Пирадагы нан: рецепт, бышыруу ыкмасы, сүрөт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жаңы бышкан нандын жытына салыштырмалуу аз нерсе. Көптөгөн үй кожойкелери бул процессти оор жана көп убакытты талап кылуучу деп эсептеп, ашканада тамак жасоодон коркушат. Чынында, көп убакытты талап кылбаган үй нандын жөнөкөй рецепттери бар. Мындай жөнөкөй идеяларга пиво наны кирет, аны даярдоого бир сааттан ашык убакыт талап кылынбайт.

Ачыткысыз бышыруу өзгөчөлүктөрү

Сергек жашоо образын жактагандар тамак-аш азыктарынын сапатына көбүрөөк көңүл буруп жатышат. Албетте, кошумча талаптар нан сыяктуу популярдуу продуктыга да коюлат. Мисалы, өнөр жай нан заводунда кургак термофил ачыткы колдонулат, ал дайыма эле пайдалуу боло бербейт. Ошондуктан, бал, хмель же ун менен табигый стартердик культуралардын негизинде даярдалган продукт көбүрөөк пайдалуу. Мындай нан ичеги микрофлорасына зыян келтирбейт, анын тыгыздыгы жогору болгондуктан, токчулук сезими тезирээк келет.

Андан сырткары, үй нанды бышырып жатып, үй ээсипродукциянын сапатын жана алардын составын дайыма контролдой алат. Үй нанына бал, жаңгактар, ар кандай уруктар жана чөптөрдү кошууга болот. Жана ар дайым сиз уникалдуу даамы жана жыты бар ден-соолукка пайдалуу продуктуну аласыз.

Эң жөнөкөй сыра нанынын рецепти. Хмельдин курамындагы ачыткынын аркасында мындай нан жапжашыл жана укмуштуудай даамдуу чыгат.

Бүтүндөй буудай наны

Бул жаңы ден-соолукка пайдалуу нандын бир бөлүгү үйдө жасалган шорпо үчүн эң сонун. Ооба, андагы сэндвичтер чын жүрөктөн жана пайдалуу болуп калат.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• бүтүн дан уну - 180г;
• буудай уну - 200 г;
• туз - жарым чай кашык;
• кант (жакшы камыш) - 75 г;
• пиво - 330 мл.

Ундун эки түрүн, туз менен шекерди аралаштырыңыз. Коюу, жумшак камыр болгуча сыраны акырын куюңуз. Аны бир нече мүнөт жууруш керек, анан пиводогу нан сонун болуп чыгат.

Форманы май менен майлап, камырды салып, формага келтиребиз. Нандын үстүн май менен сүйкөсөңүз болот.

180 градуска чейин ысытылган духовкада 50 мүнөттөй бышырып алабыз. Нандын даярдыгын ширеңке менен текшерсе болот - эгерде ал кургак чыкса, продукт даяр.

Зайтун жана райхон кошулган нан

Бул рецепт боюнча нанды бышыруу бир аз көбүрөөк убакытты талап кылат. Бирок, мешке сыра боюнча пайда болгон нандын даамы бардык чыгымдардын ордун толтурат.убакыт.

Бир нан үчүн сизге керек болот:

• буудай уну - 480 г;
• кант (бал менен алмаштырылышы мүмкүн) - 2 аш кашык;
• жаңы райхон - 50 г;
• кесилген зайтун - 10 даана;
• разрыхлитель - 15г;
• кара пиво – 330 мл.

Унду жакшылап электен өткөрүп, разрыхлитель жана шекерди кошуп аралаштырабыз. Жуулган жана кургатылган райхан менен зайтунду майда туурап, унга кошуп аралаштырабыз.

Андан кийин ага пиво куюп, бир тектүү камыр пайда болгуча баарын шпатель менен аралаштырабыз. Эгер ал жабышса, дагы ун кошуңуз.

Камырды калыпка 2/3 бийиктикке салсаңыз, ал көтөрүлүп, бүт көлөмдү ээлейт. Үстүнө сары май сүйкөп, 180 градуста 35-45 мүнөт бышырабыз.

