Сметана менен борщ. Бышыруу параметрлери жана пайдалуу кеңештер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Узак убакыттан бери биринчи курстар ар кандай менюнун ажырагыс бөлүгү катары эсептелип келген. Дүйнөдөгү ар бир ашканада салттуу биринчи тамак үчүн өзүнүн сүйүктүү рецепти бар, бирок бир гана борщ шорполордун падышасы болуп эсептелет, анткени аны орус ашканасында да, украин, белорус, ал тургай Борбордук Азияда да табууга болот. Борщту даярдоонун бардык варианттары даамдуу жана абдан пайдалуу, анткени аны даярдоодо жаңы эт жана көп сандагы жашылчалар колдонулат. Бул макалада сиз украин борщунун этап-этабы менен рецептин, ошондой эле бул сүйүктүү шорпону жасоонун башка жолдорун үйрөнөсүз.

Борщту бышыруу параметрлери

Сметана кошулган борщ үчүн рецепттер көп, баары алар бышырылган аймактардан көз каранды. Ошентип, Украинада борщ кызылча кошпостон элестетилбейт, ал эми Сибирде эттин эки түрүнөн: уйдун жана чочконун этинен борщ бышыруу салтка айланган. Күнөстүү Тажикстанда салттуу тамактан тышкары борщ куурулуп, ага кошулатингредиенттер, буурчак же буурчак. Вегетариандар борщду эт кошпой бышырышат, ал эми фигурасын ээрчип, бирок жашоосун этсиз элестете албагандар тооктун этинен борщ бышышат. Айтмакчы, кайсы рецептти тандабаңыз, эң негизгиси каймак кошулган даяр борщду берүү.

Украин борщ

Борщту бышыруу үчүн көптөгөн варианттар бар. Ар бир үй кожойкесинин өзүнүн тамак-ашын башкалардан айырмалап турган өзүнүн сүйүктүү рецепти бар. Бирок, ага карабастан, украин борщ абдан даамдуу болуп эсептелет. Эгер сиз бул даамдуу, бай шорпону кантип даярдоону билбесеңиз, анда украин борщунун этап-этабы менен рецепти сизге бул жагынан жардам берет. Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Уйдун чучугу.
• Уй эти (целлюлоза) 500г
• Күн карама майы 30 мл.
• Уксус 3% 1 чай кашык
• Картошка 300г
• Сабиз 200г
• Кызылча 100г
• Пияз 150 г.
• Капуста 300г
• Томат пастасы 1 аш кашык. l.
• Татымына жараша сарымсак.
• Жашылдар (укроп, петрушка).
• Татымалдар (лавр жалбырагы, туз, мурч).
• Суу 3 л.

Андыктан баштайлы. Алгач сөөктөрдү кесип, этти бөлүктөргө бөлүп, сууга толтуруңуз. Сөөктөрдү эт менен кеминде 1 саат кайнатып, сорпонун бетинен көбүктү кетирүүнү унутпаңыз. Эт даяр болгондон кийин, майда тууралган картошканы жана майда тууралган капустаны көмөч казанга салыңыз.

Кичинекей казанга кызылчаны бышканча кайнатабыз, андан кийин кабыгын аарчып, чоң теркадан өткөрөбүз. үчүнкийин, кызылча күрөң эмес, ага 1 чай кашык кошуу. 3% уксус.

Канада майда тууралган пияз менен сабизди өзүнчө кууруп алабыз. Жашылчалардын ширесин бошотуп, жумшак жана алтын түскө ээ болушун күтүп, аларга томат пастасын кошуңуз. Болочок борщ менен көмөч казанга куурулган жашылчаларды жана даярдалган кызылчаны кошуп, аралаштырып, туз жана калемпирди салабыз. Акыркы этапта, бышыруу аяктагандан кийин, борщтон картошканы алып салыңыз жана аны эзиңиз (кааласаңыз). Даяр пюрени кайра шорпого салыңыз. Ал жакка лаврушка, сарымсак жана ашкөктөрдү жөнөтүңүз. Даяр борщту мештен чыгарып, сүлгү менен жаап коюңуз. Борщту жок эле дегенде 30 мүнөт демдеп коёлу, бирок идеалдуу учурда эртеси борщ жеш керек. Балким, бул рецепт дүйнөдөгү эң даамдуу борщ жана ал өзүн толук актагандыр.

