Буурчак боткосу: бышыруу ыкмалары, өзгөчөлүктөрү жана касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Буурчак боткосу деген эмне? Аны кантип бышыруу керек? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан таба аласыз. Кыязы, ар бир адам кулинардык артыкчылыктарга карабастан, буурчак боткосу жакшы көрөт. Кылымдар бою бул Россияда эң керектүү тамактардын бири. Анын пайдасын ата-бабаларыбыз баалаган. Буурчак төрөлөрдү жана падышаларды абдан жакшы көрчү. Туура бышырылган ботко организмди минералдар, пайдалуу заттар жана витаминдер менен байыта алат.

Калориялуу ботко

Буурчак буурчак өсүмдүктөрүнүн эң белгилүү өкүлү, биздин дасторконубуздун көп коногу. Анын дандары алардын курамында көп сандагы углеводдор, баалуу белок, кант, крахмал бар. Тамак-аштагы калориялардын саны ал жасалган азыктардын курамына жараша болот. Ошентип, сууга бышырылган буурчак боткосунда болгону 90 ккал / 100 г (6,2 г белок, 16 г углевод, 0,6 г май) бар. Уйдун майы кошулган ботко алда канча даамдуу. Бирок алмурунтан эле 135 ккал/100 г болот.

Индикатор жогорулаганына карабастан, бул ботко абдан пайдалуу. Анткени, май буурчактын аш болумдуу заттарын жакшыраак сиңирүүгө жардам берет. ышталган эт же эт кошулган буурчак боткосунун калориясы 200 ккал/100 г.

Композиция

Буурчак боткосун жасаганды баары эле биле бербейт. Бул продукт витаминдердин зор көлөмүн камтыйт. Ошентип, 100 г ботко РР витамининин суткалык нормасынын 32%, ал эми В5 жана В1 витаминдери 50%дан ашыгын камтыйт. Кашанын курамында көп провитамин А, бета-каротин, альфа-токоферол, холин, биотин жана башка В витаминдери бар.

Ошондой эле бардык негизги макро- жана микроэлементтер, сейрек кездешүүчү минералдар - селен, хлор, цирконий, калай, никель, стронций, алюминий, кобальт, ванадий, фтор бар. Буурчак белок эт протеинине караганда алда канча сиңимдүү, ошондуктан буурчак дасторкондогу эт тамактарын мыкты алмаштыра алат.

Окумуштуулар эмне дейт?

Окумуштуулар буурчактан жасалган тамактарды тынымсыз колдонуу бүт ашказан-ичеги-карын жолдорунун рак ооруларын алдын алууга жардам берет дешет. Мындай тамак-аш жүрөк-кан тамыр системасына да оң таасирин тийгизет: кандагы ашыкча холестеролду чыгарат, кан басымын төмөндөтөт, атеросклероздун алдын алат.

Үч жаштан кийин балдарга жана өспүрүмдөргө буурчак боткосун колдонуу сунушталат. Анткени, ал кальцийдин сиңишине жана фосфордун балансын сактап, булчуң массасынын өсүшүнө өбөлгө түзөт. Бул ботко айымдар үчүн да маанилүү, анткени ал бырыштын пайда болушунун алдын алат, жашартаттери.

Пайдасы жана зыяны

Буурчак боткосу организмге жакшы таасир этет:

• ревматизмге жардам берет, муундарга жакшы таасир берет;
• зат алмашууну жөнгө салат, кант диабетинде кандагы кантты азайтат;
• чарчоо сезимин азайтат, стресстин таасири менен күрөшөт;
• иммунитетти жогорулатат;
• көздүн көрүүсүн жакшыртат.

Эгер сизге диагноз коюлган болсо, бул тамакты жебеңиз:

• бөйрөк оорусу;
• панкреатит;
• ичеги-карын жолдорунун оорулары;
• холецистит;
• ар кандай келип чыккан диарея.

