ал үчүн да баары оңой эмес. Көмөч казанга күрүч бышыруудан мурун, ал кандай тамакка арналганын аныктоо керек. Көбүнчө бул гарнир же салат үчүн негиз болуп саналат. Бул учурда кайнатылган же узун дан күрүчтү тандоо керек. Дал ушул эки түрү сизге чындап майдаланган продуктуну алууга мүмкүндүк берет.

Андан кийин, тамак жасоодо белгилүү болгон эки бышыруу вариантынын бирине токтошуңуз керек:

1. Дайыма.
2. Алдын ала суу менен.

Алардын ортосундагы айырма - бышыруу алдында жарманы суюктук продуктунун деңгээлинен 2-3 сантиметр жогору болушу үчүн суу менен куюш керек. Мындай абалда күрүч 1 саат кармалышы керек. Ным жарым-жартылай соруп, дан көлөмү көбөйөт. Андан кийин, алардын деңгээли бирдей болушу үчүн, кайра суу кошуп, отко кайнатуу керек. Жалынды азайткандан кийин суюктук бууланганга чейин күтүш керек. Бул 10-30 мүнөткө созулушу мүмкүн. Жыйынтыктап айтканда, даяр продукты бар идиш бекем оролуп, 20 мүнөткө бир четине коюу керек. Биринчи вариант сага айтып беретказанга күрүчтү сууга салбай кантип бышырса болот. Сиз жөн гана данды 1: 2 катышында суу менен куюп, ошол эле жол менен бышырып алышыңыз керек. акыркы этапта, продукт жылуу суу менен жууса болот. Бирок кереги жок.

Бууга бышырылган продуктунун өзгөчөлүктөрү

Таанымал дан эгиндеринин ар түрдүүлүгү аны даярдоонун ар кандай жолдорун караштырат. Көп учурда, үйрөнчүктөр үй кожойкелери бууланган күрүч жууп же жокпу, кызыкдар? Бул учурда жооп эки ача болуп калат.

Биринчиден, күрүч кийинчерээк жабышып калбасын десеңиз, бышыруу алдында аны жууш керек. Бул шарт бардык сорттор үчүн милдеттүү болуп саналат. Мындан тышкары, мындай жол-жобосу кадимки гигиена эрежелери менен каралган. Чынында эле, фабриканын шарттарында дандар майда чаң катмары менен капталган, аны сөзсүз түрдө жок кылуу керек. Экинчиден, кайнатылган күрүч буга чейин өндүрүштө атайын жылуулук дарылоодон өткөн, ошондуктан ал майдаланган түрүндө колдонууга арналган. Бул өзгөчөлүк тамак бышыргандан кийин продуктуну чайкоо зарылдыгын жок кылат. Мындай процедуранын кереги жок. Гарнирди суулуу кылып, анын даамын бош кылып, зыяны гана болушу мүмкүн. Ошондуктан бууга бышырылган күрүч үчүн негизги эреже бар: бышыруу алдында аны жууш керек, бирок бышкандан кийин эмес.

Талап кылынган шарт

Тамак бышыруу менен бир аз болсо да тааныш болгон ар бир адам тамак жасоону баштоодон мурун күрүчтү жууш керектигин билет. Бул процедура бир аз убакытты талап кылат, бирок даяр тамактын тазалыгына ишеним берет.

Бул бир ганаБир караганда, күрүч дандары таптакыр таза окшойт. Алардын ак кар сыяктуу түсү кээде жаңылыштырат, бул жарым-жартылай майдалоодон, ошондой эле үстүнкү катмарда крахмалдын болушуна байланыштуу. Чынында, ар кандай жарма өзү менен кошо топурак алып жүрөт. Буга ынануу үчүн аны идишке куюп, анан бир аз суу кошуп, жакшылап аралаштырыш керек. Суюктук дароо булуттанып калат. Бул жарым-жартылай крахмал, бирок негизинен өндүрүш, сактоо жана ташуудан келип чыккан механикалык булгануу. Аларды жок кылуу үчүн, нымдуу иштетүү кайра-кайра жүргүзүлүшү керек. Керектүү өлчөмдөгү данды 7 жолу сууга куюп, жакшылап аралаштыргандан кийин аны төгүп салуу жетиштүү деп эсептелет. Алгачкы 3-4 жолу ысык суюктукту, ал эми акыркы этапта - муздак колдонсоңуз болот.

Майдаланган продукт

Ар түрдүү ашпозчулардын үлпүлдөк күрүчтү кантип бышыруу боюнча өз ойлору бар. Сунушталган варианттардын ар бири иш жүзүндө анын бар болуу укугун ырастайт. Мисалы, алардын бирин карап көрөлү.

Иштөө үчүн дат баспас болоттон жасалган көмөч казанга, ошондой эле 200 грамм күрүч, 300 миллилитр суу, бир аз туз жана 30 грамм жаныбар майы керек болот.

Кийинки кезекте төмөнкү кадамдарды аткарышыңыз керек:

1. Биринчиден, жарманы жууш керек. Жапон ашпозчулары кеңешкендей, процедураны 7 жолу кайталаңыз.
2. Күрүчтү көмөч казанга куюп
3. Жылуу суу менен куюп коюңуз. Капкакты тескери буруп, буу чыгып кетпеши үчүн сүлгү менен жаап коюңуз. Жогорудакичинекей жүктү орното алат
4. Эң күчтүү от жагып, 3 мүнөт күтө туруңуз. Масса катуу кайнайт, андыктан тереңирээк казанга алганыңыз жакшы.
5. Отту жарымга азайтып, дагы 7 мүнөт күтүңүз.
6. Өрттү минимумга чейин азайтып, так 2 мүнөттү аныктаңыз.
7. Андан кийин көмөч казанды 10-12 мүнөткө коюу керек.

Акыркы этапта капкагын ачып, туз, май кошуп, ботко жакшылап аралаштыруу керек. Бул абдан майдаланган болуп чыкты.

Мыкты толуктоо

Белгилүү болгондой, күрүч эт же балык менен абдан жакшы кетет. Бул азыктарды даамы жана химиялык касиеттери боюнча эң сонун толуктайт. Ошондуктан ал көбүнчө гарнир катары колдонулат. Буга байланыштуу суроо туулат: күрүчтү кантип даярдоо керек? Бир кызыктуу ыкманы колдонсоңуз, гарнир абдан тез жасалат.

Иштөө үчүн сизге төмөнкү компоненттер керек болот:

• күрүч;
• суу;
• туз;
• эки тиш сарымсак;
• өсүмдүк майы.

Бардык иштер үч этапта ишке ашат:

1. Тазаланган сарымсакты көмөч казанга майга кууруп алабыз. Даамын жакшыртуу үчүн аны алдын ала кесип аласыз.
2. Тиштерди ыргытып, жармаларды жыпар жыттуу майга бир аз тунук болгуча ысытыңыз.
3. Күрүчкө 1:2 пропорциясында суу куюп, орто жылуулукта 20 мүнөт бышырабыз. Андан кийин көмөч казанды мештен чыгарып, бир азга коюп коюш керек.

Даяр продукт бир аз төмөн тургандан кийинкапкак, ал плиталарга коопсуз жайгаштырылышы мүмкүн. Мындай гарнир бардык жашылчаларга да жарайт.