Арак үчүн сельд балыгы - чыныгы эркектер үчүн сельд закускасы

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Эгерде күтүлбөгөн жерден жумуштан кийин көкүрөктөгү достор менен жолугушуу пландаштырылып, муздаткыч такыр бош болуп калса, көпчүлүктүн сүйүктүү тамагы - сельдди кантип эстебей коюуга болот. Арак үчүн туздалган бадыраң жана куртка картошкасы эң жакшы. Туздалган сельд тамактары келе жаткан майрамды гармониялуу түрдө толуктайт. Бул азыктардын баары орус ашканасына абдан тааныш болгондуктан, аларды каалаган дүкөндөн же базардан таба аласыз.

Биз жакынкы супермаркетке барабыз, бир банка кытырак бадыраң, бир килограмм картошка, туздалган сельд балыгы жана Бородино нанын сатып алабыз. Арак үчүн майлуураак сельдди тандап алган жакшы, анткени майлар ашказандын былжыр чел кабыгын каптап, интоксикация процессин жайлатуучу коргоочу тосмо түзүшөт. Ошол эле учурда сиз тарапта болууга умтулган ашыкча калориялар жөнүндө кабатыр болбоңуз, алкоголдук ичимдиктер аппетитиңизди гана жогорулатпастан, майларды да эритет.

30 мүнөттө сонун закуска

Жарым сааттын ичинде конокторго закуска даярдап алуу үчүн, үйгө кайтып келгенден кийин эң биринчи кезекте картошканы агын сууга жууп, куюп коюу керек.муздак суу жана орто жылуулук боюнча кайнатып алып. Куртка картөшкөлөрү бышып жатканда, негизги тамакты даярдоого убакыт бар.

Көптөгөн адамдар мындай суроону беришет: сельдди сөөктөн кантип кесип салуу керек? Бир караганда, бул кемчиликсиз тазаланган балык филеси алуу үчүн жөн эле реалдуу эмес көрүнөт. Бирок, чындыгында, балыкты сапаттуу тазалоо анча деле кыйын эмес, эң негизгиси, сельдди сөөктөн кантип мүмкүн болушунча тез жана натыйжалуу кесүү керектигин айтып турган белгилүү бир кеңештерди аткаруу.

Селдинка даярдоо

Сельд балыгы менен иштөөдөн мурун кесүүчү тактаны ак кагаз менен жабуу керек. Бул ичтен тез арылуу үчүн жана ошол эле тактада закусканы даярдоону улантуу үчүн зарыл (тазаланган балыктын филесин сыйпоо коркунучу минималдуу болот).

Биринчи кадам сельдди териден тазалоо. Бул үчүн, кылдаттык менен курч бычак менен өлүктүн арткы жагында кесүү жаса. Андан кийин кылдаттык менен бычак менен тытып, терисин алып салыңыз. Бул этапта ийгиликтин негизги ачкычы - сельддин өлүгү мурда ичтеринен тазаланган эмес. Бүтүндөй балык өзүнүн формасын жана тыгыздыгын сактап, терисин сыйрууну бир топ жеңилдетет.

Бардык тери тазалангандан кийин, башты кесип, курсакты бойлой оюп, сельддин бардык ичин бычак менен кылдаттык менен тазалаңыз. Ичинде сүт же икра болушу мүмкүн, көптөр сельддин бул бөлүктөрүн жакшы көрүшөт, андыктан аларды башка ичтеринен кылдаттык менен бөлүп, тарелкага салыңыз.

Ичтин ичиндесельд кара пленка болуп калышы мүмкүн, аны кагаз сүлгү менен сүртсө жакшы болот. Кээ бир ашпозчулар сельддин ичин агын суунун астында чайкап салууну сунушташат, бирок балыкка жагымдуу ачуу даам берген шорпонун бир бөлүгү да суу менен жууп кетет.

Селдинка филесин кантип алса болот?

Бүтүндөй филе алуу үчүн, назик филеге зыян келтирбөө үчүн куйругун, канаттарын жана кылдат кесип, манжаларыңызды кырды бойлой куйрукка карай жылдырып, сөөктөрдү кылдаттык менен ажыратып алуу керек. Эгер баары туура жасалса, анда балыктын бардык сөөктөрү кырка менен кошо сууруп чыгат. Андан кийин филетин түбүнөн ичке тилкени (туурасы болжол менен 1 см) кесип алуу керек, анын көрүнүшү жагымсыз жана майда сөөктөр көп.

Даамдуу тамак даярдоо

Арак кошулган сельдди оозуңузда эритип алуу үчүн, ага жөнөкөй салттуу таңгыч даярдашыңыз керек. Бул үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• пияз - 1 баш;
• үстөлөнгөн уксус 9% - 0,5 чай кашык;
• кант - 1 чай кашык;
• күн карама майы - 2 аш кашык;
• горчица буурчак (французча) - 1 аш кашык;
• декорация үчүн жашылчалар (милдеттүү эмес).

Тайманы даярдоо төмөнкү этаптардан турат:

1. Пиязды ичке кылып жарым шакекче кылып туурап, үстүнө кайнак суу куябыз. 2 мүнөттөн кийин ага уксус менен кумшекерди кошуп, дагы 5 мүнөттөн кийин сууну агызып коюңуз (пиязды дуршангага салып, агызып койсоңуз болот).
2. Даяр болгон пиязга горчица кошобуздан, алар сельдге ачуу сезимди кошуп, арак менен кошо жана алынган аралашманы күн карама майы менен куюп коюңуз (бул май базардан жана жыпар жыттуу болсо жакшыраак).
3. Бардык ингредиенттерди ачуу үчүн кийинүүнү бир нече мүнөткө калтырыңыз.

Эми кийинүү даяр болгондон кийин, сельдди жакшылап кесиш керек. Филе тегиз кесилбестен, бир аз бурчта (ошондуктан кесим узунураак) кесилген болсо, кесектер таасирдүү көрүнөт. Сельд балыгын табакка жакшылап жаткырып, анын үстүнө сырды жайыңыз.

Арак сельд балыгы кызмат кылууга даяр! Көмөч казанга бышырылган картошканы алып, тарелкага туздалган бадыраңдарды салып, Бородино нанын кесип, муздаткычтан муздатылган арак алып, эң жакын достор менен эстен кеткис кечти өткөрүү калды.

Тамаша табит жана дасторкондо чын жүрөктөн баарлашуулар!