Торт "Кумурсканын улоосу" коюлтулган сүт менен: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул макалада фоторецепт боюнча коюлтулган сүт менен "Кумурсканын улоосу" тортунун деталдуу даярдалышы сүрөттөлөт, ошондой эле тамак бышыруу үчүн ар кандай варианттар сунушталат: жөнөкөйдөн эң оригиналдууга чейин, ошондой эле азыктарды тандоо боюнча сунуштар берилет.

Торт жөнүндө бир нече сөз

Эбегейсиз популярдуулугуна карабастан, мындай жөнөкөй жана ошол эле учурда укмуштуудай буюмдун автору ким экени азырынча белгисиз: Anthill торт 90-жылдардын башында жашаган адамдардын сүйүктүү бири бойдон калууда. Кызыккандар торттун жаралуу тарыхын жана атасын билүүгө канчалык аракет кылбасын, бул факт ачык бойдон калууда.

Белгиси, анын кайра куруу жана коркунучтуу тамак-аш тартыш мезгилинде массалык түрдө жайылып кеткени (балким ошондон улам болсо керек).

"Кумурсканын улоосу" тортунун калориялуулугу (коюлган сүт менен) 100 грамм порциясында 385 калория, андыктан аны кыянаттык менен пайдаланбоо керек, анткени анын даамы үчүн өз убагында токтоп, бир-эки жей албайсыз. кошумча килограмм.

Тамак бышыруу параметрлери

РецепттерКонденсацияланган сүтү бар бир нече "Кумурсканын улоосу" торттору бар (каймактын ордуна), бирок алардын бардыгы негизди майдалоого жана пирамида же конус түрүндө тортту калыптандырууга негизделген. Төмөнкү варианттар тамак бышыруу үчүн эң кеңири таралган жана жеткиликтүү болуп эсептелет:

1. Корта нан камырынын негизинде жасалган классикалык рецепт: ага ылайык камырды эт туурагычтан өткөрүп, ичке самандарды бышырып, бөлүктөргө бөлүп, коюлтулган сүт менен майлап алышат.
2. Печеньелерден «Кумурсканын улоосу» торт: бул опция жалкоо деп аталат, анткени камырды даярдоо жана көп убакыт бышыруу менен убара болуунун кереги жок, ошондой эле «Чай», «Бышырылгандан» түрүндөгү даяр печенье. сүт", "Юбилейлик" "" негизи катары алынат.
3. Базага конфет, кургатылган жемиш, жаңгак жана башка таттуулар кошулган оригиналдуу жана автордук версиялар. Ошондой эле торттун бул версиясында кадимки кайнатылган коюлтулган сүт эмес, какао порошок, Нутелла же сары май кошулган коюлтулган сүт болушу мүмкүн.

Кортторттун рецепти

Классикалык коюлтулган сүтү бар "Кумурсканын улоосу" тортунун таттуу тиштери жана тез рецепттерди сүйүүчүлөрү талап кылбашы үчүн, нандан жасалган. Камырдын рецепти төмөнкүдөй:

• 300 грамм сапаттуу маргарин (майы 76%дан кем эмес), сары майды да ушундай өлчөмдө колдонсо болот.
• 120 грамм гранулдашкан кант.
• Эки-үч кашык апийим, камырдагы кара дандыктан кумурсканын уюгун жегенге өзгөчө сезим берет. Макны алдын ала бууга бышыруу же майдалоонун кереги жок.
• 800 грамм буудай уну.
• 0,5 чай кашык сода, өчүрүлгөнуксус же лимон кислотасы.
• Муз суу.

Камыр салттуу түрдө жуурулат: маргаринди орой сүзгүчкө сүртөт же бычак менен майда бөлүктөргө бөлүп, унду (мурда электен өткөргөн) майлуу күкүмгө чейин майдалайт. Муну кылдаттык менен жасоо маанилүү, ошондуктан майдын бардык бөлүктөрү майдаланып кетет. Андан кийин кант жана разрыхлитель, апийимдин уруктары кошулуп, камыр жуурулат. Ал үчүн камырга бир аз муздак суу кошуу керек, аны камыр жууруп жатканда кошуу керек, камыр жыш кесек болуп калышы үчүн.

