Шаурма үй шартында: тамак жасоо рецепттери жана ингредиенттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балким, тамак жасоодогу эң популярдуу жана эң жөнөкөй тамактардын бири – шаурма (шаурма) болуп саналат. Үй шартында бул чын жүрөктөн жана жыпар жыттуу закусканы тез эле жасоого болот. Жана тамак жасоонун сансыз варианттары жана рецепттери бар! Эми эң атактууларын карап чыгуу керек.

Салттуу араб соусу

Тамак бышыруу процессинин окуясына өтүүдөн мурун, шаурма соусунун бир нече рецепттерин карап чыгышыбыз керек. Бул бизге чыгыштан келген закуска экенин баары билет. Ошентип, биринчи кезекте биз салттуу араб соусун даярдоо жөнүндө сөз болот. Сизге керек болот:

• аз майлуу каймак - 1 стакан;
• майда тууралган көк пияз - 50 грамм;
• сарымсак - 3 тиш;
• карри - 1/3 чай кашык;
• майда туздалган бадыраң - 1 даана;
• өсүмдүк майы - 3 аш кашык

Сизге сарымсакты жакшылап эзип, бадыраңды кичине кубик кылып туурап, андан соң саналган ингредиенттердин баарын өзүнчө идишке салып аралаштыруу жетиштүү. Андан кийин аны демдеп берели (30 мүнөт жетиштүү), жанаколдонсо болот.

Түрк помидор соусу

Сиз аны сөзсүз түрдө бышырганга аракет кылышыңыз керек. Shawarma соусунун рецепти төмөнкү ингредиенттерди камтыйт:

• пияз - 2 даана;
• томат пастасы - 3 аш кашык;
• Болгар таттуу калемпир - 1 даана;
• зайтун майы - 2 аш кашык;
• жаңы кинза жана укроп - ар бири жарымдан;
• кызыл жана кара жер калемпир - ар бири 0,5 чай кашык;
• майдаланган кориандр - 1 аш кашык

Ачуулуу соустун жасалышы көп убакытты талап кылбайт. Адегенде пияздын кабыгын тазалап жууш керек, анан туш келди туурап, блендер идишине салуу керек. Болгар калемпири менен да ушундай кылыңыз. Аны сабагынан, өзөгүнөн жана бардык уруктарынан тазалоо маанилүү. Целлюлоза гана керек.

Ошондой эле блендерге туш келди тууралган кинза менен укропту, ошондой эле башка бардык ингредиенттерди кошуңуз. Андан кийин аны толук кубаттуулукта күйгүзүп, бир аз күтө туруңуз - бир тектүү жыпар жыттуу массаны алышыңыз керек. Сиз туз үчүн аракет кылсаңыз болот. Баары туурабы? Андан кийин соусту идишке куюп, демдеп коюуга болот. Жокбу? Андан кийин туз кошуп, блендер менен дагы бир аз чабуу керек.

Классикалык версия үчүн ингредиенттер

Ал эми шаурманы үйдө кантип даярдай турганын айтсак болот. Эки порция үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• жука жаңы лаваш - 2 даана;
• жаңы капуста - 150 грамм;
• тоок филеси - 1 даана;
• бадыраң (жаңы же туздалган) - 2 даана;
• Корей сабиз– 150 грамм;
• помидор - 1 даана.

Салттуу шаурма бул ингредиенттерден жасалат. тоок менен рецепт универсалдуу - мындай тамак кимге жагат. Чыгыш кулинардык адистери муну туура эмес деп эсептешсе да, көптөгөн адамдар майдаланган катуу сырды кошот. Бирок, бул даам маселеси. Кааласаңыз, сыр пита нанын да колдонсоңуз болот: шаурма жыпар жыттуу болуп чыгат.

Тамак бышыруу процесси

Адегенде тоокту маринаддашыңыз керек. Бул үчүн сизге керек болот:

• туз - 2 чымчым;
• майдаланган кызыл калемпир - 1 чай кашык;
• паприка - 2 аш кашык;
• гранулдашкан сарымсак - 2 аш кашык;
• кайен калемпири - 1 чай кашык;
• тоок татымал - 2 аш кашык;
• өсүмдүк майы - 50 мл.

Филе 4 тилимге кесилиши керек. Ар бирин туздап, сарымсак, паприка, калемпир жана татымалдарды себебиз. Бөлүктөрдү өзүнчө идишке салып, өсүмдүк майын куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Кеминде 15 мүнөткө калтырыңыз.

Чымчык маринаддап жатканда, башка ингредиенттерди даярдай баштасаңыз болот: помидор менен бадыраңды шакекче кылып туурап, капустаны майда туурайсыз.