Борбор Азия борщу

Даамдуу борщ орус же украин ашканасында гана кездешпестен, тажиктердин карам шурпа (капуста шорпо) деп атаган борщу да даамдуу жана аш болумдуу. Тажик борщун жасоо үчүн сизге керек болот:

• Уй эти 300г
• Уйдун сөөктөрү 300г
• Уйдун майы 50г
• Пахта майы 50г
• Пияз 100г
• Сабиз 100г
• Болгар калемпири 50г
• Помидор 100г
• Томат пастасы 1 аш кашык. l.
• Капуста 300г
• Ногут 50г
• Картошка 200 г.
• Татымалдар (туз, калемпир, лавр жалбырагы).
• Сарымсак 2-3 тиш.
• Жаңы чөптөр (укроп,петрушка, райхон).
• Суу 2 л.

Адегенде пахта майын ысытып, ага майда тууралган уйдун эти менен сөөктөрдү кууруп алабыз. Эт алтын түскө ээ болгондон кийин, ага тилкелерге тууралган пиязды кошуңуз. Пияздын ачык алтын түскө ээ болушун күтүп, этке жана пиязга тилкелерге кесилген болгар калемпирин жана кубиктерге кесилген сабизди кошобуз. Жашылчалар шире бергенден кийин, казанга майда тууралган помидор менен томат пастасын кошуп, куурууну жакшылап аралаштырып, сууга толтуруңуз.

Суу кайнагыча күтө туруңуз, анан казанга капуста, тилке кылып тууралган картошка, кубик кылып туурап, алдын ала чыланган нокот жана уйдун майын майда кубик кылып туурайбыз. Бышыруу процессинде борщду татымына жараша туздап, мурч салып, даяр болооруна 5 мүнөт калганда шорпого лавр жалбырагын, майда тууралган сарымсакты жана райханды салабыз. Борщ даяр болгондон кийин андан лавр жалбырагын алып салыңыз. Борщту жарым саатка тыныктырып коёбуз. Ошондон кийин гана тажик борщун каймак менен бериңиз. Айтмакчы, каймак жок болгон учурда борщту майлуу йогурт менен берсе болот.

Калориялуу борщ

Борщтун калориялуулугу төмөн, баары эттин майлуулугуна жана борщго кошулган майдын өлчөмүнө жараша болот. Ошентип, каймак кошулган уй борщунун калориялуулугу 100 г үчүн 80 ккал, тоок этинин 100 г борщу 30 ккал. Вегетариандык борщтун 100 граммында 22 ккал, ал эми тажик борщунда 95 ккал бар. Кандай рецепт боюнча борщ даярдоо, сиз чечесиз, албетте, алардын ар бирине туура келетдаам көрүү.

Тамак жасоо сырлары

Борщту бышыруунун сырлары анчалык деле көп эмес, аларды манжа менен санаса да болот:

1. Болуштуу шорпо үчүн майлуу этти жана чучук сөөктөрүн колдонуңуз. Диета үчүн, тескерисинче, майды аралаштырбай, уйдун этин колдонгон жакшы.
2. Бышыруунун эң аягында (бышыруу аяктаганга 5 мүнөт калганда) лавр жалбырагын кошуп, борщ даяр болгондон кийин дароо алып салыңыз, антпесе тамакта жагымсыз ачуу пайда болот.
3. Сарымсак менен жашылчаны жакшыраак майда туурап, туз менен эзип, андан кийин гана борщко кошуу керек.
4. Борщту каймак менен бериңиз, бул ага назиктик жана бир аз кычкылдуулук берет. Керек болсо, каймакты майлуу йогурт менен алмаштырса болот.
5. Капустаны көпкө кайнатпаңыз, ал тиште бир аз кытырак болушу керек.

Борщу даярдоо анча деле кыйын эмес, албетте сиз үйдөн даамдуу жана бай биринчи тамакты жасай аласыз. Биздин жөнөкөй кеңештерибиз бул жагынан сизге жардам берет.