Эч кандай учурда аны көпкө жууруй бербеш керек, анткени нандын камыры муну таптакыр кабыл албайт: бышырганда ал жеңил жана майдалангандын ордуна катуу жана тыгыз болуп калат. Камырды полиэтилен менен ороп, муздаткычка бир-эки саатка коюуну унутпаңыз. Бул ошондой эле жакшы сапаттагы токоч камырды даярдоо үчүн зарыл шарт.

Каймак камыры рецепти

Ошондой эле, коюлтулган сүт кошулган Anthill тортунун камырынын негизин ушул рецепт боюнча даярдаса болот:

• 400 грамм сары майды бөлмө температурасында жумшартып, вилка менен эзиңиз.
• Үч жумуртканы блендер менен бир аз чалып, сары майды жылмакайча аралаштырыңыз.
• 280 грамм жылуу сүт акырындык менен сары май аралашмасын куюп, аралаштырып, анан камыр үчүн бир пакет разрыхлительди кошобуз. Болбосо бычактын учуна 0,5 чай кашык сода менен лимон кислотасын аралаштырып камырга куясыз.
• 800 грамм унду электен өткөрүп,сүт-май аралашмасын, дайыма кашык менен, анан колуңуз менен жууруйсуз.

Камырды жууруп, желим баштыкка салып, бир жарым саатка муздаткычка салабыз. Андан кийин, торттун негизин бышырсаңыз болот.

Торттун формасы

Торт "Кумурсканын улоосу" (коюулатылган сүт менен) атайын даярдалган камыр негизинин аркасында дөңсөөлүү түзүлүшкө ээ: аны муздаткычтан алып, кадимки эт туурагычтан майда бөлүктөрдөн өткөрөбүз. Процесстин жүрүшүндө алынган камырдын жука тилкелери пергамент менен капталган бышыруу баракчасына салынып, 200-220 градус температурада ачык алтын түскө ээ болгонго чейин мешке бышырышат. Аларды өтө көп кургатпай коюу сунушталат, антпесе тортко көбүрөөк сиңирүүчү крем жана бул үчүн убакыт керек болот.

Эт туурагыч жок болсо же такыр андайга колдонгуңуз келбесе, анда камырды көбүрөөк тоңдуруп, анан жайылып жаткан пергаментке чоң тешиктер менен сүртсөңүз болот. бышыруу баракка чыгып. Теркадан өткөрүлгөн массаны жука кылып бүт учакка жайып, духовкага бышырып, муздагандан кийин бөлүктөргө бөлөбүз.

Бышкан камырды узундугу бир сантиметрден ашпаган майда бөлүктөргө бөлүп, кенен табак салабыз, ал жерге кайнатылган коюлтулган сүттү (ар бири 400 граммдан кем эмес эки банкадан) салып, жакшылап аралаштырабыз. Масса илешкек болушу керек, бирок өтө тыгыз эмес, камыр суюк бөлүгүн өзүнө сиңирип алышы керек, анан торт тыгыз болуп, формасын кармап калат. Эгерде терең жана тар идиш бар болсо, аны форма катары колдонсоңуз болот, эгерде жок болсо, андакамырдын бышырылган кесимдери кремди бир аз сиңирип, торттун формасын сактап калуу үчүн бир нече саат күтүшүңүз керек болот. Эгерде калып колдонулса, анда аны ичинен тамак-аш пленкасы менен каптап, даярдалган печенье менен каймактын массасын ошол жерге коюп, аны катуу таптап коюңуз. Эгер торт идиш-аяксыз калыптанса, анда аны кумурсканын уюгуна окшош кылып, слайдга бүктөйбүз.

Кремди кантип жасоо керек

"Кумурсканын улоосу" тортунун классикалык рецепти - коюлтулган сүт менен. Күңүрт коюу абалга чейин кайнаган учурда. Бул үчүн кадимки эки банка коюлтулган сүт кичинекей казанга салынып, толугу менен сууга толтурулуп, мешке коюлат. Кайнагандан кийин от кичирейет, бирок кайнак суунун майда көбүкчөлөрү дагы эле болушу керек. Эгер күтүлбөгөн жерден суу кайнап кетип, банкалар толук жабылбай калса, анда керектүү деңгээлде ысык (!) сууну кошуу керек. Эки сааттай болгондон кийин банкаларды чыгарып, муздагандан кийин ачабыз. Коюу таттуу масса - бул каймакка кайнатылган коюлтулган сүт.

