2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Пасха – атеисттик доордо «аман калууга» жетишкен, Союздун тушунда да майрамдалып келген жана чиркөөдөн жана динден алыс адамдар тарабынан да таанылган эң жаркын жана кубанычтуу христиан майрамдарынын бири. Жумурткаларды боёо салты абдан оригиналдуу - бул жагынан адамдар ар түрдүү таланттарды көрсөтөт. Эң жалкоолор жок дегенде пияздын кабыгына кайнатышат. Бирок, таза чиркөө эрежелерин, үрп-адаттарды жана каада-салттарды эске албасаңыз, Пасхадагы негизги нерсе - Пасха торттору (алар паска же көп адамдар туура эмес айтканда, Пасха).
Качан жана кантип жасоо керек
Эгер сиз дүкөндөн сатылып алынган бактысыз көрүнүшкө эмес, даамдуу кондитердик токочторду алгыңыз келсе, Пасханы көп жылдардан бери жасап келгендер кантип бышырарын билип алыңыз, демек, бардык сырларды билиңиз. Айтмакчы, алардын эң негизгиси камырдын курамында эмес, мештеги температурада эмес, тамак жасоонун сырдуу сырларында эмес. Эң негизгиси туура мамиле. Сиздежан дуйнодо жарык болушу керек, жарык ойлор гана калсын. Ашкананы иретке келтирүү кандайдыр бир жагынан көп жардам берет - салттуу түрдө Пасха бышыруусунун руху физикалык кирден да, мурунку чыр-чатактардын рухий калдыктарынан да капталып калбашы үчүн, ал Пасха тортторун бышырганга чейин тазаланат. Ошол эле идиштерге тиешелүү - алар таза, кургак жана жетиштүү көлөмдүү болушу керек. Пасханы бышырып ала турган туура учурду тандоо да бирдей маанилүү. Эң жакшы убакыт - Машаяктын жекшембисине чейинки бейшембиден жумага чейинки кеч.
Албетте, азыктар алдын ала даярдалышы керек, жана ар дайым абдан жогорку сапатта. Сизге сүт, жумуртка, кант, ачыткы (жана такыр кургак эмес), ун, май жана толтургучтар керек болот - жок дегенде мейиз, бир дагы Пасха торту ансыз кыла албайт. Караңызчы, Пасханы ар кандай адамдар кантип бышырып жатышат! Албетте, ар бир устанын өзүнүн рецепти бар, бирок үй ээлери бир нерсеге макул болушат: паскада "толтурулган" болушу керек. Жана алар жөн эле ага кошпойт: жаңгактар, жана ар кандай кургатылган жемиштер, жана канттуу жемиштер, жана ванилин жөнүндө сөз кылуунун кереги жок! Дегеле, Пасха торттору назик маселе жана ар түрдүү рецептердин ичинен сизге ылайыктуусун табышыңыз керек.
Ингредиенттерди даярдоо
Пасханы бышырардан мурун бардык адамдар муздаткычтан бардык ингредиенттерди алып чыгышы керек. Унду элден өткөрүү керек, муну эки жолу кылган жакшы. Сүт ысытуу керек - бирок адамдын денесинин температурасына чейин, кайнаганга чейин эмес! Ага шишип кеткен ачыткы суюлтулуп, жарым ун менен шекер кошулат. кийлигишүүнатыйжасында курамы күчтүү болушу керек, бирок фанатизм жок. Идиш таза сүлгү менен жабылып, ысыкка коюлат (жана эч кандай чийки жок!). Май эрийт, бирок ал камырга жылуу колдонулат, ошондуктан аны муздатуу үчүн убакыт берүү керек. Кээ бир кожойкелер камырды ысык суу куюлган идишке салып коюшат, бирок бул акылга сыйбаган нерсе: жогорудан караганда ылдыйдан жана капталдан көбүрөөк ысып кетет, натыйжада камыр гетерогендүү болуп калат, кесек пайда болушу мүмкүн.
Пасха бышыруу: сырлар
Камырды жуур алдында жумуртканы бөлмө температурасында жылытуу керек. Бирок андан кийин кылдаттык башталат! Дасыккан ашпозчулар Пасханы бышырып, жумурткаларды жууп, агы менен сарысын кылдаттык менен ажыратышат. Эч кандай шартта аларды аралаштырбоо керек. Протеиндер толугу менен майсыз идишке куюлат - эгерде, албетте, сиз аларды кийинчерээк жогорку сапатта сабагыңыз келбесе. Кепилдик үчүн, аларга бир нече дан туз же ошончо тамчы лимон ширесин кошо аласыз. Бир чөйчөктү суукка коюшат – анан алар жыш көбүккө айланат. Бул учурда сарысы кант менен майдаланат.
"Мейиздин" кылдат жактары: көпчүлүк кожойкелер аны жөн эле бууда бышырышат. Жана бул тортту бузушу мүмкүн! Анан бардык кошуналар сыйынган Пасханы кантип бышырып жатышат? Мейизди жакшы жууп, беш мүнөт жылуу эмес, ысык сууга чылап, эң жакшысы күчтүү жыпар жыттуу суусундукка (ром, ликер, коньяк) салып коёт. Андан кийин мөмөлөрдү сүлгү менен кургатып, ун менен аралаштырып, торттун денесине бирдей бөлүштүрөбүз.
