Чочконун этинен жасалган шашлык үчүн маринад: рецепттер жана кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Салттуу түрдө маринаддалган эт (козу, чочконун эти, үй канаттуулары) барбекю үчүн колдонулат. Атайын татымалдарда ал жумшак жана ширелүү болуп калат, бул грильде тамакты тезирээк жана ашыкча кургатпай даярдоого мүмкүндүк берет. Көбүнчө маринад уксус, пияз жана ачуу татымалдардан жасалат. Бирок, атайын даярдоону талап кылган көп компоненттүү формулаларды да колдонсо болот. Бул макалада чочконун шишкебектери үчүн эң жакшы маринаддар сунушталат. Алар майонез, айран, пиво, томат ширеси, минералдык суу, киви жана ал тургай чайдын негизинде даярдалат. Берилген рецепттердин ар түрдүүлүгү тигил же бул варианттын пайдасына туура тандоо жасоого мүмкүндүк берет.

Уксус жана пияз кошулган чочконун этинен жасалган шашлык үчүн маринад

Грилдеги эт абдан тез бышат. Көмүргө ашыкча салып койсоң, кебаб кургак жана даамсыз болуп чыгат. Ал эми бышыруу процессин мүмкүн болушунча тездетүү үчүн эт жакшылап маринаддалган болушу керек. Мындан тышкары, аны жыпар жыттуу заттарды бир сааттан ашык кармоо сунушталат, бирок алтыдан кем эмес. Салт боюнча, бул чочконун барбекю үчүн уксус жана пияз менен маринаддарды бышыруу салт болуп саналат. кадам сайынэтти маринаддоо процесси төмөнкүчө:

1. Чочконун эти (1 кг) чоң бөлүктөргө кесилген.
2. Жетиштүү өлчөмдөгү пияз (0,5 кг) жарым шакекчеге тууралган.
3. Майдаланган эттин жарымы көмөч казандын түбүнө, анан пиязды шакекчеге салабыз. Кийинки эки катмар да ушундай эле кайталанат.
4. Үстүнө пияз шакекчелерин Прованс же башка чөптөрдү (1 аш кашык) себелеп коюңуз.
5. Өзүнчө идишке суудан (600 мл), уксустан (1аш кашык), кара мурчтан (1 чай кашык), шекерден жана туздан (ар бири 1 аш кашыктан) маринад даярдаңыз. Баары кургак ингредиенттер эригенге чейин кылдат аралаштырылат.
6. Казандын ичиндегилер (пияз кошулган чочконун эти) бышкан маринад менен куюлат.
7. Этти 5 сааттан кем эмес маринаддоо сунушталат, бирок муздаткычта түнү бою калтырган жакшы.

Барбекю үчүн лимон жана пияз кошулган уксуссуз маринад

Төмөнкү рецепт эттин ачуу даамын жакшы көргөндөр үчүн ылайыктуу. Чындыгында, лимон негизги ингредиенттердин бири болгон чочконун кебабы үчүн маринадда гана эмес, даяр тамакта да айкын сезилет. Бирок эт ушунчалык назик болгондуктан, бул цитрус жемиштерин жактырбасаңыз дагы, аны жасап көрүңүз.

Пияз кошулган чочконун этинен жасалган шишкебек үчүн маринаддын рецепти төмөнкү аракеттердин ырааттуулугун болжолдойт:

1. Этти (1,5 кг) муздак сууга жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүп, бүктөйбүз.казан.
2. Пияздын жарым шакекчелери (4 шт.) чочконун этинин үстүнө коюлат.
3. Идиштин ичине жаңы сыгылган лимон ширеси куюлат. Кабыгын ыргытып салууга болбойт, бирок майда тууралган жана этке кошулат.
4. Татымына жараша пияз менен чочконун этин туздаңыз (2 чай кашык), ошол эле өлчөмдө шекерди, бир аз кара мурч кошосуз.
5. Көмөч казанга капкагын жаап, 1 саатка дасторконго коёбуз. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, маринаддалган кебабты муздаткычка 10 саатка чыгарыңыз. Эгер этти ошол эле күнү куурууну пландап жатсаңыз, казанды бөлмө температурасында 4 саатка калтырыңыз.

Ушундай рецепт боюнча, мешке же грильге бышыруу үчүн даамдуу чочконун кабыргасын маринадтасаңыз болот.