Андан кийин тоокту кууруу керек. Гриль көмөч казанга (кадимки жасайт) май куюп, туздалган кесимдерди жайыңыз. Эки тарабын кызарганча кууруп, фольгага салып, ороп алабыз. Аны ширелүү кылуу үчүн 5 мүнөт бериңиз. Бул учурда көмөчтү майлык менен сүртүп, андан филенин калдыктарын алып салуу керек.

Формалоо жана таңуу

Анда баары жөнөкөй. Лаваштын бир барагын соус менен майлап, анан катмар-кабат - салыңыз: майдаланган тоок эти, капуста, бадыраң, помидор жана сабиз. Ширелүү болуу үчүн кайра соус менен үстүн толтуруңуз. Сыр кошуу чечими кабыл алынса, ал акыркысы болушу керек.

Начинканы кантип туура жаюу керек? Бул толтуруу алат караганда бир аз кененирээк мейкиндиктин оң четинен артка кадам керек. Аны бош калтырыңыз - бул бөлүк ингредиенттер менен толтурулган аймакты камтыйт. Толтуруу пита нанынын 1/7 бөлүгүн алышы керек. Үстүнкү жана астыңкы четтери да бош калтырылышы керек (4 см жетиштүү).

Дээрлик даяр шаварманы пита нанына ороп коюу гана калды. Салманы оң, үстү жана астыңкы четтери менен жаап коюңуз. Андан кийин гана бекем ороп, бир түрмөк. Начинка түшпөйт, анткени анын үч четинен пита наны жабылат. Эгер кууруп жатканда ачылып калат деп кооптонсоңуз, тигишти эки тиш чукугуч менен кылдаттык менен оңдоңуз.

Андан кийин казанга, жай отко, капкактын астына жиберүү гана калат. Ар бир тараптан 2-3 мүнөт жетиштүү. Даамдуу шаварма толугу менен жылыйт жана күйбөйт.

Вегетариандык шаурма

Бардык эле адамдар эт жей бербейт. Бирок ансыз көбү чыныгы шаурманы элестете алышпайт! Ооба, салттуу версияда, ал этти камтыйт, бирок аны башка жол менен жасоого болот. Үч вегетариандык закускаларды даярдоо үчүн сизге керек болот:

• жука лаваш - 3 даана;
• чоң бадыраң;
• козу карындар - 200 грамм;
• чоң жыш помидор;
• Адыге сыры - 300 грамм;
• эки барак Пекинкапуста;
• бир чымчым кориандр.

Эттин жетишсиздигине карабастан, үйдө бул шаурма абдан канааттандырарлык болот. Бул учурда энергетикалык баалуулуктун негизги булактары козу карындар жана сыр болуп саналат. Айтмакчы, аны сейтанга алмаштырсаңыз болот, ал да даамдуу болот.

Бул жөнөкөй shawarma жогоруда айтылган принцип боюнча даярдалган. Сырга гана өзгөчө көңүл буруу керек. Аны вилка менен эзип, өсүмдүк майы менен бир аз майлап, кориандр себеленген көмөч казанга кууруп алуу керек.

Фарш кошулган шаурма: ингредиенттер

Тамактын дагы бир белгилүү варианты, аны айтпай коюуга болбойт. Үй шартында фаршты шаурма жогоруда айтылган тамактардагыдай эле даярдалат, бирок ага бир аз көбүрөөк убакыт керек. Керектүү продуктулар төмөнкүдөй:

• жука лаваш - 2 даана;
• 300 грамм уй эти;
• эки жаңы бадыраң;
• бир чоң сабиз;
• пияз башы;
• бир аз өсүмдүк майы.

Жогоруда айтылгандардан тышкары, маринад керек болот. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• таза муздак суу - 100 мл;
• уксус - 0,5 чай кашык;
• өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
• соя соусу - 2 аш кашык;
• кант - 0,5 чай кашык;
• мурч жана татымына жараша туз.

Сиз каалаган соусту жасасаңыз болот, бирок шаурманын курамына көңүл бурсаңыз, анда помидор эң жакшы.

Тамак бышыруу

Адегенде ширелүү тамак жасашыңыз кереккытырак пияз. Аны тазалап, жарым шакекчеге кесип, анан маринаддоо керек. Аны идишке салып, үстүнө бир тектүү суу, өсүмдүк майы, соя соусу, уксус, шекер, калемпир жана туздун аралашмасын куюш керек. Бул массада пияз жарым сааттай маринадталышы керек.

Андан кийин сабизди жасоо керек - кабыгын тазалап, жууп, узун саман менен сүртүп саласыз. Аны пияз менен маринаддоо үчүн жөнөтүү керек.

Кийинки кадам - фаршты даярдоо. Аны майланган көмөч казанга жумшартылганга чейин кууруу керек.

Эң акыркы нерсе бадыраңды туурап, соус жасайбыз. Андан кийин шаурма жасай аласыз.

