Француз соустары: рецепттер. Француз соустары жана маринаддары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Француз соустары, алардын рецепттерин бир аз ары карайбыз, ар дайым өзгөчө даамы жана жыты бар. Аларды ар кандай салаттарды жана биринчи тамактарды жасоодо, ошондой эле этти же балыкты маринаддоо үчүн колдонсо болот.

Эң даамдуу француз соустары кайсылар? Биз азыр бир нече даамдуу жана адаттан тыш тамактар үчүн кулинардык рецепттерди сүрөттөп беребиз.

Каймактуу салат жасоо

Француз соустары кантип жасалышы керек? Мындай таңуу үчүн рецепттер такыр башка ингредиенттерди камтышы мүмкүн. Мисалы, каймак соусу үчүн бизге керек:

• жаңы шалот - кичинекей тутам;
• Дижон горчица - кичинекей кашык;
• аз концентраттуу ашкана уксусу (ак бальзамды сатып алуу жакшы) - болжол менен 100 мл;
• тазаланган күн карама майы - 150 мл;
• каймак мүмкүн болушунча жаңы 30% май - 2 чоң кашык;
• туз, ошондой эле ар кандай кургатылган чөптөр жана тууралган ак калемпир - өз каалооңуз боюнча колдонуңуз.

Бышыруу ыкмасы

Француз соустарынын рецепттерикургатылган салат чөптөрдүн аралашмасын колдонууну камтыйт, алар, адатта, абдан даамдуу жана жыпар жыттуу болуп саналат. Мындай таңгычты даярдоо үчүн айтылган татымалдарды ак калемпир жана туз менен аралаштырып, анан аларга тазаланган күн карама майын жана бальзам уксусун куюш керек.

Чачты туурагандан кийин, аны да мурда даярдалган массага кошуу керек. Мындан тышкары, Дижон горчица ошол эле идишке салынышы керек. Ал соуска өзгөчө ачуу жана даам берет.

Акыркы этап

Бир идишке салынган бардык компоненттерди аралаштырып, 5-8 мүнөткө калтыруу керек. Бул убакыт өткөндөн кийин, классикалык French соусу жегенге толугу менен даяр болот. Аны бардык эт же балык продуктыларына маринад катары колдонсо болот.

Бирок биз каймактуу таңгыч жасап жатабыз. Буга байланыштуу даяр массага жаңы сүт продуктусун кошуу керек. Ингредиенттерди кылдат аралаштыргандан кийин, аларды калемпир жана туз менен даамдап татышуу керек (зарыл болсо), андан соң конокторго дароо берүү керек.

Кандай салаттарды жасасам болот?

Француз ашканасы, соустар жана ар түрдүү тамактарды даярдоодо колдонулуучу маринаддар биздин өлкөдө ар дайым популярдуу болуп келген. Бирок, эгерде сиз биринчи жолу кремдүү таңуу жасап жатсаңыз, анда аны кантип колдонуу керек деп кабатыр болушуңуз мүмкүн. Белгилей кетчү нерсе, бул соусту жалбырактуу салаттар менен гана эмес, эт, жада калса деңиз азыктары бар тамактар менен да татып койсо болот.

Эт үчүн даамдуу ак соус жаса (французча)

Бүгүн сунушталган соус рецепттери эч кандай кымбат же сейрек ингредиенттерди талап кылбайт. Бул жагынан алганда, ар бир адам үй шартында мындай начинкаларды жасай алат.

Эгер сиз дасторконго эт азыктарын тартуулоону чечсеңиз, анда ага алдын ала ак француз соусу менен даамдап коюуну сунуштайбыз. Аны даярдоо үчүн бизге керек:

• фильтрленген ичүүчү суу - 1000 мл;
• эритилген чочконун майы – 2 чоң кашык;
• жеңил ун - 10 г;
• стол уксусу - чоң кашык;
• чоң ширелүү сабиз - 1 даана;
• кызыл лампалар - 2 баш;
• жаңы сарымсак - 1 тиш;
• garni - кичинекей бир тутам;
• гвоздика - 2 даана;
• петрушка - бир нече бутактары;
• туз жана калемпир буурчак - өз каалооңуз боюнча колдонуңуз.