Майонездеги шишкебаб үчүн маринаддын рецепти

Ар бир чоң адам өмүрүндө жок дегенде бир жолу этти маринаддаган. Грильде же грильде кууруудан мурун жакшылап "эс алуу" керек. Бул учурда гана, чочконун эти жумшак жана маринадда колдонулган жыпар жыттуу заттардын тийүү менен чыгат. Өздөрүн кебаб жасоодо профессионал деп эсептеген адамдар көбүнчө жаңы баштагандарга этти тандоо жана аны кантип кесүү боюнча сунуштарды беришет. Ошентип, бул тамак үчүн, алар чочконун моюн сатып сунушташат, жана бир гана акыркы чара катары, бир бел, ийин же ветчина алат. Чочконун этин чоң бөлүктөргө кесип. Андан кийин эттин үстүндө кабык пайда болуп, ичи ширелүү бойдон калат.

Чочко этинен жасалган шашлык үчүн маринад да маанилүү. Этти кууруу алдында кармай турган даамдуу соус даярдалуудамайонез негизинде. Бул учурда аракеттердин ырааттуулугу төмөнкүдөй болот:

1. Чочконун эти (2 кг) майда туурап, пияз жарым шакекчеси (10 шт.) менен аралаштырылат. Бул формада эт 1-2 саатка дасторкондун үстүндө кастрюльде калтырылат, ошондуктан ал ширесин баштайт.
2. 500 мл майонез, туз жана калемпирден маринад даярдоо. Татымына жараша башка ачуу татымалдарды кошо аласыз.
3. Казандагы пияз кошулган эт маринад менен аралаштырып, муздаткычка түнгө жөнөтүлөт.

Айрандагы чочконун этинен жасалган шашлык үчүн маринад

Төмөнкү рецепт башталгыч ашпозчулар үчүн идеалдуу. Грильде барбекю бышыруу процессинде эт куурап калат деп тынчсыздануунун кереги жок. Даамы да абдан жагымдуу жана салмактуу. Барбекю үчүн айран маринадында чочконун эти сүт кислотасынын бактерияларынын аркасында жумшак жана назик болуп калат.

Бышыруу башталганда этти орто кесимдерге бөлүү керек. Андан кийин ал терең идишке которулат жана пияз (2 даана) жана сарымсак (2 тиш) менен бириктирилип, тегерекчелерге кесип. Ага туз (1 аш кашык), калемпир, петрушка же кинзанын бир нече бутактары кошулат. Татымалдар менен эт кефир (500 мл) менен куюлат. Маринаддалган шишкебабдын бир табагы пленка менен жабылып, 4-6 саатка дасторконго коюлат. Эгерде этти эртеси күнү куурууга пландаштырылган болсо, анда 2 сааттан кийин аны муздаткычка катып коюу керек.

Пира менен горчица маринадын кантип жасоо керек?

Көп адамдар үчүн төмөнкү рецепт чыныгы ачылыш болушу мүмкүн. катарыандагы маринад үчүн негиз сыра болуп саналат. Бул ингредиент чочконун этин жумшартууга жардам берет, ал эми горчица этке жагымдуу жыт берет.

Сырага жана горчицага маринаддалган чочконун этинен жасалган шашлыктарды даярдоо процесси бир нече этаптан турат:

1. Далы бөлүгү (700 г) бөлүктөргө бөлүп, көмөч казанга салыңыз.
2. Андан кийин тузду (1 чай кашык) жана ошол эле өлчөмдөгү жыпар жыттуу заттарды (орегано, кориандр, мускат жаңгагы, майдаланган имбирь, кара мурч) кошобуз.
3. Эт татымалдар менен аралаштырып, жеңил сыра менен куюлат. 700 г чочконун эти үчүн 70 мл көбүктүү суусундук керек.
4. Акыры маринадга горчица (1 чай кашык) жана пияздын шакекчелери кошулат.
5. Чочконун этин кайра аралаштырып дасторконго 1-2 саатка коёбуз. Бирок этти кечинде маринаддап, эртеси кууруган жакшы.

Минерал сууга чочконун этинен жасалган шашлык

Мындай эттен эч ким баш тартпайт. Жана ошондой эле чочконун кебабына эң сонун маринадды даярдасаңыз, анда тамак конокторуңуздун баарын багындырат. Буга эч кандай шек болбошу керек. Бул рецепт боюнча маринад үчүн негиз минералдык суу болуп саналат. Газ көбүкчөлөрү урматында татымалдар жипчелерге терең кирип, аларды жумшартат. Чочконун этинен жасалган шашлык үчүн бул маринад жөнөкөй жана тез даярдалат, бирок ошол эле учурда тамактын ширелүүлүгүнө жетишүүгө мүмкүндүк берет.

