Кумурсканын улоосу тортун кантип бышыруу керек: сүрөтү менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

“Кумурсканын улоосу” – бул даярдоонун жөнөкөйлүгү, ингредиенттердин минимализми жана даамдардын кереметтүүлүгү. Биз анын бир гана кемчилиги бар деп айта алабыз - калория мазмуну, ошондуктан алар менен тамактануу көбүнчө жагымсыз. 100 граммдык порцияда 452 килокалория бар - бул сымбаттуу формаларды сактагандар үчүн люкс. Ал эми салмагынын бир аз термелүүсүнө маани бербегендер үчүн - эмне үчүн өзүн даамдуу десертке тартууга болбойт? Бул макалада майда-чүйдөсүнө чейин сүрөттөлгөн рецепт боюнча этап-этабы менен кумурска тортун бышыруу, жаңы кондитерлерге тапшырманы эң сонун аткарууга жардам берет.

Торт жөнүндө бир нече сөз

Ушундай торт Канадада бар жана аны воронка торт деп аташат, Австрияда - "Штраубен", Индияда - "жалеби", бирок алардын баары биздин "Кумурсканын улоосундай" укмуштуудай көрүнбөйт. Бул кондитер тамак жасоодо жакшы, анткени аны орто жаштагы бала же ашкананы такыр билбеген адам да жасай алат, анткени эч кандай татаал нерсе жок (мисалы, печенье же крем камыры менен). Кумурсканын улоосу тортун кантип бышыруу боюнча бул кадам-кадам нускама алар үчүн.

Десерттен даярдалаткайнатылган коюлтулган сүт каймак менен сыйпалган нандын майда бөлүкчөлөрү, бирок кээде кээ бир таттуу сүйүүчүлөр аны кадимки дүкөндөн сатып алынган печеньеден шашып жасашат. Даам жакшы жакка эмес, олуттуу түрдө өзгөрөт, бирок бул деликатести эңсегендерди токтотпойт. Ошондуктан, классикалык рецепт боюнча Anthill тортун бышыргыңыз келсе, печенье бөлүктөрүн өзүңүз бышыруу керек.

Товарлардын пропорциялары

Бул рецепттеги ингредиенттер 6-8 порцияга ылайыкталган, бирок бул өтө көп болсо, анда пропорцияңызды маалыматтарды, айталы, экиге бөлүү менен эсептей аласыз. Үй шартында "Кумурсканын улоосу" тортун рецепт боюнча даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• 220 грамм майлуу май же маргарин;
• 2 жумуртка;
• 100 мл сүт же каймак, каймакты да колдонсоңуз болот;
• 3 аш кашык. буудай уну;
• бир чымчым аш содасы лимон кислотасынын бир нече кристаллдары аралаштырылган;
• 1/2 аш кашык. кум шекер.

Крем үчүн сизге бир банка коюлтулган сүт жана бир пачка (250 грамм) май керек болот.

Башка рецепт (сүтсүз) мындай көрүнөт:

• 180 грамм маргарин;
• 280 грамм ун;
• 1/2 аш кашык. кант;
• бир чымчым сода + лимон кислотасы.

Экинчи рецепт боюнча камыр кумдуураак, майдаланган, ал эми порция 1-3 кишиге абдан ыңгайлуу болгон кичинекей торт үчүн жасалган.

Камыр даярдоо

Торттун негизин даярдоо үчүн"Кумурсканын улоосу", жумуртка, кант, сүт этап-этабы менен аралаштырылган. Аралашманы бир аз блендер менен аралаштырыңыз жана суу мончосунда эриген май менен аралаштырыңыз, дайыма төмөн ылдамдыкта камыр. Масса бирдей болуп калганда, камырдын тыгыз массасына жетишүү үчүн, сода менен аралашкан унду кичине бөлүктөргө кошуп коюңуз. Аны көпкө жуурбоо сунушталат, анткени майлуу негизде (бул учурда сары май) камыр бышыруу учурунда өтө катуу тортко айланып, мындай мамилеге чыдабайт. Камырды муздаткычта бир-эки саатка чейин тамак-аш пленкасына ороп, өзүнүн абалына жетүү үчүн сактоо сунушталат.

Торттун негизин кантип бышырса болот?

Даяр тортту кесилгенде көргөндөр, анын бышырылган камырдын кичинекей кесектеринен пайда болгон борпоң түзүлүштөн турганын байкашкан. Бирок бул бөлүктөргө бөлүнгөн куки эмес (курч бурчтары көрүнүп турат), бирок кадимки кумурсканын уюгунун жанындагы кичинекей дөңсөөлөргө окшош нерсе. Мына ушул окшоштуктан улам торт ушундай аталып калган. Рецептте айтылгандай көрүнүш үчүн Кумурсканын тоосунан тортту кантип бышыруу керек?

