Нан бул Нан күкүмдөрү. Нан бышырылган чабак

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Нан - бул бир нече абдан окшош, бирок бир аз башкача ингредиенттерди сүрөттөө үчүн колдонулган термин. Нан күкүмдөрү жаңы же кургатылган, майдаланган, орой же гранулдашкан болушу мүмкүн. Рецепттер көбүнчө кайсы түрүн колдонуу керектигин көрсөтөт. Нанды түрдүү нандар менен жасаса болот, бирок тамактардагы кытырак кабык үчүн бир аз эскирген нанды колдонуңуз.

Нандын түрлөрү

Жогоруда айтылгандардан көрүнүп тургандай, нан жасоо - майдаланган нан же крекер. Анын төмөнкү түрлөрү болушу мүмкүн:

• Жаңы нан күкүмдөрү. Кургатылган эмес жана жумшак түзүлүшкө ээ. Алар суюктукка чыланганда нымды сиңирип, шишип кетет. Ошондуктан, алар, мисалы, патока пирогу сыяктуу тамак-аштарды берүү үчүн колдонулат; тефтели жана котлеттерде байлагыч катары; тамактын даамын сиңирип алуу үчүн башка ингредиенттер менен куурулган. Нан соусунун негизги ингредиенти да нан болуп саналат.
• Кургак күкүмдөр. Алар көбүнчө жука майдаланган. Алар терең кууруу алдында балык, эт жана крокет сыяктуу ингредиенттерди каптоо үчүн колдонулат. Алар нандын күкүмдөрү майды сиңирип, кытырак болушу үчүн тамактын үстүнө себилет.

Гранулдашкан крекерлер кадимки нанга караганда алда канча морт жана назик. Бул каптама кургатылган үлпүлдөк ак нандан жасалган. Алар куурулганда абдан жумшак болуп калат. Башында кацу сыяктуу тамактарда колдонулган азиялык кулинардык ингредиент, азыр батыш ашканасында да кеңири колдонулат

Нандын күкүмдөрүн тамак-аш процессорунда кантип жасоо керек?

Кантип нанды өзүңүз жасайсыз? Бул үчүн сизге 2 кесим эскирген ак нан керек болот. Кааласаңыз, кабыктарды алып салыңыз.

Жаңы нан жасоо үчүн, нанды бөлүктөргө бөлүп, курч майдалагыч менен тамак-аш процессоруна салыңыз. Сиз туура өлчөмдөгү нан күкүмдөрүн алганга чейин майдалаңыз. Эгер күкүмдөрдүн бир калыпта болушун кааласаңыз, аларды одоно электен өткөрүңүз.

Кургак нан күкүмдөрүн жасоо үчүн адегенде нанды бөлүктөргө бөлүп, мешке төмөн температурада кургатуу керек. Андан кийин так жогоруда айтылгандай иштетиңиз.

Нан күкүмдөрүн жасоонун башка жолдору

Кургак нанды башка жол менен да даярдасаңыз болот. Бул ушундай жасалды. Кургатылган нандын кесиндилерин майдалап, прокат менен оройбуз. Аларды желим баштыкка салып койсоңуз, күкүмдөр ашканада учуп кетпеши үчүн.

Жумшакнан күкүмдөрүн үй шартында нандын кабыгын кесип, андан соң чоң сүргүчтө сүртсө болот.

Алмаштыруу параметрлери

Ар бир үй кожойкеси эт же куурулган тоок котлеттерин жасагысы келген жагдайга туш болгон, бирок колунда нан жок болчу. Учурдагы тамак бышыруу пландарынан баш тартуудан мурун, башка жолдорду ойлонуп көрсөңүз болот.

Нан күкүмүнүн ордуна эмне колдонуу керек? Ашканада болушу мүмкүн болгон көптөгөн алмаштыргычтар бар. Алардын баары бирдей жагымдуу көрүнөт. Бул бир аз эксперимент жана/же акцияңызды колдонуу үчүн жакшы шылтоо.

