Эң сонун торт печеньеси: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көбүбүз үчүн пушистый печенье торттун башталышы. Эреже катары, камыр үчүн сары май менен шекерди чаап, жумуртка кошуп, анан ун менен аралаштыруу керек. Көптөгөн рецепттер бар, бирок алардын ар бири үчүн туура тамак жасоо техникасын өздөштүрүү керек. Мына ушундай гана эң сонун печенье жасай аласыз. Көндүмдөрдү өздөштүргөндөн кийин, сиз үчүн чексиз вариациялар ачылат.

Алдын ала даярдан

Духовканы дайыма алдын ала ысытып, мештин текчеси ортосунда экенин текшериңиз. Бардык идиштерди аралаштыраардан мурун даярдаңыз. Камырдын компоненттери бири-бирине абдан тез реакцияга кирет, андыктан аларды мүмкүн болушунча тез аралаштыруу керек.

Ингредиенттердин температурасы да абдан маанилүү. Жумуртка бөлмө температурасында жана тоңдурулган эмес, жумшак болушу керек. Ушундай жол менен гана сиз эң даамдуу жана пушистый печеньеге ээ болосуз.

Камчы күчтүү болушу керек

Камыр жасоо – бул майда аба көбүктөрүн кармап, май менен кумшекерди жеңил жана үлпүлдөк болгонго чейин чабуу. Бул аба көбүкчөлөрү ысыганда кеңейип, торт көтөрүлөт. Бул реакциянын урматында торт үчүн эң сонун печенье алынат. Жыгач кашык жана камчы жакшы иштеши мүмкүн, бирок электр аралаштыргыч сиздин эң жакшы нерсеңиз. Жакшы терең идиш таап, аралашманын капталдарын бир нече жолу сүртүңүз.

Жумурткаларды акырындык менен кошуу керек

Жумуртканы сары май жана кант аралашмасы менен бирге сындыруу абаны көбүрөөк кармап калат, бирок масса бөлүнүп, түшүп калбаш үчүн убакытты талап кылуу маанилүү. Май аралашмасына 1-2 аш кашык жумуртканы куюп, толугу менен эригенче электр миксер менен чалып, андан соң кайталаңыз. жумуртканын баары кошулгандан кийин, аралашма абдан жеңил жана аба болушу керек. Эгерде аралашма былжырап көрүнө баштаса, ага 1 аш кашык эленген ун менен чалып, туура консистенциясы калыбына келет.

Ун менен аралаштыруу жумшак болушу керек

Бул үчүн чоң темир кашык же ичке резина шпатель тандаңыз, анткени жыгач кашык кылдаттык менен пайда болгон көбүкчөлөрүңүздү эзет. Кандай рецепт болбосун, тажрыйбалуу кондитерлер адегенде унду туз жана разрыхлитель, какао ж.б. аралаштырууну сунушташат. өзүнчө идишке салып, анан камырга бул аралашманы электен өткөрөбүз. Сегиздердин кыймылын колдонуп, унду камырга жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Аралаштыруудан сак болуңуз, болбосо кесим катуу болуп калат. Эгердебул эрежени сактасаңыз, сиз эң сонун жана даамдуу печенье аласыз.

Суюктукту кантип тууралоо керек

Кургак печеньеде көбүнчө суюктук өтө аз болот, ошондуктан "жумшак тамчы консистенциясы" деген терминди унутпашыңыз керек. Идеалында, бир кашык камыр акырын чайкаганда идиштин ичине оңой тамчылат. Мындай ырааттуулукка жетүү үчүн рецепттер ун менен аралаштыргандан кийин бир аз сүт кошууну сунуштайт. Эгер суюктукту көп кошуу керек болсо, камырдын бөлүнүп кетпеши үчүн кээде ун менен суюктук кезектешип кошулат.

Камырды абайлап калыпка куюп, үстүн тегиздейбиз. Кээ бир кондитер ашпозчулар камырды көмөч казандардын ортосунда тыкан бөлүштүрүү үчүн таразаны колдонушат, бирок кашык саноо да жакшы иштейт.

Тест формасын кантип туура жылдыруу керек?

Ысталган камыр адатта жакшы бышпайт. Торт үчүн эң үлпүлдөк печенье алуу үчүн камырды формаларга кылдаттык менен жайыңыз.

Эгер форманы мешке салып жылдырышыңыз керек болсо, печенье көтөрүлгөнчө күтүңүз. Бул, адатта, бышыруу убактысынын үчтөн экисин алат. Мештеги температураны кармап туруу үчүн муну тезирээк жасаңыз.