Биринчиден эт менен күрөшүү керек. Мындай барбекю үчүн чочконун мойнун майдын же белдин кичинекей тилкелери менен тандап алган жакшы. Барбекю үчүн эт (3 кг)чоң бөлүктөргө кесип, казанга салып, пияз (1 кг) жана жыпар жыттуу заттарды (туз, калемпир) менен аралаштырабыз. Андан кийин чочконун эти 1 литр минералдык газдалган суу менен куюлат. Эт толугу менен суюктукка батырылышы керек. Салкын жерде же муздаткычта кебаб кеминде 12 саат маринадталат.

Куурардын алдында дароо сууну төгүп, этти өсүмдүк майы (2 аш кашык) менен аралаштырабыз.

Соя соусу менен барбекю маринадынын рецепти

Этти маринаддоо процессинде кууруунун алдында туз кошуу сунушталат. Соя соусу өзгөчө даамга ээ. Эгерде сиз рецепт боюнча бардык ингредиенттерди дароо чочко кебабынын маринадына кошсоңуз, анда тамак туздуу болуп чыгышы мүмкүн. Жалпысынан этти соя соусунда маринаддоо абдан жөнөкөй.

Адегенде чочконун этин (1 кг) бөлүктөргө бөлүү керек. Анан ошол эле көмөч казанга соя соусун (100 мл) жана лимон ширесин (2 аш кашык) кошобуз. Кааласаңыз, эт дагы жумшак болушу үчүн, бир аз анар соусун (2 аш кашык) куюп койсоңуз болот. Андан кийин, барбекю үчүн татымал жана пияз (2 даана) эт кошулат. Бул формада эт 6 саатка жакын маринадталат. Шашлыкка жип салуудан мурун, маринаддын даамын татып көрүү керек жана зарыл болсо, этке туз кошуу керек.

Киви жана пияз кошулган чочконун этинен жасалган шашлык үчүн эң мыкты маринад

Кийинки тамактын өзгөчө бышыруу сыры бар. Ал үчүн маринадга киви кошулат, анда эттин жипчелерин мүмкүн болушунча тез ажыратуучу атайын заттар бар. Барбекю үчүн чочконун этигрильде кууруу алдында бир сааттай маринадтаңыз. Эгерде сиз муну эртерээк жасасаңыз, анда эт чыныгы пастага айланышы мүмкүн. Эң жакшы вариант - маринаддагандан кийин дароо грильдеги көмүрдү күйгүзүү.

Бул рецепт боюнча ширелүү чочконун этинен жасалган шашлык үчүн маринадды даярдоо үчүн 4 кивини майда туурап, 3 пиязды туурап, туз (2 ½ чай кашык) жана татымалдарды (2 чай кашык) кошуу сунушталат. Бардык ингредиенттерди кылдат аралаштырып, этке кошуңуз. Бир сааттан кийин аны кууруп баштасаңыз болот.

Помидор барбекю маринаддары

Төмөндө дагы бир чочконун маринадынын рецепти. Ал томат ширесинин негизинде даярдалат. Чочконун этинен жасалган шашлык үчүн ушундай даамдуу маринадды 10 мүнөттө жасай аласыз:

1. Башында этти (2 кг) орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүп, аларды шишке жип салууга ыңгайлуу болсун.
2. Пияз шакекчелери (5-6 даана), кавказ татымалдарынын аралашмасы (1,5 аш кашык) жана татымына жараша туз чочконун этине кошулат.
3. Эттин үстүнө томат ширеси (1,5 л) куюлат.
4. Бардык ингредиенттер казанга жакшылап аралаштырылат. Салкын жерде чочконун эти 8 сааттан кем эмес маринаддалган болушу керек. Бул убакыттын ичинде, аны бир-эки жолу аралаштыруу сунушталат. Эртеси күнү эт табагын даярдап баштасаңыз болот.

Чай маринадындагы ширелүү барбекю

Чочконун этинен жасалган шашлык үчүн маринаддын оригиналдуу рецепти бардык экзотиканы сүйүүчүлөргө жагат. Ал жыпар жыттуу заттарды кошуу менен чай жалбырактарынын негизинде даярдалат. Туздалганушундай жол менен эт ширелүү жана абдан даамдуу болот.

Маринадды даярдоо үчүн сизге чай жалбырактары керек. Бул үчүн, 50 г кургак кара чай 500 мл кайнак сууга куюлат. Этке кошуудан мурун аны муздатып, быштак менен чыпкалоо керек. Ошондой эле, бөлүктөргө кесилген чочконун этине (1 кг) татымалдарды (лавр жалбырагы, калемпир буурчак) жана ткемали соусун (3 аш кашык) кошобуз. Эт туздуу болушу керек. Чай жалбырактары акыркы куюлат, андан кийин бардык ингредиенттерди аралаштырышат. Бир нече сааттан кийин, барбекю куурулган болот.