Күрүч жана жумуртка толтурулган кальмар: рецепттер жана бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сыр эмес, деңиз азыктары оңой сиңирүүчү протеиндердин эң мыкты булагы жана адам организми үчүн пайдалуу заттардын кампасы. Минералдык туздар, йод, фолий кислотасы - бул моллюскалар эмнеге бай экендигинин толук тизмеси эмес. Ошол эле учурда алардын курамында минималдуу калория бар, ошонун аркасында деңиз азыктары ден соолугуна жана сулуулугуна кам көргөн адамдардын рационунда ардактуу орунду ээледи.

Кальмарды тандоонун негизги сыры

Көптөгөн үй кожойкелеринин суроосу бар: деңиз азыктарын пайдалуу касиеттерин максималдуу сактап, бирок ошол эле учурда бай даамы жана жагымдуу жыты бар кантип бышыруу керек? Калмар тамактарды даярдоодо негизги пункттардын бири сапаттуу ингредиенттерди тандоо болуп саналат. Көбүнчө супермаркеттердин жана базарлардын текчелеринде тоңдурулган кальмардын өлүктөрүн таба аласыз. Биринчиден, моллюскалардын түсүнө жана жытына көңүл буруңуз (өлүгү керекбирдей көлөкө жана жагымдуу балык жыты бар). Тоңдурулган жылтыратылган кальмардын ордуна ашпозчулар кабыгы тазаланбаган моллюскаларды тандоону кеңеш беришет, анткени бышыргандан кийин алар назик текстурага жана жагымдуу даамга ээ болот.

Кадам рецепт: күрүч жана жумуртка толтурулган кальмар

Бул тамак күнүмдүк тамакка же конокторго майрамдык тамак катары эң сонун. Аны даярдоо рецепти ээсинин каалоосуна жана кулинардык көндүмдөрүнө жараша ар түрдүү болушу мүмкүн. Күрүч жана жумуртка толтурулган кальмарды даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• кабыгы жок кальмардын өлүгү - 4 даана;
• күрүч - 200 грамм;
• тоок жумурткалары - 2 даана;
• пияз - 1 баш;
• сарымсак - 1 тиш;
• сметана - 100 грамм;
• петрушка, укроп (жаңы) - бир нече бутактары;
• томат пастасы - 2 аш кашык;
• май - 50 грамм;
• туз, мурч, татымалдар - татымына жараша;
• ун - 1 аш кашык.

Кальмарды даярдоо

Калмардын өлүктөрүн адегенде эритүү, пленкадан жана ички органдардан тазалоо, муздак суунун астында чайкоо керек. Тазаланган кальмардын өлүгү 30 секунд кайнап жаткан туздуу сууга малып алынат. Эгерде сиз мискейлердин бышыруу убактысынан ашып кетсе, алар катуу болуп калат. Ошондуктан аларды даярдоонун технологиясын катуу сактоо зарыл. Сууну агызууга болбойткайсы кальмар бышырылган. Ал күрүч жана жумуртка толтурулган кальмар бышыра турган соусту даярдоо үчүн да керек болот.

Күрүч жана жумуртка менен фаршты даярдоо

Күрүч менен жумуртканы адегенде кайнатуу керек. Андан кийин күрүчтү майда тууралган жумуртка жана тууралган чөптөр менен аралаштырып, татымына жараша бир нече аш кашык каймак, туз жана татымалдарды кошуу керек. Алынган аралашма менен кайнатылган кальмарды тыгыз толтуруңуз, начинка түшүп кетпеши үчүн четин тиш чукугуч менен кесип алыңыз. Салманы даярдап жатканда, кайнатылган кальмардын ачык даамы жана жыты жок экенин эстен чыгарбоо керек, андыктан күрүчкө татымалдарды жана тузду өз каалооңузга жараша кошуу керек. Бул жаңы чөптөр, деңиз азыктары, жыпар жыттуу майлар, сарымсак, бай соустар жана соустар менен айкалышкан түрдүү татымалдар болушу мүмкүн.