Продукция даяр болгондо анын ортосуна салынган ширенке же коктейл таякчасы (же болбосо спагетти тилкеси) бир аз күкүмдөрү менен кургак же бир аз майлуу болуп чыгат. Эгер чийки чыкса, печеньени кайра духовкага салып, дагы беш мүнөт күтө туруңуз. Аны формада 10 мүнөт муздатып, андан кийин пушистканы өткөрүп коюңузмуздатуу текчесинде печенье.

Апельсин торту имбирь каймак сыр креми менен

Эң үлпүлдөк губка тортту кантип жасоо керек? Бул десерттин рецепти аны кантип туура даярдоо керектигин ачык-айкын көрсөтүп турат. Төмөнкүлөр керек болот.

Үч катмарлуу торт үчүн:

• 375 грамм жумшак май;
• 375 грамм кант упасы;
• 6 жумуртка терең идишке чабылган;
• 375 грамм өзүнөн-өзү көтөрүлгөн ун, плюс форма үчүн бир аз;
• 3 чай кашык разрыхлитель;
• 1 апельсиндин ширеси жана 3 жемиштин кабыгы;
• 75мл сүт;
• 3 чай кашык ваниль экстракты.

Крем үчүн:

• 500 грамм каймак сыр бөлмө температурасында сакталат;
• 200 грамм кант упасы;
• 1 чай кашык майдаланган имбир;
• декорация үчүн апельсин таттуу.

Эң сонун печенье кантип жасалат: сүрөтү бар рецепт

Духовканы 180°Cге чейин ысытыңыз. Үч калыпты (бирдей өлчөмдөгү) май менен майлап, бир аз ун кошуп, сары майды бир калыпта ун менен каптап тургандай кылып чайкаңыз. Ашыкча салмактан арылтыңыз.

Сары майды жана шекерди бир нече мүнөт ачык жана үлпүлдөк болгонго чейин чалып, миксерди колдонсоңуз, идиштин капталдарын үзгүлтүксүз кырып туруңуз. Акырындык менен жумурткаларды аралашмага аз-аздан кошуп, аралашма жылмакай болгуча, ар бир кошулгандан кийин жакшылап чабыш керек.

Өзүнчө идишке унду жана разрыхлительни бирге электен өткөрүп,анан аларды чоң металл кашык менен май аралашмасына саласыз.

Апельсин ширесин майдаланган кабыгы, сүт жана 2 чай кашык менен аралаштырыңыз. ваниль экстракты, андан кийин кылдаттык менен бир нече этап менен камырга кошуу. Эми анын консистенциясы орточо суюк болушу керек: ал кашыктан тамчылатылышы керек.

Камырды калыптардын ортосуна тегиз бөлүп, үстүн тегиздейбиз. Орто стеллажда 20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин алып салып, калыптарга бир аз муздатыңыз. Андан кийин печеньелерди чыгарып, толугу менен муздатыңыз.

Крем сырды, кумшекер упасын жана майдаланган имбирди жеңил жана үлпүлдөгөнчө чалып, анан торттун үстүнө кремди сүйкөңүз. Кааласаңыз, кантталган апельсин кесимдери менен кооздоңуз.

Клубника губка торт

Бул рецепт менен сиз эң үлпүлдөк "жалкоо" печеньелердин бирин жасай аласыз. Бул үчүн сизге керек болот:

• 1 баштык ар тараптуу торт аралашмасы (кадимки өлчөмдө);
• 1 кап (100 грамм) кулпунай желе аралашмасы;
• 3 аш кашык шекер;
• 3 аш кашык универсалдуу ун;
• стакан суу;
• жарым стакан рапс майы;
• 2 чоң бөлмө температурасындагы жумуртка;
• бир стакан майда тууралган кулпунай.

Крем үчүн:

• жарым стакан сары май, жумшартылган;
• жарым стакан майдаланган кулпунай;
• 5 стакан кант упасы.

Кооз кызгылт десерт даярдоо

Бул эң нымдуу жана үлпүлдөк печеньежалкоо үчүн аны даярдоо абдан жеңил. Духовканы алдын ала 180°Сге чейин ысытыңыз. Майланган эки калыптын түбүнө (диаметри 20см) пергамент кагазы менен сызыңыз.

Чоң идишке торт аралашмасын, кургак кулпунай желесин, шекерди жана унду аралаштырыңыз. Суу, май жана жумуртка кошуу. Отуз секундга төмөн ылдамдыкта сабаңыз, андан кийин ылдамдыкты ортого чейин көбөйтүңүз жана дагы эки мүнөткө уруңуз. Акырын майдаланган кулпунайды аралаштырыңыз. Даяр болгон калыптарга камырды бөлөбүз.