Тамак бышыруу процесси

Рецепттери аз адамдарга белгилүү болгон француз соустары экинчи эт курсуна сонун кошумча боло алат. Мындай ак таңгак жасоо үчүн жашылчаларды аарчып, тегерекчелерге туураш керек. Андан кийин калың дубалы бар көмөч казанга чочко майды ысытып, анан сабиз менен пиязды салабыз. Ингредиенттерди кызарып, мүмкүн болушунча жумшак болуп калганга чейин кууруу сунушталат.

Жашылчалар даяр болгондон кийин бир стакан таза сууга бир чоң кашык жеңил унду эритип, анан ага куюш керек.казан. Ал жерде да бир тутам гарни, гвоздика, петрушка, ошондой эле туз, калемпир жана уксус жөнөтүү керек. Ингредиенттердин кайнаганын күткөндөн кийин аларга калган сууну куюп, майдаланган сарымсакты куябыз. 3-4 мүнөттөн кийин соусту мештен коопсуз алып салууга болот.

Кантип туура тейлөө керек?

Ар бир күн үчүн соустардын деталдуу рецепттерин билүү жетишсиз. Анткени, аларды туура колдонуу абдан маанилүү. Ошентип, эт азыктары үчүн ак таңгак жылуу абалда гана кечки тамакка берилиши керек. Аны экинчи тамактын үстүнө куюп, анан дароо үйдөгүлөргө берүү керек.

Француз сыр соусунун рецепттери

Сыр француз соустары оңой жана жөнөкөй даярдалат. Аларды макарон, ошондой эле башка негизги тамактар менен толтурса болот.

Демек, бизге керек:

• тазаланган жаңгак - 8 даана;
• ар кандай эт сорпосу - болжол менен 250 мл;
• катуу сыр - болжол менен 75 г;
• табигый май - чоң кашык;
• тазаланган зайтун майы - чоң кашык;
• туз, ошондой эле майдаланган ак калемпир - өз каалооңуз боюнча колдонуңуз.

Кадам бышыруу процесси

Чыныгы француз соусун жасоо үчүн, аны даярдоодо төмөндө сүрөттөлгөн бардык талаптарды так аткаруу керек:

1. Катуу сырды кичине сүргүчтө сүртүү керек.
2. Кабыгынан тазаланган жаңгактын өзөгүн жакшылап жууп, кургатып, түртүүчү менен майдалоо керек. Андан кийин аларжылуу майга куурулган болушу керек.
3. Жаңгактарды кууруп бүткөндөн кийин тазаланган зайтун майын, ошондой эле майдаланган катуу сырды жана каалаган эт сорпосу менен кошуу керек. Бардык ингредиенттерди аралашма коюуланганга чейин орто жылуулукта жакшы жылытуу керек. Бул учурда, соусту чоң кашык менен дайыма аралаштырып туруу керек.
4. Жыйынтыктап айтканда, бардык компоненттер калемпир жана туз менен даамдалышы керек.

Кантип жана эмне менен кызмат кылуу керек?

Эгер сиз бул соусту даярдоодо рецепт боюнча жазылган бардык талаптарды сактасаңыз, сиз даамдуу жана жыпар жыттуу таңгак аласыз. Аны ар кандай эт тамактары, ошондой эле макарон жана жашылча менен берсе болот. Бул соуска жаңгак өзгөчө даам жана жыт берерин белгилей кетүү керек.

Тез француз сыр соусу

Даамдуу француз соустары үчүн көптөгөн рецепттер бар. Акырында, биз сизди дагы бир сыр сыры менен тааныштыргыбыз келет, аны даярдоо үчүн сизге бир нече бекер мүнөт гана талап кылынат.

Ошентип, 200 г өлчөмүндөгү жумшак эчки сырды майда бөлүктөргө бөлүп, анан блендерге салып коюу керек. Андан кийин, сүт азыктарына каймакты (150 г), жаңы петрушка, пияз, калемпир жана туз салыңыз. Бардык ингредиенттерди жогорку ылдамдыкта камчылоо менен, сиз эт, спагетти жана жашылча менен берилүүчү абдан даамдуу француз сыр соусун аласыз. Кааласаңыз, бул таңгакка кошумча каалаган татымалдарды жана татымалдарды кошууга уруксат берилет.