Сиз "ундагы нан" деген вариантты көп жолуктурасыз. Кеңири колдонулса да, ал куурууну каалаган эмес алмаштыруучу болуп саналат. Ун, өзгөчө терең куурулган тамакка ачууну кошот. Төмөнкүлөр эң жакшы алмаштыруу болмок.

Жаңгактар жана уруктар

Бадам, жаңгак, фундук, чиа уруктары жана зыгыр уруктары нан күкүмдөрүн алмаштырууга ылайыктуу. Аларды порошок затка айландыруу үчүн тамак-аш процессору сиздин эң жакшы досуңуз. Бирок жаңгак уну нан күкүмдөрүнө караганда тез күйөт, андыктан тамак бышып жатканына көз салыңыз.

Крекер

Көп жылдар бою үй кожойкелери майдаланган даамдуу крекерди нан бышыруу же кууруу үчүн колдонушат. Ошондуктан, аларга треска филеси же эттин бир бөлүгүн тоголоктоп коюудан коркпоңуз. Крекерди желим баштыкка салып майдалаңыз же тамак-аш процессорунда майдалаңыз.

Прецель

Бул даамдуу закускаларды тамак-аш процессоруна кошуп же чоң баштыкка салып майдалап, жаңы нан бышырганга айландырыңыз. Алар куурулган чаяндар же тоок кесимдери менен өзгөчө жупташат. Кааласаңыз, аларды горчица менен аралаштырсаңыз болот.

Чипс

Картошка чипсы тамак жасоодо ашканадагы эң бааланбаган закускалардын бири. Алар морт, туздуу жана кычыраган кемчиликсиз өлчөмдө камсыз кылат. Сиз даамдар менен эксперимент жасай аласыз. Мисалы, тооктун нандарын жасоо үчүн, тооктун даамы кошулган чипстерди колдонуңуз. Аларды мөөр басылган баштыкка салып же тамак процессорунда майдалап майдалаңыз.

Quinoa

Квиноа нан бышыруучу катары колдонулганда тамактарга кызыктуу текстураны кошот, ошондой эле эт нан, тефтели жана ачык пирогдор сыяктуу рецепттер үчүн сонун байлагыч. Пакеттин көрсөтмөлөрүнө ылайык квиноаны алдын ала бышырганды унутпаңыз.

Таруу үлүштөрү

Албетте, жарма эртең мененки тамакка эң сонун, бирок аны тамак жасоо үчүн да колдонсоңуз болот. Жүгөрү, күрүч же буудай сыяктуу өтө таттуу эмес сортторду тандаңыз. Аларды тамак-аш процессоруна ыргытыңыз же желим баштыкка салып майдалап, ар кандай тамактарды куурууга колдонуңуз.

Татсыз кокос жаңгагы

Тооктун жана балыктын этин каптоо үчүн кантсыз майдаланган кокос жаңгагын колдонуу тамактарга кызыктуу текстураны жана бир аз таттуулукту берет. Кыркынды бүтүндөй колдонсоңуз болот же аларды тамак процессорунда же бычак менен майда бөлүктөргө бөлсөңүз болот.

Нан бышыруу деген эмне экенин жана анын эмнеден турушу мүмкүн экенин билгенден кийин, аны колдонуунун эң популярдуу рецепттери менен таанышыңыз.

Сыр таякчалары

Нан куурулган сыр - барларда жана пабдарда популярдуу закуска. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 8 кесим сыр, узунунан кесилген;
• 1 аш кашык ун;
• бир чыны гранулдашкан нан күкүмдөрү;
• 2 жумуртканын агы;
• бир жарым аш кашык италиялык татымал аралашмасы.

Мешти 190 градуска чейин алдын ала ысытыңыз. Бышыруу баракка бир аз өлчөмдө май чачыңыз. кичинекей идишке унду куюп. Ага сыр жабышат.

Нан күкүмдөрүн жана италиялык чөптөрдүн татымалдарын капкагы же сыдырма баштыкчасы бар кичинекей идишке салып, бир жерге коюңуз.