Ортосуна салынган ширенке таза чыкканча, 25-30 мүнөт бышырыңыз. Кастрюльдерде 10 мүнөт муздатып, зым стойкага түшүрүп, пергамент кагазын алып салыңыз. Толугу менен салкын.

Кремди жасоо үчүн сары майды үлпүлдөк болгонго чейин чалып алыңыз. Чабууну улантып жатып, майдаланган кулпунайды кошуп, акырындык менен кант упасын куябыз. Даяр печенье тортторун каймак менен сүйкөңүз.

Мисте губка торт ваниль креми менен

Мистенин назик жыты бар эң үлпүлдөк печеньелердин бири жибектей сыр каймагы менен жакшы айкалышат. Ар бир адам бул десертти баалайт: балдар да, чоңдор да. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот.

Бисквит үчүн:

• 200 грамм кант упасы;
• 200 грамм маргарин;
• 4 жумуртка;
• 150 грамм өз алдынча көтөрүлгөн ун;
• 100 грамм тузсуз мисте, кабыгы таза эмес;
• 1 чай кашык разрыхлитель;
• 2 аш кашык сүт.

Крем үчүн:

• 200 грамм майкаймак сыр;
• 130 грамм кант упасы;
• бир нече тамчы ваниль эссенциясы;
• 2 аш кашык кооздоо үчүн майдаланган мисте.

Мисте десертти бышыруу

Эң кереметтүү мисте печеньесинин рецепти ушундай көрүнөт. Духовканы 190 ºC чейин ысытыңыз. Пергамент кагазы менен эки бышыруучу баракты (диаметри 24 см) сызыңыз. Май менен шекерди жеңил жана үлпүлдөш болгонго чейин аралаштырыңыз. Мистелерди тамак процессорунда майдалап, ун менен разрыхлитель менен аралаштырыңыз. Майга жана кумшекерге жумуртка жана сүт кошуп, камыр жууруйбуз.

Ашкананы эки калыпка тегиз бөлүп, үстүн тегиздеңиз. Духовкада 20 мүнөт бышырыңыз. Толугу менен муздатуу үчүн зым стойкага өткөрүүдөн мурун казандарда бир аз муздатып алыңыз.

Кекс толугу менен муздагандан кийин, каймак сырды, кумшекерди жана ваниль эссенциясын жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Алынган крем менен тортторду сүйкөп, майдаланган мисте менен кооздоңуз.

Аппак печенье торт

Бул рецепт сизге эң оңой үлпүлдөк ак печенье жасоого мүмкүндүк берет. Бул абдан жеңил жана жумшак, бирок ошол эле учурда абдан ийкемдүү болуп чыгат. Ошондуктан, ага кандай суюк крем туура келет. Жалпысынан сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 6 аш кашык тузсуз май, бөлмө температурасында жумшартылган;
• 2/3 чыны рапс же күн карама майы;
• 2 чөйчөк кант;
• 1 аш кашык тунук ваниль экстракты;
• 2 2/3 чыны + 2 аш кашыккашык ун;
• 1 аш кашык разрыхлитель;
• 1 чай кашык туз;
• 1 стакан бөлмө температурасында сүт;
• 6 бөлмө температурасындагы жумуртканын агы.

Эң үлпүлдөк ак печенье жасоо

Эң даамдуу жана үлпүлдөк ак ак печеньенин рецепти жөнөкөй. Духовканы алдын ала 180 градуска чейин ысытып, 20 сантиметрлик эки тегерек форманы даярдаңыз. Аларды пергамент кагазы менен тизип, май менен майлап, ундан себиңиз. Ашыкча унду сөзсүз чайкаңыз.

Электр аралаштыргычтын жардамы менен сары майды үлпүлдөк болгончо орто ылдамдыкта чабабыз. Кант жана өсүмдүк майын кошуп, бардык ингредиенттер жакшы аралашканга чейин чабыш. Идиштин капталдарын жана түбүн кашык менен сүртүп, анан ваниль экстрактысын кошобуз.

Өзүнчө идишке ун, разрыхлитель жана тузду аралаштырабыз. Сүттүн туура көлөмүн өлчөө. Май массасын миксер менен орто ылдамдыкта чабууну улантып, акырындык менен ун аралашмасын жана сүттү кошуп кезектештирип коюңуз. Идиштин капталдарын жана түбүн тазалоо үчүн маал-маалы менен тыныгыңыз.