Аны жаңы салат менен берүү сунушталат. Помидор менен, мисалы, каймак менен татытылгандай. Шаварманын бул версиясында бул ингредиенттердин бири да жок.

Шаварманы тегерек пита нанына кантип таңуу керек?

Бул суроо көптөгөн ашпозчуларды кызыктырат. Чындыгында, шаурманы тик бурчтуу формадагыдай эле тегерек лавашка ороп алсаңыз болот. Техника жана принцип буррито деп аталган мексикалык закусканы жасоого окшош.

Тегерек лаваш ыңгайлуу гана эмес, практикалык да. Аны колдонуу менен начинка менен бир калыпта жабууга болот. Анан жегенде торт формасын жоготпойт.

Ошентип, сиз тегерек лаваш нанды алып, начинканы астыңкы үчтөн бир бөлүгүнө, чегинүү менен салышыңыз керек. Капталдарын торттун четтери менен жаап коюңуз. Андан кийин бошоң түбүн тыгыңыз. Анан жөн гана баарын тоголоктоп. Салманы кылдаттык менен алып, бир аз таптап, ылдыйдан өйдө жылышыңыз керек.

Эң аягында толтурууну ылдый басышыңыз керек. четитигиш пита нанынын ортосунда тургандай кылып кысып. Эгер бул иштебесе, мурда айтылган тиш чукугучту колдонсоңуз болот.

Шаурманын адаттан тыш варианттары

Эгер сиз бул тамактын ар кандай автордук рецепттерин изилдеп көрсөңүз, анда түрдүүлүгүнө таң калбайсыз. Шаурманын мындай түрлөрү бар экен:

• Ананас жана тоок эти менен. Хомус менен берилет.
• Краб таякчалары, жаңы бадыраң жана эт менен.
• Бышырылган жумуртка же майда тууралган омлет менен.
• Куурулган картошка менен. Бирок бул версия сувлакини көбүрөөк эске салат.
• Куурулган балык жана пияз менен.
• Күрүч менен.
• Өрдөк же үндүк менен.
• Пекин же түстүү капуста менен.
• Барбекю же мергенчилик колбаса менен.
• Фаршты жана быштакты кошуу менен.

А эмнеде гана адамдар этти бышыруу алдында маринаддашпайт! Сыра, шарап, минералдык суу менен табигый лимон кислотасы, апельсин ширеси, горчица, айран… Көптөгөн варианттар бар. Албетте, алардын көбүнүн даамы оригиналдуу, бирок азыр мен бул чыгыш тамакты даярдоо боюнча көбүрөөк салттуу сунуштарды айткым келет.

Тамак жасоо сырлары

Акырында мен бир нече нюанстарды белгилеп кетким келет, аларды эске алуу менен сиз чындап даамдуу shawarma жасай аласыз. Тоок менен рецепт, албетте, универсалдуу, бирок эртеби-кечпи сиз жаңы нерсени каалайсыз. Андыктан бул жерде кээ бир пайдалуу кеңештер:

• Даамын бай жана көп кырдуу кылуу үчүн эттин бир нече түрүнөн начинка жасоо керек. Мүмкүн болсо, чочконун жана уйдун этин тоок жана козу менен даярдап, анан араб татымалдарына чылап коюңуз.
• Этти куйрук майына кууруу сунушталат. Ал абдан назик жана ачуу болуп калат.
• Соус үчүн сарымсакты жыпар жыттуу заттарды, бир аз өсүмдүк майын кошуп майдаласаңыз жакшы болот.
• Ага кинза менен райхон кошсоңуз, жыпар жыттуу жана майрамдык соус чыгат.
• Эгер сыр кошууну чечсеңиз, анда аны биринчи жана акыркы катмарга коюу керек. Ал эки жагынан эрип, даамдуу толтуруучу кабыкты түзөт.
• Ошондой эле шаурманы питага (көңдөй торт) бышырууга ыңгайлуу. Кийикти өзүңүз каалагандай жасасаңыз болот жана эстетика жагынан жегениңиз алда канча жагымдуу.
• Эттин ордуна колбаса колдонсоңуз болот. Салами жакшыраак. Кандайдыр бир "Доктордун" түрү жасайт, бирок аны жакшылап кууруп алыш керек.
• Шаварманы мүмкүн болушунча ачуу жана ачуу кылып жасагыңыз келсе, анда татымалдарды колдон чыгара албайсыз. Соуска ачуу кетчуп, аджика же горчица, дагы майдаланган сарымсак, карри, ачуу калемпир кошуңуз. Ал эми начинкага чили же жалапенону майда туурайбыз. Бирок бул жерде да ашыкча кылбоо керек.

Ошондой эле, өзүңүздөр көрүп тургандай, шаурма жасоо жөнөкөй, кызыктуу жана чыгармачылык процесс. Бул тамак эксперименттерди жакшы көрөт, андыктан фантазияны толук күйгүзө аласыз.