Пасканы жаңгак менен бышырсак, аларды да жууп, чейрек саат ысык сууга чылап, майдалап, ананкургатып же кууруп, андан кийин гана камырга кошуңуз.
Эң негизги бөлүгү
Камыр жакындаганда 2 эсеге көбөйүп, акырындык менен чөгө баштайт. Бул бышырып баштоого убакыт келгенинин белгиси. Даяр болгон кошумчалар камырга киргизилет, колду өсүмдүк майы менен майлап (булочка аларга жабышып калбашы үчүн) жана массаны жакшылап жуурушат. Нан бышыруу үчүн формалар даярдалууда. Аларды сары май менен майланган бышыруучу кагаз менен тизүү эң ыңгайлуу. Контейнерлерди үчтөн бир же жарымга толтуруңуз - камырдын көлөмү массанын тыгыздыгы менен аныкталат. Үстү - торттун формасын сактап калуу үчүн - сарысы менен майлоо жакшы. Анан дагы кароо керек. Мештин түбүнө суу куюлган идиш койгон жакшы, андыктан жылуулук жумшак болот. Эгерде таажы кызарып, "денеси" бышырылган эмес болсо, анда үстүн фольга же пергамент менен жаап койсоңуз болот. Жана эгер сиз үйдө Пасханы бышыра турган болсоңуз, эң кыйыны аларды туура алып чыгуу экенин билиңиз! Тактыктан тышкары сабырдуулук керек. Пасха тортторун калыптан чыгарбай, капталына коюп, кээде тегиз муздап, формасын жоготпоосу үчүн тегерете тоголоктоп коюу керек. Ошондон кийин гана азыктар идиштерден чыгарылып, ар кандай жолдор менен кооздолот.
Эң сулуусу - калпак
Айрыкча балдары бар үйдө бул биринчи тамактанат. Бул даамдуу үчүн, сироп даярдоо керек. Кант ага сууга караганда 3 эсе көп барат. Көбүктү кетирүүнү унутпаңыз - кант азыр өтө сапаттуу эмес. Тамчы түшкөндө сироп даяр болотмуздак суу, ал тоголок болуп тоголонуп. Масса 40 градуска чейин муздагандан кийин, аны көбүктөнүп, тортту пайда болгон глазурь менен сүйкөш керек. Пасха майрамы менен!
Сунушталууда:
Тортторду пластилиндей кантип кооздошот? Мастикадан тышкары тортту кантип кооздосо болот? Күзүндө үстүнө мастикалуу тортту кантип кооздосо болот?
Үйдөгү торттор дүкөндөн сатып алынгандарга караганда даамдуу, жыпар жыттуу жана ден-соолукка пайдалуу. Ошол эле учурда, көпчүлүк торттун үстүнө кантип кооздолот деген суроого кызыгышат. Бүгүнкү күнгө чейин, кондитердик жасалгалоо жолдору зор саны бар. Алардын көбү абдан жөнөкөй жана үйдө оңой эле жасалышы мүмкүн
Каймак кошулган назик уй эти: сырлар жана сырлар
Каймак менен эң сонун жумшак уй этин кантип бышыруу керек? Ийилгич кремдүү соус менен дуэттеги жумшак филе жыпар жыттуу жыпар жыттуу заттардын букеттери менен кылдаттык менен суюлтулган укмуш даам палитрасын түзөт. Бул макалада уй эти менен адаттан тыш тамактар үчүн рецепттер, кулинардык кеңештер
Разрыхлитель деген эмне, аны кантип алмаштырса болот жана үйдө кантип тамак жасаса болот?
Заманбап бышырылган тамактардын көбү ачыткысыз камырдан жасалат. Бирок аны мынчалык тешиктүү жана абалуу кылган эмне? Бул ар кандай торттун 2 негизги сыры - жакшы чабылган жумуртка жана курамында разрыхлительдин болушу. Аны жасоого биринчи патентти 1903-жылы гана белгилүү «Доктор Оеткер» брендинин негиздөөчүсү, фармацевт Август Оеткер алган. Буга карабастан, кээ бирлери дагы эле рецептти окуп жатканда, бышыруучу порошок деген эмне жана аны кантип алмаштыруу керек деген суроо туулат
Меште картөшкөнү кантип бышырсам болот?
Картошкадан миңдеген кызыктуу жана даамдуу тамактарды жасоого болот. Бирок көптөгөн үй кожойкелери аны кайнатуу, бышыруу же кууруу менен чектелет. Диетаны диверсификациялоо үчүн, меште картошканы кесимдерге бышырганга аракет кылсаңыз болот. Муну кантип жасоонун көптөгөн варианттары бар. Баштоо үчүн, сиз бул макалада сүрөттөлгөндөрдү аракет кылсаңыз болот
Блиндерди кантип бышырат - назиктери жана сырлары
Блин, куймак - бала кезинен бери жакшы көргөн тамактар. Үйдү кууруп, дасторконго варенье, бал, каймак кошулган тарелкаларды коюп, аларга кызыл, даамдуу, жада калса ысык жыпар жыттуу чай менен дасторкон жайгандан оңой эч нерсе жок окшойт