Жумуртканын агын өзүнчө коюп, катуу чокулар пайда болгончо миксер менен жогорку ылдамдыкта чалабыз. Шпательди колдонуп, аларды акырын камырга бүктөйбүз. Ингредиенттер жакшы аралашканын текшериңиз.

Камырды даярдалган табаларга тегиз бөлөбүз. 180 градуста 35-40 мүнөт бышырабыз же ар бир торттун ортосуна салынган ширенке таза же таза чыкканча бышырабыз.бир нече күкүмдөрү менен (ал нымдуу болбошу керек). Эң жакшы натыйжа алуу үчүн, мештеги бышыруучу табаларды бышыруу убактысынын жарымына чейин айлантыңыз.

Бисквит бышырылгандан кийин сырты ачык алтын күрөң болуп калат. Аларды мештен чыгарып, 15 мүнөт муздатыңыз. Ар бир форманын ички четине бычак чуркаңыз жана бөлүктөрүн стеллажга буруңуз. Крем менен толтуруунун алдында аларды толугу менен муздатып алыңыз. Кесилгенде бул эң сонун печенье аппак болуп калат.

Лимон печенье

Бул пушистый лимон печеньеси чыныгы цитрус сүйүүчүлөрү үчүн. Үч катмар назик жана таттуу торт жыпар жыттуу каймакка малынган, бул сонун кондитердик нанды эң сонун толуктап турат. Ал үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот.

Бисквит үчүн:

• 1 таңгак (500 грамм) торт аралашмасы (идеалдуу лимон даамы бар);
• 1 пакет (100 грамм) тез даярдалуучу лимон пудинги;
• стакан каймак;
• бир стакан күн карама же рапс майы;
• 4 чоң жумуртка;
• жарым стакан сүт;
• 1 чай кашык ваниль экстракты;
• бир чымчым туз.

Лимон креми үчүн:

• 1 1/3 чыны сүт, эң жакшысы бүт;
• 1 пакет (100 грамм) лимон желе;
• 1 пакет (100 грамм) тез бышырылган лимон пудинги.

Лимон десертти бышыруу

Тегерек бышыруучу табактарды (диаметри 24 см) сары май менен сүйкөп даярдаңыз. Бардык ингредиенттерди чоң идишке салып, толугу менен аралашканга чейин аралаштырыңыз. Камырды бөлүңүзүч даярдалган тегерек калыптардын ортосунда бирдей. Торт аралашма кутучасындагы көрсөтмөлөргө ылайык бышырыңыз.

Кекстердин үстүнө каймак жаюудан мурун аларды толугу менен муздатып алыңыз. Аны даярдоо үчүн бардык ингредиенттерди бириктирип, блендер же миксер менен төмөн ылдамдыкта чабат. Акырындык менен ылдамдыкты жогорулатып, 4-6 мүнөт же жумшак чокулар пайда болгонго чейин согуңуз. Ар бир торт катмарынын ортосуна, үстү менен капталдарына дароо жайыңыз.

Мультиваркердин опциясы

Эң үлпүлдөк печеньени жай меште кантип бышырса болот? Бүгүнкү күндө бул ашкана гаджети мешке, анын ичинде бышыруу үчүн колдонулат.

Мультиваркер эң сонун температуралык шарттарды алууга мүмкүндүк берет, ошондой эле печеньени бир калыпта бышырууга мүмкүндүк берет жана ошону менен четтери күйүп кетпейт. Кээде меште буга жетишүү кыйын болушу мүмкүн.

Мындан тышкары, меш көп учурда талап кылынган температурадан ашып кетет. Ушундан улам, печеньенин бетинде өтө катуу кабык пайда болот. Ал камырдагы нымдуулуктун бууланышына жол бербейт жана продуктуну ичине бышырууга болбойт.

Эң нымдуу жана жумшак печеньени жай мешке даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• стакан ун;
• 4 чоң жумуртка;
• бир аз май;
• стакан кант;
• бир пачка ваниль канты.

Жай меште бышыруу

Миксердин жардамы менен жумуртканын агын катуу чокулар пайда болгонго чейин чалып алыңыз. Урууну улантуужай жана акырындык менен сарысын кошуп, андан кийин кадимки жана ваниль кант. Андан соң аралашмага акырындык менен ун куюп, бир тектүү масса алынганга чейин металл кашык менен акырын аралаштырабыз.

Мультиваркердин табагын өсүмдүк майы менен майлаңыз. Ага камырды салып, анын бетин тегиздеп коёбуз. Аппаратты бышыруу режимине коюп, продуктуну 50 мүнөт бышырыңыз. Бисквит даяр болгондон кийин, аны идиштен чыгарып, толугу менен муздатыңыз.