Интернеттен, суу мончодо ачылган банкага коюлтулган сүт бышыруу сунушун таба аласыз, бирок бул ыңгайсыз жана жакшы натыйжа бербейт (жабык банкага салыштырмалуу), жөн гана керексиз кыйынчылык.

Кремдүү торттун башка версиясы

Алынган кайнатылган коюлтулган сүттү торттун үстүнө сүйкөсө болот, же 400 грамм эң жакшы сапаттагы сары майды бышырылган коюлтулган сүт менен чалып, аны акырындап камчыланган аралашмага кошуп, керектүү консистенцияга жете аласыз. Ошондой эле кошумча200 грамм жаңгак кошуп, кургак көмөч казанга бир аз куурулган жана майда күкүмчөлөр үчүн майдаланган жаңгак кошо аласыз. Торттун үстүн чачуу үчүн, шоколад чипсы же жаңгактарды колдонсоңуз болот, ошондой эле шоколад глазурын куюңуз. Классикалык рецептте торт печеньелердин калдыктарынан күкүмдөр менен чачылып, майда кумга чейин майдаланган.

Шашылыңыз Рецепт: Бисквит

Эгерде убактыңыз жок болсо же негизи бышыруу менен убара болгуңуз келбесе, анда нан бышырбай эле койсоңуз болот. коюлтулган сүт менен торт "Anthill" майда бөлүктөргө майдаланган кадимки печенье, жасалган болушу мүмкүн. Ал үчүн бышырылган сүттөн жасалган чай үчүн эң жөнөкөй печеньелерди колдонуңуз, нан (каймаксыз же глазурсыз) же жержаңгак кошулган.

Бисквиттерди кол менен же прокат менен майдалап (столдун үстүнө печеньелерди тоголоктоп коюу керек) жана жогорудагы рецепт боюнча даярдалган коюлтулган сүт каймак менен аралаштырылат. Эч кандай учурда печеньелерди блендер менен майдалоонун кереги жок - ал майда күкүмгө айланат жана бул торттун негизги идеясына карама-каршы келет, анткени ал бүдүрчөлүү, каймак көңдөйлөрү бар, жылмакай эмес болушу керек. Бышкандан кийин, мындай торт оптималдуу даамга жетүү үчүн кеминде он эки саат чылап коюу керек.

Заманбап версия: "Көбүрөөк үйүлгөн жакшы!"

Акыркы он жылдын ичинде коюлтулган сүт кошулган печеньеден жасалган Anthill тортунун жөнөкөй рецепти таанылгыс болуп өзгөрдү: азыр ага ар түрдүү даам жана көрүнүш үчүн ар кандай кошумчалар кошулду. кичинекей бөлүктөргө майдаланган куки 800 грамм үчүн, жүз грамм алуу керекмейиз, майдаланган кургатылган өрүк, майдаланган кара өрүк, кургатылган инжир, жаңгак же фундук, ошондой эле тыгыз текстурадагы мармеладды алып, ошондой эле боорго кошуп, майда кубиктерге кесип аласыз.

Бардык ингредиенттерди идиштин ичинде бириктирип, коюлтулган сүттү кошобуз: кайнатылган же каймак май менен аралаштырабыз, каймак массага бирдей тараганга чейин жакшылап аралаштырабыз. Тамакка конус формасында торт жасап, аны кумурсканын уюгуна окшоштуруп, ага майдаланган шоколад же майдаланган жаңгак себелеп койсоңуз болот.

Конденсирленген сүттү тандоо боюнча бир нече кеңеш

Антилла тортуна даяр кайнатылган коюлтулган сүттү сатып албашыңыз керек, анткени анын курамында азыктын даамын олуттуу түрдө бурмалаган жасалма коюулагычтар көбөйгөн. Ошол эле учурда мындай төмөн сорттогу продукт нымдуулукту көп талап кылган нан камырын толук сиңире албайт.

Конденсирленген сүттү сатып алууда этикеткасын изилдөө керек: продуктунун курамында уйдун сүтү жана кант гана болушу керек. Калганынын баары - бул продуктыга же андан да жаман нерсеге өсүмдүк майларын кошуп алуу үчүн аянычтуу аракет. Туура продуктуну жасалмадан кантип айырмалоого болот? Чыныгы коюлтулган сүт ушундай деп аталат, бирок сапаттуу продукт эмес, "Коюлтулган сүт", "Кондсерленген табигый" же "Варенка" башка нерсе.