Спагетти соустары: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Соуссуз спагетти кызылчасыз борщ сыяктуу: жесе болот, бирок даамы мурункудай болбойт. тамак жумшак жана аз табиттүү болуп калат, ал тургай, сулуу эмес. Ошондуктан, тамак даярдоодо спагетти соустары үчүн рецепттер өзгөчө орунду ээлейт. Италиялык ашканада макарон кошумчаларын даярдоонун көптөгөн варианттары бар: ачуу жана таттуу, жөнөкөй жана татаал, жашылчаларды, чөптөрдү, этти, козу карындарды жана башкалар. Соус – спагеттиди эң сонун даам жана жаңы даам палитрасы менен байытуунун эң мыкты жолу.

Помидор соусунун рецепти

Бул вариант классикалык, анткени помидор италиялык ашкананын жаны болуп саналат. Көбүнчө салттуу макарондо бул томат соусу колдонулат. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• 2 аш кашык зайтун майы;
• помидорорто өлчөмү - 8 даана;
• сарымсак - 2 тиш;
• ½ лампалар;
• 1 толук эмес чай кашык кант;
• туз, калемпир, тимьян, татымына жараша райхан.

Бул спагетти соусунун рецепти абдан жөнөкөй. Помидор жууш керек, ар биринде сабагынын аймагынан крест түрүндөгү кесип, андан кийин эки мүнөткө жакын кайнатылган сууга салыңыз. Андан кийин тез эле муздак суу куюлган идишке өткөрүп берүү. Бул терини кетирүүнү жеңилдетүү үчүн зарыл. Помидорлордун кабыгы тазаланганда, аларды чоң кубиктерге кесип, бир четке коюңуз.

Андан кийин пиязды кабыгынан тазалап, болушунча майда туурап даярдоо керек. Басым астында сарымсакты майдалаңыз. Андан кийин зайтун майы менен сковородканы ысытып, пиязды куябыз. Туз, мурч жана жумшак болуп калганча кууруу. Андан кийин сарымсак (кысылган массасынын жарымы), бир мүнөттөн кийин помидор кошуу. Помидорду эзип, катуу отто кайнатабыз. 5 мүнөттөн кийин, ашыкча ным буулангандан кийин, шекер, туз, калемпир жана массаны аралаштырып. Андан кийин калган сарымсак, райхон, тимьян жана башка жыпар жыттуу заттарды көмөч казанга салыңыз. Дагы бир аз кайнагандан кийин оттон чыгарабыз. Соус бир аз муздагандан кийин, аны кайнатылган макаронго кошсоңуз болот.

Кремдүү соустагы спагетти үчүн рецепт (сүрөт менен)

Бул соус италиялык ашканада анча популярдуу эмес. Салттуу рецепт соусту коюу үчүн ун колдонууну талап кылат, бирок кааласаңыз, аны өткөрүп жиберсеңиз болот. Кандай болгон күндө да, соус назик жана абдан даамдуу болуп чыгат.

• 1chive;
• 50г май;
• 250 мл крем;
• 10г ун;
• туз жана калемпир татымына жараша;
• жаңы чөптөр милдеттүү эмес.

Сарымсак менен жашылчаны бычак менен майда туураш керек. Табаны ысытып, сары майды салабыз. Сарымсакты аз кууруп, ун кошуп, тынымсыз аралаштырып бир мүнөт куурабыз. Андан кийин кылдаттык менен каймакты куябыз. Бул учурда, кесек пайда болбошу үчүн, аларды камчы менен сабап керек. Соус коюулана баштаганда, туз кошуп, чөптөрдү кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Эки мүнөт кайнатып, оттон алыңыз.

Башкыруу сыр соусу

Тамак абдан тез жана жөнөкөй даярдалат, бирок ал укмуштуудай даамдуу болуп, макарон тамакты эң сонун толуктап турат. Спагетти сыр соусунун рецепти төмөнкү ингредиенттерди талап кылат:

• 2 аш кашык майдаланган кургатылган же жаңы укроп;
• 50г сүт;
• 250г жумшак сыр (Филадельфия сыяктуу);
• туз, татымалдар - татымына жараша.

Сыр блендер үчүн стаканга туура келгидей кылып кесилген. Ага жашылчаларды жана сүттү кошуңуз. Бардык ингредиенттерди блендер менен майдалаңыз, соустун кайыгына куюңуз. Зарыл болсо, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуу. Мына ушундайча тез эле кичинекей жана абдан даамдуу шедевр түзө аласыз.

Спагетти болонез соусунун рецепти

Бул соус макарон үчүн эң кеңири таралган соус болуп саналат. Бул ысым Болонья шаарынын урматына берилгенойлоп тапкан соус. Соус мурунку варианттарга караганда алда канча татаал жана көп убакытты талап кылат, бирок сарпталган убакыт өзүн актайт. Бул шедеврди жаратууга италиялык ашпозчулар эң таза даамды алуу үчүн 4 саат сарпташат деп айтылат. Майрамдык дасторкондун "жүрөгү" болууга татыктуу соус даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди даярдоо керек:

• томат пастасы - 2 аш кашык;
• 250г фарш;
• 300 мл сүт жана кургак кызыл шарап;
• 85г панцетта;
• 800г консерваланган помидор (ынгайлуулук үчүн 2 400мл банка сунушталат);
• 25г май;
• эки сарымсак тиштери;
• сельдерей сабагы;
• аш кашык зайтун майы;
• 1 ар бир пияз жана сабиз;
• катуу сыр (каалаган өлчөмдө, өзүнчө берилет);
• 2 чай кашык кургатылган чөп аралашмасы.