Соусту даярдоо үчүн майда тууралган пиязды жана бир тиш сарымсакты катмар кылып туурап, сары майга кууруп алабыз. Ал алтын түскө ээ болгондон кийин, ага томат пастасын жана кальмар кайнатылган бир аз сууну кошуу керек. Алынган соус үч мүнөт жай отто бышырылып, андан кийин ага бир нече аш кашык каймак кошулат, аралаштырылат жана ага күрүч жана жумуртка толтурулган кальмар салып, капкагын жаап, жай отто беш мүнөт кайнатат. Соус коюураак болушу үчүн, ага бир аш кашык ун кошуп, кесек болуп калбаш үчүн жакшылап аралаштырсаңыз болот. Отту өчүргөндөн кийин соуска бышырылган кальмарларга майдаланган чөптөр себилип, капкагы жабылат. Тамакты жылуу да, муздак да берсе болот.

Жумуртка жана күрүч менен толтурулган кальмар. Гурман пикири

Жумуртка жана күрүч менен толтурулган кальмардын даамы рецепттерде жана сын-пикирлерде көп сүрөттөлөт. Эң каприз эксперттер бул тамактын кандайдыр бир "даамы" жок экенин айтышат, андыктан аны ачуу даамы бар кошумча ингредиенттер менен толуктоо керек.

Күрүч жана жумуртка толтурулган кальмардын рецептин чексиз жакшыртууга болот: начинкага кошумча азыктарды кошуп, түрдүү соустарды даярдаңыз, тамакты ысык же муздак кылып бериңиз. Бул учурда, баары сиздин элестетүү көз каранды. Кулинардык адистердин айтымында, бул тамактын эң популярдуу модификациялары - начинканы даярдоодо кошумча ингредиенттерди колдонуу. Гурмандардын сын-пикирлери козу карындар, сыр, пияз, татымалдар, ак шарап жана чабактар толтурулган кальмардан чыныгы кулинардык шедевр жасай аларын көрсөтүп турат. Эң жөнөкөй жана арзан кошулмалар козу карын жана пияз болуп саналат. Көптөгөн үй кожойкелери аларды конокторуна тааныш рецепттин жаңы варианты менен таң калтыруу үчүн колдонушат.

Козу карындар менен толтурулган кальмар

Тамак даамдуураак болушу үчүн күрүч салмасына кайнатылган жумуртканы эле эмес, майда тууралган куурулган козу карындарды да кошсоңуз болот. Ал үчүн адегенде жуулган жана кургатылган жашылчаларды сары майга же өсүмдүк майына аз өлчөмдө кууруп алуу керек.козу карындар (бул учурда шампиньондор идеалдуу). Эгерде идиште куурулган козу карындар бар болсо, анда соусту даярдоо үчүн каймактын ордуна каймак колдонулушу керек. Алар кальмарга жагымдуу каймактуу даам берет жана толтурулган козу карындын даамы менен жакшы шайкеш келет. Козу карын, күрүч жана жумуртка менен толтурулган кальмарды даярдоонун калган өзгөчөлүктөрү жогорудагы рецепттегидей бойдон калууда.

Күрүч, пияз жана жумуртка салмасы

Эгер тамакка бир аз татымал жана сергектик керек болсо, анда көк пиязды майда туурап, аны күрүч жана бышырылган жумуртка менен аралаштырып, анын үстүнө кайнатылган кальмардын аралашмасын саласыз. Бул учурда, ал томат соусуна мискейлерди бышырган жакшы эмес, жөн гана алдын ала бышырылган жана муздатылган сорпону менен куюп. Бул күрүч, пияз жана жумуртка менен толтурулган кальмар бардык майрамдык дасторконду кооздоп турган эң сонун муздак закуска болот. Ал эми даяр тамактын үстүнө кооз салынган жаңы чөптөр кулинардык шедеврдин эң сонун эстетикалык толуктоосу болот.

Албетте, кальмар бышырылган, бышырылган, куурулган, толтурулган ар тараптуу продукт. Алар көптөгөн кошумча ингредиенттер менен айкалышкан жана ошол эле учурда арзан баага ээ. Тажрыйбасыз үй ээси да жогоруда айтылган жөнөкөй кеңештерди колдонуп, үй-бүлөсү үчүн даамдуу жана пайдалуу деңиз азыктарынан кечки тамак жасай алат. Демек, моллюсканын бул түрү экөөнүн тең орду менен сыймыктанууга толук укугу барбиздин күнүмдүк тамактануу жана саркеч майрамдык дасторкондо.