Бул абдан жөнөкөй процедура: тоңдурулган камырды чоң саптама менен эт туурагычтан өткөрүү керек. Алынган «спагеттиди» нан бышыруу учурунда бири-бирине жабышып калбашы үчүн, пергамент менен капталган бышыруу барактын үстүнө бир аз аралыкта жайыңыз. Камырдын баары майдаланганда, бышыруучу баракты духовкага салып, температураны 180 градуска коюп, жагымдуу алтын түскө ээ болгончо бышырыңыз, бул адатта жыйырма мүнөттөн ашпайт.

Эмне кошууга болоткаймак?

Антхилл тортунун классикалык рецептинде коюлтулган сүт кошулган кадимки каймак колдонулат, ал сары май менен айкалышып, жеңил массага чабылган. Кайнатылган сүттү кайнатуу керекпи же жокпу, пикирлер ар кандай, ошондуктан бул өзгөчө ролду ойнобойт, анткени ар бир вариант өз алдынча жакшы. Крем миксер менен даярдалат, анткени майды камчы менен чабуу өзгөчө жаңы кондитер үчүн оңой иш эмес. Кааласаңыз, кремди даам кылуу үчүн бир аз ванилин кошо аласыз.

Кээ бир рецепттерде даяр продуктыга өзгөчө даам берүү үчүн какао порошок же эритилген шоколад колдонулат, бул өзгөчө шоколад сүйүүчүлөргө тиешелүү.

Кээ бир үнөмдүү үй кожойкелерине окшоп, коюлтулган сүт каймакты каймакка алмаштыруунун кереги жок, анткени бул классикалык рецептти толугу менен бузуу болот. Анын даамы таптакыр башкача болуп калат, демек, пайда болгон продуктуну Anthill торт деп айтуу этикага туура келбейт. Салттарды сактоо менен гана биздин күндөргө чейин жеткен классикалык рецепттерди сактап калууга болот. Эгер сиз дайыма бир нерсени өзгөртүп, ошол эле учурда бул салттуу рецепт деп ырастасаңыз, анда чындыкты таптакыр унутуп коюшуңуз мүмкүн.

Торттун формасы

Торт үчүн негиздин даяр бөлүктөрүн майда бөлүктөргө бөлүп (көбүнчө алар бир аз жабышып калышат) жана кең идишке салып, ошол жакка камкаймакты жиберип, тамактын ичиндегилерди жакшылап аралаштырабыз. Салттуу рецептте бул процессте башка эч нерсе кошулбайт, бирок көптөгөн вариацияларАнтилла тортун кантип бышыруу боюнча сунуштар майдаланган жаңгактарды, куурулган жержаңгактарды, апийим үрөнүн жана ал тургай бууга бышырылган мейизди кошууну сунуштайт. Бул кошумчалардын баары деликатестин даамына каршы келбейт, ошондуктан аларды коопсуз колдонсо болот.

Кекстин бланкасын жакшылап аралаштырганда, аны жалпак табакка слайдга салып, кумурсканын үйүн элестеткен конус формасында салабыз. Андан кийин аны муздак жерге алып барып, кеминде алты саат (түнү бою) демдеп коё туруңуз, ошондо торт жакшы нымдалган болот.

Даяр буюмду кантип кооздосо болот?

Көбүнчө "Кумурсканын улоосу" тортунун бардык фоторецепттери аны кадимки формасында берет, үстү эч нерсе менен кооздолбойт: анткени, аны крем менен сүйкөп койсоңуз, укмуштуудай көрүнүш жоголот. Кээ бирлери шоколад глазурь менен капталган. Бул алгылыктуу, бирок ал баштапкы даамды, ошондой эле көрүнүштү бурмалайт. Шашылыш керек болгон учурда анча-мынча майдаланган жаңгактарды бир аз себелеп койсоңуз болот, бул кумурскалардын үйүнө мүнөздүү борпоң абалдын кошумча көрүнүшүн берет.

Кээ бир пайдалуу кеңештер

Камырдын бөлүктөрүн кызарганга чейин бышыруунун кереги жок, анда алар жакшы сиңбейт, торт крем көп болсо да кургак бойдон калат.

Антилла торт губкалуу торт же крем сыяктуу өтө жумшак кондитердик токочтор жөнүндө эмес, бирок аны жумшак кылуунун бир айласы бар. Бул үчүн, каймактын көлөмүн эки эсеге көбөйтүшүңүз керек жана калыптоо процессинде бир дөңсөөнү жайып салууга шашпаңыз, бирок массаны идиштин ичинде жаткырыңыз.

Бул торттун дагы бир өзгөчөлүгү бар: 24 сааттан ашык кармалса, ал кайра кургап баштайт, жадагалса пленка менен ороп алса да, аны көпкө сактабаңыз, бул болот деген үмүттө. аны даамдуураак кылыңыз.

Ашкананын буюмдарынын арасында эт туурагыч жок болот. Бул учурда камырды камерада тоңдуруп, андан кийин эң чоң тешиктерди сүртсөңүз болот. Алынган бөлүктөрдү пергаменттин үстүнө жука катмар кылып жайып, рецептте жогоруда көрсөтүлгөндөй бышырыңыз.