Карылар, үч жашка чейинки балдар картошканы кыянаттык менен колдонбошу керек. Көп санда газдардын пайда болушуна өбөлгө түзөт, шишип, кээде зарна. Менюну түзүүдө муну эске алуу керек.

Канча бышыруу керек

Эң пайдалуусу кабыгы жок буурчак, бирок ал өтө көпкө бышырылган. Ал түнү бою, жакшыраак чылап керек. Продукцияны иргеп, бузулган дандарды ыргытып, жакшылап жууш керек. Аны таза сууга кайнатуу керек. Ал эми сууга малынганын агызган жакшы. Буурчактарды чылап коюу бекер эмес – метеоризмди пайда кылган кабырчыктар жана ферменттер суу менен кетет.

Бөлүнгөн буурчак адатта 30-60 мүнөт кайнатылат, ал эми дан эгиндери - 1,5 саат. Буурчак түбү оор казанга бышырылган болсо, бирдей бышырат. Башка тамак сырлары:

• Ботко менен суунун пропорциясын сактаңыз, керек болсо кайнак сууну кошуңуз.
• Идишти ортодо кайнатуу кереккүйгүзүп, андан соң эң азга чейин азайтыңыз.
• Ботко эзилгенде даяр.
• Тамак боз болуп кетпеши үчүн ага бир аз шекер кошуңуз.

Кантип тамак жасоо керек?

Буурчак боткосун кантип тез бышыруу керек? Алыңыз:

• 2 аш кашык. буурчак;
• 2 литр суу;
• туз;
• өсүмдүк майы.

Чыланган таза буурчакты отко коюп, бат-бат аралашканга чейин кайнатабыз. Андан кийин табак май жана туз менен татытылгандай, үстүнө керек. Сабиз менен пиязды өзүнчө кууруп, массага кошо аласыз. Суудагы буурчак боткосу кычыраган каймак менен жакшы кетет.

Эт менен

Демек, сиз буурчак боткосун кантип даярдоону билесиз. Эт менен бышырганга аракет кылалы. Бул тамакты түзүү үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• 200г эт;
• 1 аш кашык буурчак;
• 3 аш кашык. суу;
• сабиз, пияз (татымына жараша).

Өсүмдүк майына пиязды, сабизди кууруп, тооктун бөлүктөрүн же чочконун кабыргасын кошобуз. Чыланган буурчак куюлган казанды отко коюп, кайнатып коёбуз. Куурулган тамактарды көмөч казанга жөнөтүп, 1,5 саатка кайнатыңыз. Туз, жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.

Буурчак боткосу боор менен бышырылган болсо абдан даамдуу болот. Боорду пленкалардан тазалап, кубик кылып кесип, сүткө бир саатка чылап коюу керек. Анан унга тоголоктоп кууруп алабыз. Дээрлик даяр ботко кошуп, бир-эки мүнөт кайнатып, кызмат кылсаңыз болот.

Чылоосуз рецепт

Буурчак боткосун сууга салбай кантип даярдашат? Булдеген суроону дан эгиндерин узак убакытка чылап турууга убактысы жок кожойкелер беришет. Тамак жасоонун кээ бир сырлары бар:

• Жарманы (майдаланган) кайнак сууга куюп, 10 мүнөт тыныктырып коёбуз. Андан кийин, кайнак сууну төгүп, тамакты адаттагыдай бышырыңыз.
• Жармаларды жууп, муздак суу менен жаап коюңуз. Көмөч казанга 1 чай кашык кошуңуз. кайнагандан кийин сода.
• 1 аш кашык кошуңуз. л. сода жана бышыруу алдында буурчактын үстүнө куюп. Аны 30 мүнөт кармаңыз. Андан кийин жармаларды чайкап, кайнатыңыз.
• Жарма бышырып жатканда туз кошпоңуз, анткени туз өзөктүн кайнап кетишине жол бербейт. Бул ботко даяр болгондо жасалышы керек.

