Строганина соустары менен ак балыктан

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Строганина – түндүктүн көптөгөн элдеринин салттуу тамагы. Бул кесилген, пландалган тоңдурулган балык. Ал кайнатылбайт жана такыр ысытылбайт, башкача айтканда, чийки болуп саналат. Көптөр строганина туура эмес даярдашса, анын таасири бузулушу мүмкүн.

Майлуу балыктан тамак жаса. Whitefish stroganina аны менен биринчи таанышуу үчүн эң сонун вариант.

Кесилген этти жегиси келгендер үчүн жалпы кеңештер

Көптөгөн адамдар тоңдурулган балыктын бул версиясын бышыруу идеясына толкунданышат, мисалы, кесилген муксундун сүрөтүн карап. Бирок даамга жана порциянын өзүнө канча нюанс таасир этерин баары эле биле бербейт.

Биринчиден, муздаткычка берүү үчүн тамакты алып салышыңыз керек. муздак бети балык узак тоңуп калууга мүмкүндүк берет. Эриген балыкты кайра тоңдоого болбойт деп түшүнүү керек!

Ошондой эле, ошол эле себептен бир эле учурда көп бөлүктөрдү кесип албайсыз. Болжол менен канча жесе болорун болжолдоо керек, экстремалдык учурларда дагы пландоо эч качан кеч эмес.балык.

Муксундан Stroganina күчтүү алкоголдук ичимдиктер үчүн эң сонун закуска. Кызмат көрсөтүүдө коноктордун баары дасторкондо отурганын жана баары ичимдиктерди төгүп алганын дароо текшерген жакшы. Ошондой эле баалуу мүнөттөрдү үнөмдөөгө жардам берет.

Балыкты кантип кесүү керек?

Ак балыктын строганинасын бышыруу үчүн анын кабыгын алып салуу керек, анан этти кылдат пландаштыруу керек. Аны сөөктөрүнө чейин алып салууга болот, бирок ичтери көрүнөөр замат аны токтотуп коюу керек. Айтмакчы, бул скелетти кийинчерээк андан бай балык шорпосун же жөн эле балык шорпонун бышырып алуу үчүн муздаткычка коюу сунушталат.

Ошондой эле балык канчалык майлуу болсо, ошончолук жакшы. Куйруктун жана арткы сүзгүчтүн жанындагы аймак адаттагыдай эле эң кооз деп эсептелген. Ал жерде балык майдын запасы бар. Кээде даяр филе колдонушат, кесүү принциби бирдей.

Баса, майда сөөктөр түшүп калат деп коркпоңуз. Алар эч нерсеге кийлигишпейт, анын үстүнө тоңуп калганда сезилбейт жана балык менен кошо эрип кетет окшойт.

Балыктын рецепти

Ак балыкты туурап кантип жасоо керек? Бул жерде эч кандай кийимдер жок кыйла салттуу версия болуп саналат. Татымалдар жана пияз гана кызмат үчүн колдонулат. Өзгөртүү үчүн жашылчалардын кызыл сортторун да ала аласыз.

Мындай жөнөкөй, бирок даамдуу тамак үчүн төмөнкү ингредиенттерди алышыңыз керек:

• бир тоңдурулган балык;
• эки пияз;
• туз жана кара мурч (алардын саны даамы гана көз карандыартыкчылыктар).

Балык муздаткычтан чыгарылып, он мүнөткө чейин тыныгууга уруксат берилет - бул аны менен иштөөнү жеңилдетет. Өнүмдү көбүрөөк убакытка эритүү мүмкүн эмес!

Ак балыктын куйругу кол тийгенде эрип кетпегидей кылып сүлгүгө оролуп, сүзгүчтөрүн аркасынан кесип, бүт курсагынан кесилет. Тери бир катмардан алынат, зарыл болсо, туура жерлеринен кесип.

Быкты курч бычак менен куйруктан башына карай пландай баштаңыз. Жетиштүү жука кесимдерди жасап, аларды тоңдурулган табакка салып, туз жана калемпирди себиңиз. Пияз шакекчелери жакын жерде тизилген.

Строганина үчүн даамдуу алма хрен

Балыктын берилишинен көп нерсе көз каранды. Ачуулуу хрен ак балык строганина үчүн алма кислотасы менен идеалдуу келет. Ал балык эрип бүтө электе, өз убагында тейлөө үчүн алдын ала жасалат. жыпар жыттуу хрен даярдоо үчүн, сиз кабыл алуу керек:

• жүз грамм хрен тамыры;
• 400 грамм жашыл алма;
• бир аз чили калемпири;
• 20 грамм туз жана шекер;
• 10 грамм күрүч уксусу.

Хрен жана алманын кабыгын тазалап, мөмөдөн уруктары ажыратылат. Эки ингредиенттерди майда сүзгүчтөн өткөрөбүз. Калемпир да майда тууралган. идишке баарын аралаштырып, туз, шекер жана уксус кошуп, дагы аралаштырып. Он мүнөт кайнатыңыз.

Хрен менен строганина

Белгилөө жана ингредиенттерди айкалыштыруу ар бир тамакта маанилүү. Бул параметр үчүн, Муксун балыктан строганина бышырууалуу:

• 30 грамм филе;
• 50 грамм алма хрен;
• эки чымчым деңиз тузу жана майдаланган кара мурч;
• бир аз чили калемпири;
• бир нече тост;
• бир аз салат.

Бул рецепт боюнча ак балык строганинасын кантип жасоо керек? Тоңдурулган филе тоңдургучтан чыгарылып, беш мүнөт тыныктырып, андан соң кескич же курч бычак менен жука тилимдерге кесилет.

Тосттор тоңдурулган табакка коюлат, үстүнө салат жалбырагы. Балыкты туз, мурч менен себелеп, чилиди кошобуз. Салат кой. Хрен слайддын жанына коюлган.

Лингонберри соусу менен строганина

Бир аз ачуу жаңы балык үчүн эң сонун. Анын туура көлөмү лингонбериге камтылган, ошондуктан сиз алардан соус жасай аласыз. Бул параметр үчүн, сиз кабыл алышыңыз керек:

• жаңы тоңдурулган балык;
• эки жүз грамм чыланган клюква;
• кичинекей хрен тамыры;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Баштоо үчүн, строганина малынган соусту даярдаңыз. Бул үчүн, мөмө суюктук менен бирге блендер менен камчылат, майдаланган хрен жана жыпар жыттуу заттар кошулат. Ингредиенттер эригиче соусту калтырыңыз.

Балык он мүнөт эритилет, муз жана кабыгы алынып, кесип алынат. Андан кийин курч бычактын жардамы менен филе арткы жагынан пландалат. Бөлүктөрдү идишке салып, жанына лингонбериканы салышкан соус кайыгын коюшат. Балыктын бөлүктөрүн соуска малып коюңуз.

Строганина балыгы - эң сонун жана кызыктуу тамак. Анын бир гана кемчилиги - кесектер эрип кетпеши үчүн тез жеш керек. Туура бышырылганда, ал тилде эрип, майлуу из калтырган назик кырындыларды чыгарат. Узак убакыт бою балыктын даамын диверсификациялоо үчүн "макалону", башкача айтканда, соустарды даярдашкан. Ачуу, ачуусу бар, ошондой эле жашыл алма же лингонберге кошулган хрен сыяктуу кычкыл кошулмалар эң сонун.