Даярдыкты ширеңке же жыгач шамчыгай менен текшерсе болот.

Бул рецепт боюнча сырадагы нан жыпар жыттуу жана жыш, кытырак кабыгы бар. Зайтундун кесимдери жана райхондун жаңы жыты ага ачуулантат.

Кеңеш: Сыра канчалык коюу жана даамдуу болсо, даяр продукт ошончолук даамдуу болот.

Кара нан күйөрмандары

Тмин же жыпар жыттуу чөптөр кошулган кара буудай нанынын бай даамын жактырган гурмандар нан бышыруу үчүн көбүрөөк убакыт жана күч жумшашы керек болот. Кара буудайдын уну буудай унунан оор жана орой, ошондуктан аны ачыткы менен бышырат.

Кара буудай унунун кычкылдуулугу жогору жана бул ден-соолук үчүн дайыма эле пайдалуу боло бербейт. Ошондуктан тажрыйбалуу ашпозчулар аны менен аралаштырууну сунушташатбуудай (15%тен 25%ке чейин).

Кара буудай унунун курамында глютен аз болгондуктан, камырды көпкө жууруунун кереги жок, ал баары бир колуңузга жабышаарын эстен чыгарбоо керек. Ооба, унду көп кошпош керек, жука камырдан даамдуу нан чыгат.

Бул өзгөчөлүктөрдү эске алуу менен кара буудай нанын сырага нан машинасында бышырган жакшы, эгерде атайын "Кара нан" режими бар болсо. Бул режимде камыр ачыбашы үчүн бышыруу башталганда төмөн температура сакталат.

Сулунун боткосу менен кара буудай наны

Бул кара буудай нанынын пиво кошулган адаттан тыш даамы, балдын аркасында бир аз таттуу, сыранын аркасында бир аз ачуу. Бир жолу аракет кылсаңыз, кайра-кайра бышыргыңыз келет.

Негизги ингредиенттер:

• кара буудай уну - 350 г;
• буудай уну - 150 г;
• жаңы ачыткы - 30 г;
• бал - 2 аш кашык;
• жеңил сыра – 250 мл;
• суу - 150 мл.

Нанды себүү үчүн сизге сулу унун (50 г), бир аш кашык кара буудай уну жана камыш канты жана бир аз сыра керек болот.

Бардык ингредиенттерди чоң идишке салып аралаштырыңыз. Жылуу сууга ачыткыларды эритип, аралашмага кошобуз. Камыр жууруу. Кара буудай унунун өзгөчөлүктөрүн эске алып, колуңузду өсүмдүк майы менен нымдап койсоңуз болот, анда камыр көп жабышпайт.

Камырдан жасалган идишти сүлгү менен жаап, жабыш үчүн калтырыңыз. Бул 3-4 саат талап кылынат (кара буудай унун камыр көпкө көтөрүлөт). Бул убакыттын ичинде үн эки эсе көбөйүшү керек.

Кайра жакшылап камыр жууруйбуз,андан кийин катуу тоголоктоп кылып. Сыраны, унду жана шекерди аралаштырып даярдаңыз. Силикон щетка менен нанды ар тараптан каптап, андан кийин сулу унун себиңиз. Камырды калыпка куюп, манжаңыз менен басканда кайра чыкканча 2 сааттай тыныктырып коюңуз.

Духовкадагы сырага нан бышыруу үчүн аны 220 градуска чейин ысытып, камыр менен форманы орточо деңгээлде 25 мүнөттөй кармап туруу керек. Андан кийин температураны 200гө түшүрүп, дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз. Көп учурда убакыт мештин өзгөчөлүктөрүнө жараша болот.

Нанды муздатып, анын даамдуу даамын татып көрүңүз.

Нан машинадагы сырадагы нандын рецепттери

Нан жасагычтын жардамы менен камыр жууруу процесси кожоюндун тынчын албай калат. Эң негизгиси бардык керектүү ингредиенттерди туура өлчөө, ошондо баары автоматтык түрдө болот.