Жумуртканын агын тайыз идишке куябыз. Сыр таякчаларын бир колуңуз менен унга айлантабыз. Биринин артынан бири экинчи (кургак) колуңуз менен сыр кесимдерин нан күкүмүнө жана татымал аралашмасына өткөрүп, ар тараптан каптоо үчүн чайкаңыз. Кургак кол менен, таякчаларды нандан алып, бышыруучу баракка салыңыз. Сыр таякчаларынын баары нан күкүмдөрү менен жабылганга чейин бул процессти улантыңыз. 10 мүнөт же сыр эригиче бышырыңыз.

Нан күкүмүндөгү чаяндар

Нандан жасалган чаяндар лимон клиналары жана татар соусу менен эң сонун айкалышат. Бул даамдуу закусканы даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 700 грамм орто же чоң чаян, кабыгы тазаланган, бирок куйругу менен;
• деңиз тузу жана калемпир;
• 2 жумуртка;
• 2 аш кашык суу;
• бир чыны гранулдашкан нан күкүмдөрү;
• креветкаларды салуу үчүн бир стакан татар соусу (милдеттүү эмес);
• 10 лимон кесимдери.

Эгер тоңуп калган чабактарды эритип алыңыз. Тезирээк бышышы үчүн аларды ысык же жылуу сууга чылап коюңуз.

Чаяктын кабыктарын алып салыңыз жана аларды ыргытыңыз. Тазаланган деңиз азыктарын деңиз тузу жана калемпири менен татып, бардык тарабы жакшылап чачылганын текшериңиз. Көмөч казанга майды ысытыңыз.

Чоң желим баштыкка нан күкүмдөрүн кошуңуз. Абдан жакшы чайкаңыз.

Жумуртка менен сууну сарысы ээригиче чалабыз. Чабактарды жумуртка-суунун аралашмасына малып коюңуз. Аларды нандын күкүмдөрү бар баштыкка салып, катуу чайкаңыз. Чаяндарды баштыктан чыгарып, кайра жумуртка менен суу аралашмасына малып, андан соң нан күкүмүнө салып, чайкаңыз.

Кызып турган майга 3 мүнөттөй кызаргыча куурабыз. Сиз аларды бирдей бышыруу үчүн чабактарды бурушуңуз керек болушу мүмкүн. Аларды кагаз сүлгүгө жайыңыз. Лимон сыныктары же татар соусу менен бериңиз.

Нан эт

Кичине азыктардан тышкары, нандын күкүмүнө бышырылган уйдун бир бөлүгүн бышыра аласыз. Бул үчүн сизге керек болот:

• 2 сөөксүз кабыргадан жасалган стейк;
• Вустершир соусу;
• деңиз тузу жана калемпир;
• бир чымчым кургатылган орегано;
• бир чымчым жаңы розмарин;
• бир чымчым гранулдашкан сарымсак.

Нан үчүн:

• жарым стакан орто майдаланган нан күкүмдөрү;
• 2 аш кашык. л. майдаланган сарымсак;
• 2 аш кашык. л. жаңы розмарин;
• 1 аш кашык туз;
• 1/4 аш кашык калемпир;
• 2 аш кашык. л. зайтун майы.

Рибье стейктеринин четтериндеги майды айрып, ар бирине көп сандагы деңиз тузу менен сүртүңүз. Пластик пленка менен жаап, 1 саатка калтырыңыз. Этти кайра муздаткычка салбаңыз.

Стейктерди Вустершир соусу, туз жана калемпир, сарымсак, розмарин жана орегано менен татыйт. 30 мүнөткө калтырыңыз.

Чоң идишке нан күкүмдөрүн, сарымсак, розмарин, 1 чай кашык туз жана 1/4 чай кашык калемпирди аралаштырыңыз. Аралашманы нымдоо үчүн баарын 2 аш кашык зайтун майы менен аралаштырыңыз.

Ар бир стейкти бул аралашма менен сүртүп, зым текчеге коюңуз. Алдын ала ысытылган духовкада 190 градуста 30 мүнөт бышырабыз. Этти духовкадан 10 мүнөт мурун алып салыңыз, эгер сиз азыраак бышырылганды кааласаңыз. Бөлүп, бышырылган картошка, помидор, шпинат жана нан менен кызмат кылыңыз.