Сарымсак, сабиз, пияз, панцетта жана сельдерей майда бөлүктөргө кесилиши керек. Терең сковородканы же табаны зайтун майы менен ысытып, анан сары майды кошобуз. Ал эрип кеткенде майда тууралган жашылчаларды салып, массаны кууруп алабыз. Бул болжол менен 10 мүнөт талап кылынат. Бул процессте жашылчалар менен беконду тынымсыз аралаштырып турушуңуз керек.

Андан кийин идишке фарш кошулат. Чочконун жана уйдун этин жарымга бөлүү максатка ылайык. Тынымсыз аралаштырып, бир нече мүнөт кууруу. Андан кийин сүт куюп, от кошуп, болжол менен чейрек саат кайнатыңыз. Андан кийин шарапты төгүп, начинка спирт менен каныкканга чейин күтө туруңуз. Тамак даярдоонун бул этабында рецепт боюнча Болон соусуспагетти да тынымсыз аралаштыруу керек.

Кийин, соуска томат пастасы жана помидор кошулат. Консерваланган помидордун эки банкасына тең жөнөкөй сууну куюп, алардын ичиндегилерди соуска куябыз. Туз, ашкөк, калемпирди кошуп, чоң отко салып, аралашманы кайнатыңыз. Дайыма аралаштырып, помидорду эзиңиз. Масса жумшак болуп калганда, отту азайтып, идиштерди капкак менен жаап, бирок толук эмес, жай отко калтырыңыз. Соус эки саат бышырылган. 20 мүнөт сайын аралаштырыңыз.

Соттун бүтүшүнө бир аз убакыт калганда, спагетти кайнатыңыз. Анан аларга Болонез соусун кошуп, эки кашык менен жакшылап аралаштырыңыз. Сырды аарчып, өзүнчө идишке салып бериңиз.

Аматрический соусун даярдоо

Бул соус дагы аш болумдуу жана даамдуу болуп, Болоньезге караганда тезирээк бышырат. Amatriciana спагетти соусунун рецепти төмөнкүлөрдү камтыйт:

• 100г петрушка;
• 250 г пекорино сыр;
• 150г панцетта;
• 1 чили;
• 4 аш кашык зайтун майы;
• 1 пияз;
• 3-4 аш кашык томат пастасы.

Кемпир, панцетта, петрушка жана пияз майда тууралган болушу керек. Зайтун майы менен көмөч казанга ысытып, чили менен беконду кууруу керек. Тамак кызарганда, аны идишке салып, пиязды көмөч казанга жөнөтүңүз. Он мүнөт орточо отто кууруу. Андан кийин калемпирди жана панцетаны көмөч казанга кайрып, томат пастасын кошобуз. бир аз коюу, коюукайнатылган спагетти соусу. Петрушка жана сүртүлгөн сыр кошуп, ингредиенттерди жылмакай чейин аралаштырыңыз. Чоң жалпак табакка өткөрүп, кызмат кылыңыз.

Песто – салттуу спагетти соусу

Италия ашканасында дагы бир соус абдан популярдуу. Песто көбүнчө салат үчүн же спагетти үчүн соус катары даярдалат. Аны менен тамак укмуштуудай даамдуу болуп, укмуштуудай даамга ээ болот. Бул абдан жөнөкөй спагетти соусу рецепт болуп саналат. Аны үйдө даярдоо кыйын эмес, болгону блендер жана кээ бир азыктар керек:

• 100 мл зайтун майы;
• 50г ар бири жаңы райхон жалбырактары, карагай жаңгагы жана пармезан;
• эки сарымсак тиштери;
• туз жана татымалдар.

Сарымсактын кабыгын тазалап, бир нече бөлүктөргө бөлөбүз, жана райхонду жууп, кургатып, бычак менен ириңдеп туурайбыз. Сырды кубик кылып кесиңиз, бирок блендер стаканына батуу үчүн өтө чоң эмес. Андан кийин бардык ингредиенттерди салып, туз салып, туурап. Салттуу италиялык песто алуу үчүн, соустун бир тектүүлүгүнө жетишүүнүн кереги жок. бүт сыры кийинүү тамак-аш кесимдери менен алынат. Андыктан блендерди көпкө иштетпеңиз.

Карбонара соусунун рецепти

Сампа каймактуу соустардын бири жана назик даамы бар. Карбонара соусун жасоо үчүн сизге керек болот:

• 100 г панцетта жана пармезан;
• 4 жумуртка;
• 1 тиш сарымсак;
• 2 аш кашык майда тууралган петрушка жана зайтун майы;
• туз, кара мурч - татымына жараша;
• 150 мл оор каймак.

Кавгага майды ысытып, анан панцетаны салып, азыраак куурабыз. Бекон күйүп кетпеши үчүн дайыма аралаштырып туруу маанилүү. Панцетта кытырак болгондо, идишке салып, көмөч казанга майда тууралган сарымсакты кошобуз. Ал болжол менен бирдей убакытка куурулган болушу керек. Пансеттанын үстүнө куюп, туз жана мурч кошуп аралаштырыңыз. Өзүнчө идишке жумуртканы каймак менен аралаштырып, анан бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Соусту аралаштырып, жаңы бышкан спагеттиге салабыз. Аралаштырыңыз, пастаны петрушка жана майдаланган сыр менен себеңиз.

Видео рецептте үч даамдуу италиялык соус

Бул макалада спагетти соустары үчүн рецепттердин аз гана бөлүгү каралган. тамактардын сүрөттөрү абдан табитти көрүнөт. Жана, балким, бул соустар абдан даамдуу жана популярдуу болуп саналат. Эгер видео рецепттер боюнча тамак жасоо оңой болсо, анда ашпозчу эң популярдуу италиялык соустарды даярдоонун эрежелери тууралуу айтып берген видеону көрө аласыз.