Ошондуктан, нан машинасында үй нан жасоо үчүн көптөгөн рецепттер бар, кичинекей макалада бардык варианттарды санап чыгуу мүмкүн эмес. Келгиле, нан машинасында сырадагы нандын жөнөкөй негизги рецептине токтололу, аны жумасына жок дегенде бир нече жолу бышыра аласыз. Уут менен жыпар жыттуу зиренин классикалык айкалышы бардык үй чарбаларын кубандырат.

Бал жана зире кошулган нан үчүн сизге керек болот:

• буудай уну - 480 г;
• жаңы ачыткы - 30 г;
• пиво (жакшыраак жеңил) - 280 мл;
• бал - 2 аш кашык;
• татымына жараша туз;
• зире уруктары - 2 чай кашык
• зайтун майы - 1 аш кашык.

Бардык суюкингредиенттерди нан машинасынын идишине салыңыз, аралаштырыңыз, андан кийин туз, зире дандарын, ун салыңыз. Капкакты жаап, режимди орточо кабык менен "Негизги" кылып коюңуз.

Даяр нанды муздатып, салфетка менен жаап, анан кесиңиз.

Нан машинадагы литвалык кара буудай наны

Кара буудай камырынын күйөрмандары бул сыра нанынын рецептин жакшы көрүшөт. Нан машинасын колдонуунун аркасында мындай продуктуну бышыруу эч кыйынчылыкка алып келбейт. Албетте, мешти да колдонсоңуз болот, бирок бышыруу процесси көбүрөөк күч-аракетти талап кылат.

Литва наны үчүн сизге керек болот:

• буудай уну - 380 г;
• кара буудай уну - 250 г;
• кургак ачыткы - 2,5 аш кашык;
• кант - 1 аш кашык;
• тоок жумурткасы - 1 даана;
• кефир - 100 мл;
• кара пиво – 200 мл;
• зайтун майы - 2 аш кашык;
• какао - 1 чай кашык;
• бал - 1 чай кашык;
• тез даярдалуучу кофе - 0,5 чай кашык.

Нан жасагычтын идишине сыраны куюңуз. Кефир менен какао аралаштырып, пивого кошуп. Андан кийин башка бардык суюк ингредиенттерди кошуңуз.

Унду электен өткөрүп, идиштин ичине кошуп, кофе менен ачыткыны куябыз. Кургак ачыткы суюк продуктулар менен аралашпоосуна кам көрүү керек.

Эгер нан жасагычта "Кара нан" режими болсо, аны коопсуз тандасаңыз болот. Болбосо, орто кабыгы бар "Жөнөкөй нанды" тандасаңыз болот. Бышыруу убактысы болжол менен 3 саат болот.

Кааласаңыз, бул даамдуу нандын рецепти болушу мүмкүнзире, чөп же угут кошуу менен өзгөртүңүз.

Үйдө жасалган даамдуу нандын сырлары

Профессионалдуу ашпозчулардын бир нече жөнөкөй сырлары бар, алардын жардамы менен сиз сөзсүз сырага даамдуу нан бышырып аласыз.

Пиванын көлөмү ундун сапатына жараша болот. Камыр идиштин капталдарына жабышып калбастан, оңой жылып кетиши керек.

Ачыткы камырын тезирээк ачуу үчүн, сүлгү менен жаап, жылуу жерге коюу керек.

Бардык азыктар бөлмө температурасында болушу керек, жада калса жумуртка менен майды да муздаткычтан алдын ала алып чыгуу керек.

Даамдуу кыртыш үчүн, көтөрүлгөн камырды эриген май, айран же сүт менен сүртүңүз. Келечектеги нан салынган форманы мештин ортосуна койгон жакшы, ошондо продукт тегиз бышырат.

Жаңы бышкан нанды калыптан алып, зым тордо муздатуу керек. Шашпаңыз, кээде муздатуу процесси бир нече саатка созулат.

Жаңы нанды ысык жесе да, даамы андан да сонун!