Балтика сельд балыгы: анын адамдарга пайдасы жана зыяны, калориялуулугу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Салака - Балтика деңизинде жана Швециянын кээ бир көлдөрүндө кездешүүчү Атлантикалык сельд балыктарынын бир түрү. Макалада сельд балыгы сүрөттөлөт - анын адамдар үчүн пайдасы жана зыяны, калориялуулугу.

Сыпаттама

Балыктын узундугу 20 смге жетет, салмагы 25-50 г, бирок бою 37,5 смге чейин, салмагы 100 граммга чейин жеткен алп инсандар да бар. Салмагы 1,5 кг болгон эң чоң сельдди жергиликтүү балыкчылар кармашкан. 1959-жылы Финляндия булуңунда.

Сырткы көрүнүшү боюнча, ал Атлантика сельд багына абдан окшош, алар омурткаларынын саны жана балыктын чоңдугу менен айырмаланат. сельддун узун денеси күмүш түстө, арткы жагы караңгы.

Тамак булагы негизинен майда рак сымалдуулар, зооплактон, балык личинкалары жана чабактар. Балтика сельд балыгы 11 жылга чейин жашайт (орточо 7-8), суунун үстүнкү катмарларында майда үйүрлөрдү түзөт.

2-3 жашта жыныстык жетилет. Алар жаз, жай жана күз айларында 10,5 миң майда жумурткаларын жээкке жакын жердеги катуу жерге уруктандыруучу. Уруктургандан кийин сельд жээктен алыс, деңиздин тереңине сүзөт.

Сельд балыгын жыл бою кармаңыз. Тордо балыктар, түрдүү капкандар, торлор бар. Көпчүлүк кармооконсерва өндүрүүгө кетет (бул балык көбүнчө “майга куюлган шрам” катары берилет) жана консерваланат, ал эми экинчиси муздатылган да, тоңдурулган да сатылат.

Селдинаны кантип бышыруу керек

Даамдуу балык - сельд, анын пайдасы жана зыяны макалада баяндалат. Аны кууруп, каймакка бышырып, ышталган жана туздап койсо болот.

Бул өзгөчө балык швед жана фин ашканасынын сүйүктүү улуттук тамагы. Швецияда августтун аягында сюрстремминг мезгили башталат - узак ачытууга дуушар болгон кычкыл сельдди даярдоо. Бул деликатес убакыттын өтүшү менен шишиген калыптарга оролуп, анан таза абада ачылып, нан, май, картошка, пияз менен жешет. Голландияда анын даамы ушунчалык жогору баалангандыктан, жыл сайын фестиваль өткөрүлүп, анда алар бул кадимки балыктын даамын көрүүнү сунушташат. Россияда алар ышталган сельдди колдонгонду жакшы көрүшөт.

Селдинаны башкача бышырса болот. Анын пайдасы жана зыяны тамак жасоо ыкмасына жараша болот. Балыкта мүмкүн болушунча көбүрөөк пайдалуу заттарды жана пайдалуу заттарды сактап калуу үчүн аны бууга бышырып же мешке бышыруу керек. Ысталган, кургатылган же туздалган балыктарды жеп жатканда, анын бул түрдөгү аш болумдуу баалуулугу бир топ төмөндөй турганын билүү керек, бирок пайдасы ошол бойдон калат.

Салака: калория, пайдасы

100 г сельддун энергетикалык баалуулугу болжол менен 125 калория, бул аны аз калория кылат. Анын 25,3%майлар, 74,2% белоктор, калган 0,5% углеводдорго таандык.

Балык кичинекей болгонуна карабастан, сельддин курамында организмибизге керектүү көптөгөн витаминдер жана аминокислоталар, омега-3 май кислоталары бар, бул анын пайдалуу сапаттарын гана тастыктайт.

Салака: организмге пайдасы жана зыяны

Омега-3 май кислоталары, башка заттар сыяктуу эле, пайдалуу жана белгилүү бир зыян алып келет. Алардын пайдалуу касиеттерин чексиз санап чыгууга болот, бул жерде алардын айрымдары: иммунитетти жогорулатуу, нерв системасынын иштешин нормалдаштыруу, басымды төмөндөтүү, сезгенүүгө каршы жана ооруну басуучу эффекттерди берүү, стресске туруктуулукту, эс тутумду жана көңүл бурууну жакшыртуу. Мындан тышкары, бул кислоталар эненин кош бойлуу кезинде түйүлдүктүн өнүгүүсүнүн эң башында маанилүү роль ойнойт, анткени алар балада нейрологиялык оорулардын пайда болуу коркунучун азайтат. Өспүрүмдөр да бул кислоталарды камтыган тамактарды жеш керек, анткени алар гормоналдык бузулууларга (бешиктер, тырмактар жана чачтар) жардам берет. Муундары бар адамдар үчүн керектүү өлчөмдө омега-3 алуу абдан маанилүү.

Бирок, тилекке каршы, бул май кислоталары ашыкча колдонулса адамдын ден соолугуна зыян келтириши мүмкүн. Алар боор жана бөйрөк оорулары менен ооруган адамдарда катуу аллергияга жана күчөп кетишине алып келиши мүмкүн, ошондой эле кан басымын жогорулатат.

Ошондой эле сельддин курамында күкүрт, кальций, калий, цинк, фосфор, темир, йод, марганец, хром, натрий, магний сыяктуу көптөгөн макро жана микроэлементтер бар. Чоңкобальттын, фтордун жана жездин елчемунде. Жана A, B1, B2, C, D, E жана PP витаминдеринин чоң көлөмү.

Бул балыкты кантип бышыруу керек

Диетологдор сельдди башка балыктардай жегенди сунушташат, бирок аны кантип туура бышыруу керектигин билүү маанилүү. Диетологдор үчүн мешке жашылча жана чөптөр кошулган балыкты бышырып, кайнатылган күрүч менен жесе болот. Же болбосо сельдди сабиз, помидор, сельдерей жана пияз менен бышыра аласыз, бул дагы анын пайдалуу касиеттерин сактап калат. Даамдуу тамактын башка сүйүүчүлөрүнө ачуу туздалган сельд, маринаддалган же жөн эле майга куурулган сунушталышы мүмкүн. Албетте, сыраны сүйүүчүлөрдү муздак да, ысык да ышталган балык менен эркелетсе болот.

Туура сельдди кантип тандоо керек

Жаз, анын пайдасы жана зыяны макалада сүрөттөлгөн, ышталган болсо, анда ар тараптан бирдей түстө болушу керек. Ал ошондой эле өзүнүн балык жыты болушу керек, эгерде ал дээрлик жыттабаса, анда ал столдо эскирип калганын билдирет. Даамдуу балыктын ичинде сакталышы үчүн чаң соргуч менен жабылган.

Жаз сырткы көрүнүшү кичинекей жана жөнөкөй болгону менен абдан пайдалуу. Эң негизгиси аны жаңы сатып алып, туура бышыруу.