Эгер казандын дубалы калың болсо жана сиз майда жана жаңы жарма сатып алсаңыз, ал тезирээк бышат. Кошумча түрүндөгү сода бышыруу убактысын 40 мүнөткө чейин кыскартат. Буурчактарды мезгил-мезгили менен аралаштырып туруу абдан маанилүү, анткени алар тез күйүп кетет. Май менен татымалдарды ботко даяр болгондо гана кошуңуз.

Редмонд мультиваркасын колдонуу

Редмонд мультиваркасында буурчак боткосун бышыргыңыз келеби? Сиздерге төмөнкү рецептти сунуштайбыз. Колдонуу:

• 2 аш кашык. буурчак;
• 3 аш кашык. суу;
• мурч, туз (татымына жараша);
• май (татымына жараша).

Белгиленген ингредиенттерден 3-4 кишилик ботко жасасаңыз болот.

Келгиле, тамак жасайлы. Ошентип:

• Буурчактарды таза суу үчүн жууп, мультиварка идишине жөнөтүңүз.
• Буурчак 3 см жаап тургандай ысык сууга куюңуз.
• Татымалдарды жана тузду кошуңуз.
• Мультиваркер программасын эки саатка "Өчүрүү" режимине коюп, капкагын жабыңыз.
• Даяр ботко сары майды кошуп аралаштырып 15 мүнөт демдейбиз. Андан кийин аны тарелкаларга жайгаштырсаңыз болот.

Буурчак боткосун жай мешке тез бышыруу үчүн жарманы кечинде чылап коюңуз. Ошондо бышыруу убактысы бир саатка кыскарат. Ойгонгондон кийин дароо мультиваркти күйгүзүп, ишиңизди улантыңыз, ошондо акылдуу машина өзүнөн өзү пайдалуу жана даамдуу эртең мененки тамакты даярдайт.

Башка менен

Ар бир адам буурчак боткосун жасоонун сырларын жана ыкмаларын билиши керек. шишкебек менен тандоо абдан канааттандырарлык. Аны түзүү үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• 2 аш кашык. кургак буурчак;
• 1 банка эт рагы;
• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• 40г май;
• 2 аш кашык. л. өсүмдүк майы;
• 4 аш кашык. суу;
• мурч, туз.

Бул тамакты төмөнкүдөй даярдоо керек:

• Даяр болгон буурчакты мискейге салып, үстүнө суу куюңуз.
• Кайнатып, капкактын астында жай отто бышканча бышырабыз.
• Туз жана жарма даяр болгондон кийин сары майды кошобуз.
• Сабиз менен пиязды туурап, көмөч казанга майга кууруп алабыз. Тамакты жашылчаларга салып, аралаштырып, ысытыңыз.
• Эт ботко менен айкалышат.

Тамак бышкандан кийин даамын татып көрүү керек. Көбүнчө шишкебек татымалдарды камтыйт, бирок алар жетишсиз болсо, көмөч казанга калемпирди, майдаланган калемпирди кошобуз.

Адыге сыры менен

Бул тамакты жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• 1 аш кашык буурчак (бөлүнгөн);
• 2 шт жаа;
• 100 г Адыге сыр;
• зайтун майы;
• 2 аш кашык. л. өсүмдүк майы;
• туз;
• кызгылт калемпир.

Ошондуктан буурчакты чайкап, түнү бою сууга чылап коюңуз. Бышыруудан мурун, сууну жаңы, кайнатып, тузга алмаштырып, отту азайтып, жумшартылганга чейин бышырыңыз. Андан кийин, пиязды туурап, Adyge сырын кичинекей кубиктерге кесиңиз. Көмөч казанга майдаланган тамакты өсүмдүк майына кызарганча кууруп алабыз.

Андан кийин тарелкага ботко салып, тегерегине сыр менен пиязды салабыз. Үстүнө кызгылт калемпирди себелеп, чөптөр менен кооздоп, жей баштаңыз. Жакшы табит!